Печёнка

[Археоптерикс 76 092]

Свекровь угостила омлетом из печени.

Через мясорубку пропустить 0,5 кг. говяжьей печени, 1 луковицу, 2 небольшие морковки. Добавить 2 яйца, полчашки сливок. Посолить по вкусу. Поставить в духовку выпекаться до готовности. Очень нежно на вкус.

[Чёзанафик 8 680]

Мои печенку не любят, но паштет за пару присестов сьедается. Готовится очень просто - 1 кг печенки, 300 грамм сала, пару морковок, лука головки 3-4. Все это режется и тушится под крышкой, в глубокой сковороде, до готовности. Остается только остудить и перекрутить на мясорубке. Соль, перец по вкусу.

[Алзара 88]

Чтоб печень была мягкая нужно порезать на порционные кусочки, обсыпать содой и забыть про нее на несколько часов. Когда вспомнили - промыли водой и на сковородку раскаленную на пару минут с обоих сторон. Печень будет мягкая, вкуса соды не остается.

[Bes-t 1]

Алзара, я тоже так печень готовлю, предварительно в соде обваляв. Научил друг так готовить всего пару лет назад. А ведь до этого жарила любимую печенку и все вроде бы вкусно, но вот суховата была. Теперь все отлично и сочность сохраняется.

Только вот насчет

забыть про нее на несколько часов

- это слишком, 10-15 минут вполне хватает.

[Fata 318]

Я печенку люблю в сметане, на манер бефстроганов, тока с печенью) Отмачиваем в молочке, режем на средние кусочки, отвариваем до готовности, обжариваем с лучком, заливаем сметанкой, тушим еще минут 10 - готово Вкусняшечка.

А мама моя делает печеночный паштет, за который я готова родину продать

Отвариваем печенку (желательно свиную или куриную), жарим побольше лучка и морковки, солим, пропускаем через мясорубку. Моя мама добавляет в смесь мягкое сливочное масло еще. Мажем бутеры - объеденье

[Ухти--Тухти 77]

Fata

Моя мама добавляет в смесь мягкое сливочное масло еще.

а я еще плавленный сыр и грецкие орехи добавляю. И чеснок.

[Саня 5 486]

Мы тоже очень любим паштет из печёнки. Вроде рецепты были не такие.

Печень

Лук

Морковку

Грибы

Всё это крупно режу, солю и жарю. Потому что, на мой взгляд, жареное вкуснее. Кстати, жарю на качественном сливочном масле, подсолнечного дабаляю самую капельку.

Потом в блендере всё измельчаем. Масло много кладу, грибов и лука.

Вкусно потрясающе! Муж прямо ложкой ест.

[Fata 318]

А я еще мамину вкусняшку вспомнила из печенки.

Печеночные оладушки.

Печень сырая пропускается через мясорубку. Рис приваривается почти до полной готовности. В пропущенную печенку добавляется 1 яйцо, жменька муки, соль, перец, лучок, приваренный рис. Перемешиваем, получаем своеобразное тесто для оладушков.

Разогреваем сковородку и выкладываем тесто на нее, как для обычных оладушков. Так же обжариваем с двух сторон. Очень быстро и вкусно

На гранир, что угодно. Я люблю классическое пюре.

[Гелла 122]

На тему печеночных оладушек.

На днях тоже готовила оладушки. Старалась одним выстрелом убить 2-х зайцев, чтобы и не калорийно /т.е. без сала, муки, крахмала, майонеза и пр./ и для гемоглобина пользительно.

Итак: сырая печень и лук проварачивается на мясорубке.

В фарш добавляем яйцо /мне вполне на 900г печени и 1 луковицу хватило одного/, соль и 200г отварной гречки. Перемешиваем.

Жарим до полуготовности, складываем в казанок и, долив немножко воды, притушиваем под закрытой крышкой минут 15 на маленьком огне.

Это и для маленьких деток очень полезно. И, даже несмотря на то, что к печенке моя Саша относится с прохладой, оладушки ела с пребольшим удовольствием. Детке можно при подаче сметаной полить.

[Реальная альтернатива 43]

Недавно тоже решила поэксперементировать с печенью. Неохота было со сковородой заморачиваться.

Итак. Берем печень, снимаем пленку, режем на куски 1-1,5 см толщиной, отбиваем. Укладываем на поддон (форму), солим, перчим. Сверху посыпаем луком, нарезанным полукольцами, а затем заливаем смесью майонеза и 2-х яиц. И в духовку минут на 20. Готово! Мягкая и нежная, даже ребенок съел.

Как варианты: можно еще посыпать тертым сыром, а снизу картошечки порезанной тонкими ломтиками положить.

[СМЕШНАЯ 0]

А я сегодня печеночные котлетки делала. Мои их особо не обрадовали, они податели мяса, а тут печенка. Но так как я готовила на медленном огне и с добавление большого колличества лука то получилось очень сочно и даже мои привиреды были довольны. Всем советую, готовятся оочень просто и быстро.

На выходных следующих приготовлю печеночную запеканку уж больно понравилось. А потом отпишусь.

[Гуманус 11 680]

У нас печенку никто не любит, а ут что то захотелось мне, а раз мн захотелось, значит придется и остальным есть. Приготовила, наверное, суфле ( ну мне название нраится, а что это н самом деле не знаю )

Печень была говяжья, пропустила сырую через мясорубку, туда же дофига лука (лук люблю и добавляю немеряно во все) прокрутила, добавила пару взбитых белков (желтки можно на морду лица, волосы или в блины выкинуть), серьезно посолила (любит печень соль), поперчила

(перец тоже люблю, а после того, как узнала, что у тайцев нет понятия гастрит и язва В ПРИНЦИЕ от остроперченой пищи, я его обожать стала и сую везде и помногу), хорошенько перемешала, вылила в форму смазаную маслом или сухарями, сверху оставив по бокам отверстия накрыла фольгой и на 45 минут "забыла" о ней в духовке на 200 градусах.

Потом на кусочки, смазала обильно сметаной и все съедается моментально.

А баранья печенка - это вобще песня, сочное суфле остается даже остывшим!!!

Попробуйте, всего то надо- печень, лук , белок и мясорубка и все.

[Китенька 11 208]

Мои любят куриную печень. Я её обжариваю на растительном масле, складываю в маленькую кастрюльку. На этом же масле жарю лук кольцами, много, выкладываю в кастрюльку. Кладу чеснок, приправы или бульонный кубик, майонез или сметану, сыр любой, у меня часто сыр из ванночки.

Заливаю водой, можно молоком, чтобы жидкость скрыла печень, ставлю на небольшой огонь, а как закипит, делаю огонь совсем маленьким, чтобы слегка булькало. Варится минут 8-10. В крУжке в холодной воде развожу мукУ и выливаю в кастрюльку, получается подлива. Чуть побулькает и всё, готово.

Можно есть с картошкой, макаронами, рисом и гречкой. Подливы можно сделать побольше. Моя дочь, например, любит налить одной подливы и макать в неё хлеб.

[IRSEN 73 872]

Мужчины мои печень не очень любят, но если едят, то только обжаренную.

Я такую не люблю совсем, готовлю себе отдельно.

Беру говяжью и телячью печёнку, снимаю плёночки.

Мелко - мелко нарезаю.

На сковороде обжариваю мелко нарезанный лук, чуть посыпаю его сахаром. Он тогда красивый становится. Туда же морковку, натертую на крупной терке.

Овощей должно быть прилично. Большая морковь, большая луковица на пол кило печени.

В кастрюльку закидываю овощи и печёнку, заливаю смесью из сметаны и майонеза. Можно чуть - чуть водички добавить. И вся эта красота тушится примерно 20 минут, на небольшом огне. Так чтоб булькало тихонько.

Получается очень нежная печень и очень вкусный соус...

[Погода в доме 9]

Ах, IRSEN, ну хде ж Вы были с Вашим чУдным рецептом, когда днём на сковороде у меня шкворчала поджариваемая мною обвалянная в муке печёнка и у меня не было времени "шерстить" всю веточку?

И когда я "порола отсебятину", переложив обжаренную печень в кастрюлю, залив её оказавшимся на столе "Кагором", добавив стакан сметаны (правда, "свойской") и посолив с добавлением розмарина и сухого базилика.

Ну, и лук, отдельно обжаренный (правда, без сахара), добавив. Водичкой децл развела, чтобы не так густо было...

Но получилось неожиданно вкусно!

[Гололедица 0]

Вот Вам рецепт из печени:

Берется печень говяжья ~ 1 кг

лук репчатый - 2-3 шт

яйцо куриное - 1 шт

соль по вкусу

сахар - 1 ст. ложка

лимонный сок - 2 ст. ложки

мука - 3-5 ст ложки

Очищенная от пленок печень проворачивается в мясорубке вместе с луком, добавляем остальные ингредиенты, должна получиться однородная масса средней густоты.

Обжариваем оладушки на раскаленной сковороде, на растительном масле. По минутке-полторы на каждой стороне.

Очень уважает все мое семейство, а лимон с сахаром отбивают горьковатый привкус.

[Счастье рядом 236]

Всю ветку не читала, но напишу сюда.

Нарезанную размороженную печенку перед жаркой вымочить в молоке - она будет нежной, а не жесткой. Вымачивать без фанатизма, ну минут 20 примерно. Не обязательно долго.

[Bliss 9]

На третьей страничке был рецепт запеканки из печени с грибами..

Вот мой вариант побыстрее

Беру куриную печень, обжариваю на сковородке, минут 7-10, потом добавляю баночку консервированных шампиньонов и майонез, тушить еще минут 5-7. Для красоты посыпать зеленью. Очень вкусно и с картошкой, и с рисом, и с макаронами. Идеальный рецепт, когда после работы не хочется возиться с готовкой.

[Профурсетка 32]

я тоже так печень готовлю, предварительно в соде обваляв.

Попробовала по вашему рецепту печень приготовить. И правда получилась очень мягкая. Я долго печень с содой не держала - минут 10-15. Обмыла, в муке обваляла и на сковородку. Объедение!

Теперь всем буду советовать.

[Игоревна 21 150]

Прочитала все, но не нашла.

Я давно делаю печеночные котлетки (скорее оладьи)

1 кг печени говяжей

4 большие морковки

1 стакан сметаны

2 яйца

соль, перец по вкусу

4 ст.ложки крахмала.

Печень на мясорубку (предварительно очистив от пленок и жил), морковь - на мелкую терку, затем крахмал, яйца и сметану. Все вымешать и печь на растительном масле, выливая ложкой, на среднем огне.

Жарятся очень быстро, я обычно использую две сковороды. Сразу может сверху быть корочка жестковата, но потом под крышкой в кастрюльке отмякает.

Получаются очень воздушные и очень много. Детишки у меня печень не любят, но такие котлетки таскают с удовольствием - даже бутерброды делают.

[Джастина 17]

Напишу и я как я готовлю печень.

Муж у меня ее не очень уважает, но в таком виде ест хорошо.

Печень как обычно вымачивается и очищается и режется пластинками толщиной 1 см, и шириной кому как нравится, я делаю небольшие кусочки.

В сковороде обжариваю большущую луковицу, порезанную кубиками, обжариваю до полуготовности, потом добавляю кетчуп шашлычный, или краснодарский, и немного водички. Пару минут все тушится.

Потом в этот соус выкладываю аккуратно печень, можно и в муке обвалять, а можно и не делать этого.

Тушится так печень минут 15-20, часто переворачиваю ее, и надо смотреть чтобы соус не пригорал и сильно не густел, я иногда повторно добавляю немножко воды.

Вот и все.

Простой незамысловатый рецепт. Но съедается на ура, особенно с макаронами.

[Котенок Гав 14]

Предлагаю печень с помидорами!!!!!

Печень куриная или говяжья 500гр

два помидора, одна крупная луковица, банка сметаны (маленькая) ну и любимые специи.

Обжариваем нарезанную луковицу, добавляем нарезанные помидорки и тушим до готовности. Затем выкладываем печень и тушим пока не перестанет вытекать кровь. Потом туда сметанку и минут на 10-12 на медленный огонь.

На гарнир предпочитаю пюрешку.

P/S/ хотела фотку выложить, забыла как.

[Хочу на небо 156]

Недавно делала обалденно вкусный, к тому же очень простой салат с печенью!

Отварную говяжью печень, предварительно посоленную при варке, нарезать тоненько соломкой, затем этой же соломкой порезать свежий огурец, заправить майонезом, все! Очень вкусно.

Как вариант, можно еще зеленый горошек добавить, кто любит попикантней, можно еще немногосоленоко огурчика добавит.

Пропорция где-то 2:1 (печень/огурец).

Изменено 16 Ноября 2009 пользователем Вечно влюбленная

[Акула пера 0]

А я для того, чтобы печень была мягенькой и нежненькой, режу ее небольшими кусочками, добавляю майонез и горчицу (не очень много), тщательно перемешиваю и оставляю на полчаса-час-полтора - когда как. Затем на сковороде обжариваю лук и когда он становится уже золотистым выкладываю к нему печень вместе с майонезом и горчицей. Все это обжариваю до готовности печени. Затем перекладываю все это дело в кастрюльку и тушу еще 10-20 минут.

Печеночка, не зависимо от того куриная она, свиная или говяжья, получается очень мягкой и нежной.

[Саня 5 486]

Салат. Очень вкусный.

- варёная печень

- маринованные грибы

- варёное яйцо

- жареный лук

Всё порезать, заправить майонезом. Сытно и интересно.

Я грибов побольше добавляю.