Запеканки

[Ухти--Тухти 77]

Трогательная

А что значит

Поджариваем их на сковороде

Если мелко резанные кабачки поджарить, они дадут много сока. Надо выпарить сок или просто припустить кабачки? Или жарить до румяности в масле?

[nik_odim 1]

Трогательная

Очень интересный рецептик, надо попробовать, я кабачки люблю.

Ухти--Тухти

Если мелко резанные кабачки поджарить, они дадут много сока

Это точно. А если кабачки кружочками тонкими быстро обжарить, практически без масла, и сделать запеканку слоями, а яйцом сверху залить? Думаю тоже хорошо получится.

[Трогательная 1]

Ухти-Тухти

Вы крышечку не закрывайте, сок быстро выпарится.

А дойдут они уже в духовке.

[Ухти--Тухти 77]

nik_odim

А если кабачки кружочками тонкими быстро обжарить, практически без масла,

Тогда они сок все равно дадут, но потом, когда остывать будут. Мокрая запеканка получится.

Скорее всего, и правда лучше на сковородке без крышки жарить, дла еще не очень толстым слоем. Тогда будет посуше.

Я делала нечто похожее в кастрюльке. Кабачки кубиками, чуть-чуть молока подливала (совсем чутоку), они в собственном соку сварятся, потом тула плавленный сыр и яйцо и еще немного подогреть. А можно и запечь.

Трогательная

спасиб за идею, интересно, надо будет попробовать.

[Сильфида 1]

Простенькая запеканка.

Картофель

Помидоры

Фарш

Грибы (тут были отварные)

Зелень

Чеснок

Майонез

Сыр.

Фарш немного поджарила на сковороде.

Выложила слоями

Картофель резала поперек примерно 1,5 см

Фарш

Картофель

Грибы

Сыр

Картофель

Фарш

Помидоры

На 30 минут в духовку.

[Перекати-поле 2]

Запеканка картофельно-чесночная

Дно огнеупорной сковороды или противня с антипригарным покрытием посыпаем измельченным чесноком, смешанным со сливочным маслом, затем слоями идут отварной картофель, порезанный ломтиками, слой натертой брынзы (или другого нежирного сыра), затем снова картофель, за ним кружочками нарезанные отваренные яйца и измельченные обжаренные грибы. Лучше если каждый слой просыпать зеленью петрушки и укропа. Завершается слоем картофеля и брынзы, сверху раскладываем все тот же чеснок с маслом. Солить не обязательно, так как брынза и без того соленая. В духовке готовится примерно около получаса. Возни достаточно, но ароматно и до безумия вкусно.

[Шикарная 0]

Мясная запеканка

Понадобится:

600 грамм смешанного фарша

3 яйца (2 сварить, 1 в фарш)

1 луковица

2 зубчика чеснока

кусочек белой булочки

1/4 стакана молока

маленькая баночка горошка

1 пучок укропа

1 большая морковь

соль, перец.

Морковь нарезать тонкими пластиками, уложить на дно формы, смазанной маслом.

Приготовить фарш - равные доли (по 300 грамм) свинины и говядины, белую булку, 1 луковичку, чеснок - провернуть 2 раза через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец. Добавить молоко, вымешать.

1/2 часть фарша выложить пластом на морковь (я беру мокрыми руками 1/2 часть фарша, потом разделяю его на части, каждую часть в ладонях формирую в лепешку и укладываю, потом заглаживаю опять же мокрой рукой)

На фарш выкладываем горошек, вминаем его в фарш.

Вареная морковь - просто осталась, не предполагалась в запеканку, но чтобы не выбрасывать... можно без нее. Режем 2 яйца пластинками, укладываем.

Густо засыпаем резаным укропом. Накрываем слоем фарша (так же формуем лепешки мокрыми руками, укладываем, сглаживаем края), чуть-чуть сбрызгиваем майонезом

Ставим в духовку на 30-40 минут (180-200 градусов)

Гарнируем помидорами и огурцами. Другой гарнир на мой взгляд излишен.

[ВикториЯ 0]

Картофельная запеканка с лососем.

Штучек 5-6 не крупных картофелин порезать кружочками, посолить и обжарить на подсолнечном масле (без запаха) до готовности. 4-5 больших луковицы порезать дольками и так же обжарить до золотистого цвета. Лосось консервированную (горбушу) выложить в тарелку и размешать вилкой вместе с соком.

В сотейник или глубокую сковородку выложить слоями картофель, лук, лосось, сверху залить тестом. И минут на 40 в разогретую духовку.

Для теста понадобится стакан кефира, стакан муки , два яйца, пол чайной ложки соды гашоной уксусом, соль, сахар по вкусу, но тесто должно быть слегка сладковатым. Приятного аппетита.

Ухти-тухти конечно надо муки , спасибо ........

Изменено 9 Октября 2008 пользователем ВикториЯ

[Наша Песня 32]

Моя запеканка капусная, единственная сложность - нашинковать капусту, остальное легко.

700г.- 1 кг. капусты, нарезать, посолить и помять.

3 яйца, 280г. майонеза , 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды- погасить в уксусе, 1/2 стак. муки. Всё перемешать. Половину выложить на смазанную маслом форму, сверху любую начинку (мясную, рыбную, грибную) ; закрыть оставшейся половиной капусты, посыпать тёртым сыром и в разогретую духовку примерно на 40 мин. Вкусно необычайно.

[Анаконда 5]

Я сегодня сделала впервые картофельную запеканку с фаршем. Получилось вкусно, но совершенно бесформенно! Ориентировалась на приведённые в этой теме рецепты, а про консинстенцию пюре почему-то мало сказано. А дело в том, что в моей семье любят нежное, мягонькое пюре. Для запеканки, я сама уже смекнула - надо чуть гуще. Ну и развела пюре погуще обычного, а видимо, надо совсем сухо было... Короче, она вкусная получилась и с корочкой, но внутри как было пюре, так и осталось - только с фаршем. Накладываешь, а это дело разваливается и в тарелке имеет совсем не запеканочный вид

[Гость Белый Пушистик]

Запеканка со шпротами

В форму порезать кубиками лук, затем кубиками отварной картофель. Уложить шпротины( кстати оставшимся маслом от шпрот можно это все полить, тогда еще лучше будет), смазать майонезом. Посыпать сверху тертым сыром и на 20 мин. в духовку. Вкуснооооооооо!!!!

[Анаконда 5]

Докладываю - оказалось, просто запеканке надо было постоять и остыть. Каково же было моё удивление, когда через 1,5 часа она стала именно такой, какой ей и полагается быть. Так что беру свои слова обратно.

[Чёзанафик 8 649]

Любимая запеканка моя и моего мужа, дети ее не любят.

Рыбу режем на небольшие кусочки, обжариваем на раст.масле, отдельно обжариваем лук с морковкой.

На протвинь выкладываем рыбу, морковку с луком, любые овощи, желательно слегка отвареные, можно и консервированные - горошек и кукурузу.

Заливаем смесью из сметаны( 200 грамм), пары яиц и 100 грамм тертого сыра.

В духовку минут на 10.

Сегодня делала с стручковой фасолью.

[Сердечко 9 279]

Очень любим рисовую запеканку.

Делается быстро и просто

Отварить стакан риса.

Когда остынет в рис добавляем 3 яйца и 200гр. майонеза.

Всё хорошо перемешать и разделить на две части.

Одну часть укладываем на форму.

На этот слой любую консервируемую рыбу( сайра, горбуша- в масле).

Рыбу размять и разровнять на рис.

На рыбу выкладываем оставшийся рис.

В духовке запекаем до золотистого цвета.

Очень вкусненько!

[Мантика 14 112]

Сердечко

Яйца отварные класть, или с сырыми перемешивать?

И отварить стакан риса - это в сухом виде брать его стакан, или уже вареного стакан?

[Iris-ka 1]

Отварить рис (я беру бурый) в соленой воде, дать стечь.

На крупной терке натереть морковь, обжарить (можно добавить лук).

Зеленую стручковую фасоль обжарить на масле.

Все ингредиенты смешать, добавить специи, сухую зелень (кто, что любит) и выложить в глубокую емкость.

Пару яиц разболтать в отдельной посудине и вылить на смесь.

Сверху натереть (или покидать небольшими кусочками) твердый сыр и запекать на маленьком огне пока сыр не расплавится.

Подавать с майонезом, соусом и т.д.

[Сердечко 9 279]

Мантика

Да яйцо берётся сырое.

Стакан риса тоже. Но, если осталась рисовая каша с вечера- то тоже пойдёт.

Как говориться, вдохнём вторую жизнь

[Марина Борисовна 0]

А я люблю с грибами запеканку.

В противень сначала кладется картошка порезанная ломтиками (2-3 шт), потом обжаренные с луком грибы (шампиньоны или опята или и то, и другое вместе, чем больше тем лучше))), на грибочки капусту цветную слегка отваренную в соленой воде, опять картошку ломтиками, чтоб получился ровный слой. И заливаем это все смесью из майонеза, сметаны, тертого сыра. И в духовку. Как корочка появится румяная - готово!

Забыла: картошку надо подсаливать чуть-чуть.

[Данжи 86 702]

Готовлю слоеную запеканку "Полет фантазии":

лук колечками

мясо: мелко порезанная курица или мясо, сердечки кур

лук и морковка

заливка

картошка ломтиками

грибы пластинками

фасоль стрючковая

капуста рубленная

заливка

Заливка: майонез+соевый соус+вода+специи, все на глаз

[Полочанка 4]

Запеканка с тыквой и грибами .

1 кг . тыквы , 300 гр . шампиньонов , 1 ст . сметаны , 3 ст . л . муки , 0,5 ст . раст . масла , 3 ст . л. молотых сухарей , 2 ст . л. тертого сыра , соль , 2 ст . л. слив . масла .

Тыкву нарезать небольшими кусочками , обвалять в муке и обжарить на раст . масле .

Грибы нарезать ломтиками , обжарить на масле , добавить сметану и соль . Потушить на слабом огне .

Форму смазать маслом , посыпать молотыми сухарями .

Выложить кусочки тыквы , посолить , сверху - тушеные грибы,

сбрызнуть растопленным слив . маслом .

Посыпать молотыми сухарями , смешанными с тертым сыром .

Запекать в духовке до готовности .

[Сансевьера 3]

Рискну написать рецептик, который сама сегодня опробовала.

Скажу сразу, все пропорции уменьшала почти втрое, т.к. готовила это блюдо первый раз.

Запеканка из цветной капусты с лапшой

Цветная капуста 300 г

Лапша 1/2 стакана (я брала обычные макароны)

Сливочное масло 3 стол. ложки

Сливки 1/2 стакана

Яйца 2 шт.

Соль

Сметана

Соцветия цветной капусты нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить. Прогреть 1 - 2 мин (можно в микроволновке), воду слить, чуть-чуть охладить и ввести яйцо.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

В смазанную маслом форму положить половину капусты, затем лапшу, сверху оставшуюся капусту. (Мне показалось, лучше всё просто перемешать).

Смазать поверхность смесью яйца со сливками и поместить в духовку на 15-20 мин. (Я пекла 20 минут на 200 градусах).

Запеканку подавать в горячем виде со сметаной.

Если честно, думала, ничего не получится, но было очень вкусно.

[Высокая частота 4 940]

А я готовлю макаронную запеканку:

На дно формы сыплю сухие макароны, лучше ракушками.

Затем солю, посыпаю бульонным кубиком.

Сверху раскладываю фарш с луком.

Один раз у меня не было просто фарша, а в морозилке лежали уже слдепленные мной котлеты в панировке, я их разморозила и также вместо фарша выложила на сухие макароны.

Сверху фарша еще слой макарон.

Потом заливаю кипятком, смешанным с молоком и майонезом.

Наливать надо много, примерно сантиметра на три выше макарон, все впитается.

Сверху можно сырком тертым засыпать и в духовку минут на 40 при температуре около 180 градусов. Очень вкусно.

Также можно и с рыбным фаршем делать.

[Велеречивая 7 055]

Krasnogorochka

Слушай, а если не сухие макарошки, а недоваренные? Можно так?

А то у меня муж торопился, недоварил макароны и их теперь никто не ест. Выкидывать жалко. Вот теперь и соображаю, какую-такую запеканку забабахать, чтоб вкусно было и макароны ушли бы...

[Апельсиновая фея 26 893]

Ксенечка

Можно недовареные. Только фарш навеное тоже надо пожарить немного, чтоб не совсем сырой был. Я вообще в прошлый раз с полностью сваренными макаронами делала, только не молоком заливала, а немного воды + сливочное масло положила.

[Ухти--Тухти 77]

Ксенечка

Вот теперь и соображаю, какую-такую запеканку забабахать, чтоб вкусно было и макароны ушли бы...

Даже лучше будет. Только начинку надо посочнее сделать, чтобы хватило жидкости довариться.

А лучше недоваренные макароны на сковородке в соусе обжарить. Тогда и "дойдут", и вкуснятина необыкновенная, если с луком-морковкой-чесноком-зеленью... маслица туда топленого...