Spa 6 098 Опубликовано 11 Июля 2020 7 минут назад, IRSEN сказал: Осталось купить шпильку и посмотреть на Ютубе как это делается Ну можете купить специальное устройство, которое автоматически выдавливает косточки. Только варенье у вас золотое будет... 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мурчака 107 897 Опубликовано 11 Июля 2020 2 минуты назад, IRSEN сказал: Я ни разу в жизни этого не делала ничем, ни шпажкой, ни шпилькой. Ириш, да свари ты эту вишню с косточками. У тебя же не два ведра той вишни, из 2 кг варенья выйдет не очень много, свеженькое слопаете быстро. Ты же не годами собираешься его хранить? 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 869 Опубликовано 11 Июля 2020 3 минуты назад, Мурчака сказал: Ириш, да свари ты эту вишню с косточками. У тебя же не два ведра той вишни, из 2 кг варенья выйдет не очень много, свеженькое слопаете быстро. Ты же не годами собираешься его хранить? А как его есть с косточками, плеваться что ли? 4 минуты назад, Spa сказал: Ну можете купить специальное устройство, которое автоматически выдавливает косточки. Только варенье у вас золотое будет... Нет, ради двух кг я точно покупать не стану. Граждане, сколько сахара добавлять, вода нужна или нет? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 201 904 Опубликовано 11 Июля 2020 1 час назад, IRSEN сказал: Граждане, сколько сахара добавлять, вода нужна или нет? Я бы вишню с косточками сделала в сиропе. Вишню на 2/3 банки, залить кипятком. Остыла - слить в посуду. На 1 литр воды 500 грамм сахара. Залить кипящим сиропом и под винтовую крышку. Зимой и как компот пить можно, если разбавить водой и вишню поклевать. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 869 Опубликовано 11 Июля 2020 7 минут назад, Вредная мама сказал: Я бы вишню с косточками сделала в сиропе. На блины мазать не получится, а ложкой из банки мы не едим. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Просто песня 36 383 Опубликовано 11 Июля 2020 Девчата, видела замечательный лайфхак по удалению косточек из вишни и черешни. Берется трубочка для коктейля, самая дешевенькая пластиковая, и надеваешь на нее ягодку за ягодкой, как шашлык на шампур. Косточки выдавливаются. Потом когда трубочка полностью нанизана ягодами, просто скидывается ягода и вуаля. Мне очень понравилось. Быстро получается. Не знаю, понятно ли объяснила? 2 2 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сапфир 57 433 Опубликовано 11 Июля 2020 (изменено) @IRSEN, косточки выколупываются просто руками. Вишню засыпать таким же количеством сахара, один к одному. Постоит, сок пустит, ставить проварить - пять минут на медленном огне. И так два-три раза: проварила-полностью остыло-проварила. В банки раскладываю горячим, закрыла, перевернула, накрыла, остыло - убрала. Изменено 12 Июля 2020 пользователем Перепутанные чемоданы 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вишня зимняя 45 694 Опубликовано 11 Июля 2020 43 минуты назад, Мурчака сказал: Ириш, да свари ты эту вишню с косточками По другому и не варю. Не люблю без косточек. Сварила у дочери джем из крыжовника. На килограмм крыжовника 1,5 кг сахара. Крыжовник перебила в блендере. Кипятила два раза по 5 минут. На третий раз лимон добавила и кипятила 15 минут. Соседка дала рецепт, она в восторге. По мне на четверку. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кольца Сатурна 876 Опубликовано 11 Июля 2020 30 минут назад, Перепутанные чемоданы сказал: Вишню засыпать таким же количеством сахара, один к одному. Постоит, сок пустит, ставить проварить - пять минут на медленном огне. И так два-три раза: проварила-полностью осталось-проварила. В банки раскладываю горячим, забрала, перевернула, накрыла, остыло - убрала. Тоже использую такой рецепт для всех фруктов и ягод, для кислых сортов чуть больше сахара. Для меня почему-то легче срезать "кожицу" вишни, и косточка таким образом сама вылетает. Правда, надо приноровиться и не окрасить все в вишневый цвет))) 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Овсянка 40 119 Опубликовано 12 Июля 2020 @Фата Моргана год назад Вы писали рецепт малинового желе с апельсином. Позвольте спросить, куда делся апельсин? И Желфекс? В 17.08.2019 в 07:14, Фата Моргана сказал: 1 кг малины 350г сахара 1 крупный апельсин 1 пакетик Желфикса 3:1 Малину перебрать. Если грязная - помыть и откинуть на дуршлаг. Но у меня чистая, отборная, своими руками собранная, я в ней уверена. Поэтому не мыла. Положила малину в большую кастрюлю. На сильном огне нагрела, помешивая, ягоды до кипения (ничего больше не добавлять). Закрыла крышкой и оставила минут на 10 париться на самом маленьком огне. Несколько раз перемешать за это время. Распаренную малину надо протереть. Через сито. У меня есть просто чудо-терочка для таких дел фирмы Мулинекс. Старенькая еще, лет 20. Две решетки. Тру через самую мелкую. Буквально три минуты - и все готово. Специально взвесила результат. Отходов всего 110 граммов. Вылила отцеженное в кастрюлю обратно. Туда же сахар, лимонную кислоту. Перемешать и на небольшом огне при слабом кипении, помешивая, варить минут 10. И лимонная кислота появилась. Сколько её? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фата Моргана 63 599 Опубликовано 12 Июля 2020 @Овсянка Я Вам очень благодарна, что Вы обратили внимание на эти неточности. Проверила у себя в компьютере рецепт. Оказалось, что при копировании допустила оплошность: умудрилась взять одну часть из одного рецепта, а вторую из следующего Прошу прощения. К сожалению, исправить уже не смогу, написала модераторам, чтобы удалили тот рецепт. И сейчас выложу сюда оба, из которых так неаккуратно составила неверный. Малиновый топпинг с лимонной кислотой 1 кг малины 350г сахара 0,5 чайной ложки лимонной кислоты Малину перебрать. Если грязная - помыть и откинуть на дуршлаг. Но у меня чистая, отборная, своими руками собранная, я в ней уверена. Поэтому не мыла. Положила малину в большую кастрюлю. На сильном огне нагрела, помешивая, ягоды до кипения (ничего больше не добавлять). Закрыла крышкой и оставила минут на 10 париться на самом маленьком огне. Несколько раз перемешать за это время. Распаренную малину надо протереть. Через сито. У меня есть просто чудо-терочка для таких дел фирмы Мулинекс. Старенькая еще, лет 20. Две решетки. Тру через самую мелкую. Буквально три минуты - и все готово. Специально взвесила результат. Отходов всего 110 граммов. Вылила отцеженное в кастрюлю обратно. Туда же сахар, лимонную кислоту. Перемешать и на небольшом огне при слабом кипении, помешивая, варить минут 10. Готовый топпинг разлить по сухим чистым горячим банкам (пока варится, стерилизую в духовке 15 минут при 150 С). Баночки заполнить прямо под крышку, закрутить крышки. И поставить баночки вверх тормашками до остывания. И вот тут предупреждаю! Надо это делать ОЧЕНЬ осторожно! Первый раз, когда готовила малиновое желе, при переворачивании крышка соскочила. И горячее желе мне вылилось прямо в ладонь. Я тогда решила, что это я плохо "твист" подкрутила. Хотя вроде без перекоса было. И сильно закручивала. Так вот, сегодня ситуация повторилась. И муж, внимательно проследив весь процесс, нашел причину. Когда банку закрутили (хорошо закрутили), под воздействием высокой температуры крышка... сдаёт назад.. Т.е. надо подождать, закрутив первый раз, минутку. Еще раз крепко подкрутить. И тогда уже переворачивать. Но все равно аккуратно, осторожно. Топпинг можно будет использовать для десертов, морсов, компотов. Мороженое поливать хорошо. По консистенции слегка желированный, т.к. у малины неплохие желирующие свойства. Малиновое желе с апельсином 1 кг малины 350г сахара 1 крупный апельсин 1 пакетик Желфикса 3:1 Малину распарить и протереть, как в предыдущем рецепте. Порошок Желфикса смешать с двумя столовыми ложками сахара. Малину перелить обратно в кастрюлю, туда же цедру, апельсиновый сок и желфикс, перемешанный с сахаром. Хорошо размешать. И, помешивая, довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар, перемешать. Варить минуты 3 при небольшом кипении. Разлить по горячим чистым банкам, закатать, перевернуть до остывания. И снова предупреждаю! Надо это делать ОЧЕНЬ осторожно! (см. первый рецепт) 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 82 242 Опубликовано 12 Июля 2020 5 кг вишни промыла, отделила от косточек и засыпала 5 кг сахара, перемешала. Побежала заниматься огурцами и перцы фаршировать. Вопрос: можно ли варенье сварить завтра, боюсь сегодня времени не хватит. Завтра, это уже вечером, после работы. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Самобранка 86 606 Опубликовано 12 Июля 2020 13 минут назад, Маркиза Карабас сказал: Вопрос: можно ли варенье сварить завтра, боюсь сегодня времени не хватит. Завтра, это уже вечером, после работы. Я варю, бывало и послезавтра, только поставить его надо там, где попрохладнее, чтобы мушки не залетали. Накройте полотешкой чистенькой, а то у меня был прикол- полотенце утонуло в этот сироп, но ничего, сварила, благо, что чистое полотенце было. ))) Сегодня привезла от сестры ведро крупной синей сладкой алычи, перебрала, ту что мягкая, сварю и тоже завтра, уже сегодня некогда. Засыпала сахаром, но воды не вливала. А иногда , если некогда и опасаюсь, то проварю быстренько минуток пять и тогда точно может стоять. Я вообще варенье варю подолгу, проварю чуточку, постоит и так несколько раз. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 82 242 Опубликовано 12 Июля 2020 (изменено) 1 час назад, Самобранка сказал: только поставить его надо там, где попрохладнее, чтобы мушки не залетали Насчет попрахладнее невозможно, у нас сейчас жарко. А накрыть крышкой это я могу. Может дать покипеть ему сегодня хоть 5 минут? Я же просто сахаром засыпала. О, да. Увидела. Если не буду успевать проварю 5 минут и отставлю. Изменено 12 Июля 2020 пользователем Маркиза Карабас 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Самобранка 86 606 Опубликовано 12 Июля 2020 3 минуты назад, Маркиза Карабас сказал: Насчет попрахладнее невозможно, у нас сейчас жарко. Жара бывает разная, у нас сейчас такая, что даже мухи сдохли. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фата Моргана 63 599 Опубликовано 12 Июля 2020 27 минут назад, Маркиза Карабас сказал: Если не буду успевать проварю 5 минут и отставлю. Это даже лучший вариант, чем просто с сахаром оставить. Ягоды потом будут потихоньку пропитываться сиропом. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тоник 919 Опубликовано 12 Июля 2020 @Маркиза Карабас, лучше прокипятите, я так засыпала в обед и решила оставить до утра, закисло. У нас 42 градуса жара. Или в холодильник поставьте, если влезет такой объём. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 82 242 Опубликовано 12 Июля 2020 1 час назад, Тоник сказал: Или в холодильник поставьте, если влезет такой объём. Нет, конечно не влезет. Прокипячу, спасибо. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Струна для скрипки 6 743 Опубликовано 12 Июля 2020 В 11.07.2020 в 20:01, Spa сказал: Ну можете купить специальное устройство, которое автоматически выдавливает косточки. Только варенье у вас золотое будет... Чеснокодавкой можно. Фото из интернета. И в "Пятерочке" подобная штуковина из пластмассы висит, я не думаю, что она будет дорого стоить. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Spa 6 098 Опубликовано 12 Июля 2020 31 минуту назад, Струна для скрипки сказал: И в "Пятерочке" подобная штуковина из пластмассы висит, я не думаю, что она будет дорого стоить. У меня другое устройство. Там целый аппарат. Но шпилька точно дешевле. Да и места занимает меньше. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Suprema lex 27 848 Опубликовано 26 Июля 2020 И у меня вопрос. Полно крыжовничка поспело. Посадили в прошлом году первый раз, уже урожай. Я хочу варенье, как было раньше в Икее, если кто вдруг знает, такое несладкое из крыжовника и божественно вкусное. Может, кто-то подскажет интересные рецепты варенья из крыжовника, проверенные и чтобы не очень сладкое было? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вишневое настроение 3 882 Опубликовано 28 Июля 2020 (изменено) В 26.07.2020 в 10:00, Suprema lex сказал: И у меня вопрос. Полно крыжовничка поспело. Посадили в прошлом году первый раз, уже урожай. Я хочу варенье, как было раньше в Икее, если кто вдруг знает, такое несладкое из крыжовника и божественно вкусное. Может, кто-то подскажет интересные рецепты варенья из крыжовника, проверенные и чтобы не очень сладкое было? 1 кг крыжовника + 1 крупный апельсин с кожурой промолоть в блендере (или через мясорубку, кому как удобнее). Добавить 300гр сахара. Варить 10 минут. 1 пачка пектина перемешать с 2 стол.ложками сахара, добавить в варенье. Варить еще 1-2 минуты, не больше. Разлить по банкам, закатать. Можно без апельсина. Изменено 28 Июля 2020 пользователем Вишневое настроение 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 75 077 Опубликовано 3 Августа 2020 (изменено) Это вроде желе, но заготовкой, значит, в "Варенье". Вчера варила красносмородинное желе с агар-агаром. Это значительно вкуснее и полезнее, чем с просто сахаром, т.к. сахара идет в несколько раз меньше, поэтому вкус насыщенный, яркий, немного терпкий и диабетом не заболеешь. Да и просто сахар зачем консервировать, банки им занимать? Взяла полное двенадцатилитровое ведро смородины на кистях, не взвешивала. Ягоду промыла, не перебирая, в тазу, потом в сите и порциями откладывала в трехлитровый таз, горкой. Потом прямо руками, не оказалось перчаток в деревне, мяла ягоду, без всяких толкушек, мялок и давилок - так лучше. Без сахара, как в разных рецептах пишут "Перемешайте с сахаром и давите". Глупость - объем работы возрастает, кругом появляется липкость, и сахар со жмыхом пойдет в отходы. Веточки и попавшие листочки хорошо отделяются от ягодной массы, их нужно загребать горстью и прямо, без всяких марлечек, отжимать в таз, жмых убрать. Ставим варить массу, я разливаю ее по два, или чуть меньше, литра, мне такие порции удобны. В массе будут попадаться веточки, это ничего - они придадут желе отменный вкус, похожий на виноградную косточку. Варить после закипания 10 минут, снять с огня. Дать немного остыть (10-15 минут) и протереть через сито. Вот теперь добавляем сахар. Не в расчете на вес целой ягоды и даже не в расчете на проваренную ягоду со жмыхом, а на чистый сок с мякотью. Брать надо 0,6 кг сахара на литр сока. Ставим кастрюлю с соком и сахаром на огонь. Теперь примерно на два литра сока (я танцую от двух литров, у меня уже такая технология и посуда под это) - пачечка агар-агара. Они бывают у Приправыча по 7 и 8 гр, у кого-то еще - 10 гр, так вот - на 2 л сока беру 10 гр. Нужно замешать пачечку агара в стакане теплого сока и вылить в кастрюлю с будущим желе. После закипания снять пену и варить 2-3 минуты. Снять с огня, разлить горячим по банкам. Банки не закрывать до полного остывания, потом убрать в холод. В итоге у меня из 12 литрового ведра ягоды на кистях получилось 6,5 литра желе. Ушло три кг сахара и четыре пачки агар-агара. Жмыху было по весу 1,1 кг, на фото в ведерке. На блюдечке желе покажу потом - еще не настоялось в холоде. P.S. Можно агар-агара брать больше, тогда желе будет плотнее, но потеряется прозрачность продукта. а Изменено 3 Августа 2020 пользователем Рыжая Коваленко 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кракатук 62 271 Опубликовано 3 Августа 2020 @Рыжая Коваленко, я желе из красной смородины делала проще - промытую ягоду на кисточках нагревала в большом тазу , она активно отдавала сок. Потом процеживала через сито, жмых тоже отжимала, все это в горячем виде. Потом сок смешивала с сахаром в пропорциях 1:1 - на литровую кружку сока литровую кружку сахара. Размешивала пока горячее и уже пока мешала, по мере таяния сахара, масса становилась плотным желе. Раскладывала в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Единственное неудобство - банки надо хранить в холодильнике, но оно того стоит. Делается всё очень быстро, но на выходе - плотное прозрачное вкусное желе только из сахара и сока. 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 75 077 Опубликовано 3 Августа 2020 27 минут назад, Кракатук сказал: Потом сок смешивала с сахаром в пропорциях 1:1 - на литровую кружку сока литровую кружку сахара Сахара много, мне очень сладко. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В