Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Канталуп

Диетическое и лечебное питание

Recommended Posts

Девочки, поделитесь, если кто знает: как приготовить протертую кашу и суп? Сил моих уже нет питаться отварной вермишелью с обезжиренным бульоном, жидкой овсяной кашей и детским питанием. Последнее съедает энную сумму денег, самой выгоднее готовить получится.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Дискорд сказал:

Девочки, поделитесь, если кто знает: как приготовить протертую кашу и суп? Сил моих уже нет питаться отварной вермишелью с обезжиренным бульоном, жидкой овсяной кашей и детским питанием. Последнее съедает энную сумму денег, самой выгоднее готовить получится.

Блендер или, на крайний случай, сито. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Дискорд сказал:

Девочки, поделитесь, если кто знает: как приготовить протертую кашу и суп? Сил моих уже нет питаться отварной вермишелью с обезжиренным бульоном, жидкой овсяной кашей и детским питанием. Последнее съедает энную сумму денег, самой выгоднее готовить получится.

Лежачей бабушке мужа я варила протертый гречневый суп так: крупу нужно перебрать, промыть, замочить на ночь, утром поставить вариться. Когда будет готова - отвар слить, а гречку протереть через сито пару раз, проливая этим отваром.

Отдельно варим до мягкости овощи, отвар выливаем, овощи тоже протираем и смешиваем с крупяным отваром. Дальше нужно крупяно-овощной отвар довести до кипения, немного проварить, помешивая,  и добавить молоко, соль, сахар, заправить сливочным маслом (если его можно).

Если можно мясо - при многих заболеваниях мясные бульоны не желательны - мясо тоже варим отдельно с вечера, и оставляем его на ночь в бульоне, хорошо укутав кастрюлю одеялом (как при паровой бане, когда делаем заготовки на зиму). Утром достаем (мясо становится очень мягким) и разбиваем его в труху в блендере. Дальше так же протираем через сито и смешиваем с крупяным и овощным отварами. Думаю, такой суп можно варить из любой крупы.

Почему нельзя было варить все вместе, а потом пропустить через блендер - не знаю, делала, как сказали.


А на кашу я крупу перемалывала в кофемолке в муку, просеивала, и варила, как обычную. Потом тоже пропускала через сито - но возможно, это уже лишнее.

Кстати, сейчас подумалось - ведь на суп же тоже можно было крупу молоть.

Edited by Аэллиль
  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 15.02.2019 в 15:04, Дискорд сказал:

Девочки, поделитесь, если кто знает: как приготовить протертую кашу и суп?

Есть же каши льняные, конопляные, полбяные, "Здравица" от "Даров Памира", они все порошкообразные и полностью натуральные. ТОлкьо горячей водой залить и размешать. Не пробовали?

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 15.02.2019 в 17:48, Аэллиль сказал:

Кстати, сейчас подумалось - ведь на суп же тоже можно было крупу молоть.

Да. У нас  была гречневая мука, рисовая, пшенная, геркулес. Просто намолола на кофемолке. А там дальше жиденькие каши, суп-пюре блендером и т.д.  Столовую ложку любой этой муки залить водой (или молоком, если можно) и проварить. Но с молоком мы не делали. Т.е. варили на воде, а потом в готовый отвар добавляли молока (если очень хотелось на молоке), доводили до кипения. Все по вкусу и по желанию. Можно совсем жидкую сделать, чтобы пить, можно погуще. 

24 минуты назад, Тайны Мадрида сказал:

Есть же каши льняные, конопляные, полбяные, "Здравица" от "Даров Памира", они все порошкообразные и полностью натуральные. ТОлкьо горячей водой залить и размешать. Не пробовали?

Они дорогие, во-первых. Во-вторых для диетического питания все же не рекомендуют вот эти быстро-каши. Лучше натуральные крупы перемолоть. А льняную муку натуральную в аптеке можно купить - это недорого. 

В 15.02.2019 в 17:48, Аэллиль сказал:

Потом тоже пропускала через сито - но возможно, это уже лишнее.

Да лишнее. На кофемолке молотое просто вполне достаточно. И валится хорошо и если еще постоит немного, вообще прелесть. 

Edited by Канцелярская крыса

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Канцелярская крыса сказал:

Они дорогие, во-первых. Во-вторых для диетического питания все же не рекомендуют вот эти быстро-каши. Лучше натуральные крупы перемолоть. А льняную муку натуральную в аптеке можно купить - это недорого. 

Даже не знаю что ответить про цену, мне не дорого, я много не ем и надолго хватает поэтому. 

Состав полностью натуральный, запариваются водой потому, что мелко Перемолоты, и никаких чудес. 

Цена льняной муки 50 рублей за 300 г. Это в магазине, а в аптеке сколько? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Тайны Мадрида сказал:

Даже не знаю что ответить про цену, мне не дорого,

Ну я  исходя из самого вопроса, что диетическое питание съедает много денег. А уж как @Дискорд будет, сказать не могу. Это ей решать. Вы много не едите, а у человека это основной режим питания. Но на самом деле, когда мы рассматривали вопрос вот такого диетического питания, нас и врачи предупредили, чтобы мы не увлекались вот этими быстрокашами, которые только запарить. Состав натуральный, но там обработка. Ну врачам я как-то верю, да. Т.е. только натуральные крупы, перемолотые в муку. 

7 минут назад, Тайны Мадрида сказал:

Цена льняной муки 50 рублей за 300 г. Это в магазине, а в аптеке сколько?

67 рублей, а вот вес не помню. Покупала сестре у нее пакет. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Канцелярская крыса сказал:

А льняную муку натуральную в аптеке можно купить - это недорого. 

Почему в аптеке? У нас в супермаркетах продается и льняная и рисовая и гречневая, там их уйма разных.

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Эмбер сказал:

Почему в аптеке? У нас в супермаркетах продается и льняная и рисовая и гречневая, там их уйма разных.

Я видела у нас и покупала :)  Но в итоге получается просто крупу перемолоть гораздо дешевле. Если питаться достаточно долго. Я сейчас уже не помню, чем льняная мука из аптеки лучше, просто сестре и врач сказал, что именно льняную лучше покупать в аптеке. Или льняную кашу (там же продается, с добавками) или просто льняную муку. 

Edited by Канцелярская крыса

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Тайны Мадрида сказал:

Цена льняной муки 50 рублей за 300 г. Это в магазине, а в аптеке сколько?

Я недавно покупала в Зеленой аптеке - 93 рублей 500 гр, мука Гарнец (я, правда, для умывания беру, посему про вкусовые качества не знаю). Потом наткнулась на нее же в супермаркете - там дешевле.

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Канцелярская крыса сказал:

просто сестре и врач сказал, что именно льняную лучше покупать в аптеке. Или

Они одинаковые в аптеке и в магазинах здорового питания. Производители одинаковые. Состав одинаковый. 

7 минут назад, Аэллиль сказал:

недавно покупала в Зеленой аптеке - 93 рублей 500 гр, мука Гарнец

В закупке мука льняная стоит 30 рублей 300 г. Это цена от производителя Древо жизни. И вы свою внутрь употребляйте, кишечник отлично чистит, желудок оздоравливает. Врачи советуют. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Тайны Мадрида сказал:

И вы свою внутрь употребляйте, кишечник отлично чистит, желудок оздоравливает. Врачи советуют. 

Внутрь я цельное семя льна употребляю, с кефиром. И в салаты его добавляю - и белое льняное семя, и обычное. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 15.02.2019 в 16:04, Дискорд сказал:

Девочки, поделитесь, если кто знает: как приготовить протертую кашу и суп? Сил моих уже нет питаться отварной вермишелью с обезжиренным бульоном, жидкой овсяной кашей и детским питанием. Последнее съедает энную сумму денег, самой выгоднее готовить получится.

Суп протирать незачем. Суп-пюре варите, с  блендером прекрасно получается. Кашу  мне и грудничку лень перетирать было. Хлопья овсяные молола в кофемолке и из этого порошка варила кашку.Гречку с вечера промывала, ночью она сушилась, утром тоже в кофемолку и очень нежная кашка получалась, жевать не надо. В  такую кашу добавляла вареную морковку или цветную капусту, измельченных в блендере до состояния пюре.  Из этого пюре можно суфле сделать, добавить немного манки, каплю сливок, яйцо и запечь.

Себе зимой часто варю пшенку с замороженной тыквой. Кусочки тыквы залить молоком, чтобы их только покрыть , отварить и взбить блендером в пюре. Пшено залить водой 1 к 3 (желательно в толстостенную посуду) , посолить ( себе сахар не добавляю)  и варить до полуготовности, снять с огня, добавить тыквенное пюре, пробить всю  массу блендером, добавить сливочное масло и поставить упревать в духовку. 

Из сухофруктов суп-кисель можно? Рис только посильнее разварить.

Ходила как-то к именитому гастроэнтерологу, она сказала, что каши из пакетика и  обычные каши две большие разницы. В первых даже если нет загустителей и усилителей вкуса, содержится много сахара. Вся польза каш для желудка именно в отваре (или наваре, не знаю как правильно объяснить), а при заваривании каши из пакетика этого нет.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нужна помощь коллективного разума. Путного диетолога именно по лечебному питанию в нашем городе я не нашла, приходится сочиняю,от меню самой.

Итак, дано: мальчик трёх лет от роду, малоежка, с аллергией почти на всё. Причины аллергии не ясны, обследование продолжается. Сейчас показано диетическое питание, "продержитесь хотя бы год" (врач). 

Исключить из рациона: глютен, куриное мясо и яйца любые, молочные продукты в любом виде, морковь, тыкву, картошку, орехи, сою. 

Основная проблема - ребёнок любит макароны и выпечку. Нужны рецепты без молока, яиц (можно использовать желтки), глютена. Взяла на пробу безглютеновую муку, опробовала на сырниках, результат так себе... Кукурузная мука без пшеничной тоже никакая для выпечки. И чего делать? :unsure:

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Domino сказал:

Кукурузная мука без пшеничной тоже никакая для выпечки. И чего делать? :unsure:

А рисовую муку не пробовали? Из нее неплохая выпечка получается и без добавки пшеничной муки.

Рецептов в доступе сейчас нет, к сожалению, у меня. Но делала оладушки как-то - мне понравились.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Аэллиль сказал:

рисовую муку не пробовали

Отдельно - нет, только в смеси "безглютеновая мука". Не было в продаже, поищу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Domino, вспомнила, еще для выпечки, соусов, супчиков можно попробовать безглютеновые крахмалы, тот же рисовый, кукурузный, картофельный. Их можно смешивать с безглютеновой мукой. 

С кукурузным я как-то делала блины, немного горчит он, ну или мне такой попался.

Edited by Аэллиль
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Domino, Оксана, присмотрись к аквафабе, вегатерианцы используют ее как заменитель куриного яйца. Так же ее используют те, кому противопоказаны яйца по состоянию здоровья. Аквафаба это жидкость, которая получается при варке бобовых, преимущественно нута и белой фасоли. Если твой малыш любит выпечку, то она будет незаменима.  

 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 часов назад, Domino сказал:

Нужна помощь коллективного разума. Путного диетолога именно по лечебному питанию в нашем городе я не нашла, приходится сочиняю,от меню самой.

Итак, дано: мальчик трёх лет от роду, малоежка, с аллергией почти на всё. Причины аллергии не ясны, обследование продолжается. Сейчас показано диетическое питание, "продержитесь хотя бы год" (врач). 

Исключить из рациона: глютен, куриное мясо и яйца любые, молочные продукты в любом виде, морковь, тыкву, картошку, орехи, сою. 

Основная проблема - ребёнок любит макароны и выпечку. Нужны рецепты без молока, яиц (можно использовать желтки), глютена. Взяла на пробу безглютеновую муку, опробовала на сырниках, результат так себе... Кукурузная мука без пшеничной тоже никакая для выпечки. И чего делать? :unsure:

Вам нужно внимательно изучить отделы для диетического и вегетарианского питания. Есть линейка безглютеновой  продукции от фирмы Мак Мастер.

Рисовая мука абсолютно не клейкая, и приготовить из нее полноценное тесто не получится. Она идет как добавка к пшеничной.

Сейчас муку продают почти из  всех видов круп: овсяная, гречневая, кокосовая, нутовая,  льняная и так далее.

11 часов назад, Чёзанафик сказал:

@Domino, Оксана, присмотрись к аквафабе, вегатерианцы используют ее как заменитель куриного яйца.

Также яйцо в выпечке можно заменить псиллиумом (фитомуцил в аптеке), семена  льна или семена чиа, размоченные в воде.

Обратите свой взгляд на сайты для веганов) Если интересно, могу в личной почте кинуть  ссылки на аккаунты в инстаграме, которые предлагают рецепты полезной выпечки

 

  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Domino, можно спрошу - а зачем такие сложности, искать специальную муку на выпечку? Я в подобном случае отталкивалась от того, что разрешено - из этого и готовила блюда. Никто не умер, хотя было очень тяжело морально, всегда ведь хочется чего-то вкусного.

Я так понимаю, разрешены почти все каши и некоторые овощи? Молочные продукты даже кисломолочку не разрешили, верно? И козье молоко точно нельзя?

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 05.03.2019 в 12:56, Domino сказал:

Основная проблема - ребёнок любит макароны и выпечку. Нужны рецепты без молока, яиц (можно использовать желтки), глютена. Взяла на пробу безглютеновую муку, опробовала на сырниках, результат так себе... Кукурузная мука без пшеничной тоже никакая для выпечки. И чего делать?

Привыкать. В ЭКО-магазинах очень много безглютеновой продукции, это и флаксы, и чипсы, и завтраки, и макароны, и печенье. Много муки безглютеновой из зеленой гречки, амаранта, конопли, льна. 

Много сайтов с безглютеновыми рецептами, наверняка и для ребенка их адаптируете.

А в обмен такой диеты придет оздоровление организма. За это стОит потерпеть. 

А вы анализ на непереносимость глютена сдавали или врач просто так вам посоветовал исключить его из рациона? 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Для сырников необязательно использовать муку. Очень нежные получаются с пссилиумом. Я еще добавляю сухофрукты, потому что готовлю без сахара. И запекаю их в микроволновке, совсем диетические получаются. 

Для безглютеновой выпечки псиллиум и различные камеди - ксантановая, гуароновая - очень хорошо идут. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 часов назад, Крестная мама сказал:

а зачем такие сложности, искать специальную муку на выпечку

Затем, что, во-первых, ребёнок крайне избирателен в еде, и выпечка с макаронами - существенная часть его рациона. Во-вторых, специалисты рекомендуют иметь в детском диетическом питании "вкусняшки", чтобы у малыша не было ощущения обделённости на детских мероприятиях с угощением. 

12 часов назад, Крестная мама сказал:

Никто не умер, хотя было очень тяжело морально, всегда ведь хочется чего-то вкусного

 

12 часов назад, Крестная мама сказал:

 

Муку нашла, опробовала на блинах, всем понравились. Минус один - цена. Завтра будем печь печенье и хлеб.

12 часов назад, Крестная мама сказал:

так понимаю, разрешены почти все каши и некоторые овощи? Молочные продукты даже кисломолочку не разрешили, верно? И козье молоко точно нельзя?

Нет, каши не все. Козье молоко исключено.

11 часов назад, Rimini сказал:

вы анализ на непереносимость глютена сдавали или врач просто так вам посоветовал исключить его из рациона

Сдали гору анализов, аллергия  почти на весь перечень из педиатрической панели.

Share this post


Link to post
Share on other sites

С рецептами с подсчётом БЖУ можно сюда? 

Я уже несколько месяцев питаюсь с подсчётом БЖУ и калорий. Уже привыкла, все вошло в привычку. Есть хочется вкусно, но перебарщивать с лимитом нельзя. 

Решила с вами поделиться двумя рецептами. Вкусно, низкокалорийно, сытно. 

Гороховый крем-суп с корнерсами. 

Сливочное масло — 15 грамм

Красный лук — 1 шт

Молодой горошек Бондюэль — банка 425 грамм (воду слить) 

Вода — 300 мл

Сливки 10%—200 мл

Соль, специи 

Корнерсы для украшения. У меня сырные — 5 штук. 

В кастрюле на сливочном масле протомить красный лук, нарезанный полукольцами. До мягкости. Добавить горошек и прогреть буквально минуту. 

Добавить кипячёную воду. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Добавить сливки, прогреть, до кипения не доводить. 

Суп перебить в блендере, влить обратно в кастрюлю. Прогреть, не доводя до кипения. Добавить соль и любимые специи, при подаче украсить корнерсами. 

КБЖУ на 100 грамм —

143/5, 6/6, 8/13.8

 

Синий салат. 

Капуста краснокочанная — 220 грамм, мелко порезать 

Сыр arla natura легкий сливочный — 90 грамм, натереть на терке

Яйцо варёное — 4 штуки   натереть на терке

Чеснок — 10 грамм, мелко порезать. 

Для заправки салата я использую неополитанскую йогуртную заправку с вялеными томатами. 

Капусту залить кипятком на 30 секунд, потом обдать холодной водой, оставить в дуршлаке на 15 минут. 

Смешать капусту, яйца, сыр, чеснок. Заправить салат любым соусом. 

КБЖУ на 100 грамм —

148/11,1/8.6/6,7

 

 

Edited by Спагетти
  • Like 2
  • Thanks 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×