Что у вас в холодильнике, морозильнике и кладовке. Всё о запасах и хранении

[Эль Анхель 47 861]

11 часов назад, Парето сказал:

Жесть! Это ежедневный подвиг!  Из кухни выходите хоть иногда? 

А я люблю котлетки заранее делать, 

 

Иногда, поспать и на работу сбегать . 

Заморозки это вещь. Время не всегда хватает на готовку, поэтому иногда убью выходной, но у меня в морозилке почти всегда кг 3 фаршированного перца, столько же мантов, фрикаделек, котлет и иногда пельменей, всё домашнее. Это палочка-выручалочка. 

[mystery 38 593]

В 11.02.2021 в 20:03, Белая Медведица сказал:

Девушки, такой глупый вопрос: где вы на кухне храните хлеб?

Я в хлебнице храню. Но "храню"-  это сильно сказано. Мы любим свежий хлеб, который я покупаю исключительно нашего хлебокомбината, который привозят в магазин зачастую еще теплым, 2-3 раза в день. Все эти супермаркетовские резиновые батоны, неделю не черствеющие и не портящиеся мы не любим.  Получается  хранить особо нечего и покупаю хлеба столько, сколько мы едим. Поэтому 

 

В 11.02.2021 в 20:27, Рыжая Мышь сказал:

А если вдруг хлеба много, то часть его в холодильнике храню

Просто не покупаю его в таких количествах что его вдруг много и надо в холодильник класть или где-то прямо  хранить. Остается бывает чуть-чуть ( кучочек небольшой оставшийся  от батона, например) - режу,  сушу в духовке и потом использую в котлеты и/или  делаю сама панировочные сухари.  

[Хельга Мариам 64 155]

У меня тоже бывает так, что хлеб плесневеет. Это наверняка от производителя. 
У меня периодически меняется хлебница, но это не помогает. Разориться бы на деревянную, берестяную. Может у кого есть опыт, скажите в таких хлебницах хорошо хлеб хранится?
Я стараюсь делать сухарики, которые мы все очень любим с супом. 
Замораживаю очень много овощей и ягод. 
Всю зиму ем. Ягоды без сахара ем, потому что нельзя мне сахар. Даже кислые заходят, морщусь, но ем. Как мыши кактус. 
Совсем недавно заморозила в порционных контейнерах тефтели с подливой и пюре. Сказать честно, не верю, что после разморозки будет вкусно. Надо уже разогреть и попробовать. 

Проблема у меня только одна: у меня порой склероз не напоминает, что у тебя, Хельга, уже полная морозилка всего, а ты берёшь ещё. И замороженное лежит подолгу, теряет свойства. Но у меня собака всеядная ( помощница моя прожорливая). 

[IRSEN 73 872]

31 минуту назад, Хельга Мариам сказал:

Может у кого есть опыт, скажите в таких хлебницах хорошо хлеб хранится?

Так же как и в обычной, была у меня.

2 часа назад, mystery сказал:

Просто не покупаю его в таких количествах что его вдруг много и надо в холодильник класть или где-то прямо  хранить.

Я тоже никогда не храню хлеб в холодильнике, не вижу смысла и как есть его потом?

Сейчас у меня целый ящик забит горбушей, привезли с Камчатки. Я мужу сразу сказала что нам не надо 10 килограмм, она вечность лежать будет, сказал что возьмет пять и в итоге притащил десять. Я не люблю горбушу ни в каком виде, соленая она сухая и не очень вкусная, запекать тоже такое себе, куда ее теперь? 

 

Изменено 15 Марта 2022 пользователем IRSEN

[Комячка 11 778]

Мы в прошлом году поменяли морозильник на более вместительный, и что? Всё та же история- нет места. Рыба, мясо, ягоды, зелень, овощи, сейчас прибавились запасы мяса для Пумбы.

  Я мужу уже предложила ещё и ларь взять, так как недавно местный фермер продавал свинину в полутушах,  всего 10 кг пришлось взять, нет места, а днём уже тепло. 

 Кстати, когда старый морозильник освобождали, нашла мясо, уже высохшее до состояния мумии. Муж решил его приготовить, оно безвкусное оказалось, как тряпка. 

 

 

[Хельга Мариам 64 155]

3 минуты назад, Комячка сказал:

нашла мясо, уже высохшее до состояния мумии.

Это у меня каждый год! Не знаю как с этим бороться, и зелень выбрасываю по весне, она тоже несъедобная. И помидоры тоже истончаются. 
А вот варенью ничего не делается! И не ест у меня никто! Карлсоны не прилетают!

[Комячка 11 778]

@Хельга Мариам, у меня в роли Карлсона муж. Дети не очень едят. Я ещё и сыр замораживаю, на оптовой базе беру кругами немного дешевле, нарезаю и в ящик. Вкус не меняется, главное не забыть. 

[Хельга Мариам 64 155]

4 минуты назад, Комячка сказал:

у меня в роли Карлсона муж.

Везёт вам. А мой только конфеты точит.
Нет, варенье уходит по-немногу, совсем то не скажу что только на полку варю. Из виктории например, так и не хватает. 

Ни разу сыр не замораживала. Но и не брала по многу так, что не съедала. У меня сыр это как вода. Каждый день ем и не надоедает, я сыроед от слово "сыр", а не от "сырое".

[Елена Зима 48 348]

А мы уже 2 морозильных камеры опустошили, одна только полная - остатки ягод и творога, томаты в бутылках, перец фаршированный, ну и стандартные текущие, периодически пополняемые запасы масла сливочного и мяса. Ничего не выбрасывается и не теряет вкуса (не успевает ).

[Комячка 11 778]

@Хельга Мариам, у нас пока из Сыктывкара привезут, цена вдвое или втрое поднимается, а тут удобно, купил и не надо за каждым куском бегать в магазин. Да и привозят к нам в посёлок сыр уже в упаковках нарезанный, мне не нравится на вкус, залежалый какой-то.

  Масло сливочное тоже много берём у местного фермера из Помоздино, творог упаковками. Ещё тесто слоёное берём, у нас пласт 170 рублей, на базе по 70.

[Вербена 18 549]

Мы осенние запасы почти подъели. Еще остались замороженные грибы, кабачки, тыквенное пюре и немного ягод. 

В морозилке у меня всегда запас рыбы. Я - рыбоед, а она у нас дорогая, поэтому беру на распродажах впрок. Особенно всякие тресковые.

1 час назад, IRSEN сказал:

не люблю горбушу ни в каком виде, соленая она сухая и не очень вкусная, запекать тоже такое себе, куда ее теперь? 

Котлеты вкусные из нее и не сухие.

 

31 минуту назад, Хельга Мариам сказал:

И помидоры тоже истончаются. 

Я в этом году помидоры чистила от кожицы, резала небольшими кусочками и замораживала в пакетах - капусту тушить или в суп очень удобно.

[IRSEN 73 872]

30 минут назад, Комячка сказал:

Вкус не меняется, главное не забыть. 

Я как-то сыр замораживала, он структуру меняет.

2 минуты назад, Вербена сказал:

Котлеты вкусные из нее и не сухие.

Придется попробовать сделать. Мясорубку мыть не хочу. 

[Комячка 11 778]

@Ирсен,  вроде не меняется. Я его в холодильник кладу на ночь, к утру размораживается. Но у меня дети любят его в микроволновке  разогреть на колбасе, там уже точно, структура не та.

 Я сейчас вспомнила, что кабачки прошлогодние лежат, надо достать, использовать. Полезная веточка. 

Изменено 15 Марта 2022 пользователем Комячка

[hopeonmymind 1 560]

Котлеты из горбуши предпочитаю делать из мелко нарезанной ножом мякоти, сочно и вкусно.

[Хельга Мариам 64 155]

25 минут назад, Вербена сказал:

Я в этом году помидоры чистила от кожицы

Очистить замороженный помидор от кожицы раз плюнуть (не в прямом смысле), просто положить целый плод в холодную воду на 1-2 минуты. Кожица слетает чулком. Я с сырого помидора не пыталась снимать, думаю трудненько будет. Но ваша мысль мне нравится, резанные помидоры гораздо меньше займут места в ящике. Я просто по пути наименьшего сопротивления шла. Обтёрла плод и в пакет. А потом шкурку сняла и чисто всё. Режется и мороженный прекрасно, тает на сковороде. 
Один раз осталось много крученных -- я заморозила в пластиковом контейнерочке. Ну так, не хорошо и не плохо. Иногда и так морожу. А вот кабачки сильно после разморозки расквашиваются, мне не понравилось их морозить. Знаю люди даже свежие огурцы морозят, зимой в окрошку добавляют. Я ни разу не делала, кажется, что одна вода будет, может только ароматнее магазинных зимой. Не хочу и пробовать. Дефицита нет и зимой купить не сложно.

[Вербена 18 549]

31 минуту назад, Хельга Мариам сказал:

Я с сырого помидора не пыталась снимать, думаю трудненько будет.

Сырые ошпариваю и тоже шкурка чулком слазит.

33 минуты назад, Хельга Мариам сказал:

кабачки сильно после разморозки расквашиваются,

Не все сорта и не все размеры годятся для качественной заморозки. Я по-разному пробовала.

Больше всего понравилась заморозка темнокожих сортов и совсем молоденьких. Режу кружочками диаметр около 3 см. Зимой в овощное рагу нормально идут.

[Фея хлебных крошек 220 602]

Тааак. Цены в ЖиК. Способы заморозки в соседней ветке. Здесь - о запасах и хранении. 

[Саня 5 484]

У кого продукты высыхают и безвкусными после морозилки становятся, проверьте, как храните:

1. Заморозке подвергается только свежее, не мороженое ранее мясо или любые другие продукты.

2. Перед отправкой в морозилку продукт должен быть охлаждён в холодильнике 2-3 часа.

3. Чем крупнее кусок, тем хуже перенесёт заморозку.

4. Охлажденные продукты необходимо плотно обернуть стрейч-пленкой. Иначе вся влага из него испарится. В идеале пользоваться вакууматором, они недорогие сейчас есть. Во-первых, продляет срок хранения в 3 раза, т.е. можно охлаждённое завакуумировать и даже не убирать в морозилку. Поверьте, разница большая - на тарелке котлеты 2 дня полежали или в вакууме. Я много раз уезжала в командировку и значимость вакууматора мои мужчины оценили сполна. Во-вторых, он защищает от вымерзания продукт и смешивания запахов. В-третьих, колоссальная экономия места в морозилке. Пакеты подходят рифленые, удобнее и дешевле - в рулонах разной ширины.

5. Сроки хранения. В морозилке нельзя хранить бесконечно. Нагуглите сроки, с вакууматором или без - они разные. Чтобы их не просрочить, всегда подписывайте каждый кусочек. Что это и до какого срок хранения. В идеале для этого подходят малярный скотч и маркер.

6. Разморозка большинства продуктов щадящая - в холодильнике на нижней полке. Ни в коем случае ни в воду, ни при комнатной температуре, ни замороженное готовить (за исключением мягких продуктов).

Я много лет использую заморозку, сейчас это основные мои запасы, почти ничего не консервирую. При правильной заморозке и хранении еду не отличить. В ресторане же вкусно? А там 99,9% - это заготовки в заморозке. Ибо даже за 40 минут мясное не приготовить. 
Поэтому если невкусно - значит, что-то сделали не так.

Вот нашла несколько фото - результат для заморозки.

 

 

Изменено 17 Марта 2022 пользователем Саня

[Неудобные вопросы 9 994]

44 минуты назад, Саня сказал:

Поэтому если невкусно - значит, что-то сделали не так.

Или у вас холодильник с Ноу Фростом как вариант 

45 минут назад, Саня сказал:

Ни в коем случае ни в воду, ни при комнатной температуре, ни замороженное готовить (за исключением мягких продуктов).

 

Никогда ничего не размораживаю, готовлю сразу. Никто не жаловался уж поверьте. 
 

 

[Комячка 11 778]

Я размораживаю только в холодильнике.

  Муж вчера поныл, что сала нет. Сегодня приехали белорусские комерсанты, они продают  полутушами свинину, очень вкусные колбасы, особенно кровяную, солёное и копчёноё сало. Теперь придётся перебрать морозильник, распихивать по ящикам. 

[IRSEN 73 872]

По поводу морозилки, я мясное ничего не замораживаю, но бывает что покупаю кусок говядины на кости, кусок свинины и кручу котлеты, кость с мяском замораживаю на суп.  Проходит время все повторяется. Потом муж покупал домашних курей и уток, спинка мне не нужна, не выбрасывать же, заморозила так же на суп. Заказала домой крылья, привезли много, часть кинула в морозилку. И вот сегодня утром я там что-то искала, зелень вроде и нашла вот эти кости, крылья, оказывается помимо горбуши там еще башка и хвост семги лежит, не помню с каких времен. Короче, так как я уверена что мяса у меня нет, то про эти все кости на суп я оказывается тоже не помню. И про крылья куриные тоже. Разморозила на суп, а это и не на суп вовсе.  Наверное надо начинать подписывать во -первых какое это мясо, во - вторых где-то писать что оно вообще есть. 

А так перетрясла морозилку, грибы, уже чуть-чуть, наконец то, перец замороженный, баклажаны надо выбросить, не понравились мороженные, ну и всякие покупные вареники и пельмени. Пара пакетов покупных овощей, но им уже почти три года, наверное тоже пора выкинуть. В общем морозилкой мы не пользуемся оказывается. 

[Зимняя олимпиада 16 825]

12 часов назад, IRSEN сказал:

во - вторых где-то писать что оно вообще есть. 

 

12 часов назад, IRSEN сказал:

Пара пакетов покупных овощей, но им уже почти три года

Жесть)) Каких там размеров у вас морозилка, фура что ли? Что вы туда не заглядываете никогда и знать не знаете что есть, а чего нет, и пакеты три года валяются...

[IRSEN 73 872]

4 минуты назад, Зимняя олимпиада сказал:

Жесть)) Каких там размеров у вас морозилка, фура что ли?

Обычная три ящика. Но я туда и правда не заглядываю ибо что мне там брать? Купила мясо и приготовила тут же. Я думала это все грибы, а оказалось под грибами эти пакеты с овощами. А грибы мы едим не часто, я в них не копалась. Зелень сверху лежит в другом ящике, этим я пользуюсь. 

[Парето 9 226]

13 часов назад, IRSEN сказал:

Пара пакетов покупных овощей, но им уже почти три года, наверное тоже пора выкинуть.

Прежде чем выкидывать - ознакомьтесь с новыми ценами на мороженые овощи. Пусть лежат в морозилке, возможно что и пригодятся (например, на пиццу) 

[IRSEN 73 872]

19 минут назад, Парето сказал:

Прежде чем выкидывать - ознакомьтесь с новыми ценами на мороженые овощи. Пусть лежат в морозилке, возможно что и пригодятся (например, на пиццу) 

У нас овощи на развес как и были, я покупаю цветную капусту и брокколи, а тут Паприкаш и что-то подобное. Я деже не знаю откуда это. Предполагаю что я оно там лежит еще со времен когда меня тут и не было. Никакую пиццу мы не едим, тем более с перцем болгарским. 

Я такое точно не покупала хочу сказать. 

Изменено 20 Марта 2022 пользователем IRSEN