Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Розалинда Айзенштайн 9 977]

Хочу попробовать заморозить укроп кубиками в форме для льда. Залить водой или маслом оливковым. Насмотрелась в интернете. Кубики потом в пакет, ну а потом куда надо. С маслом в салат, например. Только я зимой салат не делаю. Но горит, осталось найти укроп. Хоть сажай.

[Леди Ястреб 40 984]

57 минут назад, Розалинда Айзенштайн сказал:

Хочу попробовать заморозить укроп кубиками в форме для льда. Залить водой или маслом оливковым.

Я делала укроп в контейнере с ячейками для льда. Думала, что порционно - это здорово. Ничего подобного. Не понравилось. Ковыряешь-выскребаешь его оттуда... Пришла к выводу, что удобнее россыпью в обычном контейнере. Использую не в салат, а в супчики.

Еще просмотрела одно позитивное видео: парень рассказывал, как приготовить сливочное масло с резаным укропом, чесноком и пассерованным репчатым луком. Такое ароматизированное масло хорошо добавлять в гарниры: в рис, гречку, картошку. Хотела бы попробовать.

[Пофигистка 3 731]

Заморозила три пакета спарчжевой фасоли.

[Туземка 69 611]

Я заморозила две маленькие емкости черники. Сорвала весь крыжовник, перетерла с сахаром и заморозила. Оставила в холодильнике немного черники и малины. Смотрю, никто не хочет есть и в меня уже не лезет. Перетерла всё вместе с сахаром и тоже заморозила ассорти. Не хотите, не надо, в морозилке место есть.

[Карташонка 23 797]

Ягоды у нас в этом году не было, так, поесть только-только. Но с прошлого года два лотка морозильной камеры разной сохранилось, будем доедать, что ж теперь...

Ой, бяда-бяда у меня - места нет в морозилке для моих любимых перетертых кабачков (очень любим оладьи из тертых кабачков). Как-то получилось - теста дрожжевого опять за лето килограммов 20 накопилось, с молока-то деревенского, да в Ленте на акцию попала, шашлык по 190 руб - затарилась, заморозила прям в ведерках двухлитровых... 

Итого, вот два лотка ягод тех, прошлогодних, 8 пакетов на рагу нарезала ассорти (кабачки, морковь, перец, помидоры), 3 больших мешочка горошка, да помидоры, через блендер пропущенные, 18 штучек (3 силиконовые формы по 6 штук) больших, да 18 маленьких сделаю, в формах для мини-кексов, потом еще обжаренные с чесноком маленько попробую. Перец сегодня пропустила через блендер, по маленьким формочкам разлила. Куда его потом - не знаю, жалко уже просто, сорвать-сорвали, а он уже не такой упругий в тепле стал. 

Укроп заморозила. Завтра огурцы тертые для окрошки заморожу. Кстати, тертые огурцы мне и в салат со свежей капустой нравятся, если немного, для запаху. Попробовать их тоже в формочках заморозить? Формочки по 100 мл (сейчас померила, воду налила). А маленькие по 50, наверное... В больших-то как раз огурцовую массу, и определиться легко, сколько формочек на какой объем окрошки. Луку зеленого нарвать, батуна, заморозить, наверное.

[Кармина Бурана 11 006]

В 11.08.2017 в 01:38, Леди Ястреб сказал:

Пришла к выводу, что удобнее россыпью в обычном контейнере. Использую не в салат, а в супчики.

Я тоже в супчики, в рагу всякие. А мне понравилось замораживать в больших стаканах из-под сметаны. Режу, наталкиваю плотно, а потом достаю, немного поддену и в блюдо. Стакан обратно в морозилку. Места мало занимает, доставать удобно. Может кому пригодится мой опыт. 

[гостья31 19 323]

В 11.08.2017 в 01:38, Леди Ястреб сказал:

Пришла к выводу, что удобнее россыпью в обычном контейнере. Использую не в салат, а в супчики.

А я пришла к выводу, что просто нужно укроп и всю зелень на заморозку порезать и   хорошо подсушить, а уже хорошо просушенная зелень в любой таре удобная для использования будет, еще и морозить надо в пакете, например, как у меня, обычном полиэтиленовом , не утрамбовывая и отрытым в морозилку ставить, заморозится, встряхнуть пакет и все.. Я ящик в морозилке выделила под зелень, пакеты открытые с зеленью поставила в ряд, она сыпучая, брать удобно, пакеты широкие, стоят плотно друг к другу не заваливаются и не рассыпаются.

[Доктор Логос 8 652]

@гостья31

Я как то оставила открытый пакет с укропом в морозилке... Укропом пахло все! Особенно сливочное масло. С тех пор только плотно закрытые пакеты с зеленью. 

Я накладываю зелени по половине пакета и разравниваю в плоский брусок. Складываются компактно, один на один. Соответственно места занимают по минимуму. 

[Леди Ястреб 40 984]

1 час назад, гостья31 сказал:

А я пришла к выводу, что просто нужно укроп и всю зелень на заморозку порезать и   хорошо подсушить, а уже хорошо просушенная зелень в любой таре удобная для использования будет, еще и морозить надо в пакете, например, как у меня, обычном полиэтиленовом

Да, я укроп мою и раскладываю на чистом полотенце. Как обветрится, так нарезаю - и в контейнер. Если его встряхнуть, то укроп и получается россыпью. В пакетиках удобнее для длительного хранения, если урожай с огорода. А у меня своей зелени нет, так что периодически покупаю ее в течение всего года - для такого варианта удобнее хранить в контейнере.

28 минут назад, Доктор Логос сказал:

Я накладываю зелени по половине пакета и разравниваю в плоский брусок. Складываются компактно, один на один. Соответственно места занимают по минимуму.

Да, в плоской упаковке удобнее. Я в этом году впервые так заморозила жареные лисички. Обычно муж раскладывал грибы по контейнерам, и они хранились в морозилке холодильника, занимая целую полку. А смысл использовать  эти контейнеры, которые только место занимают? Плоскими блинами, по-моему, больше поместится, тем более, что как и в контейнеры, так и в пакеты грибы кладутся порционно, на разовую трапезу.

Насмотревшись видео про всякие заготовки, поняла, что для длительного хранения лучше всего использовать вакуумные пакеты. В продаже таких не видела, поэтому наловчилась (опять-таки совет из интернета) вытягивать воздух с помощью трубочки для коктейля. 

[гостья31 19 323]

41 минуту назад, Доктор Логос сказал:

Я как то оставила открытый пакет с укропом в морозилке... Укропом пахло все! Особенно сливочное масло. С тех пор только плотно закрытые пакеты с зеленью. 

У меня там ящик задвижной, если открываю, то пахнет, закрою-не пахнет, а вообще в морозилке мясо и зелень только, так что и пропахнет ароматами зелени,ни чего страшного, мне нравится. Можно и закрывать пакеты, у меня только три будут открыты с разными травками, а остальные закрыты пакеты.

3 минуты назад, Леди Ястреб сказал:

. В пакетиках удобнее для длительного хранения, если урожай с огорода. А у меня своей зелени нет, так что периодически покупаю ее в течение всего года - для такого варианта удобнее хранить в контейнере.

Со своего и много заготавливаю, то есть на год практически. Я пробовала и блинами пакеты сплющивать, и друг на друга ставить, места реально меньше занимает, но все равно тогда зелень  утрамбовывается и все равно комком становится, а вот в прошлом году попробовала вот так, более свободно ставить пакеты, но и за то удобно брать прямо с пакета.

[Доктор Логос 8 652]

@Леди Ястреб

У меня есть вакууматор, пакеты к нему продаются специальные, либо рулон пленки "рукавом". Я в них только рыбу запечатываю. Иногда оленину, уже нарезанную на кусочки (так удобнее доче отвозить). 

Все остальное замораживаю в обычных пакетах ибо вакуумные у нас дорого стоят. 

[Фата Моргана 64 249]

3 часа назад, Леди Ястреб сказал:

Насмотревшись видео про всякие заготовки, поняла, что для длительного хранения лучше всего использовать вакуумные пакеты. В продаже таких не видела, поэтому наловчилась (опять-таки совет из интернета) вытягивать воздух с помощью трубочки для коктейля. 

Трубочкой? Интересно)) Научите, как...

Я замораживаю что-то тертое или жидкое (например, клубнику, пробитую блендером, с сахаром) в пакетах с двойным замком из ИКЕА. Сегодня купила там еще пакетиков. Очень удобно. Выбрасываю пакет только тогда, когда он продырявится и будет воздух пропускать. Это точно тогда продукты на выброс.

[Леди Ястреб 40 984]

20 минут назад, Фата Моргана сказал:

Трубочкой? Интересно)) Научите, как...

Закладываю продукты в обычный прозрачный пакетик, оторванный от хозяйственного рулона для упаковки продуктов (резаная зелень, грибы, фарш или мясо). Формирую плоскую прямоугольную лепешку, вставляю в пакет трубочку от коктейля и чуть подкручиваю вместе с этой трубочкой край пакета. А дальше глубоким вздохом через трубочку вытягиваю воздух. Быстро вынимаю трубочку, плотно закручиваю край пакета и завязываю. Всё. На получившийся пакетик наклеиваю ярлычок с названием продукта и датой заморозки. Можно использовать покупные ярлычки, наподобие магазинных (видела такие в магазине канцтоваров Буквоед или использовать матовый скотч).

Ну вот, примерно так: как сделать вакуум. 

[Фата Моргана 64 249]

Леди Ястреб

Спасибо! Очень интересно)) Для меня вопросы заморозки всегда актуальны, т.к. стараюсь оптимизировать хранение продуктов в морозилке ))

[Леди Ястреб 40 984]

Фата Моргана, я давно подсела на канал этой дамы. Очень много полезных советов по хранению замороженных продуктов, организации пространства в морозильной камере и холодильнике (и не только). Это что-то вроде Мари Кондо в украинском исполнении.         

[Фата Моргана 64 249]

Леди Ястреб

Да, да, я уже там зависла )))

[Улыбчивая 7 121]

Спасибо за ссылку, теперь я тоже там зависну. 

[Туземка 69 611]

Натерли на терке и заморозили морковку в пакетах. Морковку купили, 5 кг. Свою дачную я почему-то пожалела в морозилку, мы ее лучше так съедим и в закрутки я свою морковь добавляю. Она вкуснее. Заморозить осталось только ягоды местные: бруснику и клюкву. Но это, когда они поспеют.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Девочки, я не читала ветку, поэтому извините, если уже писали. 

Научите меня морозить кукурузу в початках, пожалуйста. Года три назад морозила мелкую, классную, если ее сварить сырой, но сваренная после заморозки была невкусной - как старая, жесткая. Знаю, что многие морозят уже вареную - так лучше? Или секреты есть какие?

 

[Пиначета 116 909]

И я с вопросом по заморозке. Впервые этим летом открыла для себя потрясающую ягоду - кизил. Сейчас компоты варю, как сумасшедшая. На зиму банки закрыла. Хочу еще заморозить. Как кизил переносит заморозку?

[Рыба моей мечты 68 251]

8 минут назад, Пиначета сказал:

Как кизил переносит заморозку?

Отлично переносит, как и любая ягода. И при простудах очень полезен.

[Остаёмся зимовать 7 444]

В 31.08.2017 в 23:09, Пиначета сказал:

И я с вопросом по заморозке. Впервые этим летом открыла для себя потрясающую ягоду - кизил. Сейчас компоты варю, как сумасшедшая. На зиму банки закрыла. Хочу еще заморозить. Как кизил переносит заморозку?

Я кизил не люблю, а моя подруга морозит его, и просто так, и сахаром пересыпает, и, когда не лень, перетертый с сахаром без косточек. Потом компоты варит. Говорит, что вкусно.

[Пиначета 116 909]

Только что, Остаёмся зимовать сказал:

Я кизил не люблю,

Я раньше тоже думала, что не люблю  

[Остаёмся зимовать 7 444]

В 31.08.2017 в 23:25, Пиначета сказал:

Я раньше тоже думала, что не люблю  

Я конкретно не люблю, с детства   На даче рос всегда, все, кроме меня, около него паслись постоянно. В этом месяце у мамы гостили, ее угостили кизилом, я решила попробовать (мало ли, может, за время вкусы изменились) - не, не нравится. По этой причине и от подруги с ее кизилом замороженным постоянно отбиваюсь.

[Туземка 69 611]

2 часа назад, Остаёмся зимовать сказал:

Я кизил не люблю, 

А лесной кизил ты пробовала когда-нибудь? Вот это вкуснятина. А тот, что продают, я не люблю. Один раз компот сварила, мне свеклой пахнет и всё тут. Больше не стала покупать.

Я вчера заморозила грибы. Нечаянно с мужем и дочкой заехали в лес по пути на дачу. Собрали красноголовиков наших любимых небольшое ведро. Я сварила и заморозила. Дыню кусочками две емкости еще заморозила.