Люблю я макароны!

[киска-ириска 2]

Девочки, а что дает обжаривание сухих макарон до золотистого цвета?

[Орнелла 79 783]

киска-ириска

Девочки, а что дает обжаривание сухих макарон до золотистого цвета?

Ну во первых цвет макарон меняется, для разнообразия. А во вторых немножко другой вкус становится, ну и не слипаются они, потому как маслом пропитываются.

[Мадам Совок 25]

Деликатес из "бомж-пакета"

Лапшу быстрого приготовления тоже можно макаронами считать? Если, да, то есть у меня в арсенале ленивый, быстрый и вкусный рецепт. Содержимое бомж-пакета ломаем, находящиеся там специи откладываем и ли выкидываем. Поломанную лапшу заливаем кипятком, добавляем к ней очищенные креветки и специи, например пири-пири, или любые другие для рыбы и морепродуктов. Накрываем крышкой и даём воде впитаться в макарошки.

Сами, в это время,крошим зелень, режем помидор на мелкие кубики и достаём сметану из холодильника. Соединяем всё с макарончиками и едим.

[Яблоня 5]

Делала фаршированные макароны.Такие здоровенные рожки или ракушки. Варианты все как то с мясом. С говяжьим фаршем в томатном соусе. С куриным фаршем в грибном соусе. Вкусно, но хочется чего нибудь полегче. Пробовала просто грибной фарш с белым соусом и сыром,но как то не пошло. Может есть у кого то идеи каких овощей напихать в эти ракушки. А главное как их туда запихнуть, что бы выглядело аппетитно. Да еще что бы и вкусно получилось. А то моей фантазии хватает лишь на то, что бы цветную капусту и брокколи пристроить в сковороде между макаронинами.

[Доктор Логос 8 652]

Яблоня

Я такие фаршированные макароны никогда не готовила, но думаю, что в качестве начинки можно использовать любое овощное рагу. Вот только макароны наверное предварительно немножко отварить придется, а в рагу добавить сыр или сырое яйцо, чтобы "схватилось" и не вываливалось.

[Яблоня 5]

Доктор Логос

Оно понятно, что нужно что то типа рагу. Только вид уж какой то не аппетитный получается, когда помельче нарежешь. А макаронины я кладу прямо сырыми. Фарш только сначала обжариваю, что бы не скукожился в процессе. Потом наливаю водички или соус. Под фольгу и через пол-часа готово. Только макароны класть нужно посвободней, с учетом на разбухание. А то я в первый раз пожадничала и получилась какая то запеканка.

[Донюшка 39 343]

Девочки, не знаю, может не сюда надо было писать... Помогите, умнички-кулинарки! Есть макароны- КРУПНЫЕ ракушки. Слышала, их как-то фаршем начиняют и делают запеканку. Как? Подскажите!

[Мирный атом 28 173]

Донюшка

Я делала так: макароны, отваренные до полуготовности ( как ваши) начиняла фаршем ( обычный свинина+ говядина), в жаровню на дно немного обжаренный на масле лучок, а сверху заливала яйцом , взбитым со сливками ( жидкие), если жирно - то яйцо + молоко.

Сверху немного сыра ( когда уже почти готово), чтоб расплавился, и зелени.

[Анирамка 9]

Донюшка

Буквально на днях готовила такое блюдо, правда у меня были не ракушки, а трубочки, но смысл тот же.

Начиняла сырые макаронины фаршем с добавлением лука, чесночка, перчика, соли и травок. Далее сложила в смазанную растительным маслом форму и залила смесью томатного сока со сливками (заливку тоже подсолила немного). Сверху посыпала хорошенько тертым сыром и в духовку на 30-40 минут.

Получилось сочно и вкусно.

[Мадам Ржевская 4]

Недавно попробовала такой вот макаронный рецепт.

Полкило макарончиков отварить до состояния " перед аль денте" - то есть где-то до полуготовности. В миске взбить 2 яйца и 3/4 стакана молока. Вылить эту смеь в кастрюльку с макаронами, размешать.

Потереть на терке крупную морковь, порезать четвертькольцами большую луковку, обжарить на сковородке. Добавить порезанный соломкой перец болгарский (брала по одному небольшому желтому и зеленому перчику), немного пожарить, всыпать порезанную кубиками куриную грудку. Влить соевый соус вместо соли, чуток потушить, добавить порезанный кубиками помидор. Для меня - чем больше овощей, тем лучше, но это - на любителя. Тушить овощи с курицей до готовности.

В кастрюльку с макаронами потереть 150 г сыра колбасного, перемешать, выложить куру с овощами, еще раз перемешать. Все переложить в форму, сверху уложить 100-150 г тертого колбасного сыра, смешанного с майонезом. Сунуть в духовку на 5-10 минут.

После того, как достанете форму, дайте немного остыть - тогда будет как запеканка, кусочками. Если голодные домашние, уже нарезавшие не один круг возле кухонной двери, будут сопротивляться - можно есть с пылу, с жару.

[Bliss 9]

А кто-нибудь делал макароны сам?

Я сегодня весь вечер потратила на то, чтобы сделать самостоятельно лагман. уделала всю кухню мукой и растительным маслом))) А получились сопливенькие и слипшиеся кусочки теста. Хотя, пока растягивала макаронинки, тесто было таким гладким. упругим и пластичным, думала, все идет как надо... Подскажите, в чем моя ошибка?

[Доктор Логос 8 652]

bliss

и растительным маслом)

Наверное вот в этом ваша ошибка.

Я не добавляю никакого масла когда делаю домашнюю лапшу. Мука, яйца и чуток соли. Раскатываю тонкие круги, орошаю их мукой, оставляю минут на 10, чтобы подсохли немножко, а потом уже складываю их и режу на лапшу. Если вдруг начинают слипаться, я еще муки подсыпаю. Когда лапша высохнет, лишняя мука сама обсыпется.

[Джерри 2]

Вчера купил две пачки лапши - тайской и вьетнамской. Типа "Роллтона", только больше похожа на азиатскую - белые, широкие. Соус очень острый, пришлось разбавить. И скользкие - вилкой не уцепишь.

Тут мне и пришли на помощь палочки от суши, которые я пробовал еще год назад. Я, кажется, начинаю понимать, что палочками есть все-таки удобнее.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Джерри

Я, кажется, начинаю понимать, что палочками есть все-таки удобнее.

О! Я обожаю есть палочками! В Азиатских странах, где я была (Китай, Гонконг и Малайзия) мне нравится, как местные едят свою лапшу: тонкие девушки задумчиво и неспеша палочками "рыбачат" в огромных глубоких тарелках с лапшой с мясом, морепродуктами, овощами, специями.

Я тоже так люблю, медленно есть палочками и смаковать каждый кусочек.

И дома я стала часто варить рисовую лапшу, но к ней нужен хороший, вкусный соус, без него эта лапша безвкусная.

[Джерри 2]

Да, без соуса и зелени она даже на вид пресная и безвкусная. Но весь пакетик соуса в следующий раз (на большую миску) не вывалю, хватит и половины. И воды наливать много не буду, мне ее нравится есть, как гарнир.

[Мантика 14 112]

Девушки, как правильно варить макароны в клубках, так называемые гнезда? Первый раз сварила, не смогла вытащить, они все размотались и стали длинными просто. Сейчас извратилась, в большую кастрюлю опустила дуршлаг, в него сунула их, сварила, потом переложила в сковородку, и сверху положила мясо. Вроде ничего так получилось, но может, есть еще способ?

До этого я задумчиво вертела в руках пакетик для тонких вещей для стирки, но подумала, что это горячка. И если еще клубками покупать, то какие лучше, тоненькие, или потолще, лапшой? Я сейчас борюсь с тонюсенькими, три минуты варить.

[Зверская царица 1 063]

Мантика

Я гнезда кладу сухими прямо в сковородку с любым соусом, или на тушеное мясо, печень, овощи - главное, чтобы соуса было достаточно. Получаются целенькими.

[Джерри 2]

Мантика

Разломать не пробовали?

Не раскрошить, а именно разломать. Я не знаю, каких размером было Ваше "гнездо", поэтому приведу пример с "Роллтоном" - брикет ломаю на 4 части. Получается не очень длинная. Получаются еще и мелкие (их со дна вычерпывать только ложкой), но этот способ самый удобный.

[Мантика 14 112]

Джерри

Разломать не пробовали?

Нет. Весь же смысл макаронов в гнездах, именно в гнездах. Сварить так же, тефтелю свеху положить, и подать на стол гнездышко, детки такое любят.

[Белая Сирень 3 881]

Мантика

Ничего не надо ломать и их не варят, а тушат.

Я эти гнезда начиняю готовым сырым фаршем( соленый, перченый, лучок, чесночок), затем в глубокую сковороду или сотейник, посыпаю тертой морковочкой, если есть кружочками помидор, болгарского перца, укропчиком, вместо соли разминаю кубик, заливаю кипяточком и тушу. Как выключу, добавляю в подливу мягкий сыр грибной ( типа Янтаря). Получается обалденно вкусно.

Когда есть время, я таких фаршированных гнезд наготавливаю впрок, в порционные пакеты и в морозилку. Когда нет времени- очень выручает, за 15-20 минут готовый вкусный ужин.

Вегетарианцам можно начинять эти гнездышки овощной смесью.

[Генеральный спонсор 5]

Может был уже похожий рецепт, не читала всю ветку.

"Феттучини с ветчиной и грибами".

Широкую лапшу феттучини отварить до полуготовности, тем временем обжарить на большом количестве сливочного масла шампиньоны, подсолить, влить сливки, чем больше тем лучше .

Через 5-7 мин. выложить в сковороду к грибам отваренную лапшу, помешать, потушить минуты 2. Порезать кусочками ветчину, закинуть в сковородку, посыпать тертым сыром пармезан. Готово, употреблять в свежеприготовленном виде!

[Джерри 2]

Мантика

в таком случае Вам придется научиться накручивать макароны на вилку. Брать немного (2-5 макаронин, в зависимости от их диаметра), вытягивать и накручивать на вилку. Все очень просто.

А с разнообразием начинок Вы дали мне серьезный повод поразмыслить над новыми блюдами. Спасибо!

[Череда 37 547]

Джерри

А с разнообразием начинок Вы дали мне серьезный повод поразмыслить над новыми блюдами. Спасибо!

С морепродуктами пасту готовить пробовали? Очень быстро получается и очень вкусно. Если надо чтобы было не дорого - купить мороженых кальмаров и почистить самому. Если цена вопроса не настолько важна, то буквально по маленькой горсточке очищенных и замороженных креветок, мидий, гребешков... Или морской коктейль замороженный, например.

Мелко порезать одну луковицу и пожарить не доводя до изменения цвета - до прозрачности. Если не любите похрустывание лука - можно плеснуть полстакана воды в сковородку и подождать пока она выпарится - будет мягкий.

Дальше тоже варианты - если есть белое сухое, ну или на край, полусухое (белое!) вино и его (стакан) не жалко - влить в сковородку. Чуть дать выпариться, пока уйдет спиртовая составляющая, примерно до такого "глицеринистого" состояния.

Если вина нет - ну не очень-то и хотелось... Без него тоже хорошо.

Вылить в сковородку сливки, дать пару-тройку минут покипеть, чтобы все соединилось и побулькало. А затем всех заранее подготовленных морских гадов - туда, в сковородку со сливками опрокинуть. Через пару минут побелеют, что обозначает - готовы. Как побелели - выключать. Все будет мягким, нежным - ни сколько не резиновым.

Вкусноооо!!!

Дописываю то, что забыла. А макароны, Джерри, - подойдут любого сорта, ну если лазанью (пластины) , или канелоне (трубки большого диаметра) - не считать. Их для другой надобности используют. Все остальные - можно.

Главное - не забыть их сварить.

[Сиреневый рай 3]

Уже давно появились большие макароны специально для фаршировки, наверняка вы их видели или готовили. Я беру фарш и в него добавляю мелко порезанный лук и чеснок, соль и чёрный молотый перец, получается фарш как для пельменей. Начиняю этим фаршем макароны и потом ставлю тушить в казане, можно в кастрюле. Выложить макароны и добавить воды, но лучше бульон так чтоб покрыть макароны, во время тушения макароны увеличатся в размере и впитают в себя бульон. Бульон посолить, поперчить, добавить лаврушку и тушить 20-25 минут.

Ещё можно тушить с зажаркой из лука, моркови и томата, тоже вкусно. А может у кого-то есть рецепт другой начинки для макарон? Мы с мясом уже наелись, хотели бы попробовать с грибами, например.

[Горжетка 3]

сиреневый рай

Я как раз макароны с грибным фаршем делала!

Для фарша взять обычные шампиньоны, порезать довольно мелко, обжарить так, чтобы вода выпарилась. Добавить куриного фарша столько же, сколько шампиньонов, немного перемолотого лука и тёртого сыра примерно половину от объема грибов. Соль по вкусу.

Этим фаршем начинить макароны (я брала огромные ракушки), уложить в жаропрочную стеклянную форму, залить до верха макарон бульоном (у меня был куриный) и поставить в духовку. Когда макароны станут мягкими (у меня на это ушло минут 30), а бульон частично испарится, выложить сверху смесь из тёртого сыра и майонеза и запекать до румяной корочки.

Я специи не использовала, люблю чистый грибной вкус, но если кто любит, можно попробовать добавить.