Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Рыжая леди 5]

В этом году у меня морозилка под завязку, хотя еще морозить и морозить. А мясо я теперь покупаю и сразу готовлю, потому как места больше нет

Клубника (для шампанского), так кушать и на компот, малина (очень много), клюква, вишня (много), сливы, алыча, ежевика, черная смородина. Много зелени, перец уже фаршированный (маленький), маленькие помидорки целиком.

Цветная капуста и немного грибов (первый раз). Еще винограда бы куда нить притулить...

Морозильная камера нужна, слов нет.

[Рина 3]

Замораживаю перец болгарский + помидорки режу все на кусочки , горошек зеленый, фасоль стручковую. Клубнику, смородину. Грибы отвариваю в подсоленной воде, в контейнеры и туда же, в холод. Зимой и в суп, и в пироги.

В прошлом году попробовала морозить смесь баклажана с помидорами, не понравилось. С баклажана во время тушения, сошла шкурка и отправилась в самостоятельное "плавание" и вкус блюда был так себе.

Может быть есть секрет заморозки моего любимого овоща баклажана? Поделитесь пожалуйста!

Морозильной камеры отдельно нет, все умещаю в холодильниковой марозилке.

[Базар-вокзал 1]

Девушки, а кто щавель морозил и что из этого получилось? Я порезала и заморозила 2 кг. Хочу зимой из него щи готовить.

Читаю ветку и такое сожаление, что не могу заготовить укроп с петрушкой! Я без зелени как без рук. Той зимой по 4 кг. морозила и еле-еле хватило, а этой зимой уж больно дорогая зелень у нас.

[Анирамка 9]

igra

Девушки, а кто щавель морозил и что из этого получилось?

Я в прошлом году морозила и в этом тоже. Щи получаются замечательные, все равно, как со свежим. Только бросайте его сразу - из морозильника и в кастрюлю с бульоном, ни в коем случае не давайте размерзнуться, иначе он теряет свои качества.

[Эмбер 35 415]

Рина

есть секрет заморозки моего любимого овоща баклажана?

Попробуйте потереть на терке и заморозить. Потом можно добавлять и как приправу тоже. А помидоры - или кубиками или кружочками в зависимости от того, что готовить с ними собираетесь.

[УлъГэс 2]

Может быть есть секрет заморозки моего любимого овоща баклажана? Поделитесь пожалуйста!

Мне кажется оптимальный вариант сушка, насушите, и будете добавлять в кушанье, можно даже в салаты добавлять. Здесь рецепты салата с сушенными баклажанами выкладывали.

[Данжи 86 724]

В этом году наморозила малины, хочу еще перца килограмм 5 заготовить, цветной капусты, поглядываю на помидорки. Вот думаю про кабачки-цукини - стоит или не стоит? Посоветуйте, пожалуйста!:notworthy:

Зелень морозит мама, в этом году шпинат не вырос, зато мангольд радует своими "лопухами", он у нас изумительно в борщи идет.

[Наша Песня 32]

Девочки, я в прошлом году морозила смесь для окрошки: свои с грядки огурцы тёрла на тёрке, туда же свежий укроп, петрушку и зелёный лучок, немного редиса тоже на тёрке по мешочкам порционно и в морозилку.

Зимой достаёшь и прямо мороженое в окрошку, я делаю на кефире. Мне кажется запах наши огурцы даже замороженые имеют более сильный, чем импортные тепличные. Но клала всё равно как добавку, резала и один, два свежих.

[Циничный романтик 10]

Из овощей я только болгарский перец замораживаю. Вычищаю и в морозилку. А зимой достаю перчинки и фаршированный мясной перчик делаю. И "крышечки" с хвостиками в отдельном пакете замораживаю: потом хвостики убираю и кусочки перца в борщ режу.

Грибы еще замораживаю, опята - не мою, не режу. В пакет и в морозилку. А зимой уже разморожу, промою все тщательно и жарю.

Еще ягод кучу с дачи на зиму морожу: смородину, крыжовник, йошту на компот.

[Наша Песня 32]

Циничный романтик

И "крышечки" с хвостиками в отдельном пакете замораживаю: потом хвостики убираю и кусочки перца в борщ режу.

А я сразу чищу от хвостиков, а то места с хвостиками много занимается, а перец чищу и немного бланширую в кипятке, потом напихиваю один в один и по пакетам. Когда разморозишь он конечно мягкий, но тушится потом не более 25 минут.

йошту на компот.

Если не трудно- а что такое за ягода или фрукт? впервые слышу.

[Циничный романтик 10]

Наша Песня,

а перец чищу и немного бланширую в кипятке, потом напихиваю один в один и по пакетам

Да я тоже один в один складываю пирамидкой. Место экономится. А в кипяток уже после разморозки опускаю и оставляю под крышкой, пока вода не остынет. В принципе, так и со свежим перцем перед начинкой поступаю.

Если не трудно- а что такое за ягода или фрукт?

Это гибрид черной смородины и крыжовника. Для компотов очень хорошая ягода.

[lata 25]

Баклажаны в прошлом году делала - первый рецепт для икры.

Спекла в духовке, почистила и прямо с соком, которые вытекал в мисочку сложила в пакеты. Пакеты брала от молока, длительного хранения, сока и т.д., которые в середине с фольгой.

Вариант 2. Баклажаны порезала на две половины и проварила в подсоленной воде.

До мягкости, но что бы были упругие. Сложила так же.

Из первого рецепта замечательно делать свежую икру, второй на рагу и прочее, где нужны баклажаны кусочками.

Только учтите, все почти готово. Поэтому готовить нужно не долго. А вкус не меняется ни сколько. И не размораживаю, прям так брикетом на сковороду.

[Саня 5 484]

Данжи

Вот думаю про кабачки-цукини - стоит или не стоит?

Я морожу. Кружочками. Потом сразу в яйце обмакиваю, прям мороженые, в муке - и на горячую сковороду. Может, конечно, немного и не такие на вкус, как летом, но зимой -

В этом году - счастливая - морозилка отдельная есть. Морковку 10 кг вот заморозила - толстыми брусочками и мелкими. Толстые - в рагу, в запеканки всякие всякие в духовке, хочу попробовать их варить и в салат.

Мелкую соломку - для супа, и для жарки в салат.

Перец - тонкими полукольцами и кусочками. Для пиццы и рагу.

Зелень, ягоды - всё как у всех.

Мы очень много едим лука. Муж с опта привёз 20 кг - крупный, красивый Боюсь - как храниться будет.

А если заморозить - фигня получится? Никто не пробовал?

[lata 25]

Саня ! Лук мороженный не пробовала, а вот заготовку типа для супа - пережаренный лук с морковкой тоже делала и в пакетах морозила. Некоторые закрывают в банки , а мне лень было, просто по пакетам расфасовала - отлично вышло.

Возможно лук просто жаренный, без морковки - для всякого жаркого тоже неплохо будет? Я думаю, успеете еще сделать, если начнет подпорчиваться.

[Саня 5 484]

lata

заготовку типа для супа - пережаренный лук с морковкой тоже делала и в пакетах морозила

Я такое с перцем и солью в холодильнике храню. Только лук не жарила. Офигею столько пережарить.

[Данжи 86 724]

Саня

Мы лук просушиваем и в сетке в погребе храним. можно попробовать в кладовке. У нас очень много лука уходит, так что 20 кг за месяца полтора уметелим в лет.

[Леночка В. 12 084]

Исправила я свой метод заморозки помидоров. Раньше я их нарезала дольками, складывала в пластиковые контейнеры. Неудобно было откалывать потом, и опять же - шкура большая потом болталась в кастрюле.

В этом году взяла поменьше квадратные коробочки, а помидоры, прямо со шкурой, но без попки, засунула в блендер. Получилось даже красиво - пюре и красное, и желтоватое, и смешанного цвета. А так как я супы не зажариваю, кладу обычно помидорчик и зелень, то и расход у меня большой. Наморозила Вавилонскую башню баночек.

Завтра по плану - перчик. Я нарезаю соломкой, в тазичке смешиваю разных цветов, и фасую по тоненьким пакетикам. Тоже получается красиво, разноцветные полоски.

Ягоды на компоты много сделала, соков не покупаем. И еще подожду хорошего урожая винограда, вернее, он уже пошел, но еще не разгар. А с ним компот вкуснотенные выходит.

[Фея хлебных крошек 220 621]

Честно, вот не понимаю, зачем морозить лук с морковкой, да еще и обжаренные? Они целую зиму в продаже без проблем. И по цене нормально. Я морожу только то, чего зимой или нет в магазинах, или цена кусается, или качество не устраивает.

Ягоды, помидоры, перец, баклажаны, кабачки, грибы, если урожай позволяет. Кукурузу свою в прошлом году замораживала, не понравилась, жестковата. Тыкву кусочками - нормально. Перец резанный полосочками и целый, чищенный. Помидоры с кожицей половинками или прокрученные, смотря какое назначение.

Баклажаны и кабачки лучше бланшированные, запеченные или обжаренные кусочками. Тогда они сохраняют вкус и не разваливаются.

Леночка В.

Виноград тоже замораживаете? Не пробовала.

[Биография 27]

Баклажаны не крупные по размеру, надрезаю и начиняю смесью петрушки, чеснока и соли по вкусу. Запекаю в духовке, остужаю и в пластиковый контейнер складываю и в морозилку. Размораживаю на полке в холодильнике, вкус отличный. Только замораживайте в не больших контейнерах , так удобнее.

[Летняя роса 1]

Саня

А если заморозить - фигня получится? Никто не пробовал?

Не вздумайте лук замораживать. Лучше сразу выбросите.

Мы всегда закупаем килограммов по 50-60, его хватает примерно до мая. Храним обычно.

Ильга

Тыкву кусочками - нормально.

А зачем вы тыкву замораживаете? Она прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму и весну.

[Леночка В. 12 084]

Ильга

Виноград тоже замораживаете? Не пробовала.

Обязательно! В огромных количествах. Причем морожу гроздями, прямо целиком.

Потом, уже в замороженном виде обрываю ягодки, промываю, если надо - и велкам в компот. Причем! - самое ценное, что он к любой ягодке подходит ( по крайней мере у меня не было неудачных комбинаций ни разу). Морожу много чего, потом, по жменьке беру из разных пакетиков и в кипящую сладкую воду. Не хвастаясь скажу - сперва выпивается компот в застольях, а уж потом дело доходит до покупного сока.

[Фея хлебных крошек 220 621]

Летняя роса

А зачем вы тыкву замораживаете?

Да что-то прошлой зимой портиться начала. Пришлось порезать и заморозить.

[Летняя роса 1]

Ильга

Значит тыква просто не дозрела, либо поражена была чем-то... А вообще она хранится прекрасно. Проверено на практике. Храним не первый год.

Леночка В

Спасибо за идею про заморозку винограда. Обязательно сделаю.

[Фурсёныш 0]

Я буквально месяц назад морозилку купила, давно о ней мечтала!!!

Перца с фаршем нафаршировала 2 отсека.

Грибов отварных.

Перец еще, брусочками порезала и по пакетикам нафасовала.

Помидоры и огурцы целые.

Клюкву, бруснику, чернику и голубику. Компоты буду варить.

Честно, вот не понимаю, зачем морозить лук с морковкой, да еще и обжаренные?

А я не морожу, а просто пережариваю вместе с помидорами и свеклой, укладываю в банку и в холодильник. Когда заканчивается снова делаю пережарку! Изменено 7 Сентября 2010 пользователем Конди

[Саня 5 484]

Ильга

не понимаю, зачем морозить лук с морковкой, да еще и обжаренные? Они целую зиму в продаже без проблем

За себя отвечу. Я, правда, не обжариваю, но морковь замораживаю.

Во-первых, сохранится наверняка, в погребе - плохо хранится у нас.

Во-вторых, это огромная экономия времени. Достал - и на сковороду, или в суп. В условиях, когда у меня двое маленьких детей и муж наездами и отъездами, это здорово выручает. Можно быстро приготовить обед. Или ужин.

В-третьих, когда морковку зимой свежую берёшь - мыть, чистить, резать надо, а я очень не люблю грязные вещи. Потом моешь раковину, а если деть и утащит шкурку...

Ну и в-четвёртых, перед готовкой не надо выдумывать себе лишних забот - бежать в магазин за морковкой или луком. Всё уже есть.

Допускаю, что кому-то удобнее брать всё свежее. Каждому своё, главное - чтобы нравилось!