Рецептики. Делимся или жадничаем?

[Кофе с женьшенем 48 021]

Если спрашивают, рецептами всегда делюсь с удовольствием, ничего не утаивая. Сказывается, наверное, преподавательский опыт.

Если понравится какое-то блюдо, спрошу рецепт, так как рецепты из книг и журналов не очень люблю, предпочитаю уже опробованные кем-то из родственников и знакомых. С жадностью в этом отношении никогда не сталкивалась, но если бы и столкнулась, отнеслась бы спокойно. Хозяин-барин, а хороших рецептов и без того много!

[ЕленаК. 6 492]

Делюсь конечно. Но у меня всё "на глаз" и "я знаю, что так правильно". Поэтому еще школьной подруге никак не могу показать рецепт фирменного торта - делает все также, а результат - другой.

Консистенцию делаю именно такой как надо, а не "взбить 2 яйца весом по 60 г с 11 г сахара".

И время также - "пока не будет как надо".

Просто расскажу ингредиенты и технологию.

[Светлая 2]

Первый раз делаю по услышанному или вычитанному рецепту. А дальше все равно вношу что-то свое. Импровизация идет дальше, и дальше. В результате может получиться новое блюдо. Но есть рецепты постоянные. Салат "шуба" стандартный, оливье тоже с небольшими "отклонениями", любим его без горошка и без моркови, но добавляю зеленый лук.

[Кленовый лист 3]

И я делюсь рецептами - мне не жалко. Наоборот - приятно потом слышать, что у человека получилось то или иное блюдо по данному мною рецепту

Все нюансы, которые могут возникнуть при приготовлении всегда указываю, причем, уточняю - чтобы без самодеятельности А то бывает порой: в рецепте написано - масло, вместо него кладут маргарин, написано - сметана, вместо нее - кефир или йогурт. А потом удивляются - вроде и получилось, но не так, как у меня. Так извините - это не я виновата, а ваша самодеятельность.

Было как то - свекрови понравился у меня творожный пирог, попросила рецепт. Ну я написала - пеките на здоровье. Через некоторое время приходим к ней в гости, а она мне заявляет: "не получился у меня твой пирог! Развалился весь." Я Точно знаю, что такого быть в принципе не может. Спрашиваю - "Вы все точно, как по рецепту делали?" "Ну да, - говорит, - только у меня творога не было, я решила яблоки на терке потереть в начинку вместо него, а пирог у меня и развалился"

Ну вот и причем тут я, спрашивается

[Тимка 4 690]

Я никогда не сталкивалась с жадностью на рецепты, вроде всегда делятся и ещё секреты выдадут.

Сама тоже рецепты раздаю на право и налево, только попроси и все тонкости расскажу.

Был у меня такой случай в жизни.

Пришел как то брат с женой ко мне в гости. Достала я, помимо прочих угощений, и соленых огурцов. Сноха попробовала- огурцы ей понравились. Попросила рецепт- всегда пожалуйста.

Прошло сколько то времени, сноха мне высказывает- ты специально мне дала не правильный рецепт огурцов, все банки взорвались.

Стали выяснять подробности- даже сравнивали записанный ею рецепт с моей кулинарной тетрадкой- всё слово в слово...

А потом выяснилось- я то закатываю банки под железо, а она закрывала под капрон.

Вроде и выяснили это недоразумение, но больше она от меня рецептов никогда не берёт, не доверяет, да и не жалко, у меня всегда найдется с кем поделится.

[Капля вина 24]

Интересная тема попалась!

На рецепты я не жадная, делюсь всегда, но и кулинаром знатным себя не считаю, хотя готовить люблю и 3 часа у плиты - только радость.

А вот один рецепт никогда и никому не сдаю - рецепт домашнего мороженого. Я сама никогда не любила мороженое, а именно это, своего приготовления, ем с удовольствием. Почему не делюсь рецептом - не знаю. Мало не делюсь, как-то даже искала в инете такой рецепт - не нашла и очень удовлетворилась таким результатом.

А выше писали про яичные белки, которые отдельно взбивать нужно, прежде чем ввести в тесто - так это обычное дело, в блинное тесто я тоже так делаю, тогда блинчики по-настоящему кружевные получаются. Правда, если в 6 утра пеку - то без изысков

[Вишневое настроение 3 885]

Я обычно всегда делюсь рецептами.

Но однажды случай был. На моем дне рождения подруге очень понравилось мною приготовленное мясо с грибами. Она грибы вообще не любит, но тут в восторге просто была от этого блюда. Прямо за столом рецепт спросила.

Я ей в шутку говорю: "А вот не скажу! Будешь только у меня в гостях такое мясо есть! Будешь почаще в гости приходить!"

На самом деле мне просто не хотелось за столом при всех рецепт рассказывать. Не потому, что это секрет, просто на другую тему разговор за столом шел. Я думала после подружке рассказать, как я это приготовила. Но закрутилась и забыла. А потом узнала, что она на меня за это жутко обиделась и всерьез восприняла мои слова.

Поэтому теперь, если меня спрашивают рецепт - рассказываю сразу, даже предлагаю на листочке записать.

[Линка 746]

А я всегда рада поделиться рецептами. Мне не жалко, тем более я не сама их изобретала а где то вычитывала или пробовала а потом по наитию делала, подгоняя под свой вкус.

Но заметила, что даже те кто спрашивает рецепт, в дальнейшем не готовят это, просто привыкли уже к своему меню. Все мы немолодые хозяйки и на праздничный стол готовим то, что лучше всего получается.

Да это и понятно, к примеру у коллеги я могу взять рецепт и дома сделать нечто подобное при условии что она не вхожа в мой дом, а вот у друзей, с которыми проводим свободное время я лично и спрашивать не буду, ибо мой "шедевр"теперь будут сравнивать с ее, а это как правило не в мою пользу,потому что копировать оригинал всегда считалось дурным тоном.

Такое блюдо я могу подать там, где его до этого никто не пробовал, но у меня нет "случайного" круга общения, поэтому и пытаться не буду.

[Stella Polare 48 318]

Капля вина

А вот один рецепт никогда и никому не сдаю - рецепт домашнего мороженого.

Вот такой рецепт или что-то другое? Просто по этому получается мало отличимое от магазинного очень хорошего пломбира. Если бы Вы не жадничали, было бы интересно узнать еще один хороший рецепт.

Я охотно делюсь рецептами со всеми, в блоги выкладываю самые-самые, их же в повседневной жизни использую и даю тем, кто не владеет интернетом, но кому понравились эти блюда. Я ведь их сама не сочиняю, тоже всё из "народных источников".

[Доктор Логос 8 652]

кто спрашивает рецепт, в дальнейшем не готовят это

У меня соседка Катерина часто спрашивает рецепты:

- Ты мне рецепт салата расскажи, который на праздник у тебя был. Только прямо подробно-подробно.

Рассказываю, уточняю тонкости и детали. Через время Катерина приходит и жалуется:

- Сделала твой салат. Мы его съели конечно, но... Не то. Не понравился, а у тебя с таким удовольствием ела. Наверно ты какой то ингредиент утаила таки.

- Расскажи как делала?

- Все как ты сказала! Только вместо горошка кукурузу положила и курицы копченой у меня не было, я туда ветчину порезала.

- Кать, ну ты просто сделала ДРУГОЙ салат!

А она так и думает, что я жадничаю и не рассказываю рецепт полностью.

[Кофе с халвой 1 472]

Мне как-то давали рецепт медовика под строжайшим запретом его кому-либо передавать дальше. Ничего там сверхнеобычного не было, как я уже сейчас понимаю, этот рецепт наверняка есть в любой записной книжке наших мам. Но видели бы вы с какими предосторожностями и оговорками мне его"выдавали"!

Сама я люблю делиться рецептами, даю всегда, со всеми подробностями и напутствием звонить, если что.

Но было у меня такое, что дала рецепт эклеров, а они у подруги не получились. Чувствовала себя паршиво, будто сама накосячила.

Бабушка меня научила, когда даешь рецепт, не пиши своей рукой, пусть сами записывают, тогда и вас и у них все будет получаться.

Моя коллега обязательно просит написать ей рецепт, мол, у тебя это быстрее получится. Еще заметила, что брать-то она берет, но не готовит потом, просто запасается рецептами. Теперь я ей даю ссылки на кулинарные сайты и не парюсь.

А меня вот заинтересовал секретный рецепт варенья Травиата, она о нем в ветке про жадность упоминала. Вот вроде и варенье не люблю, а секретность эта будоражит !

И уже практически баян. Помните, раньше был бум на печенье на пиве? Мама дала этот рецепт своей подруге - ничего сложного, маргарин и пиво, замесила, навырезала печенек и выпекай! Та так и сделала, а потом претензию выставила, что печенье растаяло и растеклось по противню и совсем не пеклось!! Оказалось, что про муку обе забыли

[Котяфка 4 159]

Кофе с халвой

А меня вот заинтересовал секретный рецепт варенья Травиата, она о нем в ветке про жадность упоминала. Вот вроде и варенье не люблю, а секретность эта будоражит ! laugh.gif

А я люблю варенье! Меня тоже этот секрет интересует. Вот прямо помню об этом. Шо нам делать?

[Валенция 1 291]

Кофе с халвой

А меня вот заинтересовал секретный рецепт варенья Травиата

Котяфка

Меня тоже этот секрет интересует.

Да, странно было читать, что в могилу с собой человек собирается рецепт унести. Зачем? Что за радость от этого? Мне не понять

А помните, в МС печатали о бабушке: замечательный рецепт ее блюда (не помню какого именно), на ее могильном памятнике высекли. Абсолютно противоположный подход к вопросу, делиться ли рецептами.

Котяфка

Шо нам делать?

Не верить!

[13 медведей 23 623]

По-моему жадничать рецептами имеет смысл только в том случае, если ты шеф-повар ресторана и от этого зависит успех заведения и твоя лично зарплата. А так - ну глупо как-то.

В последнее время даже выкладываю рецепты с фото.

[Филомена 353]

Я пару лет назад взяла на нашем форуме рецепт теста для пиццы от Анютины глазки. Как ни странно, факт того, что раньше с тестом я не дружила, с этим рецептом начала удивлять: новоиспеченного мужа, его родителей. Свекровь всегда на праздники (и не праздники, а грустные даты), которые предполагали кучу гостей, заказывала пару порций пирогов с различными сладкими и не сладкими начинками. Потом разносила по соседям (живет в частном доме) и хвасталась, какая у нее невестка хозяйка .

Мужу долгое время пекла пирожки с рисом и мясом, он работал за границей, я передавала или возила.

Рецептом поделилась со всеми, но почему-то ни у кого так не получалось, как у меня (это не хитрый ход родни, сама пробовала). Или дело в том, что я очень тонко тесто раскатываю и кладу много начинки, или то, что делаю их маленькими (на год по бабушке мужа испекла много сладких пирогов размером меньше мизинца - по длине).

То есть рецепты раздаю с удовольствием, все-равно у каждой хозяйки получается по-разному. А мне не жаль.

[тетяРита 1 910]

Пироги размером меньше мизинца!? Что-то долго свой мизинец разглядывала, да куда же там начинку класть? Тем более сладкую. Ну мяса катышек ещё можно завернуть, а варенье - на кончике ножа, как соду? Или малюсенькую дольку яблока? Притом одну!

Ну если пишите, то хотя бы поближе к правде. Никто лавры лучшего пекаря оспаривать не собирается, но чтобы хотя бы поверили.

У меня тётка печёт пироги и вот как есть сковорода, так и делает круглый со сковородку. Я так не люблю, начинаешь резать, начинка вываливается. Я пеку - ну с полладони, на два укуса, иногда побольше получаются, от начинки зависит, вернее от её количества.

[Котота 65 200]

тетяРита

Ну если пишите, то хотя бы поближе к правде. Никто лавры лучшего пекаря оспаривать не собирается, но чтобы хотя бы поверили.

Я охотно верю потому, что сама ела такие пирожки с разными начинками. И сладкие и несладкие. На один укус.

И голубцы такого же размера - с мизинец.

[Археоптерикс 75 664]

Был юбилей у мужа, и делала я разные салаты, не повседневные. Некоторое время спустя звонит его двоюродная сестра и просит рецепт салата с грибами. А я уже не помню, какой именно салат делала, у меня несколько рецептов грибных салатов. Продиктовала ей, но она так и не опознала нужный.

Так что тоже зажала рецепт.

[13 медведей 23 623]

тетяРита

Вы правда не видели таких пирожков?!

Но они есть и сладкие и несладкие, там начинки с чайную ложечку без горки. Я их даже в покойной компании "Трансаэро" встречала, размера барби-сайз.

[Кофе с халвой 1 472]

Котяфка

Не знаю, может, поупрашивать?

Валенция А я ту заметочку вырезала и к остальным рецептам из МС подколола

13 медведей

По-моему жадничать рецептами имеет смысл только в том случае, если ты шеф-повар ресторана и от этого зависит успех заведения и твоя лично зарплата. А так - ну глупо как-то.

А как же звание самой крутой хозяйки? Хотя с появлением интернета практически все секреты уже не секретны, остается только руку набить по пошаговым фото.

Вы правда не видели таких пирожков?!

Я видела такие пирожки))) Но они удачно прикидывались какими-то печеньками. Золовку в поезде попутчица угостила пирогами, 5 штук поместились в жменьку, я думала, коржички какие-то, а это были пирожки))

А у меня реально лапти лепятся, интеллигентные маломерки не получаются.

[Филомена 353]

тетяРита

Пироги размером меньше мизинца!? eek.gif Что-то долго свой мизинец разглядывала, да куда же там начинку класть?

Речь шла о пирожках, (их в селах называют пироги).

Ну попробуйте испечь - поймете.

В июле был год по бабушке мужа, жара страшная. Свекровь вместе с десертами подала дыню и арбуз, а также решила мои сладкие маленькие пирожочки подать. Я протестовала - ну кто же их захочет в такую жару? Угу, через 10 минут пришлось пополнять тарелки на столе.

Маленькие пироги я пеку с абрикосами, яблоками и корицей, персиками и вишней. Очень вкусно - тесто тонюсенькое, фактически одна начинка.

[Веселый Цапель 11 351]

В ранней молодости провожали мы, три подружки, в армию приятеля. На проводах в числе прочих блюд были фаршированные грибной икрой яйца и оформленные как грибочки-боровички с коричневыми шляпками. Будь мы постарше и поопытнее, то и сами бы вычислили, чем яичные шляпки покрашены, но мы были юны и простодушны, поэтому спросили напрямую у мамы призывника, как она это делает? Та отказалась раскрыть секрет.

Тогда мы подослали к ней с целью выведать секрет ее младшего сына, маминого любимчика. Тот вел расспросы по-хитрому, мама не устояла и рассказала, что красит шляпки в чайной заварке.

Тогда нам показалось странным ее нежелание поделиться рецептом, просто никогда раньше с таким не сталкивались, да и потом тоже. А сейчас перечитала ветку и вижу, что не такое уж редкое это явление.

[тетяРита 1 910]

Ой, девчонки! Уговорили! Верю, что бывают такие пирожки, меньше мизинца. Как раз сижу перед компом и пью кофе с конфетами. Вот конфета шоколадная, как раз меньше мизинца. Вот представляю, что это пирожок.

Просто сама, ни за что не стала бы такие делать. Мы пельмени то стали делать большой рюмкой, а не пельменницей. Ностальгия по детству замучила, во-первых, а во-вторых - большому куску рот радуется!

[Гюрзель 3 340]

Филомена

Очень вкусно - тесто тонюсенькое, фактически одна начинка.

Поделитесь рецептом, раз пошла такая пьянка

Верней, меня интересует - какое тесто используете?

С обычным дрожжевым вроде не получится - его раздует же

[Филомена 353]

Гюрзель

С обычным дрожжевым вроде не получится - его раздует же

Нет, они немного увеличиваются. Рецепт скинула в личку - тут заругают