Печёнка

[Анирамка 9]

Недавно пробовала в гостях, очень понравилось, попросила рецепт.

ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА

500 г индюшиной печени

400 г сала

500 г куриного мяса

3 ст. лож. муки

3 ст. лож. манки

3 яйца

6 зубков чеснока соль, перец по вкусу

Печень с салом пропустить через мясорубку. Мясо нарезать мелкими кубиками. Чеснок продавить через пресс. Соединить все ингридиенты, добавить муку, манку, яйца, соль и перец, все хорошо вымешать.

Полученную массу завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке около часа.

Охладить и нарезать кусочками.

[Гость Таблетка]

Мне нравится куриная печень.Обжариваю ее, больше лука, полукольцами, ну и солю, конечно,перчу.Готовится буквально полчаса, на гарнир что кому нравится, я обычно рис делаю.Быстро и вкусно. Особеннно когда с временем напряг.

Изменено 19 Декабря 2009 пользователем Таблетка

[Ухти--Тухти 77]

Завтра у нас корпоративка на работе. Мы задумали конкурс на лучшего съедобного тигра. Я приготовила печеночный тигропаштет.

Было у меня полкило печенки, полкило свинины и омлет из 8 яиц.

Печенку и свинину сварила, пропустила через мясорубку с омлетом вместе. Потом - еще раз с грецкими орехами (стакан примерно), тремя дольками чеснока. И понемногу замешала плавленный сыр (грамм 250). Ну, соль еще, конечно.

Тигруся слеплен из паштета, сверху - вареная морковка, натертая с чесноком. Полоски - из нори.

[Mashuta 4 732]

Это блюдо родилось в результате моей послепраздничной амнезии (варила суп из утиных потрошков, а печень забыла добавить, она находилась отдельно в холодильнике). Целых 2 дня я страдала, что же такого можно приготовить из 150 граммов печёнки. Получился экспромт. Не фуа-гра, конеШно, но пальчики облизали все, кто успел попробовать.

Блинчики закусочные (получилось 8 штук)

Замочить на ночь 200 гр. фасоли. Отварить её до мягкости в подсоленной воде. 1 большую луковицу нарезать и обжарить в масле. 1 морковку натереть на крупной тёрке и также обжарить (лучше отдельно, тогда вкус сохраняется). Утиную печень слегка присолить и обжарить в течение 10-15 минут. Теперь всё пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень, соль по вкусу, молотый перец, 3 зубчика чеснока и 2-3 столовых ложки майонеза (сначала будет жидковато, но попозже паштет загустеет).

Теперь печём блинчики по своему любимому рецепту (я люблю на кефире, тогда они мягче и нежнее). Кладём на блинчик ложку паштета и заворачиваем. В принципе, паштет можно лопать и безо всего (и так вкусно), можно завернуть в армянский лаваш. Мне же нужно было куда-то деть литр кефира, поэтому - блинчики.

Приятного аппетита!

[Флер де Лиз 165 545]

Печень под овощной шубкой.

1 кг говяжьей печени, 3 луковицы, 4 помидора, 2 сладких перца, 100 г сыра, 100 г майонеза, зелень, перец, соль по вкусу, растительное масло.

1. Печень очистить от пленок, нарезать на пластины. Посолить, поперчить, поставить в холодильник.

2. Перец и лук нарезать кольцами, помидоры - кружочками. Лук обжарить на растительном масле. На другой сковороде обжарить печень до полуготовности.

3. В форму выложить слоями: печень, лук, помидоры, перец. Залить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать полчаса в нагретой до 180 градусов духовке. При подаче на стол украсить зеленью.

[Кэриэль 0]

Печень по этому рецепту ем , не любя её в принципе

Сначала обжарить чеснок, потом 5-10 минут любую печень, залить 20-25% сливками, чем жирней тем лучше, тушить пока сливки не закипят

[Сказочная 154]

Здравствуйте, девченки! Извините, если не в ту темку пишу . Расскажите мне глупенькой, пожалуйста , как вы тортик печеночный делаете?

В Сети, конечно, можно найти кучу рецептов. Но это все не то. Рецепт сухой какой-то. А кто уже делал, знает что и как надо сделать, вобщем знает про "подводные камни" Мне бы для начала рецептик попроще - что бы научиться.

[Simeiz 2]

Сказочная

На 0,5 кг печени беру 2 луковицы, чеснок, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и делаю фарш. Выпекаю из него блинчики.

Лук режу полукольцами, морковь тру на крупной терке и обжариваю.

Каждый печеночный блинчик смазываю майонезом, в который добавлен давленый чеснок, и прокладываю луком с морковью.

Приятного аппетита!

[Дикая хозяйка 276]

Сказочная

Простите, я думала, что уже ничему не удивлюсь, но чтобы первую страницу темы не прочитать, на которой пятое сообщение как раз подробно описывает процесс приготовления печеночного торта от и до, - такого не встречала.

[Молодуха 11 802]

Печеночные котлетки "Нежные"-

через мясорубку прокрутить куриную или говяжью печень с 2 луковицами,1 большой морковкой,1-2 зубчиками чеснока.

Добавить 2 яйца,4 ст. л. муки,соль,перец и 1 ст. л. водки.Обжарить котлетки на растительном масле,когда слегка остынут,смазать с двух сторон майонезом,залить молоком(слегка присоленым) и тушить под крышкой 7 минут.Получается очень вкусно.

[Усладка 3 024]

молодуха

через мясорубку прокрутить куриную или говяжью печень с 2 луковицами,.

Я еще добавляю отварной рис и пеку как оладьи. Из 0,5 кг печенки получается огромная тарелка оладьв.

Уходит на ура.

[Счастье рядом 236]

Отпишу, как я готовлю оладушки из печени. Соседка научила без яиц, муки.

Накрутить говяжью печень в мясорубке, там же измельчить морковку и чеснок. Добавить соль, перчик. Обжаривать на масле на сковородке, выкладывая вилкой. Все! Ничего не развалится и очень нежные. Можно в конце жарки добавить томатной пасты, водички, вскипятить - это будет подлив(печень все же суховата).

[Аделя 3]

Если уже был такой рецепт - извините. Недавно увидела по телевизору - очень понравился рецепт. Сначала нарезанную печень замачиваем в молоке примерно на час, потом откидываем на дуршлаг и ошпариваем кипятком. На сковородке поджариваем лук и туду кидаем печень. Жарить до готовности, но не долго. Нежнейшая печень получается

[Тайны Мадрида 10 475]

Куриная печень

200 г куриной печени мелко порезать. 10 г слив. масла растопить в сковороде и положить в неё печень. Потом туда же положить 100 г очищенного от кожуры и нарезанного на маленькие кубики яблоко. Потушите до полуготовности на небольшом огне, потом добавьте примерно 1 стакан воды, доведите до тихого кипения, и, если любите, посыпьте чуть-чуть молотого мускатного ореха. Блюдо готовится довольно быстро. В 100 г готового блюда – 82 ккал.

Когда готовишь, такой аромат стоит!

[Тайны Мадрида 10 475]

Недавно совсем узнала рецепт печеночного торта. До этого пользовалась другим рецептом, но данный продукт ест даже мой старший сын, который привередлив в еде до жути. Итак:

Ингредиенты:

1. 500-600 г куриной печени, 1 луковица (немаленькая и не сильно большая), 3 яйца, 2 стакана молока, 3 ст. ложки масла растительного, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки перца, 1 стакан муки.

Печень, луковицу измельчить блендером. В полученную массу вбить яйца (я все смешиваю миксером), добавить масло растительное, соль, перец, муку и молоко.

Выпекаем блины. Пропитка: 125 г майонеза+2 зубчика чеснока. Сверху посыпать зеленью и сыром.

Впрочем, этот торт вы можете украсить так, как захотите.

[Доктор Логос 8 652]

Счастье рядом

Обжаривать на масле на сковородке, выкладывая вилкой.

Вилкой? Это как?

[Флер де Лиз 165 545]

Ромашки из печени.

0,5 кг печени, 1 луковица, 2 ст. л. муки, сода на кончике ножа, соль, майонез, 2 вареных яйца, растительное масло.

1. Печень очистить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить муку, соду, соль. Тщательно перемешать.

2. Поджарить печеночные оладьи на растительном масле с двух сторон.

3. Яичные белки отделить от желтков. Белок натереть на крупной терке, желток - на средней.

4. Оладьи смазать майонезом, соединить по 2 так, чтобы выступил майонез, окунуть в тертый белок.

5. Выложить на блюдо, середину смазать майонезом и посыпать тертым желтком.

[Счастье рядом 236]

Доктор Логос

Обжаривать на масле на сковородке, выкладывая вилкой.

Вилкой? Это как? 

Очень просто. Взять вилку и выкладывать. Можно и ложкой, не принципиально.

[Тайны Мадрида 10 475]

Оладьи из печени сегодня делала. Угощаю и вас.

На 400 г печени: 1 яйцо, 1 средняя луковица, 1 средняя сырая картофелина, соль, приправа.

Все это перемешиваете в блендере, потом добавляете муки столько, чтобы тесто было по консистенции как густая сметана, вместе с мукой добавляем соду.

Тесто выкладываете ложкой на раскаленное растительное мало и обжариваете с двух сторон.

И еще небольшой совет: печень нужно промыть в горячей воде, тогда лишняя горечь выйдет. Я такие оладьи делала с любой печенью, и всегда было вкусно.

Соду я кладу для поднятия оладушек.

[Олисса 30 141]

А я такие печёночные оладушки делаю: печень куриная- 0,5 кг, промыть, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, 3 ст. л. муки,соль, взбить.

Жарить на раскаленном масле, по 1 мин. с каждой стороны. На этом же масле обжарить 300 гр. лука, порезанного полукольцами, в конце, в лук добавить 1 стакан жидкой сметаны, или густую развести молоком.

На дно высокой сковороды выкладывать слоями- лук,печень. Тушить 30 минут.

Очуметь, как вкусно!

[Флер де Лиз 165 545]

Гречевник с печенью.

500 г говяжьей печени, 2 луковицы, 4 стакана вареной гречки, 2 яйца, 5 ст. л. сливочного масла, сметана, зелень, соль.

Печень отварить в подсоленной воде или поджарить и пропустить через мясорубку. Лук спассеровать.

Перемешать печень, гречку, лук, масло. Поставить в прогретую духовку. Запекать до румяной корочки. Готовое блюдо переложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать со сметаной.

[Гость Маруся Воркутинская]

Печень в горшочках.

Печенку порезать на небольшие кусочки, обвалять в муке, обжарить на сковороде. Параллельно обжарить картофель соломкой. Спассеровать лук с морковкой, слегка присыпать их мукой. Складываем в горшочки печень, картофель, лук, морковь и заливаем сливками (будет нежнее) или водичкой (менее калорийно), солим. перчим, приправы по вкусу любые, но обязательно перчик горошком (парочку на горшок) и в духовку на 20 минут. Вкусняшка и совсем не жестко.

[Данжи 86 722]

Вариация на тему азу из печени.

Берем кусочек печени, где-то 300-400 гр, большую луковицу, большую морковку, пару перцев болгарских, 2-3 помидора и 1 средний или большой соленый огурец. Специи по вкусу, я использовала 2 ст ложки соуса "Татарский".

На растительном масле обжариваем морковь, нарезанную соломкой, до румянца, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Когда лук зарумянится, добавляем печень, нарезанную небольшими кусочками. Следующий этап - кусочки перчики, затем - помидорки и нарезанный полосочками огурчик. Все это тушим-тушим. И завершающий аккорд - томатный соус. Я по мере выкипания жидкости добавляла куриный бульончик. Блюдо получилось очень нарядным и вкусным!

[ТУЧКА 107]

Папа вкусно готовит печенку... Говяжью печенку режет пластами с ладонь примерно. На разогретой сковородке обжаривает ее слегка до легкой корочки, а потом опускает в маринад в глубокой чаше. маринад: вода, уксус, чтобы было ядрененько, там лук кольцами, черный перец, соль. Сразу горячие ломтики туда. Остывает. Промариновывается. Вкусненько, сочненько, закусочка супер! Подается прям в той чаше и вылавливаетс вилкой

[Пасхальный кролик 29]

Свиную или говяжью печень очищаю тщательно от пленок, обязательно (!) отбиваю молоточком (легче отбить если печень слегка заморожена).

Для того чтобы брызги при отбивании не летели во все стороны- я кусочек кладу в полиэтиленовый пакетик.

Затем каждый кусочек печени обмакнуть в муке ( можно в муке и яйце. Будет вкуснее.) и пожарить. Солить и перчим в самом конце. В процессе жарки можно добавить лук . Или можно его пожарить после и выложить на печень.

Затем все это дело полить сметаной и потушить еще несколько минут.

Так-же я готовлю и куриную печень. И пленочки снимаю и отбиваю. Печень становится необыкновенно нежной.