Кексы, маффины

[Власть 4]

Здраствуйте! Вот читаю рецепты-у кого маргарин надо растопить, у кого он просто "мягкий". Объясните, пожалуйста, неразумной, так надо его топить или нет? Или это от рецепта зависит?

Очень хочу "подружиться" с кексами.

[Мальмезон 21]

Власть

Объясните, пожалуйста, неразумной, так надо его топить или нет?

Я обычно топлю в микроволновке. И ничего, получаются всегда хорошо кексики.

[Тайны Мадрида 10 473]

Кексы творожные

3 яйца, 1 ст сахара, 250 г творога , 100 г маргарина, по 1 пакету разрыхлителя и ванил. сахара, 9 ст л муки.

Приготовление: сахар и яйца взбить к ним добавить все составляющие. Тесто хорошо перемешать и выложить в формочки.Выпекать при 180 гр 25 мин.

Теста получилось много, и потому я еще делала в большой силиконовой форме. Вот в ней время выпекания увеличилось и составило 35 минут при этой же температуре.

[Drugaya 3]

Люблю кексы! Перепробовала множество рецептов, остановилась на одном. Самый простой и самый вкусный, как мне кажется.

Основа: яйцо 4 шт, если сильно крупные то можно 3 шт, стакан сахара, растительное масло - 150 мл, разрыхлитель - 1.5 ч.л, 1.5 стакана муки, 3 с.л с горкой сметаны, пакетик ванильного сахара.

Я делаю в комбайне. Яйца с сахаром взбивать до полного растворения сахара, чтоб не было крупинок. Не останавливаясь влить тонкой струйкой подсолнечное масло. На самой маленькой скорости постепенно вмешать муку смешанную с разрыхлителем. После этого осторожно вручную быстро вмешать сметану.

На этой основе можно делать различные кексы. Я делаю лимонный и шоколадный.

Для лимонного - после вливания масла добавить 2 с.л лимонного сока и 1 с.л лимонной цедры.

Для шоколадного - половину чайной ложки растворимого кофе сразу в сахар и яйца, чтоб успело раствориться. В муку вмешиваю 1.5 с.л какао-порошка. В самом конце перед сметаной, половину плитки шоколада, мелко покрошенного.

Тесто класть 1/3 формочки. Хорошо подымается.

Выпекать 20 минут при 180 градусах. Первые 15 минут духовку не открывать.

Получается 20 кексов, если формочки стандартные металлические.

[Тайны Мадрида 10 473]

Гранатовые кексы потому так называются, что я делала их с гранатовым соком.

На предыдущей странице воздушные кексы делала с апельсиновым соком, а сегодня решила поэкспериментировать. Эксперимент удался на славу. Кексы получились и впрямь воздушные.

1 яйцо, 100 гр. сахара, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 250 мг. гранатового сока, 250 гр. муки, 6 столовых ложек подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Смешать все ингредиенты, вылить тесто в силиконовые формочки и выпекать 20 минут при температуре 180 гр. Духовку предварительно нагреть.

[Тайны Мадрида 10 473]

Очень простые и быстрые кексы.

Мука 150гм.

Сгущеное молоко 1банка.

Яйца 2шт.

Разрыхлитель 1,5ч.л

По желанию изюм 100гр.или любые сухофрукты.

Ванилин.

Выложить в формы и выпекать при 180 градусах в предварительно нагретой духовке 10-15 минут.

Кексы получаются очень ароматными и вкусными.

[Secret 3]

Подсолнечный кекс с лимонным соком

Очень вкусный и необычный рецепт, тесто невлажной, но и не рассыпчатое, а настоящее кексовое! Сделайте, не пожалеете!

1 яйцо взбить с полстаканом сахара, ванилином, добавить полстакана растительного масла и сок половины лимона. Довавить около стакана муки (тесто должно быть по консистенции похоже на густую сметану), смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. По желанию добавить лимонную цедру. Отдельно смешать горсть чищенных семечек с небольшим количеством муки (около 1 ст. ложки), добавить в тесто.

Тесто выложить в форму выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность деревянной палочкой.

[Secret 3]

Полезные шоколадные фланы

Название такое, потому что в них почти нет муки, есть апельсиновая цедра, семечки и овсяные хлопья.

Значит делаем тесто, как для брауни:

Растопить на водяной бане 100 гр горького шоколада (можно молочный, я люблю, чтоб вкус был шоколадной шоколадки ), добавить 1 ст.л. сливочного масла. Остудить. Вбить 1-2 яйца (в зависимости от размера), и вмешать пару ложек столовых муки. Тесто готово.

Теперь добавка. У меня были цукаты из апельсиновых корок, мелко их порезала (около 2 ст.л.), можно взять свежую цедру лимона/апельсина; 1 ст. л. каши быстрого приготовления "4 зерновых", 1 ст.л. чищенных семечек. Еще добавила горсть готовых рисовых шариков для завтрака. Вмешать добавку к тесту. Тесто будет жидкое, не переложите муки, оно схатится при выпечке.

Выложить тесто в формочки, выпекать около 10 минут, не больше. Внутри будут влаженькие, сочные. Мммм....супер кесы!

[Annatalia 42]

Творожно-шоколадный кекс

Довольно необычный кекс. Я таких раньше не едала. Он не сухой, ароматный... В общем, не могу достаточно четко описать какой он. Его нужно пробовать!

Ингредиенты:

350 гр. творога

230 гр. сахара (1 ст.)

2 яйца

85 гр. размягченного маргарина

4 ст.л. какао

1 ст.л. кофе

0,5 ст.л. разрыхлителя

140 гр. муки

Маргарин взбиваю с сахаром в пышную массу.

Добавляю яйца и творог - взбиваю до однородности. Всыпаю какао, кофе, разрыхлитель, муку и хорошо размешиваю. Масса получится достаточно густой.

Тесто выкладываю в силиконовую форму (любую другую смазать маслом) и выпекаю 50 минут при 180 С.

Остывший кекс посыпаю сахарной пудрой.

[Тайны Мадрида 10 473]

Кексы с красной смородиной

2 яйца,

250 г муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

200 г сахара,

100 мл. молока,

100 г сливочного масла,

200 г красной смородины.

Взбейте яйца с сахаром.

Растопите сливочное масло и немного его охладите. Затем влейте его в яичную смесь и перемешайте.

Добавьте молоко. Потом всыпьте муку и разрыхлитель. Всыпьте ягоды. Смешайте. Тесто готово. Разлейте его по формам.

Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке 15-20 минут.

Кексы получаются сладкими с вкраплениями кислинки от красной смородины.

[Тайны Мадрида 10 473]

Кексы с малиной и черной смородиной

Рецепт несложный, результат потрясающий.

яйца-2 шт.

сливочное масло-70 г

йогурт-100 г

мука-250 г

разрыхлитель-1,5 ч.л.

малина-1/2 ст.

смородина-1/2 ст.

сахар-3/4 ст.

Духовку нагреть до 180 г. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения. Добавить йогурт и мягкое сливочное масло.

Муку смешать с разрыхлителем и просеить на яичную массу.

Добавить смородину и малину. Перемешать всё ложкой и выложить в формы. Выпекать 15-20 мин.

[Тайны Мадрида 10 473]

Шоколадно-творожные кексы

200 грамм творога

2 яйца

1,5 стакана муки

Сахар- 4 ст.л. (можно больше, кто как любит)

Щепотка соли

2/3 стакана молока

1/3 стакана раст. масла без запаха

Разрыхлитель – 2/3 ч.лож.

Какао – 3-4 ст.л.

Масло для смазывания формочек…

Смешать и взбить : молоко, яйца, растительное масло ,соль, сахар и творог. Добавить муку, какао, разрыхлитель. Хорошо и быстро размешать миксером. Разложить тесто по формочкам на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке при 180 град. приблизительно 20 минут. Кексики внутри должны быть влажноватые и с мягкой корочкой, поэтому лучше не передерживать их в духовке, иначе станут сухими.

Творог в кексах совсем не чувствуется.

[Аматэрасу 7 260]

Секунда до...

Подскажите, на данной странице рецепт самых простых и быстрых кексов со сгущенкой. Я так понимаю, так как они со сгущенкой, то сахар в них не требуется?

[Тайны Мадрида 10 473]

Аматэрасу

Я так понимаю, так как они со сгущенкой, то сахар в них не требуется?

Не требуется.

[Кадровичка 0]

Кексы с грецким орехом

200 гр. размягченного сливочного масла

2 стакана сахара

4 яйца

2 стакана муки

1 стакан молока

2 стакана измельченных орехов

0,5 ч.л. соды (не гашеной!)

Масло растереть с сахаром, постепенно добавлять по одному желтку, добавить молоко, соду, муку, орехи. В конце ввести взбитые белки.

Выпекать 50-60 минут при темп. 200 С.

Эти кексы очень вкусные.

PS. Фото нет, т.к. когда я хотела кексы сфотографировать, то оказалось, что батарейка села, ну а потом было уже поздно

[Топаз 4]

Испекла я сегодня маффинов всяких-разных. Кое-где, первый блин комом получился. Не зря я волновалась, как будет печься на решётке и на противне (решила и так, и так сделать).

Те силиконовые формочки, которые стояли на решётке, снизу не пропеклись, а верх уже румяный. Хоть на сковородке дожаривай. И особенно у творожных кексиков. Этот, что в руке - из второй партии, на противне стоял. У него и боковинки, и низ, и верх - равномерно пропеклись. Видимо, в моей духовке нужно печь именно на противне...

Растворимый кофе мы не пьём практически, а все его почему-то дарят, хотя знают об этом. Передаривать тоже особо некому, поэтому рискует превратиться в неликвид. Пришлось изобретать велосип рецепт.

Кексы с растворимым кофе

На 12 штук:

- 1 пакет (450г) сметаны (я брала 15%)

- 0,5 стакана сахара

- 2 яйца

- 0,5 стакана муки

- 2 ч. л. разрыхлителя

- 2 ч.л. ванильного сахара.

- 4 ч.л. растворимого кофе.

В сметану добавить сахар, начать перемешивать, затем подмешивать разрыхлитель, ванильный сахар, просеять муку и добавить яйца. Тесто получается довольно жидкое. Кофе добавить в самом конце, перемешать, дать постоять 3-5 мин, перемешать ещё раз (он к этому времени практически растворится и окрасит тесто).

Можно делать и без начинки, но у меня было два вида - творог, протёртый с сахаром и кокосовая стружка. Принцип одинаковый - налить столовую ложку теста в формочку, ровным слоем распределить чайную ложку стружки (или положить творог) и залить ещё 1 ст.л теста. Где-то треть формочки оставить на подъём.

Интересно, что маффины с творожной начинкой треснули и "открылись", а кокосовая сружка дала очень интересный привкус - как-будто какие-то ягоды, что-ли.

Получились очень нежными, воздушными и ароматными.

Маффины с персиками

Ингредиенты для теста те же, что и для кофейных маффинов. Исключение - не нужно кофе класть.

Для начинки - 1 персик, желательно твёрдый, порезать мелкими кубиками.

[Думка 39 593]

Секунда до...

Света, я тут пыталась сваять по твоему рецепту

Кексы с малиной и черной смородиной

маффины. Первый опыт, когда готовила творожно-шоколадный кекс, был почти удачный (если не считать "накрывшегося" миксера, я же не знада, что густое тесто им не вымесишь).

Так вот, малину и смородину я не нашла, решила обойтись мороженной ежевикой. Вроде, получилось съедобно (муж ел, хвалил). Но постоявшие кексы отчего-то позеленели... Где я лопухнулась? (подозреваю, ежевика дала такой эффект).

[Тайны Мадрида 10 473]

Пуш Ап

Но постоявшие кексы отчего-то позеленели... blink.gif Где я лопухнулась? (подозреваю, ежевика дала такой эффект).

Ежевика окрасила кексы, а на воздухе потом окислилась. Черная смородина себя так же ведет.

Ира, лиха беда - начало. С почином кулинарным тебя, тряхни стариной.

[Есения 0]

Кекс из клубничного варенья

2 яйца

150 мл молока

100 гр. маргарина

1,5 стак. муки

150 гр сахара

150 мл клубничного варенья

соль по вкусу

1 ч.л. соды

сахарная пудра

Взбить яйца с сахаром, добавить теплое молоко, растопленный и охлажденный маргарин, соль, соду, муку - всё взбить миксером, затем добавить клубничное варенье и опять всё взбить. Вылить в форму, поставить в разогретую заранее духовку, и выпекать при 170 гр. минут 40-50 (лучше после покраснения верх закрыть фольгой, чтоб не подгорел). После готовности посыпать сахарной пудрой, дать остыть и нарезать квадратиками или ромбиками.

Готовится просто, очень быстро и вкусно! Очень воздушный получается!

[Глубокое синее море 2 264]

Этот рецепт я увидела на кукинге. Там его разместила не автор и назвала его кекс на пиве от Наташи

2 яйца, 110 г мягкого сливочного масла, 250 г сахара, 175 г муки, 50 г горького какао-порошка, 200 мл темного пива, 1 чайная ложка соды, 1/4 чайной ложки пекарского порошка, 50 г черного шоколада кусочками.

Включаем духовку на 180 °С. Взбиваем размягченное масло с сахаром в пышную пену. Добавляем яйца, взбиваем после каждого.

Медленно вливаем пиво в какао, размешивая, чтобы не было комков. Смешиваем муку с содой и пекарским порошком. Поочередно небольшими порциями добавляем то какао-пивную смесь, то просеиваем часть муки. Каждый раз вымешиваем.

В результате получается достаточно жидкая, как негустая сметана, смесь. Очень мягкая, нежная. Добавляем шоколад, перемешиваем. Переливаем тесто в форму 20 см диаметром, застеленную пекарской бумагой и промазанную маслом. Ставим в духовку примерно на 40 минут.

Мои заметки- я поменяла соду и пекарский порошок местами,т.е взяла 1 ч.л. пекарского порошка и 1/4 ч.л. соды. Пиво добавила в последнюю очередь, после муки. Шоколад настругала ножом. Никакой бумагой свою тефлоновую форму 26 см. диаметром не застилала, просто смазала маслом.

Действительно, получается очень вкусный и нежный кекс, шоколадный и ароматный. Пишут, что он долго не черствеет, но это опытным путем опробовать не удалось, съели

кусочек

Изменено 16 Сентября 2011 пользователем Глубокое синее море

[Нихао 21]

Полезные маффины с мюсли и овсяной мукой

Для теста понадобится:

1 стакан мюсли

200 мл яблочного сока

1 яйцо

1 яблоко

1 ст. ложка коричневого сахара

2 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки (с горкой) овсяной муки

4 - 5 ст. ложек муки

1 ч. ложка гашеной соды

соль

Мюсли на 10 минут залить яблочным соком. В это время яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками (я в следующий раз не буду заморачиваться и просто натру на крупной терке). В измельченное яблоко добавить взбитое яйцо и все остальные ингредиенты, замесить тесто. Формочки смазать, вылить в них тесто и выпекать в заранее прогретой до 200 ° С духовке до золотистого цвета.

[Нихао 21]

Ржаные маффины

Ржаная мука - 120 г (неполный стакан)

отруби (клетчатка) - 1 ст. ложка

сахар - 75 г

разрыхлитель - 0,5 пакета

1 яйцо

полстакана молока

1 ст. ложка растительного масла

по вкусу - изюм, ягоды, мак, какао.

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, во второй - все жидкие. Жидкую смесь немного взбить и маленькими порциями добавлять в сухую, помешивая, чтобы не было комков. Разлить тесто по смазанным и присыпанным манкой формочкам, выпекать в прогретой до 160 - 180 ° С духовке от 30 минут (проверять готовность спичкой).

[Снегушка 5]

Хочу поделиться рецептом обалденно вкусного кекса. Мои его смели почти мгновенно и на сегодня опять заказали Итак:

Кекс "Осеннее настроение".

Взбить 110 гр. маргарина, 180 гр. сахара, 2 яйца, 300 гр. сметаны. Добавить 1 чайную ложку ванильной ессенции, щепотку соли, 260 гр. муки и 2 чайные ложки разрыхлителя.

Для начинки смешать 0, 5 стакана молотых орехов (я брала грецкие), 1 ч. ложку корицы, 50 гр. сахара и 50 гр. коричневого сахара (я брала 100 гр. обычного).

Форму смазать, выложить половину теста, начинку (3 - 4 ст. ложки оставить для верха) и вторую половину теста. Посыпать оставшейся начинкой. Выпекать в разогретой духовке при 190° - 40 минут.

Фото моей сестры, свой просто не успела сфоткать

[mystery 38 593]

Блин, сегодня у меня получилось вместо кекса что-то не то. Много раз пекла кекс с изюмом- рецепт один и тот же, всегда получалось. Что случилось сегодня - не пойму. Смешала тесто как всегда, ингредиенты и пропорции - те же, поставила в духовку, поднялся как положено, посередине, не опал, тыкала спичкой - внутри пропекся. Но корочки на нем не получилось. Обычно сверху получается сухая зажаристая корочка с трещинкой - сегодня же вышла мягкая ровная поверхность. Прямо как не кекс, а мягкий пирог какой-то. Пробовала поджарить корочку верхним нагревом - она темнеет, горит уже , но не сохнет и трещинки нет. Мягкая и влажная. По вкусу - кекс, на вид - пирог...

В чем причина?

[Армейская 3]

Кексы с вишней и шоколадом

1. Маргарин 100 г.

2. Яйцо 3 шт.

3. Шоколад молочный без добавок 1 плитка

4. Сахар 100 г.

5, Мука 9 ст. ложек с горкой

6. Разрыхлитель 1 ч. ложка

7. Вишня замороженная 200 гр.

Маргарин растопить с шоколадом на медленном огне. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин+ шоколад. Положить вишню, перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить муку в тесто небольшими порциями, тщательно перемешивая. Выпекать в формочках для кексов в духовке, разогретой до 180 градусов в течении 25-30 минут.