IRSEN 73 872 Опубликовано 18 Июня 2020 44 минуты назад, Сердечко сказал: @IRSEN, я в варенье из ревня ещё корицу добавляю. Если любите эту приправу- очень вкусно))) Не, я её не люблю Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 76 429 Опубликовано 22 Июня 2020 (изменено) В 18.06.2020 в 14:21, IRSEN сказал: Не, что то среднее будет, не каша, но и не кусочки. Будут кусочки, если варить правильно. Фото, однако, вы нашли страшное - отбьет охоту у любого варить и есть такое. Как я варю ревнёвое варенье. Нарезать молодые стебли кусочками примерно один на один см, мельче не надо. Если стебли уже заматерели, то обязательно снять с них шкурку, снимается легко. Кубики сложить в тазик, засыпать сахаром - по вкусу или по потребности. (Если пятиминутка, то из расчета на 1 кг овощной, фруктовой, ягодной массы 0,4 кг сахара, я так всегда варю варенье под герметичную закатку. Под пластиковую крышку сахара беру побольше). Через несколько часов слить, не жалея, сироп в раковину - жидкость нам не нужна, зачем ее консервировать, на сироп она не годится. Добавить примерно половину сахара от той порции, которой засыпали сначала. Воду не добавлять, ее же мы сливали. Прогреть и довести до кипения на сильном огне, убавить и дальше варить на маленьком огне, чтобы чуть-чуть кипело. Без пригляда не оставлять, ложкой мешать аккуратно, чуть-чуть. Минут через 20 варенье загустеет и будет после остывания такое, как у меня на фото. До полного остывания в банки не перекладывать. Для наглядности, что это не жижа, где кусочек за кусочком, крупинка за крупинкой гоняются с дубинкой, положила варенье в розетку так. Варенье на любителя, у меня хорошо идет в открытые сладкие пироги и с мороженым - кисленькое, кусочки плотненькие, немножко вязкие, как мармелад. Изменено 22 Июня 2020 пользователем Рыжая Коваленко 8 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Алтышка 164 Опубликовано 23 Июня 2020 Янтарное варенье Да, оно действительно похоже на расплавленный янтарь. Очень вкусное, необычное и если зимним вечером подать такое варенье к чаю, становится теплее и уютнее. И сразу верится, что лето непременно снова придёт. Чтобы сварить варенье из абрикосов с миндалём, тимьяном и апельсинами, понадобятся: абрикосы – 1 килограмм; сахар – 600 граммов; два апельсина; 10-12 веточек тимьяна; стакан очищенных миндальных орехов. Вымыть абрикосы и удалить из них косточки. Положить в миску и засыпать сахаром. С апельсинов стереть корочку тёркой, выдавить сок, цедру и сок добавить к абрикосам. Листики с нескольких веточек тимьяна оборвать и отложить, а оставшиеся связать в пучок и положить к абрикосам, оставить всё это на 3-4 часа. Затем поставить на небольшой огонь, всыпать миндаль довести до кипения (не помешивать!) и варить 5 минут, снимая пенку. Снять с огня и не трогать часа три. Эту «операцию» провести трижды. В самом конце третьей варки вынуть пучок тимьяна и положить вместо него свежие листики. Малиновая пятиминутка Если вам нравятся целые ягоды в варенье и прозрачный сироп невероятно яркого цвета, а времени и сил на долгие утомительные заготовки жаль, то этот вариант наверняка придётся вам по вкусу. Итак, рекомендую малиновую пятиминутку. Вам потребуются: килограмм малины и килограмм сахарного песка. Если же использовать сахар с пектином, то достаточно будет 600 граммов. А коли купите особый сахар «для мармелада», то и вовсе хватит 400 граммов. Начать с очистки ягод от плодоножек и нежного их мытья (только в холодной воде!) Засыпать малину сахаром, дать постоять часа четыре, к этому времени малина даст сок. На самом медленном огне довести ягоды с сахаром до кипения и варить пять минут. Самое для меня приятное – в процессе варки образуются пенки, а это, мне кажется, самый вкусный летний хит. Я всегда пеку оладьи и подаю со свежими пенками. Или же готовлю домашний быстрый десерт: раскладываю по креманкам сливочное мороженое, поливаю половину малиновыми пенками, а вторую украшаю печеньем (за неимением домашнего отлично смотрятся, например, «глаголики» или же бисквитная крошка. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сапфир 57 435 Опубликовано 26 Июня 2020 Сегодня закрыла несколько банок вишневого варенья и мне оно не нравится: цвет не вишневый, а какой-то коричневатый, некрасивый. Что я сделала не так? В прошлом году варила так же: сахар и вишня 1:1, варила в три захода по нескольку минут - и было нормальное варенье. Может от сорта вишни зависеть? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Золотая молодежь 26 820 Опубликовано 27 Июня 2020 22 часа назад, Перепутанные чемоданы сказал: Сегодня закрыла несколько банок вишневого варенья и мне оно не нравится: цвет не вишневый, а какой-то коричневатый, некрасивый. Что я сделала не так? В прошлом году варила так же: сахар и вишня 1:1, варила в три захода по нескольку минут - и было нормальное варенье. Может от сорта вишни зависеть? Может, переварили? От сорта вишни не зависит, насколько я знаю. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ули-Ули 34 346 Опубликовано 27 Июня 2020 Только что, Золотая молодежь сказал: Может, переварили? От сорта вишни не зависит, насколько я знаю. Ещё как зависит. Вареники с вишнями давно ели? В одних - яркий сок, в других - сок как прозрачный из-за разных сортов вишен, хоть спелые и те и те. Аналогично, и при закраске компота. И в варенье запросто может быть иной цвет. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Золотая молодежь 26 820 Опубликовано 27 Июня 2020 4 минуты назад, Ули-Ули сказал: И в варенье запросто может быть иной цвет. Вареники с вишней вообще не пробовал, не люблю с ягодными начинками. Сколько закатываем варенье и с разной вишней, но всегда ярко-алая. Один раз только была очень темная, как сказала @Перепутанные чемоданы некрасивая и коричневатая, но на вкус не изменилась. Единственное, что она засахарилась потом. Может таки переварили? 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 422 Опубликовано 27 Июня 2020 22 часа назад, Перепутанные чемоданы сказал: цвет не вишневый, а какой-то коричневатый, некрасивый. Что я сделала не так? Вишня коричневая становится, если переварить и при избытке сахара. У меня как-то так сливовое неудачное получилось - сначала казалось, что жидковато, решила чуть доверить и передержала, сахар карамелизовался и варенье стало коричневым. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Золотая молодежь 26 820 Опубликовано 27 Июня 2020 Название варенья не вызывает аппетита "Варенье из арбузных корочек", поэтому назовем его "Арбузное варенье" Понадобится: - арбузные корочки с белой мякотью - 1 кг - сахар - 1,5 кг - вода - 500 мл. - лимонный сок (1 лимон) - апельсиновая цедра - терпение - вагон и маленькая тележка - свободное время В кастрюлю выкладываем мелко порезанные арбузные корочки, залить водой и поставить варить 20 минут. Выключаем огонь, даём постоять 20 минут, добавляем сахар и включаем на медленный огонь, помешивая корочки, чтобы не пригорели. Варим полчаса, выключаем на 20 минут настояться, потом снова полчаса, и так в четыре захода. В конце варки добавляем выжатый лимонный сок и апельсиновую цедру. Даём настояться, остудить, варенье готово. Не всем оно нравится, а я обожаю. Попробовал добавить отдельно немного корицы в варенье и перемешать, неплохое получилось. Нижнее фото: готовое варенье. 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Жаклин 3 205 Опубликовано 28 Июня 2020 (изменено) Хочу сварить варенье из клубники-виктории, но то, как я его могу сварить - мне не нравится - кашеобразное. Поделитесь, пожалуйста, рецептом, как его сварить, чтобы вот был густой сиропчик, а в нём целые ягодки Подозреваю, что такого эффекта можно добиться, если варить это варенье трое суток и в пять приёмов. Мне бы попроще. Вот навроде вот такого чтобы получилось Изменено 28 Июня 2020 пользователем Жаклин Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Елена Зима 48 322 Опубликовано 29 Июня 2020 17 часов назад, Жаклин сказал: что такого эффекта можно добиться, если варить это варенье трое суток и в пять приёмов. Именно так. Моя бабушка всегда варила клубничное варенье, правда в 3 приёма: 5 минут кипения, потом варенье стоит до полного остывания, снова 5 минут варки и снова до полного остывания. 3 раза так. Плюс ягоды покупала на рынке только плотные, тёмно-красные. В варенье ягоды были плотные, жевать можно)) Я сейчас так из лесной ягоды варю. Быстрее вряд ли получится. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 846 Опубликовано 29 Июня 2020 16 часов назад, Жаклин сказал: если варить это варенье трое суток и в пять приёмов. Важно не количество дней, а чтобы варенье полностью остыло после 2 варок, после 3-ей разлить горячим в банки. Тогда получатся плотные ягодки в густом сиропе. И мешать нужно очень аккуратно, особенно при первой варке. Я только таким способом варю несколько лет уже. Еще читала способ для получения такого результата: отдельно сварить клубничный сироп, а потом проварить в нем ягоды и сразу разложить по банкам. 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 75 629 Опубликовано 3 Июля 2020 Люди, прошу помощи. Я обычно и красную смородину замораживаю, а потом компот из нее варю. А тут надумала желе из нее сделать. Киньтесь в меня простым нормальным рецептом, пожалуйста. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Оль 1 484 Опубликовано 3 Июля 2020 58 минут назад, Археоптерикс сказал: Киньтесь в меня простым нормальным рецептом, пожалуйста. Просто размолоть смородину,отцедить косточки и шкурки, сок перемешать с сахаром 1 к 1 и разложить по банкам. Желе готово! 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 75 629 Опубликовано 3 Июля 2020 32 минуты назад, Оль сказал: Желе готово! Варить не надо совсем? Хранить в холодильнике? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 14 188 Опубликовано 3 Июля 2020 9 минут назад, Археоптерикс сказал: Варить не надо совсем? Хранить в холодильнике? Я прогреваю до появления пузыриков, помешивая, разливаю по банкам. Остынут, убираю в холодильник. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 76 429 Опубликовано 3 Июля 2020 (изменено) 21 час назад, Археоптерикс сказал: Люди, прошу помощи. Я обычно и красную смородину замораживаю, а потом компот из нее варю. А тут надумала желе из нее сделать. Киньтесь в меня простым нормальным рецептом, пожалуйста. Я собираю красную кистями, так рациональнее, если на желе. Промыть ягоды прямо на кистях в тазике с водой, потом в дуршлаге под проточной. Сложить в кастрюлю, добавить чуть-чуть воды, чтобы не пригорела. Накрыть крышкой. Как ягоды чуть запарятся, побелеют, протереть их прямо как есть, с веточками, через железное сито в чистый тазик. Отжимки выбросить, в ягодную массу добавить сахар и прогреть до полного растворения сахара. Разлить по банкам. Точно так же поступаю с калиной, но там не будет желирования, будет отличное густое варенье-пюре. В чай прекрасно идёт, для оздоровления и восстановления и так - на любителя. Моя мама такой любитель, за зиму 4 литра калины приговорила. Добавлю свои фотки, прошлогодние, сейчас еще все, кроме жимолости и виктории, зелёное. На фото - варенье из красной смородины, фото чистого желе не нашла. Варенье тоже желируется, некоторые его любят, в чай хорошо кисленького, косточки останутся на дне кружки. Темное в банках - калиновое варенье, протёртое. Изменено 4 Июля 2020 пользователем Рыжая Коваленко 8 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Оль 1 484 Опубликовано 4 Июля 2020 23 часа назад, Археоптерикс сказал: Варить не надо совсем? Хранить в холодильнике? Не надо варить. Только банки и крышки стерилизовать. Будет стоять в прохладном месте, но как то стояло и не в холодильнике. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Археоптерикс 75 629 Опубликовано 4 Июля 2020 Только что, Оль сказал: Не надо варить. Только банки и крышки стерилизовать. Будет стоять в прохладном месте, но как то стояло и не в холодильнике. Спасибо всем! Уже сделала. Прокрутила ягоды в соковыжималке: так быстрее и проще. Банки простерилизовала, все убрала в холодильник. 5 литров вышло, теперь через неделю надо оставшуюся красную смородину снимать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вольная птица 19 065 Опубликовано 6 Июля 2020 Дамы, прошу помощи. Соседняя ветка на эту тему давно заглохла. Хочу сварить варенье из клубники с заменителем сахара, кто-нибудь так делал? А компот с заменителем сахара? Еще есть рецепты в сети с агар-агар, а так кто-нибудь делал? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 11 Июля 2020 @Перепутанные чемоданы Если я не ошибаюсь, то читала что вы варили варенье из вишни. Не подскажете пропорции? Муж вместо черешни купил вишню, есть я её не люблю, варенье сварю чтоб не пропала. Правда вопрос как из неё косточки выковыривать. Её наверное килограмма два. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Spa 6 114 Опубликовано 11 Июля 2020 7 минут назад, IRSEN сказал: Правда вопрос как из неё косточки выковыривать. Её наверное килограмма два. Обычной шпилькой. Просто и быстро. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 11 Июля 2020 Только что, Spa сказал: Обычной шпилькой. Просто и быстро. Кхе, кхе. Осталось купить шпильку и посмотреть на Ютубе как это делается Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Оляпка 43 577 Опубликовано 11 Июля 2020 (изменено) 12 минут назад, IRSEN сказал: Правда вопрос как из неё косточки выковыривать. Шпажкой, или вы чисто в предвкушении? Я в том году деревянной шпажкой - тупым концом выдавливала. Есть еще какая-то специальная приспособа, но мне не попадалась еще на глаза Изменено 11 Июля 2020 пользователем Оляпка 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 11 Июля 2020 3 минуты назад, Оляпка сказал: Шпажкой, или вы чисто в предвкушении Я ни разу в жизни этого не делала ничем, ни шпажкой, ни шпилькой. Как само варенье то варить? Я же его тоже никогда не варила Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В