Какая сковорода лучше?

[Голубика 0]

Есть проверенный способ прокипятить сковороду в растворе кальцинированной соды ( не пищевой) и канцелярского клея, можно еще хозяйственного мыла добавить.

На 4-6 литров воды надо ложек 7 соды и баночку клея, ну и мыла на глаз.

Попробуйте. Моя сковорода блестит просто, правда она была не очень запущеная.

Но этот способ не подходит для посуды с тефлоновым покрытием

[Сансевьера 3]

titorina

Подскажите, а кто чем сковородки от нагара отчищает?

Вот только что нашла интересный совет.

Протирать внешнюю сторону сковородки 2-3 раза в неделю цедрой лимона. Обещают, что не только нагар не будет образовываться, так ещё и сковорода будет выглядеть как новая.

[Какаду 4 648]

Хотелось бы вставить слово про сковородки и Шуманит . Я была очень-очень довольна этим средством до недавнего времени, отмывает все "на раз". Обычно я мыла сковородки так: отшаркиваю жир с Шуманитом, хорошенько промываю сковородку (на самом деле промываю очень тщательно), сушу. Но вот недавно сковородка понадобилась срочно, я ее попрыскала, все отмылось, промыла большим количеством воды, поставила еще мокрую сковородку на огонь. Знаете, наверное, как на горячей сковородке капли воды собираются? Вот и тут, собралась такая капелька, испарилась и ...на ее месте осталась на сковороде такая аккуратная вмятинка .

Так что даже сильно разведенный Шуманит (ну сколько его там осталось после промывания? Мне вообще казалось, что нисколько ) в разогретом состоянии негативно влияет на тефлон. Так что теперь Шуманитом только плиту отмываю, мы с нее не едим, по крайней мере.

[Деним 32 755]

Какаду

А вы шуманитом внутри сковородки мыли? А зачем тефлон шуманитом драить? К нему же и так ничего не пригорает. Как стало пригорать, значит сковородку на выброс пора, я так считаю.

Тут прочитала способ, как делать творог без нагревания кефира. Просто берем пакет с кефиром и в морозилку закладываем. Замороженный достаем, пакет разрезаем, выкладываем в марлю и отвешиваем.

[Мурлокотама 1]

Как стало пригорать, значит сковородку на выброс пора, я так считаю.

Недавно прочитала, что США запретили реализацию тефлоновой посуды, а именно, сковородок по причине развития онкологических заболеваний из-за того, что при нагревании до (по-моему) 200 градусов выделяются какие-то токсические соединения. А у меня, как назло, вся кухня в этих сковородках.

Думаю, не пора ли возвращаться "взад" к бабушкиной чугунине? Но, как известено, товар товару рознь. Подскажите, какие фирмы производят непригорающие чугунные сковородки? В инете полно информации, но это все реклама. У кого-нибудь был подобный опыт?

[Oksya 4]

Подскажите, с чего начать использование чугунной сковородки?

Вымыть, где-то помнится читала, прокаливать ее надо?

[Аксюта 5]

с чего начать использование чугунной сковородки?

Хорошо ее прокалить с солью, очень хорошо. Соль выкинуть и промазать сковородку растительным маслом и еще раз прокалить.

Орхидея

как-то она опасно смотрится в этой желтовато-коричневой субстанции

Да Вы что? Мне кажется очень даже вкусно! Если боитесь обжаривать, дык потушите ее под крышкой с соусом.

[Прециоса 0]

Девочки, у меня насущный вопрос: какую купить сковороду?

Сейчас у меня "Тефаль", но еда уже начинает прилипать к ней. Сегодня яичницу отшкрябывала. Предыдущая была точно такая-же. Первая прослужила 5 лет, настоящей около 4-х. Повреждений и царапин нет, я только деревянными лопатками пользуюсь, а еда липнет.

В общем, нужна сковорода с антипригарным покрытием и чтобы можно было мыть её в посудомойке. Девочки, кто чем пользуется? Что купить, а?

По магазинам сейчас некогда ездить, и хочется почитать совет от пользователя, а не рекламу.

[Эмбер 35 415]

Прециоса

Девочки, у меня насущный вопрос: какую купить сковороду?

У меня сковорода Титан, питерская. Правда только два года, но я довольна, использую постоянно, она типа сотейника, я в ней все закатки делала.

Сейчас хочу купить еще две - поменьше. Производитель дает гарантию на 3 года, но, думаю, продержится дольше, хотя ничто не вечно..

[TA-TA 2]

Девочки, у меня насущный вопрос: какую купить сковороду?

Сейчас у меня "Тефаль", но еда уже начинает прилипать к ней. Сегодня яичницу отшкрябывала. Предыдущая была точно такая-же. Первая прослужила 5 лет, настоящей около 4-х. Повреждений и царапин нет, я только деревянными лопатками пользуюсь, а еда липнет.

В общем, нужна сковорода с антипригарным покрытием и чтобы можно было мыть её в посудомойке. Девочки, кто чем пользуется? Что купить, а?

По магазинам сейчас некогда ездить, и хочется почитать совет от пользователя, а не рекламу.

Я не пользователь, а "продавец", поэтому знаю про сковородки почти все.

Для начала по металлу, из которого изготовлена сковорода.

Алюминий.

Преимуществами сковород из легких алюминиевых сплавов является то, что они очень легкие и удобные в эксплуатации, а также весьма недорогие.

Но недостаток у алюминиевых сковород существенен – служат они недолго. Причем, чем легче алюминиевая сковорода, тем быстрее она придет в негодность.

Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Поэтому в алюминиевых сковородах дно обязательно должно быть толстое, не меньше 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.

Имейте в виду, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева.

Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Нержавейка.

Преимущество посуды из нержавеющей стали заключается в том, что сталь – абсолютно инертный материал, не вступающий во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому пища, приготовленная в посуде из нержавейки, максимально безопасна для здоровья человека.

Но при эксплуатации стальной сковороды нужно учитывать некоторые особенности. Посуду из нержавейки не рекомендуется оставлять на огне пустой, поскольку могут образоваться сине-зеленые разводы. При мойке нужно избегать использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность сковороды.

Сковороды из нержавеющей стали в большей степени подходят для приготовления томленых блюд, так как они очень долго удерживают тепло. Еще в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду. Лучшие сковороды (не только сковороды, но и кастрюли) - с пятислойными дном и стенками. Хорошо проводят тепло, долго его сохраняют, каши молочные не пригорают, можно тушить/томить. Такая посуда встречается редко, стоит не дешево. Как пользователь могу сказать, что ни в какое сравнение не идет с обычными кастрюлями и сковородами у которых трехслойное дно и однослойные стенки.

Чугун.

Преимущество сковород из чугуна – в его свойстве равномерно распределять и долго сохранять тепло. Чугун за счет своей пористой структуры и низкой теплопроводности сравнительно медленно нагревается, но прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится. Поэтому чугунная сковорода идеально подходит для продуктов, требующих длительного приготовления. К тому же чугунная посуда нагревается гораздо сильнее алюминиевой, что необходимо для жарки и особенно для приготовления блюд на гриле.

Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – пища в такой посуде практически не пригорает.

Сковороды из чугуна пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке. Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.

Сковороды из чугуна неприхотливы и долговечны – они не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними совсем не сложно.

К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому такую посуду необходимо оберегать от сырости, а после мытья – быстро высушивать. Чугунные сковороды, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.

Чугун очень тяжелый металл (удельная плотность 7,7 г/куб.см.), соответственно чугунную посуду тяжело поднимать над плитой.

Также имейте в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться.

В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, поскольку пища от чугуна чернеет, а посуда может поржаветь (некоторые производители не рекомендуют оставлять пищу и в эмалированной чугунной посуде).

Антипригарных покрытий на сегодняшний день три вида:

1. На основе фторсодержащего полимера политетра-фторэтилен (торговое название – тефлон), исключительно стойкого к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. В последнее время все чаще появляется информация о том, что посуду с такми покрытием настоятельно не рекомендуют нагревать свыше 200С, поскольку покрытие начинает "парить " и выделять канцерогенные вещества. Если температуру в электрических тепловых проборах (духовки, микроволновки, аэрогрили)выставить точно можно, то мои личные рекомендации - использовать только там. А вот температуру нагрева на газовых/электрических горелках отрегулировать невозможно, поэтому я сковороды с таким покрытием не использую. Стоимстьот 60 руб в ИКЕЕ до 2 тыс. за хорошую толстую сковороду с антидеформационным диском.

2. На основе тогоже политетра - фторэтилена, но закамуфлированные различными минеральными добавками, многослойностью и поэтому возможностью использования металлических предметов для помешивания/переворачивания. Торговые марки писать не буду, дабы не делать антирекламу. Для того, что бы сориентироваться - в названиях таких покрытий присутствуют слова "платина", премиум". СТоимость от 2,5 до 4,5 тыс за сковороду.

3. На основе керамического нанокомпозита. В быту - сковороды с "керамическим" покрытием. Керамический компонент в таких покрытиях присутствует, но большая доля "химии" так же есть. Поскольку керамика в чистом виде не обладает антипригарными свойствами. В любом случае такое покрытие более "экологичное" нежели политетрафторэтилены.

Качество посуды с антипригарным покрытием зависит от толщины корпуса посуды, от метода нанесения покрытия и от толщины покрытия.

Если корпус посуды достаточно тонкий - он подвергается деформации, поэтому на такой посуде покрытие просто отслаивается со временем. Для избежания деформации во время нагрева, на дно посуды прикрепляют "блины" - антидеформационные диски. Если видите такой блин на дне - смело покупайте: посуда не будет деформироваться.

Нанесение может быть методом роликового наката и методом напыления. Роликовый накат дешев и наносится в основном на тонкостенную дешевую посуду. Это касается покрытий типа "тефлон". Керамику нанося одним способом.

Для покрытий типа "тефлон" важна толщина. Поскольку визуально определить может только человек, хорошо разбирающийся в этом, ориентируйтесь на цену. Сковороды стоимостью до тысячи рублей - "одноразовые".

Любое самое дорогое покрытие выполняет свои функции не более 3-4 лет. Вот и посчитайте - либо раз в год сковородку за 1 тысячу купить, либо одну на 4 года за 4 тысячи

[жена сократа 1]

У меня сковороды - больная тема. Я никак не могу подобрать себе хорошую сковороду, а имею их несколько: стальную "Витэс", тефлоновую "Сково" и "Тефаль", старую добрую чугунную. Ни одна из них мне не нравится, особенно "Сково", в ней все горит, в "Тефаль" не горит, но следить нужно очень внимательно, опять же тефлон боюсь повредить. В стальной только тушить удается.

Подумываю о медной, прочла в журнале, что это оптимальный материал. Чугунная более-менее нравится, но она старая, по телевизору пугают вредностью таких сковородок. В общем, поделитесь мнениями - в какой сковороде вам удается жареная картошка и блины - это для меня высший показатель качества.

[Сфайрат 25 630]

какой сковороде вам удается жареная картошка и блины

У меня в чугунной. Не прилипает никогда, даже если картошку на неразогретую сковороду выкладываю.. Единственный минус, очень тяжелая.

но она старая,

А я недавно купила, так что старую можно заменить новой. А купила чугунную, так как устала уже от всяческих сковородок с их "бзиками".

[Англо-русский словарь 9]

жена сократа

Ни одна из них мне не нравится, особенно "Сково", в ней все горит

Не знаю, у меня две сковородки "Сково", и ничего не пригорает - блинчики тоненькие, ажурные, яичница легко сама "сползает" в тарелку. Во второй все прекрасно и жарится и тушится.

Чугунина - старая-старая, но такую картошку как в ней больше ни в чем не приготовишь.

А самые лучшие сковородки, которые когда-либо у меня были, это цептеровский набор, не поверите, готовила в них без масла, и тушила и жарила, ничего не пригорает. К сожалению, они безсследно исчезли при переезде

[Ни ума ни фантазии 6]

жена сократа

Сразу анекдот вспомнила:

"Теща- зятю:

- Какой это гадостью ваши сковородки покрыты? Еле отодрала!

- Тефлон, мама".

А купила чугунную, так как устала уже от всяческих сковородок с их "бзиками".

Во-во! Вчера только с мамой обсуждали эту тему и пришли к выводу, что лучше советского чугуна может быть только советский чугун. Я помню, как муж в подпитии решил себе гренков нажарить, а хлеб помешивать ножичком. Ага! Молодец! На сковороде с покрытием - очень актуально. А потом долго удивлялся, почему это я злилась так. Ну, подумаешь, "пару царапин"? Всю сковородку "изжикал" вусмерть.

Но добавлю: портятся они очень быстро, даже при бережном отношении. И, по моему вкусу, недушевная какая-то еда получается на сковородах с покрытием, "несмашная".

Единственное исключение - блинная сковорода, на ней лучше удаются тонкие блины.

[Анирамка 9]

Ни ума ни фантазии

Но добавлю: портятся они очень быстро, даже при бережном отношении.

Согласна. У меня сковородка Kulinar, как же я была ею довольна поначалу, а сейчас ( 2 года прошло со дня покупки ) подводить начала. Хотя я очень бережно к ней отношусь - никто кроме меня ею не пользуется.

Видимо, отслужила уже, покрытие истончилось.

[mystery 38 593]

Ни ума ни фантазии

Во-во! Вчера только с мамой обсуждали эту тему и пришли к выводу, что лучше советского чугуна может быть только советский чугун.

Я вот советский чугун разлюбила, у нас и сейчас продаются чугунные сковороды российского производства. Но они мне разонравились. А понравились другие. Правда, они более дорогие, но стоит того. Я за комфорт готова переплачивать. Около 1000 - 1500 за сковороду.

Тоже чугун, но немецкий кажется, или французский? По-моему все-таки немецкий. Из + которые меня привлекают - ничего не пригорает, предварительной обработки, как русские сковородки не требует, т.к. в магазин они привозятся обработанными - т.е. при изготовлении их потом опускают прямо на заводе в масло и им "пропитывают" сковороду + потом там же обжигают при очень высокой температуре. От чего она перестает ржаветь после мытья - ведь русский чугун если не высушишь или не вытрешь - он ржавеет пятнами. Ее когда покупаешь - она ну очень блестяще-черная на вид.

И легко моется. Но тяжелая по весу, ибо чугун.

[Мандрагора 9 186]

Морская тень

У меня в чугунной. Не прилипает никогда, даже если картошку на неразогретую сковороду выкладываю.. Единственный минус, очень тяжелая.

А я вот не пойму, у меня есть чугунная сковородка. Картошка прилипает ВСЕГДА. А блинчики вот не пойму от чего зависит, когда липнут, что я в итоге психую и беру огромную тефлоновую(ну подарите мне кто нибудь блинную сковородочку маленькую. ) когда идеально. Блины по одному рецепту делаю, в основном.

[Lenor 26]

Мандрагора

А блинчики вот не пойму от чего зависит, когда липнут

А Вы попробуйте прокаливать сковороду перед тем, как блины печь.

Вообще-то хорошо бы под них отдельные сковородки.

[Мандрагора 9 186]

Lenor

Так прокаливаю. Я всю ветку про блины и про советы выучила. И половинкой картошки мазала и половинкой луковицы и маслом и все остальное. Не помогает.

[Alejandra 4 509]

Про сковородки. Раньше деревья были зеленее, снег белее, а воздух чище.

У меня есть старая чугунная сковородка, но она без ручки, а "чапельник" пропал куда-то, а сейчас такие штуки уж не продаются.

У меня дорогие сковороды, Балларини. Прослужили 4-5 лет. Но, правда, я использовала ежедневно и в хвост, и в гриву. И мыла в посудомойке. До сих пор ими пользуюсь, но видон уже потрепанный. А более дешевые варианты при реальной, убойной эксплуатации - на год, максимум два.

Блины надо присноровиться, тесто - это вообще живой материал, у кого на железном листе на костре выйдут отличные блины, а у кого на самых дорогих сковородах - дерьмо, что жрать не будешь.

Лично я если блины пеку, только определенную сковороду беру, хотя у меня их много, не на всех мне комфортно и привольно печь блины.

[mystery 38 593]

LaRiska

А расскажите пожалуйста по подробней - что за сковородки (фирма или другие приметы, чтоб найти можно было), я тоже хочу

Что за фирма на память не вспомню, всегда брала их в одном и том же магазине у нас. Если буду мимо проходить - загляну посмотрю. Но это может быть и через неделю.

[Мадемуазель Нитуш 4 445]

Очень хорошие питерские сковородки серии "Титан". У меня три разного размера и гоняю я их в хвост и голову. Теперь хочу купить самую маленькую. Никогда не пригорает, они скользкие и достаточно устойчивые к царапинам. Мою в посудомойке, а там штырьки такие и вот за два года с ними ничего плохого не случилось. Достаточно тяжелые. Еще такие же кастрюльки продаются типа казана, а крышка может служить сковородкой. Тоже надо прикупить.

[LaRiska 1]

mystery

Отлично, спасибо. Я подожду. Хотелось бы купить нормальную, чугунную сковородку, а то эти тефлоновые мне не слишком нравятся. А купила парочку стальных, так на них жарить невозможно, все пристает.

[Вега Прайм 51]

Так прокаливаю.  Я всю ветку про блины и про советы выучила. И половинкой картошки мазала и половинкой луковицы и маслом и все остальное. Не помогает. 

Мандрагора

Уж как я извращалась и рецептами, и всякими луковицами- картошками, а блины вообще не получались.

Однажды сестра подарила мне специальную сковороду для блинов.

Мммм, какая красота, какое тесто не сделай - жидкое/ не жидкое, на молоке/ воде/ кефире- всё супер, даже первый блин НЕ комом.

Так что в блинном вопросе очень многое зависит от сковороды. (хотя, моя бабушка может испечь изумительные блины на любой сковороде. Подозреваю, что и на утюге у неё вышли бы супер- блины )

[Аска 7 018]

Ничего не могу сказать об импортных сковродках, у меня череповецкие сковороды (тефлон, крышки стеклянные, снаружи эмаль), большая и маленькая. Жарю теперь мало, но раньше каждый день. Первые сковородки (тоже Череповец) заменила новыми лет через пять, текущим уже 4 года, целые, мою два года в посудомойке.

Была в моем хозяйстве полностью эмалированная сковорода. Для чего она, так и осталось для меня загадкой, в ней всё приставало ко дну и стенкам. В итоге спустя много лет избавилась от неё, почти новой.