Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
ШаНайс

Заморозка овощей, фруктов и грибов

Recommended Posts

Ламборгиня

С утра выложила перцы, вечером после работы съели, хрустеть не хрустели, но были плотные и сладкие. Сорт замораживала крупный и мясистый.

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Так вот, помидоры нормальные получились, но шкурку лучше снимать до заморозки. 

Я, как и многи морожу целиком (часть помидор) и шкурка очень легко снимается. И режутся целые помидоры тоже без проблем.

IRSEN

Это столько места в морозилке у меня нет, еще и помидоры целиком пихать. Вот была бы отдельная морозильная камера...

IRSEN , может такой вариант вам подойдёт? biggrin.gif

Я часть помидор замораживаю, порезав на четвертинки. И укладываются компактно (лучше , чем целые) и шкурка одним движением с четвертинки снимается, стоит только обдать помидор водой.

Я даже не заморачиваюсь - на две-три секунды под кран и шкурка слетает моментом. А кубиками помидор слишком много сока теряет. И не такие вкусные, как большими кусками и целиком. Но, главное правило - замораживать изначально вкусные помидоры. Тогда действительно - как в лето окунаешься. Мои из заморозки - очень вкусные. Обожаю помидоры! biggrin.gif

А перец болгарский в заморозке шикарнейший получается запеченный. Только толстостенный нужно брать. После запекания шкурка легко снимается и хоть целиком, хоть порезанный. Просто обалденно на вкус. Я или так ем, или в икру баклажанную добавляю.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я помидоры не решилась замораживать кусочками, попробую следующим летом. А заморозила мякоть. То есть, помидорка измельчала в блендере, разливала по силиконовым формам и в морозилку. Через несколько часов перекладывала из форм в пакетики. Времени отнимало пару минут, а оказалось очень удобно. Сейчас бросаю 2-3 таких томатных "кекса" в казан с мясом или еще куда, быстро тают и получается ароматная томатная подливка.

То есть, я не сразу ящик помидор перерабатывала, а в день понемножку, по количеству формочек. Иногда, когда дома был, в блендер кидала острый перец, так что некоторые "кексы" у меня с сюрпризомsmile.gif

А перец и баклажаны кубиками резала, сначала на доске морозила, а потом в пакеты пересыпала, тоже на рагу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bliss

А заморозила мякоть. То есть, помидорка измельчала в блендере, разливала по силиконовым формам и в морозилку.

Так это само-собой thumb_yello.gif Только я сразу по маленьким пластиковым формочкам замораживала. С крышечками. Теперь борщ только со свежим томатом варю. Арома-а-а-т божественный!

Ну и кроме борща куда-угодно - хоть в рагу, хоть в капусту. Я добавляла в томат чуток порезанного болгарского перца и немного зелени. Шикарная заготовка. Целый ящик в морозилке заняла именно томатом и не жалею. rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я помидоры не решилась замораживать кусочками, попробую следующим летом. А заморозила мякоть. То есть, помидорка измельчала в блендере, разливала по силиконовым формам и в морозилку. Через несколько часов перекладывала из форм в пакетики

Прививка от Г.

Вы семечки из помидоров вынимали , перед тем , как измельчать?

Я замораживаю и четвертинками , и кольцами ( для пиццы , горячих бутербродов), семечки удаляю. Хочу в этом году попробовать заморозить и Вашим способом.

Морожу ещё такую смесь: острый перец, немного чеснока , примерно 1/5 часть помидоров, использую как приправу в суп, в борщ, рагу, вместо перца, и вкусно,и ароматно, и полезно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нафаник

Не вынимала, "попку" отрезала и в блендер. Пара вжиков, и готово. Вот вчера готовила куриное филе с баклажанами и вот этим томатом. В казан кинула 3 "кекса", крышечкой накрыла, они растаяли, получилось сочно и ароматно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нафаник

Вы семечки из помидоров вынимали , перед тем , как измельчать?

Нет, а зачем?

И вообще, открою вам страшную тайну: в прошлом году, пока у меня ещё не было сушилки, я вялила помидоры в духовке. Для того, чтобы нормально и быстро вялились я из них вынимала сердцевину - режешь помидор пополам, серединку ложечкой вынимаешь. Ну и куда её? Конечно на томат и в морозилку.

Так самый вкуснющий борщ был именно с этими серединками rolleyes.gif ммм.

Ну и в тему, вяленые помидоры просто прекрасно морозить. Т.к. в них присутствует чуток соли и масла мякоть не замерзает насмерть, а остается пластичной. Достаешь такую помидорку и можно сразу есть. А если ещё с кусочком сыра. Обалденно!

Я какой-то помидорный фанат получаюсь lol.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я заморозила цветную капусту. Разобрала на соцветья, промыла, просушила.

При приготовлении она немного горчит g.gif Кто скажет почему? Гугл не помог.

Замораживаю не первый год, такого не было. Правда в этот год я в сентябре морозила, в остальные года в ноябре.

Что делать? кушать не кушать?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ветка сакуры

Слышала, что такое бывает, когда замораживают сырую капусту, то есть ничего с ней не делают перед этим, хотя я всегда сырую и морожу, но с таким не сталкивалась, а многие сталкивались. В общем, по правилам ее вроде как в подсоленном кипятке надо замочить на несколько минут, а потом замораживать. Попробуйте сделать такое с уже мороженной, а потом готовить, иногда помогает.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ветка сакуры

Я всегда перед заморозкой, цветную капусту бланширую в кипящей подсолёной воде. Никогда горечи не было.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Остаёмся зимовать

Елена Зима

Спасибо

Я всегда перед заморозкой, цветную капусту бланширую в кипящей подсолёной воде. Никогда горечи не было. 

       

Я так делала, но бланшированная у меня при приготовлении в кашу разваривается, поэтому перешла на сырую заморозку.

Первый год капуста горчит, вот я и засомневалась, может передержала с сентября считай пол года уже, или сорт не тот взяла.

Жалко выкинуть, но и есть страшновато. rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Замораживаю брокколи сырую, тоже горечи не было, фасоль спаржевую в сыром виде морожу, зелень разную. В этом году заморозила стрелки чеснока.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я так делала, но бланшированная у меня при приготовлении в кашу разваривается, поэтому перешла на сырую заморозку.

Это сколько ж вы её варили то? Надо закинуть в кипяток и через минутку-две вытащить и всё.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Профурсетка

Брокколи и цветную капусту всегда замораживаю сырой , просто разбираю на соцветия и замораживаю, спаржевую фасоль тоже режу кусочками, если совсем лень, то даже не нарезаю, целую кладу в морозилку. А куда можно использовать замороженные стрелки чеснока? Я только жарю в сезон и всё.

Ветка сакуры

Я думаю, что переросшая была, поэтому могла и горчить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Замораживала цветную капусту и бланшированную, и сырую. Разницы никакой не заметила. wink.gif

Баклажаны очень вкусно замораживать печеные, но и сырые кубиками в икру, или в рагу тоже отлично. Сырые только больше места занимают.

Пастернак ещё замораживала для борща - тоже прекрасно себя проявил.

Зимой иногда хочется окрошки. Вот для неё отличная заготовка - натертые огурчики, смешанные с укропом. Так блоком и бросаю, размораживаются уже в окрошке. Аромат обалденный. Летом пахнет. И на вкус мне понравились именно тертые, кусочками не то совсем, консистенция у кусочков неприятная для меня.

И эти же тертые огурцы с зеленью , если заморозить тонкой пластиной, прекрасно подходят для салатов. Отломил от пластинки сколько нужно и к в капустный салат добавил. Сразу салатик заиграет! thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Морожу репчатый лук, сырую белокочанную капусту, но не впрок, а так- излишки. Огурцы пластинками морозила, но в основном морду протирать, петрушка корневая нравится в заморозке. И лук зеленый уж два года морожу мелко порезанным для салатиков.

Тут кабачки стали мягчиться, потерла и поморозила. Надеюсь сделать оладьи, но не пробовала еще!

Share this post


Link to post
Share on other sites

А куда можно использовать замороженные стрелки чеснока? Я только жарю в сезон и всё.

Так же можно жарить, как и сырые, либо добро так тушу с мясом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Николавночка

И лук зеленый уж два года морожу мелко порезанным для салатиков.

Так замерзший зеленый лук ведь в сопли превращается... g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

замерзший зеленый лук ведь в сопли превращается...

Ира, я тоже так думала, однако оказалось, что он нисколько от свежего не отличается, его даже в салаты можно класть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мантика

однако оказалось, что он нисколько от свежего не отличается,

eek.gif

Интересно как.

Я недавно купила лук, а на улице мороз был. Кончики перьев у меня из пакета торчали, так я домой сопли принесла.

Share this post


Link to post
Share on other sites

IRSEN

Я уже много лет замораживаю лук зеленый, режу и в емкости складываю, ну или в пакетики. Зимой, если забыла купить зелень, я этот лук в салаты кладу, очень даже вкусно и никаких соплей. Тоже самое и с укропом и петрушкой.

А в эту зиму я вообще обнаглела, вместо репчатого, везде в блюда кладу зеленый замороженный. Лень мне репчатый чистить biggrin.gif .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×