Как готовить крольчатину?

[Гость ёлка]

Нужен простой рецепт приготовления кролика

кусочки кролика обжариваете, потом заливаете сметанным соусом и тушите.

можно ещё пережареной морковки с лучком кинуть.

Изменено 31 Декабря 2007 пользователем ёлка

[kristalik 0]

Джастина Навратилова

Делаю почти каждую неделю - просто и очень вкусно. Я сразу покупаю ножки, а если целый, то разелываю на куски.

Часа 2 отмачиваю в уксус+вода+соевый соус (привкуса не дает - это для мягкости. Потом смазать чесноком или аджикой, солью, перцем. Натереть сверху морковки (можно с луком или без). заливаем сетаной, чуть сверху посолить.

Это можно делать в утятнице, либо на пртвине (желательно глубоком) накрытом фольгой в духовке.

[Сумасшедшая Тишина 69]

Сейчас ем кролика - у ребенка аллергия. Еще мне можно крупы. Но вот готовить кролика я не умею - просто варю. Но вкус мне не нравится, противно как-то осознавать, что ем грызуна . И бульон из него не ем, отдаю свекрови для собаки. Кто что посоветует? (Жареное и печеное мне так же нельзя).

[Пофигистка 3 731]

Сумасшедшая Тишина

Сливки вам можно? Если можно попробуйте сделать к вареному кролику молочный соус, будет более съедобно. И перед готовкой обязательно замочите его в воде часа на 3.

[Сумасшедшая Тишина 69]

Сливки - нет, но расскажите подробнее, сделаю для мужа. Еще кролика как-то тушат в сметане, но как?

[Пофигистка 3 731]

Если для мужа тогда так: порезали на куски,в утятницу налили масло и тушите помешивая, когда появится корочка кладете морковь и лук, вливайте сливки,можно добавить немного муки, обязательно помешивайте.

[Фобос 63 336]

Девочки, приобрела позавчера кролика. У нас они редкость и дорого.

Потушила, как обычно привыкла на Ставрополье - сметана, головка лука, морковь, чеснок.

А вот печень, почки выбросила кошке, причем своя есть не стала, соседскому отдала, тому по фигу, что жрать.

Теперь задумалась, может быть их надо было как-то приготовить?

==

Только как? В той же кастрюльке, что и мясо или отдельно? Тушить или жарить? И надо ли чистить почки?

[ЛИНИЯ 1]

Пьяный кролик:

Порезать тушку кролика на порционные куски, обжарить на растительном масле на среднем огне, добавить одну мелкопорезанную луковицу и полголовки резанного молодого чеснока, еще немножко обжарить, долить водички и тушить на медленном огне, за 5-8 минут до готовности добавить соль, перец и полстакана белого сухого вина. Получается очень нежный и вкусный кролик с подливкой.

ЗЫ: для любителей подливки погуще, можно добавить ложку муки.

[Fiesta-farra 5]

Шашлык из кролика никогда не пробовала, но перед НГ раздобыла кролика и не знала, как его вкуснее приготовить.

Соседка подогнала рецепт, получилась вкуснятина.

Если хотите, попробуйте и вы.

Берем тушку кролика (чтобы он был помягче, я предварительно замочила его в воде с добавлением уксуса), натираем его солью и черным молотым перцем и откладываем еще на час.

По истечении времени тушку рубим на куски и обжариваем на растительном масле до появления румяной корочки.

На крупной терке трем 2 крупные моркови, режем кольцами лук-порей и тоже обжариваем на подсолнечном масле. Отдельно от тушки кролика.

В жаростойкую посуду, смазанную сливочным маслом, укладываем слоями: кролик - морковь с луком, потом добавляем еще несколько кусочков сливочного масла.

Посуду накрываем фольгой, и - в духовку, разогретую до 200*.

Потом, спустя час, уменьшаем т-ру до 180* и держим кролика в духовке еще 45 мин.

За это время можно заняться соусом.

250 мл белого сухого вина доводим до кипения, добавляем 6 пластов маринованного имбиря (продается на рынках), варим минут 10, добавляем 200 мл сливок (18%), 4 ст. ложки цветочного меда и сок одного лайма (зеленый лимончик). Всю эту смесь увариваем минут 15.

За это время на сухой сковороде поджариваем семечки подсолнуха или берем уже готовые жареные.

Добавляем их в уже готовый соус, но сначала соус процеживаем.

Можно полить кролика этим соусом сразу, как он поспеет, а можно - уже отдельно на порционные куски на тарелках. Кому как нравится.

[Профурсетка 32]

Кролика порубить на порционные куски, сдобрить специями, чесноком, майонезом, можно соевый сос немного и оставить помариноваться.

На сковороде обжарить куски кролика, переложить порезанным луком, помидорами, добавить немного сметаны-пару ложек достаточно. Тушим под крышкой с полчаса. Добавили порезанный картофель, соль по вкусу, тушим до готовности на медленном огне. По временя уходит на готовку около часа.

[Люлёк стервозный 3 669]

Девочки, кролик вообще очень вкусная вещь!!! Не обязательно его только тушить. Мне одно время был прописан по состоянию здоровья именно "кроличий" режим питания. Так что поделюсь рецептами.

Кролик в горчичном соусе

кролик 700 г

горчица (не очень острая) 3 ст. л.

корейка копченая кусочек граммов в 50

лук 2 шт.

мука 1 ст. л.

вино белое 150 мл

сметана 2 ст. л.

соль, перец Кролика моем, режем на кусочки некрупные и кладем в воду с уксусом часа на 2. Достаем кусочки из воды, промываем, обтираем салфеткой. Солим со всех сторон, после чего смазываем горчицей. Оставляем в миске. Режем грудинку. На сковородку наливаем немного масла растительного, обжариваем грудинку, выкладываем ее на блюдце. На сковородку кидаем кролика, присыпаем мукой и, помешивая, обжариваем со всех сторон. Оставляем на среднем огне и быстренько меленько режем лук. Кидаем его к кролику, еще немного прожариваем. Теперь перчим и вливаем туда вино. Убавляем огонь, накрываем крышкой и на 35 минут его оставляем. Через 35 минут всыпаем туда грудинку, перемешиваем и тушим еще 10 минут. После чего кролика выкладываем в миску, огонь выключаем, на сковородку кладем сметану и остатки горчицы, быстро перемешиваем до однородности - получается соус. При подаче подаем кролика с отварным картофелем и поливаем горчичным соусом.

Рагу из кролика с луком

(на 4 порции) 1 кролик (около 1,2 кг) соль, перец 2 ст. л. муки 2 ст. л. оливкового масла 4 луковицы 4 помидора 4 зубчика чеснока 1 лавровый лист 1 ч. л. зерен перца 2 гвоздики 1 палочка корицы 250 мл апельсинового сока 2 ст. л. рубленой петрушки Время приготовления: 30 минут Тушение: 60 минут

Кролика разрезать на 8 частей. Приправить и посыпать мукой. Обжаривать в 1 ст. ложке оливкового масла 5 минут и положить в форму, смазанную жиром. Лук нарезать. Снять кожицу с помидоров, мякоть нарезать кубиками. Влить в жир от жаренья 1 ст. ложку масла и поджарить в нем лук и неочищенный чеснок. Перемешать с помидорами и потушить. Добавить пряности, апельсиновый сок, вскипятить и посолить. Залить смесью мясо кролика. Тушить в духовке 60 минут при 200 градусах. Посолить и поперчить. Посыпать петрушкой. Источник - Кулинарная книга

Мясо кролика с шалфеем

4 ножки кролика по 200 г соль, молотый черный перец 4 помидора 2 луковицы 2 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. рубленого шалфея 200 мп овощного бульона из кубиков 1 ст. л. каперсовНожки кролика вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Помидоры вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и равномерно обжарить в нем ножки кролика до нежно-золотистой корочки. Затем добавить в сковороду помидоры, репчатый лук, чеснок, шалфей и немного потушить на небольшом огне. Влить овощной бульон и тушить на слабом огне под крышкой в течение 40 минут. В заключение добавить каперсы, овощи посолить и поперчить по вкусу. Мясо кролика подать с овощами, украсив, по желанию, листочками пряной зелени.

Кролик по-мальтийски

(на 6 порций) разделанная тушка кролика (1,8 кг) 3 луковицы 2 ст. л. томата-пасты 50 г очищенных кедровых орешков 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. каперсов стакан белого сухого вина свежий базилик 1 ст. л. сахараСпособ приготовления: Куски кролика обжарить на оливковом масле, сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и тушить полтора часа на медленном огне. Кролик готов, если мясо легко прокалывается вилкой. Лук нарезать полукольцами. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить лук, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 1 минуту. Добавить обжаренный лук с томатной пастой в мясо. Добавить каперсы, кедровые орешки и 1 ст. л. сахара, тушить 10 минут, время от времени переворачивая куски. Добавить вино и тушить еще 10 минут. Посолить, поперчить, посыпать базиликом. Источник - Кулинарная книга

Кролик фаршированный

1 кролик 1 cт. л. топленого сала 150 г шпика соль по вкусу для начинки: лопатка кролика, почки, печень сало 1 луковица 2 моркови 1 яйцо 2 ломтика белого хлеба 2/3 стакана молока для замачивания 1 cт. л. сливочного масла немного сметаны молотый перец, соль по вкусуСпособ приготовления: Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку можно положить (необязательно) рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень. Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить на подогретое блюдо в том же порядке, полить оставшимся от жаркого соком и обложить жареным картофелем. Отдельно подать зеленый салат, брусничное повидло или салат из свежих фруктов. Таким образом можно начинить и зажаривать только переднюю часть кролика.

Кролик в сметане

1 тушка кролика, 200 гр. сметаны, растительное масло, специи по вкусу, 2 луковицы.Тушку кролика разделить на порции и залить водой подкисленной уксусом и оставить на несколько часов.

Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки. В этом же масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета.

Сложить в казанок или кастрюлю мясо и лук, добавить воды и тушить, примерно, полчаса. Затем влить сметану, добавить лавровый листик, несколько горошин душистого перца и дать протушиться на слабом огне минут 10.

Выложить на блюдо и полить соусом от варки.

Кролик в вине с чесноком

(на 4 порции) 1 тушка кролика 1/2 бутылки сухого красного вина 6 зубчиков чеснока 2 лавровых листа соль, перец оливковое масло для жареньяТушку кролика сполоснуть холоднои водой, обсушить и нарезать крупными кусками. Посолить и поперчить. Положить куски кролика в керамическую посуду, полить вином и оставить на ночь. В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить на нем чеснок. Мясо вынуть из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить до образования золотисто-коричневой корочки. Влить в мясо вино, в котором мариновался кролик, добавить лавровый лист, убавить огонь, закрыть сотейник крышкой и тушить кролика, пока он не станет совсем мягким. Мясо должно легко отделяться от косточек. Подавать на стол с макаронами или картофелем.

Кролик, тушенный в красном вине и хересе

4 зубчика чеснока 1,4 кг мяса кролика с костями 2 веточки тимьяна 2 лавровых листика 600 мл красного вина по 350 г лука, моркови и фенхеля 2 черешка сельдерея 75 г ломтиков бекона соль и молотый черный перец 2 ст. л. муки, немного для присыпки 4 ст. л. оливкового масла 150 мл хереса 600 мл куриного бульона 1 ст. л. желе из красной смородины петрушка для украшенияИзмельчите чеснок и сложите в миску с мясом кролика, тимьяном, лавровым листом и красным вином. Накройте, поставьте в холодильник и замаринуйте на ночь. Крупно нарежьте лук, морковь, фенхель, сельдерей, бекон. Выньте мясо из маринада (маринад не выливать). Куски мяса промокните, приправьте, обваляйте в муке. Нагрейте масло на сковороде, выложите туда мясо и обжаривайте его порциями, пока не зарумянится. Выньте и отставьте. Добавьте бекон, обжаривайте 2-3 минуты, добавьте овощи и еще растительного масла. Готовьте, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте 2 ст. ложки муки и готовьте 2-3 минуты. Вновь положите мясо в кастрюлю с маринадом, хересом и бульоном. Кипятите 1 час, пока оно не станет мягким. Выньте мясо из соуса, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Соус процедите, протирая сквозь сито. Добавьте желе красной смородины, дайте вскипеть и варите 5 минут, пока не загустеет. Положите в соус мясо и тушите 5 минут. Приправьте и подавайте с морковью и фенхелем.

Кролик с лимоном и оливками

(на 4 порции) 4 ножки кролика (по 200 г) 1 пучок мяты соль 4 зубчика чеснока 5 ст. л. оливкового масла тертая цедра 1 лимона перец 1 пучок моркови 1 банка сердцевин артишоков (240 г) 160 г черных оливок 2 ч. л. муки сок 2 лимонов 250 мл бульона 1 лимонВымыть и обсушить ножки кролика. Мяту порубить. Чеснок очистить и разрезать зубчики пополам. Смешать мяту, чеснок, 4 ст. ложки оливкового масла, цедру и перец. Натереть жидкостью ножки. Мариновать 30 минут. Морковь мелко нарезать. Поджарить ножки с маринадом в форме для жаренья. Добавить морковь, артишоки, оливки и потушить. Посыпать мукой. Влить бульон и лимонный сок. Накрыть и тушить в духовке 50 минут при 200 градусах. Посолить и поперчить. Лимон нарезать ломтиками. Обжарить в 1 ст. ложке оливкового масла. Разложить по тарелкам ножки, овощи и ломтики лимона. Источник - Кулинарная книга

Кролик, тушенный с грибами и фасолью

(на 4 порции) 1 кролик весом около 1,5 кг 1 зубчик чеснока 250 г помидоров без шкурки 2 луковицы 50 мл растительного масла соль, перец 1 ст. л. рубленой зелени 500 мл мясного бульона 500 г любых свежих грибов 1 банка белой фасоли (425 мл) 15 г крахмала 60 мл белого винаТушку разделать, у спинной части отделить мясо от костей. Чеснок, лук и помидоры нарезать кубиками. Поджарить филе кролика в половине масла и вынуть. Ножки обжарить, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Добавить чеснок, лук, помидоры и бульон, накрыть крышкой и тушить 45 минут. Грибы обжарить в оставшемся масле. Фасоль откинуть на дуршлаг. Крахмал развести вином и ввести в бульон. Добавить фасоль, грибы, мясо и потушить еще 5 минут.

Жаркое из кролика

(на 8 порций) 2 кролика около 1,4 кг каждый 2 ч. л. соли 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца 8 ст. л. оливкового масла 1 кусочек сушеного стручка чилийского перца 700 г помидоров 6 плодов сладкого перца красного цвета 6 крупных луковиц 5 долек чеснока 150 г черных маслин 0,25 л сухого красного вина растительное масло для смазывания формыКаждого кролика разделить на 8 частей. Каждый кусок вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. В большой сковороде разогреть часть оливкового масла и на среднем огне порциями обжарить в нем со всех сторон куски кролика с чилийским перцем до образования на мясе хрустящей коричневой корочки. Чилийский перец затем удалить, а мясо отставить в сторону. Разогреть духовку до 200 градусов. На помидорах со стороны, противоположной плодоножке, сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, снять кожицу и разрезать каждый на 4 части, вырезав при этом плодоножку. Плоды сладкого перца помыть, обсушить, удалить плодоножки и сердцевинки с семенами, затем нарезать широкими полосками. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Дольки чеснока очистить и мелко порубить. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. В оставшемся растительном масле обжарить до прозрачности четвертинки лука и кусочки чеснока. Добавить полоски сладкого перца, маслины, четвертушки помидоров, недолго обжарить и залить красным вином. Овощи посолить и поперчить по вкусу. Сковороду для сбора жира из духовки смазать небольшим количеством оливкового масла. Положить в нее овощи, разложить сверху куски крольчатины, поставить в духовку на средний уровень и жарить около 45 минут. Во время жарки, по мере необходимости, подливать вино, чтобы овощи не были сухими. Это декоративное блюдо лучше сервировать прямо на сковороде или на предварительно хорошо подогретом сервировочном подносе. К этому блюду можно подать свежевыпеченный батон белого хлеба и красное вино, которое использовалось для приготовления овощей.

Кролик в горшочке ( Бабушкин рецепт)

филе кролика 1 кг свиной шпик 200 г репчатый лук 3 шт. черствый черный хлеб 2 кусочка мука 3-4 cт. л. красное сухое вино соль, перец по вкусуМясо вымыть, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и обвалять в муке. Шпик нарезать полосками или кубиками, лук - полукольцами. Хлеб мелко покрошить. Положить в горшочки сначала мясо, потом шпик, лук, а сверху - хлебные крошки. Влить в каждый горшочек вино так, чтобы оно покрывало три четверти емкости. Поставить горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и тушить 1 час 15 минут.

Кролик с корочкой

(на 4 порции) 4 филе спинки кролика (но 80-90 г) соль, перец 3 ст. л. зернистой горчицы 1 ст. л. дижонской горчицы 2 ст. л. панировочных сухарей 4 ч. л. листиков тимьяна 6 ст. л. оливкового масла 500 г помидоров 1 пучок зеленого лука 1 зубчик чеснока 50 г черных оливок тимьянПосолить и поперчить мясо кролика. Перемешать оба сорта горчицы с сухарями и листиками тимьяна. Смазать массой мясо. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 4 ст. ложки оливкового масла. Поджарить в нем со всех сторон на среднем огне филе спинки кролика. Нагреть духовку до 200 градусов. Положить филе в форму для запекания и запекать 12-15 минут. Снять с помидоров кожицу и разрезать их на 4 части. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Потушить в нем 3-4 минуты чеснок и помидоры. Добавить оливки, зеленый лук и тушить еще 1-2 минуты. Посолить и поперчить. Нарезать филе и разложить его по тарелкам вместе с помидорами. Подавать, украсив тимьяном.

Кролик в горчичной панировке

картофель 0,5 кг

мясо кролика 300 г

масло растительное 2 ст. л.

масло сливочное 2 ст. л.

горчица 2 ч. л.

сметана 3 ст. л.

лук репчатый 1 шт.

лимонный сок 1 ст. л.

соль, красный перец по вкусуЛук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка) до золотистой корочки 3 минуты. Мясо кролика вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю, залить кипятком и варить 10 минут. Снять с огня. Оставшееся растительное масло смешать с горчицей, сметаной и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать с кусками кролика. В сковороду с разогретым сливочным маслом выложить лук, картофель, кусочки кролика и тушить на слабом огне 40 минут. Подавать к столу горячим, украсив дольками лимона и зеленью.

Кролик по-французски

1 тушка кролика 75 г готовой горчицы 4 ст. л. оливкового масла 2 cт. л. сливочного масла 0,5 л сухого красного вина 0,4 л куриного бульона (можно приготовить его из кубика) 2 лавровых листа 3 ст. л. сливового конфитюра или джема 50 г маринованного репчатого лука 1-2 ст. л. крахмала черный молотый перец соль по вкусуКролика обработать, промыть, разделить на 8 частей, посолить и поперчить, смазать горчицей и обжарить в сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла. Кролика переложить в миску, влить в сотейник вино и немного уварить. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и довести до кипения. Положить кролика (кроме спинной части) обратно в сотейник, добавить сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука. Тушить в духовке при 190 градусов 1 час и как можно чаще поливать соком. Через 20 минут с начала тушения положить спинную часть. Готового кролика выложить, поставить в теплое место. Оставшийся в сотейнике сок заправить крахмалом, разведенным в воде или вине, прокипятить, добавить соль и перец. При подаче выложить кролика на блюдо, полить соком. На гарнир подать картофельное пюре.

Кролик из духовки

500 г мяса кролика 3 луковицы 1/2 стакана сметаны 3 помидора соль, перец зеленьСпособ приготовления: Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем и обжарьте до появления золотистой корочки. На обжаренные кусочки положите крупно порезанные кольца лука. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером, положите немного приправы. Соль добавьте по вкусу. Приготовленным соусом залейте кролика и поставьте его в духовку. Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров.

Некоторые рецепты взяты из кулинарной книги, но они все мой опробованы и немного видоизменены по вкусу. Пользуйтесь

[Рэя Уэй 44]

Очень кролика уважаю, жаль взять не где. А бабушка моя разводила, я в детстве постоянно его ела, очень вкусно.

Пару лет назад подарили на Новый год, готовила так:

Кролик в белом соусе

Кролика промыть, разрезать на порционные куски, положить в кастрюльку, (лучше в казан), залить горячей водой. Воды не очень много, только чтоб мясо покрыла. Как закипит - добавить морковку, петрушку, лук, перец(можно горошек, я положила стручковый), лаврушку. Варить на слабом огне около часа.

Потом из бульона кролика достать, а из бульона сделать белый соус: столовую ложку муки прожарить со столовой ложкой масла, развести процеженным бульоном, 5-10 минут проварить на медленном огне. Снять с огня, добавить туда же яичный желток, разбавленный бульоном, кусочек масла, соль.

Вычитала этот рецепт в старом-старом "Домоводстве". Очень даже вкусно было, кролик сочный и нежный. И рецепт достаточно простой.

[Понтий Пилат 2]

А вот печень, почки выбросила кошке, причем свояесть не стала, соседскому отдала, тому по фигу, что жрать.

Зря. Печень очень вкусная. Оставляйте вместе с мясом.. Так же и тушите.

На гарнир с кроликом гречка хорошо идет.

[Царик 7]

Можно вымочить в воде с лимонным соком или сухом вине 2-3 часа.Чтобы не был сухой, тушу со свиным беконом:

Бекон( или свиное сало с прослойками) обжариваю до румянца

с луком, морковью, чесноком, добавляю порубленого кролика и картофель( если мелкий, то целиком), солю-перчу, приправы любимые, и в жаровне в духовку - подрумяниться на большом огне, потом стакан воды или бульона и под крышку на медленный огонь... пока кролик нежным и мягким не станет.

Зелень и рубленый чеснок за 5 минут до готовности.

Это для тех, кто не любит тушеное в сметане, в майонезе и сыре( типа меня).

[Сандал 11 652]

Я признавала только бабушкиного кролика ( как готовила моя бабушка ), но как-то меня пригласили в гости на домашнего кроля и я решила как-нибудь порадовать своих этим блюдом своих домашних.. , так как ни мой муж ни дочь никогда не ели кролика... :

Кролик в горчице

- 1 кролик

- горчица - 250-300 г

- густая сметана - 300-400 г

- соль, перец

I. Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана). Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут.

П. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной.

Я сверху еще сыром посыпаю..

Поставьте в духовку еще на 5 минут.

Мне не только вкус понравился.. , но и то, что возиться не надо.

[Рыжая фантазерка 1]

Я вот решила немного сбросить вес, но от мяса и курицы наоборот набираю, а вот мясца хочется запеченного.

Вот в кремлевской диете есть такой рецепт кролика.

Седня приглядела кролика, пойду завтра покупать, (т.к. седня деньги предназначенные на мясо ушли на диванные накидки и мандарины).

Мякоть кролика опустить в разведенной пополам с водой уксус на 2-3 часа.

затем вынуть, нашпиговать мелкими кусочками свиного сала.

Уложить на смазанную маслом сковородку ( наверное лучше противень, т.к. кролик вряд ли уместится в сковородке)и запекать в духовке, смазывая сметаной переодически.

Украсить ломтиками лимона и зеленью сельдерея.

[Чилийка 0]

Я готовлю кролика очень просто, но всем очень нравится....

Кролика порезать на небольшие кусочки, обжарить в утятнице, или в сотейнике,или в казане, жарить недолго, долить воды, и варить минут 30-40. в бульон лаврушечки, перца черного молотого и горошком.лука, кто любит, побольше.а вообще, как вода закипит, я сразу бросаю мелко нарезанную луковицу. все. ну и картошки. кто хочет погуще, картошки надо побольше бросать. очень вкусно, когда в этом ароматном бульоне варится свежая молодая картошечка, такая мелкая, горошком. когда на стол подаю, в каждую тарелку кладу немного свежего чеснока и зелени. кайф!!! у меня после такого супчика всегда остается ощущение, что мой желудок каким-то бальзамом полит............

[Икебана 35]

Кроликов держим уже много лет и могу точно сказать , если кролик жесткий, значит ему больше года.

Крольчатина имеет специфический вкус, мясо сладкое. Поэтому при готовке нужно добавлят чего нибудь кислого, уксуса или майонеза. А еще крольчатина любит лук, чем больше, тем вкуснее.

Мы любим запеченого кролика в духовке.

Мясо нужно замариновать: режем мясо кусками, солим, перчим, немного давленного чеснока, ну и другие специи, кто какие любит, добавляем майонез, какой покислей, оставляем в холодном месте часов на 12, потом в духовку, я на противень воды стакан выливаю, так как кролик суховат.

Маринованного таким образом кролика, можно жарить как шашлык, тогда добавляем еще и лук кольцами. Ни разу наши гости не угадали из чего шашлык, очень на курицу похоже.

[Полочанка 4]

Хмельной кролик .

Тушку кролика разделать на порционные кусочки , обжарить , уложить в сковороду или кастрюлю , заполняя промежутки между кусками крупно нарезанным луком , морковью .

Присыпать корицей , посолить , поперчить .

В 0 , 5 л . пива развести 2 бульонных кубика , дать закипеть , залить этой жидкостью кролика и тушить около часа .

[Одри 630]

"Кролик в вине"

1. Кролика (1,5-2 кг) разделываем на кусочки. Зачем маринуем на ночь в соли, черном перце и 2 стаканами красного сухого вина.

2. Каждый кусочек обваливаем в муке.

3. И обжариваем в масле на хорошо разогретой сковороде, на большом огне минут 10 со всех сторон.

4. Затем заливаем нашим винным маринадом и тушим под крышкой около 1-1,5 часов (в зависимости от массы кролика)

5. В это время мы готовим овощи. Примерно 3 моркови нарезаем соломкой, 3 помидора измельчаем блендором или измельчаем на терке без шкурки, 3 репчатых луковицы мелко нарезаем кубиками.

6. Все это тушим на масле в сотейнике. В конце добавляем мелко рубленый чеснок (4 зубчика), базилик, душистый перец.

7. Сверху на овощи кладем нашего кролика вместе с маринадом. Добавляем мускатный орех и тушим еще минут 20.

Кролик готов! Гарнир можно использовать абсолютно любой. Но мне понравилось или с макаронами или с отварным картофелем!

Приятного аппетита!

[Тюртан 14 207]

Кролик в нашей семье-ежедневное блюдо. Дело в том, что муж занимается их разведением. Мы привыкли к диетическому мясу и говядину со свининой покупаем редко.

А недавно случайно изобрела новый рецепт приготовления кролика.

Готовилась к 17-летию внука, разделала кролика на порционные кусочки, обжарила на подсолнечном масле, сложила в глубокую кастрюлю, посолив, поперчив каждый слой, долила капельку воды на дно кастрюли-словом, все как всегда.

Дальше я планировала довести кролика на медленном огне до кипения и оставить до следующего дня. А потом за пару часов до застолья включаю печку на единичку и он спокойно доходит в собственном соку.

Но в этот вечер у нас была буря, оборвало провода и в городе на всю ночь вырубили электроэнергию.

А газа у нас нет.

Чтобы как-то спасти мясо, я засыпала его сверху огромным количеством мелко порезанного репчатого лука и оставила. Простояло мясо у меня так 16 часов, пока я не пришла с работы.

Поставила на плитку, довела до кипения и тушила как и раньше.

Мясо получилось удивительно душистое.

Теперь буду добавлять побольше лука.

[Одри 630]

Традесканция

Мясо получилось удивительно душистое. Теперь буду добавлять побольше лука.

А еще можно чуток белого сухого вина или винного уксуса. Будет очень вкусно.

[Dalina 631]

А я готовлю кролика двума способами:

1. Обжариваю чуть подматинованные в специях кусочки на растительном масле, затем укладываю слоями в казанок или утятницу (зависит от количества мяса), слой мяса, слой сырого лука (как можно больше) и так до конца, полследний слой лука, заливаю водой, солю и тушу около часа.

2. Обжариваю в казанке посоленного и поперченного кролика до золотистой корочки, параллельно готовлю соус: столовую ложку сливочного масла распускаю на сковороде, добавляю столовую ложку с горкой муки, интенсивно перемешиваю (что бы мука не пригорела) и разбавляю водой до консистенции жидкого йогурта, потом в это дело добавляю грамм 300 сметаны, тушу немного и заливаю этим соусом кролика, все вместе тушится где то час-полтора. Мясо нежнейшее

Кстати, с таким соусом и курицу можно тушить, тоже очень вкусно

[Аната 0]

У меня свекровь делала котлеты из крольчатины - пальчики оближешь! Рецепт совершенно классический - как и для обычных котлет. Возится надо долго, в моем, конечно понимании - мясо обрезать, прокрутить... Но вкусно!!!

[Хочу на небо 156]

У меня свекровь делала котлеты из крольчатины - пальчики оближешь! Рецепт совершенно классический - как и для обычных котлет. Возится надо долго, в моем, конечно понимании - мясо обрезать, прокрутить... Но вкусно!!!

Мы тоже как то делали такие котлеты, получается правда очень вкусно!

А вообще я его, кролика, делю на порционные куски, обжариваю, складываю в утятницу, прокладываю каждый слой луком и вливаю туда сок от 2-х - 3-х апельсинов и тушу, тушу, тушу! Получается обалденно!

Изменено 19 Мая 2009 пользователем Вечно влюбленная