Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Запах полыни 159]

Кабачки не понравиись

А нам очень даже нравятся. Я их замораживаю кружочками - для пиццы, пожарить с помидорами и яйцами и кубиками - для рагу и во всякие всячины...

Только использую я их не размораживая, а сразу добавляю в готовящееся блюдо.

Также замораживаю помидоры (кружочками) - нарезаю, укладываю на разделочную доску и замораживаю, а потом ссыпаю в пакет. Они получаются хорошенькие, неслипшиеся.

Огурцы сразу натираю в пакет ( на 1 раз) и в морозильник, а потом, когда захочется окрошечки, "огуречный слиток" заливаю квасом и, пока режется все остальное, огурчики уже разморозятся.

Перец морожу соломкой-кусочками, грибы тополевки отвариваю и в пакет, а вешенки и шампиньоны морожу сырыми, только нарезав их. Цветную капусту перед заморозкой чуть отвариваю. Тыкву чищу и режу нужными кусочками. Еще кучу зелени: укроп, петрушку, щавель, смесь для окрошки (укроп+петрушка+зеленый лук в одном пакете).

В этом году не стала на зиму делать компоты, а побольше заморозила ягод-фруктов и сейчас, когда захочется, варю компот или кисель. Заготовила: красную и черную смородину, вишню, сливу, алычу, виноград (у нас растет что-то типа "Изабеллы" - на еду не очень, а вот компотик с ним ), облепиху и перетертую с сахаром клубнику.

Когда все это готовится, муж кряхтит: "Ну куда столько?", а сейчас говорит, что мало заготовили...

[Макуля 11]

Я, можно сказать, уже начинаю в этом году сезон заготовок.

Хочу в этом году заморозить черемшу. Кто-нибудь замораживал? Поделитесь, как лучше сделать, чтобы получилось?

[Мадам Совок 25]

Макуля

Замораживала как то черемшу, не понравилось. По моему она теряет вкус после разморозки. Зато солёная и маринованная, очень даже ничего. Способы соления и маринования выудила из Интернета, сейчас уже не помню точно, как там и что делается, но всё выполнимо без лишних хлопот.

[Солнцедар 7]

А кто нибудь морозил щавель, поделитесь как делали, хочу в этом году заморозить, уж очень его много в это м году уродилось.

Вообще заморозка меня спасает. помидорчики замораживаю целыми, сначала на протвине в морозилку ставлю, потом по пакетам складываю. Перец режу соломкой и в лоток, накрываю целофановой пленкой. Зелень мне очень понравилось в фальге морозить, намного лучше чем в пакете. Еще, если морковь мелкая остается, тру на терке, зимой в суп и салат

[Мадам Совок 25]

Солнцедар

Не знаю на сколько это правильный способ заморозки щавеля, но я делаю так уже много лет и очень довольна. Сперва очень тщательно промываю листики щавеля, режу их довольно крупно и закидываю в подсоленный кипяток, буквально на пару минут. Затем выливаю в дуршлаг, даю воде стечь, а заодно и щавелю остыть, раскладываю по контейнерам из под маргарина или плавленного сыра и замораживаю.

[Доктор Логос 8 652]

Макуля

Замораживать не пробовала, а вот жарить да! Сейчас я Вам в другой ветке рецепт напишу, может заинтересует.

Вам сюда.

[Запах полыни 159]

Я уже два года морожу щавель самым обычным способом: мою, чуть посушиваю на полотенце ( даю воде высохнуть, а не щавелю), режу и ссыпаю в пакет.

Насыпаю ориентировочно на одно приготовление, чтобы потом его, не размораживая, добавить в кипящий бульончик.

Эта зима показала, что укропа замороженного мы едим больше, чем петрушки. Муж уже дал заказ на укроп.

Лук-батун сейчас уже весь не съедается - растет быстро - поэтому я его уже намораживаю потихоньку.

[Солнцедар 7]

Запах полыни

Лук вы тоже по пакетам замораживаете, хочу тоже попоробвать заморозить. Не пробовали добовлять зимой для начинки, или для поджарки?

[Люлюся 9]

Я делаю так:

И щавель и зелёный лук (отдельно естественно!) я промываю, высушиваю полотенцем, режу, засыпаю в пакеты, выжимаю воздух (стараюсь не сильно мять, и в морозилку.

Когда понадобиться, ножом отрезаю необходимое колличество и кладу в кастрюли ( и в салаты тоже!) в самый последний момент. Они как будто только что с грядки! И аромат, и витамины на месте!

[Запах полыни 159]

Солнцедар

Не пробовали добовлять зимой для начинки, или для поджарки?

Для начинки не пробовала, а в пережарку идет за милую душу, только (повторюсь в который раз) добавляйте не размораживая.

[Доктор Логос 8 652]

Макуля

Цитата

Заморозила 60 пучков черемши,

Я почему то ни разу не пробовала черемшу морозить...

Какая она получается? Как петрушка и укроп мороженые? Вы пучками морозите, не резанную? Я бы наверно порезала помельче... Надо рискнуть, попробовать.

Почему то мне кажется, что как то черемша не предназначена для заморозки. Или я ошибаюсь? Развейте мои сомнения пожалуйста.

[Макуля 11]

Первый раз я заморозила 1 пучок, 3 дня подождала и попробовала. Результат понравился. Как лук, также примерно. Из морозилки и сразу в блюдо.

Я её мыла, на полу на покрывале сушила, где-то 1-2 часа, потом нарезала на нужный размер. В пакеты, у меня на 40 мкр и заклеивала (у меня ваккуумный упаковщик еще с того года).

[Пряная Перчинка 4]

Никогда не морозил зелень. Как же всё-таки лучше - солёную морозить травку или нет?

[Макуля 11]

Травку собираете с грядки, моете, сушите и нарезаете. Потом в пакеты и плотно запаковываете (завязываете или другим способом). При готовке просто добавляете нужное количество.

[IRSEN 73 872]

Пряная Перчинка

солёную морозить травку

А зачем её солят?

Я просто мою, сушу, режу, по пакетам и в морозилку. Так же морковку морожу, когда много.

[Симпампуля 2]

Мне очень нравятся замороженные продукты. Витаминов сохраняется море и делать всё это не долго! Итак, я замораживаю:

- Зелень - делаю ассорти (зелёный лук, укроп и петрушка), отдельно морожу немного базилика и щавель для супа

- Болгарский перец резанный для борща и целый потрошённый для фаршировки

- Баклажаны кружочками для закуски с сыром

- Кабачки кубиками для икры

- Помидоры и огурцы кубиками

- Сливы половинками без косточек для яблочного пирога.

- Клубнику целую, зимой измельчаю блендером и делаю детям молочный коктейль или сверху на мороженное кладу

- Морковку мелкую измельчаю в комбайне (или на крупной тёрке) - пригодится, когда запасы свежей моркови в погребе иссякнут.

Минимум усилий и масса удовольствия!

[За-против 2 362]

А я укропчик и петрушку так морожу: мелко режу, накладываю, плотно утрамбовывая в форму, которая входила в комплект с холодильником (кубики такие), добавляю чуть-чуть воды и в морозильник, потом вытряхиваю из формы в п/э пакет и следующую часть морожу. Зимой удобно - сколько надо кубиков столько и достал из морозилки.

[Итсма Йлайф 30 165]

Симпампуля

Скажите, пожалуйста, а как вы целиком перец замораживаете? Как его складывать и хранить?

[Макуля 11]

Я перец замораживаю целиком 2 способами.

1 способ. Перчики чищу, мою и на несколько секунд в горячую воду, чтобы стали мягкие. Потом выкладываю на протвинь и подсушиваю. Складываю друг в дружку, как стаканчики, на один раз чтобы приготовить.

2 способ. Также чищу, мою и запекаю в духовке. Потом охлаждаю, подсушиваю и складываю друг в дружку.

Просто мне для разных рецептов разный перчик нужен. Запеченый в салаты, а из воды на фаршировку.

[Эмбер 35 415]

Я перец замораживаю целиком 2 способами.

Третий способ.

Вымыть, почистить, высушить.

Далее или вставлять один в один или разрезать вдоль и опять один в один. Лодочки такие получаются. Тоже можно фаршировать.

[Пряная Перчинка 4]

Я мороженые огурцы зимой тру на тёрке в окрошку.

Ну надо же, а я сколько раз слышала, что огурцы лучше не замораживать, потому что становятся сильно водянистыми и не вкусными. Интересно, а замороженные помидоры каковы на вкус?

Изменено 18 Июня 2011 пользователем Пряная Перчинка

[Волшебство 15 691]

Запах полыни

Огурцы буду просто закрывать в банки и морозить тертыми.

А можно поподробнее, что значит "морозить тертыми" и что вы потом с ними делаете? А как на вкус? А то у меня такие привереды!

[Фрола 38]

Волшебство

Огурец натирается на тёрке и раскладывается в ёмкость для заморозки льда, раньше я использовала поддон куда раскладывались конфеты "Ассорти" в коробке.

Заморозили, а потом эти кубики пересыпали в пакет и всё. Зимой добавляю в окрошку, "оливье".

[Кедровая веточка 484]

Девочки, скажите пожалуйста а можно ли заморозить на зиму листья зеленого салата или это пустая трата времени?

[Ночное море 5]

.Пряная Перчинка

Интересно, а замороженные помидоры каковы на вкус?

Помидоры напоминают...

А если серьезно, то я морозила в прошлом году помидоры так: разрезала на четвертинки, раскладывала на разделочной доске и замораживала. А после, уже замерзшие ссыпала в кульки.

Очень здорово! хоть в обжарку, хоть в гуляши. Когда тают на сковороде запах среди зимы помидорный плывет по кухне обалденный. И вкус действительно помидорный, с кислинкой.