Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Магдалина 14 188]

Я летом укроп и лук зеленый режу и замораживаю на зиму в пакетах. Ближе к осени у нас бывает хорошая огромная петрушка, ее тоже мОю, мелко режу и смешиваю с замороженными луком и укропом. И опять все в морозилку.

А зимой добавляю эту зелень и в первые блюда, и во второе. Не размораживая, отрезаю кусок и ни каких "соплей" от лука не бывает.

[Туземка 69 611]

Я сейчас первый раз попробовала замороженный мной же виноград. Я писала осенью, что виноград пропадал и я его в морозилку закинула. Такая вкуснятина, однако. Как будто свежий виноград ешь. Я думала, будет какая-нибудь слякоть. Варила сегодня компот из него и решила попробовать. Больше я на компот тратить его не буду, сама съем .

[bychok 1 357]

Девочки, а с горошком зеленым никаких манипуляций проводить не надо? В прошлый раз на даче забыли про него, а вчера вспомнили - желтоватый и несладкий, решила заморозить. Просто очистить от кожуры и все?

А то может притушить сначала?

[Третий глаз 2 445]

bychok

Я просто очищала и замораживала. Правда он у меня был зелёный, сочный. Ваш суховатый тоже просто заморозить надо и все.

[Estee Lauder 0]

Девочки, а с горошком зеленым никаких манипуляций проводить не надо? В прошлый раз на даче забыли про него, а вчера вспомнили - желтоватый и несладкий, решила заморозить. Просто очистить от кожуры и все?

А то может притушить сначала?

Свежий горошек, если вы решили его заморозить на зиму, нельзя хранить более суток после сбора. Очистите его от стручков и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Охладите и быстро заморозьте одним слоем, иначе горошины слипнутся. Далее разложите по пакетам и храните в морозилке.

Я вообще все овощи немного притушовую перед заморозкой.

Ну вот например как делаю я.

Летом, когдла помидоры копейки стоят я выбираю мясистые помидоры типа сливок.

Обязательно снимаю кожу - это просто делаю крестовидный надрез и по кипяткок, а там режу как нравится. Еще делаю однородную массу и в форму в блендере и заливаю в небольшие формы, та что для кексов. Зимой в зажарке для борща на ура идет.

Перец болгарский очищаю от семян и целиком в морозилке. Фарширую зимой и тоже в борщ идет.

Грибы перед тем как морозить например - отвариваю их. Они в размерах становятся меньше, и соответственно места меньше занимают.

Зелень не люблю морозить - сушу. Мне кажется так она душистее.

Делала кубики - не понравилось.

Огурцы режу кружочками и в морозилку. Только маленькие и грунтовые. Зимой в салате - милое дело.

Брокколи и цветную капусту я сначала в кипяток в соленую вод у на пару минут ,потом холодной промываю и разбиваю на соцветия и в формах в морозилку.

Также щавель в кипящую соленую воду, сушим его и в камеру морозильную потом.

Морковь, свеклу морозить не люблю. Они и зимой не дорогие и вкус мороженный мне не нравится.

[Певек 5 716]

Листья салата, типа кресс, кто- нибудь замораживал?

Сейчас уже пошли огурцы и помидоры, а салаты пытаются в цвет уйти, можно их заморозить?

Я эксперимент сделала, в сопли не превратился, но стал горьковат. Или это мне так кажется?

[Чёзанафик 8 649]

Заморозила 4 лоточка (объем 1 л) резанной дыни. Попробовала несколько кубиков замороженных, думаю так и будем есть, пока гоняешь кусочек во рту, он успевает оттаять и дыня полностью отдает свой вкус и аромат.

И заморозила заготовку для соуса "Песто" - базилик зеленый, петрушка, кинза и немного чеснока, растертое блендером, и сдобренное подсолнечным маслом. Для приготовления соуса достаточно разморозить будет, добавить сыр и кедровые орешки. Расфасовала в маленькие контейнеры одноразовые по 200 гр. Не заморачивалась бы, если бы у нас круглый год был в продаже зеленый базилик, не популярный он у нас .

[пипилема 55 520]

Заморозила стрелки чеснока перекрученные через мясорубку. Потом можно добавлять в супы и второе по вкусу.

Скоро пойдет морковь, ее на терке натираю и порционно в пакетиках морожу. В этом году у нас много кабачков будет. Мои едят их только в рагу, наверное нарежу кубиками и заморожу.

[Осторожность 23 088]

Почему-то страница с заморозкой овощей у меня не открывается. Здесь спрошу?

Как заморозить стручковую фасоль? Её отваривать перед этим надо? Нарвала пол-ведра, быстрее думать надо...

[Нафаник 54]

Осторожно, злая С.

Как заморозить стручковую фасоль?

Не надо отваривать, просто нарезать кусочками нужного размера и заморозить и всё !

[Осторожность 23 088]

Нафаник

Не надо отваривать,

Она на ощупь какая-то шершавая, как наждачка, вот я и побаиваюсь...

[Нафаник 54]

Осторожно, злая С.

Зимой когда будете готовить из неё, станет нормальной, гладкой. Так больше витаминов сохраняется.

[Николавночка 21 043]

Я в том году маленько отваривала фасоль, в этом залила кипятком, чтобы помягче была, остудила и в пакеты. Сначала в холодильнике постояла ночку, потом в морозильник.

[Верка Рожина 87]

Уже заморозила - клубнику, черную смородину, малину - это из ягод.

Натёрла огурцы, кстати, по чьему-то совету с форума - на окрошку. Кабачки - кубиками. Зелень вперемешку, укроп и петрушка.

Всё в пакетах со струнным замком (зипы). Распределяю руками, чтобы воздух вышел полностью, как можно площе. Становятся тугими и укладываю друг на дружку рядами.

Уже не первый год так делаю. Льдинок мало и овощи, фрукты и ягоды, как с грядки. Нет этой водянистости после разморозки.

[Туземка 69 611]

Николавночка

Я фасоль отвариваю до готовности и замораживаю в емкостях, очень удобно, достала и сразу в борщ. Еще соус фасолевый делаю, для него мятую фасоль замораживаю.

В этом году я какая-то ленивая. Или времени не хватает для заготовок, или настроения. Заморозила клубнику, немного малины целой, и малину тертую с сахаром. Нечаянно иргу купила, две маленькие емкости заморозила, друг мужа обещал еще с дерева своего угостить, тоже заморожу, я иргу люблю именно замороженную.

Щавель нарезала в морозилку, мяту зачем-то заморозила. Это пока всё.

[Осторожность 23 088]

Туземка

Я фасоль отвариваю до готовности и замораживаю в емкостях, очень удобно, достала и сразу в борщ. Еще соус фасолевый делаю, для него мятую фасоль замораживаю.

Вы, наверное, имеете в виду фасоль которая бобы? мы первоначально о стручковой говорили.

[Николавночка 21 043]

Варенье давно не варю, за исключением клубничного по просьбе мужа. Ягоды блендером вместе с песком (ну очень маленько), в формочки и морозильник. Они не замерзают там, можно сразу есть или куда добавить. Так больше нравится, чем морозить просто ягоды. Да и места меньше занимает.

[Туземка 69 611]

Осторожно, злая С.

Вы, наверное, имеете в виду фасоль которая бобы? мы первоначально о стручковой говорили.

Да, я про бобы писала. А стручковую вообще не варила, порезала и заморозила.

[Туземка 69 611]

Купили мы с мужем ящик дыни, нарезала в морозилку 8 средних емкостей, больше не поместится, теперь доедаю дыню, чтобы не пропала . Любительница я.

Вишню от косточек очистили и тоже заморозили, зимой будем вареники лепить. Ирги еще 3 банки заморозила, друг мужа угостил. Грибы сварила и в морозилку кинула. Осталось морковку натереть, зелень нарезать и всё. Больше ничего в морозилку не поместится. А еще ведь надо ведерко клюквы и ведерко брусники туда поместить.

[колокОЛЬЧИК 5 106]

Прокрутила через мясорубку помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок и базилик. Всё разложила по одноразовым маленьким контейнерам и в морозилку. Буду добавлять при приготовлении первых и вторых блюд. У меня получилось два десятилитровых ведра! Так что добавлять даже в чай понемногу наверное нужно.

[13 медведей 23 623]

Туземка

А что можно сделать с арбузом? Если его не съели - можно ли заморозить и куда потом его?

[Веселый Цапель 11 351]

Плюшевое счастье

Арбузы для заморозки можно использовать и неудачные: переспелые или совсем наоборот незрелые. Нужно его порезать, удалить корки и семечки. Потом мякоть перерабатываем в пюре блендером, комбайном или на крайний случай просто помельче поломать руками. Замораживать лучше порционно, в пакетике на один раз.

Использовать можно в компотах, киселях, сладких кремах и пропитках для бисквитов, желе и т.д.

Я, как уже написала вам в репутации, просто кладу в горячую овсянку, которую не люблю, но как бы надо. Сразу получается другое дело, с арбузом я могу это есть.

[Туземка 69 611]

Плюшевое счастье

А что можно сделать с арбузом? Если его не съели - можно ли заморозить и куда потом его?

Я не любитель арбуза, если честно. Даже не знаю.

Веселый Цапель

А вы не пробовали арбуз разморозить и поесть просто? Я уже раздумываю, может, для мужа немного заморозить ?

[Веселый Цапель 11 351]

Туземка

Нет, я не пробовала. Но наверно тоже можно. Просто я читала советы по заморозке овощей-фруктов-ягод, там предлагался именно вариант с измельчением в пюре. Я так и сделала.

[IRSEN 73 872]

Веселый Цапель

Я пробовала добавлять арбуз в компот или кисель. Арбуз получается просто сладкой водичкой. Думаю я нет смысла им морозилку забивать.