Печёнка

[Снатка 5 763]

Гелла

Спасибо за ответ, попробую!

Поделюсь рецептом печеночного пирога.

500 г печени прокрутить через мясорубку, добавить 3 яйца ( сырых), перца черного, соли по вкусу и 3 ст. ложки муки. Выливать массу на раскаленную сковородку, смазанную маслом, и печь как блины.

На другой сковородке поджарить лук 1-2 крупную шт. и морковь нашинкованную, около 500 г. Посолить.

На печеночные блины укладывать жареные морковь и лук, промазывая "Золотым" корейским майонезом. Сверху очередной блин. На самый верхний блин тоже положить морковь и лук и тоже замазать майонезом. Остудить, а лучше поставить в холодильник до след. дня. Потом будет вкуснее.

Хотя и тепленький тоже ничего!

[Танцуют все! 13]

Обожаю печеночные оладьи!!! Они получаются нежнее, чем даже самая искусно приготовленная печень, в них нет печеночной горечи и они "воздушные", т.к. готовятся с использованием легкого. А рецепт такой:

На 1 кг печени (свиной. говяжьей) - 300-500 г. легкого, 1 большая луковица, 2 яйца, соль, перец по вкусу и 3 ст. ложки муки, 100гр. сметаны.

Печень, легкое и луковицу перекрутить на мясорубке, добавить яйца, муку, соль, перец по вкусу.

На раскаленную сковороду с маслом (или любым жиром) ложкой или мелким половничком выливаем оладьи и жарим с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Затем перекладываем в отдельную посуду, добавляем сметану, 1 стол. ложку воды и тушим на сильном огне 5-7 минут. Подавть с любым гарниром. Лучше - с гречкой или картофелем.

[Полярка 0]

А я печеночные оладьи готовлю по-другому.

Печень пропускаем через мясорубку с салом и большим количеством лука.

Пропорции как на фарш обычный. То есть кто как любит.

Потом добавляем в фарш два-три яйца, солим, перчим по вкусу.

Получается тесто по консистенции похожее на сметану.

И жарим, как оладьи. На сковороду наливаем ложкой столовой.

Подаем с любым гарниром.

Можно есть и холодные. Все равно очень вкусно.

[Asso 1 010]

Купил телячью печень, буду вертеть фарш на блинчики. Вопрос: телячья чем-нибудь кардинально отличается от говяжьей и свинной? Может, какие особенности есть?

[Natty 1]

телячья чем-нибудь кардинально отличается от говяжьей и свинной?

Asso

Что касается вкусовых качеств - мне как-то без разницы какая печень, не улавливаю ее (разницу), точнее даже не задумывалась об этом Но вот то, что она телячья, означает, что содержание жира в ней меньше, а значит меньше калорийность. Более диетическая она.

[Одри 630]

Asso

Я всегда беру или говяжью или телячью. Телячья более нежная и вкусная. Она очень быстро жарится.

Свиная печень обладает, на мой взгляд неким специфическим вкусом...ну немного горчит.

[Alejandra 4 509]

Одри

Свиная печень обладает, на мой взгляд неким специфическим вкусом...ну немного горчит.

Согласна!

Но сама беру только говяжью. Мне телячья чем-то тоже пахнет... не знаю, чем! Но говяжья для меня самая вкусная.

[Asso 1 010]

Спасибо всем. А запах и в самом есть. Но я добавил в фарш карри и всё стало оки.

[Пандочка 2]

печень с пол кило, лук 2 шт.морковь 1 шт.сметана 3/4 стакана,майонез - 3/4 стакана,вода кипячёная - 1/2 стакана,горчица (не острая) - 1 ст.л.,

Соль, перец, мука, зелень, растительное масло

Свежую, немороженную печень нарезаем длиными полосками Лук чистим, мелко шинкуем, морковь нарезаем тонюсенькой соломкой (не лениться! Никакой тёрки!). В растительном масле обжариваем овощи. Кусочки печени обваливаем в муке и добавляем к овощам. Пока всё это жарится - смешиваем сметану, майонез, воду и горчицу (мешать, чтобы не было комочков). Заливаем печень соусом, добавляем перец горошек, лавровый лист, солим, перчим. Доводим до готовности. Посыпаем рубленной зеленью.

Очень вкусно подавать с картофельным пюре. Горчица придаёт соусу пикантный вкус!

[Пипа Суринамская 18 481]

Куриная печень с грибами.

У нас это блюдо очень полюбилось, только так печенку теперь и готовлю.

Полкило печени

Гр. 200 грибов (шампиньоны вполне годятся)

1 луковица

2 помидора

200 гр. сметаны

3 зуба чеснока

Печень, промыть, очистить от пленок, залить молоком, идеально получается, если оставить в молоке на ночь, не горчит. Но можно и на часок. На лоскуты не кромсать, оставить крупными кусочками.

Разогеть в сковороде масло.

Обжарить кубиками лук.

Добавить грибы, грибы можно свежие, консервированные, можно и замороженные (их обязательно мин. 10 отварить, можно и сразу закинуть в сковороду, но они дают много жидкости, долго выпаривать). Обжарить слегка грибы.

Помидоры ошпарить, снять шкурку, порезать кубиками и притужить все вместе минут 5.

Выложить промытую от молока печень, обжарить все вместе минут 10.

Добавить сметану, и вот теперь посолить, протушить 5 минут.

Поперчить, можно приправы любимые добавить, чеснок.

Очень вкусно с картофельным пюре. Да и с макаронами тоже не тупэ .

Приятного аппетита!

[Ясум 0]

Вчера приготовила по рецепту подруги. Вкусно, нам понравилось.

Печень с грибами

1 кг. печенки (лучше телячьей, она нежнее).

2 средних луковицы.

1 кг. грибов ( брала шампиньоны).

0,5 л. жирных сливок (не менее 22%).

1 ст. ложка коньяка.

Соль, специи по вкусу.

Отдельно пожарить лук полукольцами, грибы, печенку (порезать мелкой соломкой).

Обжаренный лук и готовые грибы смешать, залить 1 ст. л. коньяка и поджечь.

Затем добавить печенку, перемешать, залить сливками. Чуть - чуть потушить.

[OrAnGNaTaN 17]

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

На 500 г. печени - 250-300 г. моркови

200 г. сливочного масла

1 маленькая луковка

Морковь чистим, нарезаем толстыми кружками и варим 20 мин., потом закладываем печень, нарезанную крупными кускам солим. Варим еще минут 20. Сливаем воду и остужаем. Пропускаем через мясорубку печень и морковь 2 раза. Мелко-мелко нарезаем луковичку и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле без запаха. Перемешиваем с печенкой и добавляем мягкое масло. И в холодильник.

А желудок свиной фаршированный кто-нибудь делает?

[Кемска волость 20]

Я буду неоригинальна, но так как не поленилась сфотографировать, выкладываю рецепт Печеночного тортика

Состав:

для печеночных блинчиков

печень куриная (предпочтительнее) или говяжья - 500-800 г,

яйца - 2-3 шт,

сметана - 0,5 стакана,

мука - 0,5 стакана (может чуть больше)

соль, перец

Начинка и промазывать:

чеснок - 3 зубчика,

майонез - 250-300 г,

морковь - 5 шт (если худые), если упитанные - 2 хватит

лук репчатый - 3-4 шт,

зелень петрушки или укропа - 2 пучка

Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера (последнее предпочтительней, обожаю с ним готовить)

К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.

Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке или измельчить на блендере. Спассеровать лук с морковкой.

Зелень мелко порубить.

Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.

На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь и посыпать рубленой зеленью (можно положить, порезанный соломкой болгарский перец).

Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.

Украсить печеночный торт по своему вкусу.

Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.

(забыла одну помидорку разрисовать )

[Надежда Кова 0]

Сегодня на ужин готовила - оччень нямно! Печень нарезал с вечера тонкой соломкой (как на бефстроганоф) и залила молоком с утра до вечера, поставив миску в холодильник.

Вечером бухнула на разогретую с маслом сковородочку, через пару минут добавила лучок, морковки побольше, притушила до мягкости овощей. Соль там, перец, пару ложек майонеза и залила жирным молоком (по рецепту надо сливки, но их не было). Тушим ещё недолго (главное не пересушить-передержать печень). Фсё! Очень вкусненько, сочно, слатенько так. Мои лопали с удовольствием. На гарнир подала гречку.

[Надежда Кова 0]

А ещё есть простой салатик из печени , правда я его давно не готовила (запала на паштет).

Печень отварить, остудить и через мясорубку. Лук нашинковать (лука побольше) и обжарить на растительном масле. Со сковороды вынимать шумовкой, чтобы много масла не было.

Морковки тоже так немало натереть и обжарить. Так же вынимаем шумовкой.

В принципе, овощи укладываются с печенью слоями в салатник. Слои промазываем майонезом: печень-майонез-лук-майонез-морковь-майонез. Можно слои повторить. Но я иногда просто лук и морковь смешиваю вместе и укладываю одним слоем.

Иногда добавляют фасоль в собственном соку (без жидкости) и сухарики.

Но мне классика больше нравится. Салатику дать пропитаться.

[Яблоня 5]

Я говяжью печень то же в молоке вымачиваю часа 2-3. Потом слегка отбиваю как мясо. только кладу ее для этого в пакетик, что бы брызки не летели по кухне. Потом обвалять ее в муке, и обжарить по 2 минутки. В миске смешать томатную пасту, готовую приправу для печени, соль, чеснок, зелень и сметану. Если будет густовато то добавить немного воды. Вылить этот соус в сковороду к печенке и потушить немного. Выключить огонь и дать постоять 5 минут.

[Дефектолог 29 178]

Ела недавно в гостях, очень понравилось.

Куриную печень моем, солим, добавляем специи, кому какие нравятся.

Далее нанизываем на деревянные шпажки, чередуя - тонкий ломтик венгерского шпика, кусочек печени и т.д.

Шпажки укладываем на противень и в разогретую духовку на полчаса.

Печень получается изумительно нежной.

После готовности шпажки установить шалашиком, как на фото ( моя репетиция).

Вкусно. Буду готовить на Новый год обязательно. Хорошо под водочку идет!

[Пандочка 2]

Я вчера вот что сготовила. Печень крупненькие кусочки, отбила и в сковородку с уже обжаренным луком. Обжарила чуток, чтоб прихватило, потом туда мелко порезанный болгарский перец, затем пару столовых ложек с верхом майонеза и томатно пасты,добавила водички, довела до кипения и тушила на маленьком огне минут 10.

Такая вкуснятина получилась.

[Сюсюмбер 10 139]

Печень обычно готовлю без изысков.

В полузамороженном состоянии режу на кусочки типа бефстроганов, потом - в глубокую сковородку со сливочным маслом, 2-3 минуты при помешивании обжариваю.

А потом - сметанки 3-4 столовые ложки.

Еще минут 5 тушу - все!

Улетает, не успев остыть.

[Китя 298]

Люди, я тут впервые поппробовала кроличью печень - это нечто.

Вообщем-то ничего особенного я с ней не мудрила, просто протомила лучок подольше на медленном огне, чтобы он был прозрачный и немного румяный, туда кинула размороженную порезанную печень кролика, минут 10 тоже на несильном огне и туда пару ложек майонеза и еще пару минут и усе. Я подавала к макаронам. к пюре картофельному, подозреваю, будет вообще супер!

Девушки, она такая нежная, даже слов нет, просто тает во рту. И на хрен нам не надо ихних фуа-гра Даже муж, не особо привечающий печень - смолотил тока так.

[Сюсюмбер 10 139]

Недавно родственники пригласили на шашлычок.

Поехали.

Думали - ну шашлычок и шашлычок. Обычный.

Оказалось - необычный.

Из печени.

Делается так.

На шампур - кусочек печени - кусочек сала - кусочек печени - кусочек сала.........

Готовится минут пять на обычном мангале.

Вкуснотища - сумасшедшая!

(Ну, удар по собственной печени, конечно, имеет место быть. Но ведь сало можно и не есть, верно? Зато сало придает печенке та-а-акой волшебный привкус! Сейчас пишу - слюни до клавы...)

[М.Монро 281]

Тут предлагали отбить печень, потом в яйцо, потом - в муку. Я дополнила рецепт - когда уже жарила на второй стороне, вливала 2-3 ложки красного сухого вина и накрывала крышкой, через некоторое время переворачивала и снимала (просто побоялась, что печень не прожарится, а с подливой не хотелось, хотелось именно жареной). Вкус очень пикантный.

Я вообще полюбила винишка добавлять в печень и мясо - тоже не сравнить с просто жареным мясом или стейком

[Мурчака 108 847]

А я делаю по-разному, но вот этот рецепт мои любят больше всего:

Обжариваю много лука почти до готовности, печень режу на не очень маленькие кусочки (3-4см), высыпаю в сковородку с луком, слега обжариваю. Четверть стакана 6%-ного уксуса чуток разбавляю водой и в сковородку. Помешиваю, пока вода подвыкипит, примерно 5-7 минут и все. Засыпаю зеленью, такая вкуснотища!!! С куриной печенью получается лучше, она нежней. Приятного аппетита!

[Котенок Гав 14]

Мурчака

Четверть стакана 6%-ного уксуса чуток разбавляю водой и в сковородку

Думаю, это что то наподобие шашлыка, надо попробовать. Вот наверно, если отбить еще немного перед жаркой, еще вкуснее будет.

[Гость Козюка]

Взять любую печень, я обычно использую куриную. Отварить до готовности в воде, порезать мелкой соломкой. Соломкой нашинковать морковку, лук и обжарить до готвности на большом количестве растительного маслаю Но не переборщить!

Соленый огрец порезать, единить с остальными продуктами и заправить майонезом.

У меня этот салат очень любят.