Рецепты на пикник, шашлык, барбекю

[Харизматическая 1 236]

Меня тут новому рецепту маринада научили. Годится для говядины и свинины (можно попробовать и с курицей, но мне не понравилось сочетание вкусов).

Йогурт который био (несладкий, без фруктов) - 2 маленьких стаканчика (получается 250 грамм), примерно столько же томат-пасты, чайная ложка сахара, соль, специи (гвоздика, кардамон, разные виды перца, куркума и пр.), пара ложек соевого соуса, нарезанный лук, давленный чеснок и немного белого вина. Мясо мариновать часа 2-3. Вкусно получается и на шампурах, но тот, кто меня научил, предпочитает жарить на железном листе, всё время поливая маринадом (на костре почему-то вкуснее, чем в духовке).

[Правая нога 51 949]

А мы на гарнир к шашлыку мясному повадились делать еще и овощной - нарезанные крупными кусками(сравнимыми с мясными) молодые кабачки или крупные очищенные огурцы и небольшие баклажаны, сладкий перец квадратами, мелкие помидорки целиком смешиваем с остатками мясного маринада, насаживаем на шампуры вперемешку с луком из того же маринада и печем рядом с мясом. Присаливать только при выдаче на руки!

"Рассказали такой рецепт:

картофель моется и прямо с кожурой режется кольцами. Сало соленое режется пластинами. Плотно насаживается на шампур поочередно. И на угли как шашлык.

Хочу теперь попробовать."

Кстати, такая штука и дома в духовке шикарно получается, только обязательно в "рукаве" печь.

А осенью на десерт мы делаем сладкий шашлык: на шампуры надеваем кусочки груш, яблок, репы и тыквы - и печем. При раздаче посыпаем сахаром, можно ванильным.

[Стерва 103]

Анка-хулиганка

Я в эти выходные делала шашлык почти по Вашему рецепту, но как всегда немного видоизменив - ну я буду не я, если что-то своё не вставлю .

Короче купила 4 кг потрясающей свиной вырезки, жирненькой такой, свеженькой (повезло), нарезала крупно (любим так), извазюкала обильно кавказскими специями, каждый слой проложила дольками лимона (выдавливала предварительно) и кольцами лука. Кефира 1 литр вполне оказалось достаточно, я туда еще лука пару головок потерла и немного яблочного уксуса добавила. И всё это великолепие под гнёт, часов 7 простояло, жарили на решетке.

Мясо вкусное, ароматное, сочное, румяное, короче кайф! Все гости ели да нахваливали, слопали всё и на утро смс присылали, как всё было вкусненько, да какой шашлык потрясающий.

Так что рекомендую всем Ваш рецепт, Анка-хулиганка .

[Правая нога 51 949]

О, еще фокус вспомнила, мы им пользуемся, если переборщим с количеством шашлыка, когда уже все обожрались - а мяса до фига осталось. Это у нас на даче по осени случается, когда все так ждут вечернего мяса, что за день объедаются яблоками и мясо уже не идет.

Делается назавтра, из остывшего и заветрившегося шашлыка.

Берем молодую мелкую тыковку, срезаем с нее "крышку", выскребаем семечную полость, обсыпаем ее солью и перцем и туда запихиваем вчерашний, остывший, противный шашлык. Заворачиваем в фольгу, закапываем в угли и печем.

И шашлык снова горяч и по-новому сочен, и гарнир к нему (сама тыква) офигительный.

[Аматэрасу 7 260]

Короче купила 4 кг потрясающей свиной вырезки, жирненькой такой, свеженькой (повезло), нарезала крупно (любим так), извазюкала обильно кавказскими специями, каждый слой проложила дольками лимона (выдавливала предварительно) и кольцами лука. Кефира 1 литр вполне оказалось достаточно, я туда еще лука пару головок потерла и немного яблочного уксуса добавила. И всё это великолепие под гнёт, часов 7 простояло, жарили на решетке.

ОО согласна! делаю практически точно так же. Вкуснотища получается!

А еще у нас делается отдельный "детский шашлык" Детишкам берем сосиски туда и уже каждый смотрит как ему интереснее и вкуснее будет. Иногда целиком банально сосиску зажаривает, а иногда на шампур нанизывается в таком порядке-

- кругляш сосиски

-помидорка

- лук

-сосиска

- кружок баклажана

-помидорка

-сосиска

Дети готовят его сами и безумно довольны.

[Лунная соната 6]

Для любителей курицы на гриле, могу подсказать неплохой рецепт маринада. Мои все в восторге. Итак:

на 1 кг курицы.

200гр томатной пасты

по 2ст.ложки соевого соуса, растительного масла, яблочного уксуса.

По 0,5 ч.ложки соли, перца, горчицы.

Можно добавить немного тертого хрена.

Еще туда 2 мелконарезанных больших луковицы и 5 измельченных зубков чеснока.

Курицу мариновать 2-3 часа и на костер.

Пальцы можно проглотить .

[Нета 32 667]

Я мясо мариную в яблочном уксусе, очень вкусно и ароматно получается! А еще недавно пробовала смесь кефира и томатного сока, тоже неплохо получилось.

А мы любим рыбку на решетке. Ну, семгу и форель испортить трудно, но мы часто делаем филе морского языка. Рыба очень жирная и на сковороде часто разваливатся, очень трудно жарить, а на решетке нормально. Ну очень вкусно получается, и не дорого.

Маринад: лимонный сок, немного разбавленный водой, немножко соевого соуса, специи для рыбы. Мариновать 30-40 минут и на угли!

[Caty 2]

Нета

Мне понравилась ваша "изюменка" с

мясо мариную в яблочном уксусе

подскажите, пожалуйста, пропорции этого маринада, для 3 кг свинины

[Нета 32 667]

Caty, я все всегда делаю "на глаз". Если уксус натуральный, то он где-то 6%, разбавляете водой (или минералкой, или кефиром, чем больше нравится) в пропорции 1:1, то есть чтобы получился где-то 3% уксус. и все.... остальное как любите: лук, специи и т.д.

[катю.Ша 0]

Здравствуйте!!! Читала-читала ваши рецепты, слюнки утирала и решилась написать... Значится, так... Берём мняско свинки, режем на кусочки величиной с абрикос, крупненький такой, лучок туда колечком, чесночок выдавим, соль, перчик, специи ( желательно с содержанием базилика и барбариса), а вот сейчас самое интересное: блендером измельчаем 5 апельсинов с корками, перемешиваем с мняском и т.д., оставляем на ночь. Гости чуть шампура вместе с шашлыками не слопали!

[Гость Lobelia]

Привет всем! Сегодня были с детьми у родителей, я помидоры высаживала. Звонит муж: Бегом домой! Я мясо замариновал. На шашлыки пойдём.

У меня сразу же мысли зашевелились-надож к шашлыкам хотя бы бутербродики сварганить. И главное чтобы быстро. И вот что придумала, хотя мысль эта не нова:

натёрла копчёный плавленый сыр, перемешала его с майонезом и томатным соусом, сыпанула туда сухого чеснока (в порошке) и получилась классная мазюка, которую намазывала на батон, пока муж жарил нам шашлыки.

Думаю, было бы побольше времени, в эту мазюку можно ещё чего-нибудь кидануть, например, размятые вилкой шпротины или натёртое варёное яичко или морковку в через мелкую тёрку.

[Нета 32 667]

А мы вчера спонтанно собрались на природу. То есть мясо замариновать не успели, готовый шашлык - это не шашлык, покупать не стали. В общем ели вчера "ленивый" шашлык. Кстати, я нге ожидала, что будет ТАК вкусно...

В общем порезали мясо произвольно, насыпали много-много специй для шашлыка, даже лука у нас не было - из города, не заезжая домой сразу на природу, амуниции никакой!

Пока прогорали угли, мясо "мариновалось", получилось очень даже вкусно и мясо не сухое, чего я боялась если честно. То ли мы голодные были, то ли свежий воздух так подействовал, но налопалсь от души.

Конечно всегда такой шашлык готовить не будешь, но если вот так как у нас, захотелось на природу, а времени готовить нет, то это очень хороший вариант!

[Гелла 122]

Нета

мясо "мариновалось", получилось очень даже вкусно и мясо не сухое, чего я боялась если честно. То ли мы голодные были, то ли свежий воздух так подействовал, но налопалсь от души.

Скорее всего, было очень хорошее мясо. Мы как-то тоже таким же образом попали на шашлык, мысо принесли в пакете, даже мыли его на поляне под бутылированной водой. У нас даже специй для шашлыка не было, соль, перец. Все. А шашлык получился такой, что я его до сих пор помню, а прошло уже почти 10 лет. Ошеек отменный был и очень свежий. Видать, свинья с утра еще копытами стучала.

[Танцуют все! 13]

Alehandra

такое мясо жрать не будешь  ! Оно ж незрелое.

А у нас шашлык готовят только из свежатины, и никогда из лежалого или размороженного мяса.

Гелла

мыли его на поляне под бутылированной водой. У нас даже специй для шашлыка не было, соль, перец.

Коллега по работе замужем за кавказцем и тоже рассказывала, что шашлык готовят натуральным - мясо, перец и соль.

[tillya 7]

Один из моих мужей, азербайджанец, научил меня делать такой маринад.

В кострюльку режется мясо, кладется несколько лимонов(предварительно выдавить сок), пол-кило резанных помидор, лук кольцами, укроп, кинза, и МЯТА ( у меня растет мята с такими слегка кудрявыми листьями, муж когда увидел, был в восторге, сказал, что это именно та мята, которая нужна, на-а-на называется).

Посолить, поперчить. Маринуется мясо где-то за 30-40 минут, но можно и на ночь поставить, вкус будет глубже.

Шашлык обалденный!

И еще я хочу спросить, однажды ела шашлык с гранатовыми зернами. Никто рецептик маринада не подскажет, очень мне понравился.

[пороША 15 553]

Завтра в очередной раз идем по шашлыки. Свинина уже в глотку не лезет, посему решили разнообразиться курятинкой.

Мы мясо замачиваем на кефире часика на 2-3. И только в путь! Вкусно, сочно!

[Alejandra 4 509]

Последнее время делаю шашлык "в карамели", как я его назвала.

Хоть я и не признаю шашлык в уксусе, недавно на отдыхе под рукой был только винный (!) уксус, а продающееся вино было слишком дорого, чтобы лить его в шашлык.

Винный уксус развела водой 1:1, добавила меда побольше, чтобы была слегка густоватая жидкость. Туда от души специй различных очень много. Лук, конечно, кольцами, соли, перца.

Мясо получилось волшебным. Делали в таком маринаде уже свинину, рыбу, курицу, одинаково обалденно получается. Но это для тех, кто любит пряный сладковатый вкус мяса. А я как раз такой любитель!

[Гражданка Никанорова 2]

пороША

Мы мясо замачиваем на кефире часика на 2-3. И только в путь! Вкусно, сочно

Однажды угощалась шашлыком из кусочков курицы, "маринованных" в кефире - вкуснятина! Только я почему-то не уточнила подробностей. Только кефир и соль? Или еще что-то нужно добавлять?

Гелла

У нас как закололи свинью, пока еще разделывают, а кухарки уже на кухне свижину жарят, с луком, перцем, солью.

И у нас. Мой муж говорит, что даже на следующий день уже не так вкусно. Я, правда, особой разницы не замечала - первые 2-3 дня объеденье!

[пороША 15 553]

Гражданка Никанорова

Только кефир и соль? Или еще что-то нужно добавлять?

Муж сначала каждый кусок мяса натирает солью, перчиком (порошком), малехо все постоит и сверху заливает кефиром.

[Жена 259]

Мы очень часто жарим курицу на решётке.

Берётся курица ( я беру бролеров по 2 кг. , но чем больше курица , тем дольше она готовится) , начиняется порезанными яблоками ( осенью , когда есть антоновки запах просто сумашедший ) к ним гвоздику , перец горошком и соль , сверху мажем курицу солью , специами ( приправы типа " для шашлыка" мне не нравятся , напоминают по запаху бульонный кубик ; но не давно я открыла для себя приправу для "блюд из капусты" , ароматная и не слишком острая ) и заливается яблочным соком . Даём постоять хотяба 7-8 часов ( однажды я мариновала курёнка 2 дня - просто шикарное мяско было) , потом курица разрезаем по брюшку и на решёточку. Переодически переворачиваем. После приготовления разделаваем.

Ещё я всегда к любым шашлыкам делаю такой соус. В равных пропорциях майонез и кетчуп ( можно добавить горчицы или хрена) и мно-о-го репчатого , желательно сладкого ( если горчит , порезанный лук обдать кипятком) лука. В последний раз соус съели не дождавшись мяса , макали в него огурцы , помидоры и хлеб.

[Пипа Суринамская 18 481]

Жена, а лук для соуса как режете колечками, полукольцами или мелко?

[Жена 259]

Пипа Суринамская

Пробовала по-всякому. Но больше понравилось полукольцами. Да , ещё по вкусу можете зелени добавить , какую любите.

[Лепесток 0]

Мы как-то отдыхали под Сочи, естественно собрались полакомиться шашлычком. Компания собралась большая, мяса накупили кучу. Все собрались и начался диспут - как делать (у всех свои рецепты)!

Выходит сын хозяйки и как увидел наши уксусы, майонезы и т.д. чуть в обморок не упал. "ВЫ ЧЕГО ДЕЛАТЬ СОБРАЛИСЬ?"

Он по национальности адыг, так он нам ТАКОЙ шашлык забацал!!!

Берется мясо и лук примерно в одинаковых пропорциях, режем - мясо кусками, лук кольцами.

И все это на столе разминается руками, что бы лук сок пустил, хорошенечко так мнется и вымешивается. Для остроты можно немного приправ растворить в воде (чуть-чуть воды, примерно 50г).

Закладываем в кастрюлю (лук для жарки режем кольцами дополнительно и перекладываем слоями с мясом), и через 2-3 часа такое объеденье!!! Мы теперь только так и делаем, и его добрым словом вспоминаем.

Попробуйте, не пожалеете!!!

[Пипа Суринамская 18 481]

Жена, спасибо за рецептик соуса, вчера попробовали, еще и добавили давленный чеснок, укроп, лук полукольцами. Макали сальцо и карбонат, а уж к шашлыку такой сосус действительно будет кстати.

[Жена 259]

Лепесток

Вот кому что. Для меня шашлык - промаринованное в лимонном соке мясо ( когда-то давно даже с уксусом делала ) , остальное "мясо на решётке" , "барбекю" и т. д.

По вашему рецепту готовит шашлык муж моей подруги ( он армянин ) скажу сразу - я не в восторге.

Отчим приятельницы (азербайджанец) маринует шашлык в специях и с зеленью. А в процесе жарки поливает подсолёной водой .Такая бяка я вам скажу. Во-первых очень остро , во-вторых мясо получается в этакой солевой корке.

У мужа завтра день рождения. Едем отмечать на базу. Я вчера замариновала шашлык свинной и ножки куриные ( голень).

Шашлык свинной

На 8 кг. мяса - 4 лимона , 1,5 кг лука , перец горошек , гвоздика , "приправа для капусты" , хмели-сунели , соль. Я мясо сначало режу , потом промываю . 3 головки лука мелко порезать , остальной лук колечками . Лимоны разрезать на 4 части ( вдоль) , выжать сок прямо на мясо и корочки тоже положить в мясо. Добавить все специи , соль перемешать и пусть маринуется. Переодически мешать.

Куриные ножки

Ножки я замариновала в горчице с майонезом . Из специй пгрец горошек , гвоздика , "крошка перчик" от магги , укроп.

Пипа Суринамская

Приятного аппетита.