Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Пани Хелена

Накроем стол на Новый год-3.

Recommended Posts

6 часов назад, бабаня сказал:

А вы для них фарш сами готовите или покупаете готовые? И тушите их с луком? Я правильно понимаю, что это что-то такое типа колбасок, но без оболочки?

Покупаю говядину, режу на кусочки, и как на шашлык-в кольца лука, специи, соль, чеснок.  На ночь в холодильник. Потом два раза через мясорубку, для сочности добавить сало. В готовый фарш соду на кончике ножа. Отбить фарш об стол)

Формую длинные колбаски, потом обжариваю. 

Вариантов много, иногда в фарш сразу добавляют чеснок, лук.

Вроде и котлеты, но интересней.

 

 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Напоминаю: тут только планы. Рецепты должны быть в соответствующих ветках.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Практически все уже закуплено, остались мелочи.

Планируется:

- Салаты: Оливье, Хлопушка, Елочка, Морская сокровищница;

- Горячее: мясо по-французски, "Вулкан";

- Рыба (кета) жаренная;

- Жюльен в тарталетках, тарталетки с икрой, оливки-сыр-грибы на шпажках;

- Сыр, колбаса, бастурма (домашняя) в нарезке;

- Грибы маринованные (домашние);

- Бутерброды с соленой горбушей;

- Наполеон домашний, конфеты;

- Фрукты - мандарины, апельсины, виноград, бананы;

- Шампанское, вино красное, чай-кофе; детям Кола, сок яблочный.

Не знаю, уместно ли здесь задать вопрос касаемо новогодних блюд. :unsure: Приобрела слоеное тесто (раньше с покупным дел не имела), одна пачка бездрожжевое, вторая - дрожжевое. Думаю - из какого лучше выйдет жюльен, а какое подойдет на тарталетки с икрой? Посоветуйте, пожалуйста.  

  • Like 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 17.12.2018 в 11:20, ПингвиНюша сказал:
В 17.12.2018 в 01:58, Davari сказал:

Оливье, селедка под шубой (смайл "рука-лицо") -это его заказ

У нас тоже на новогоднем столе именно эти салаты. Но мы как раз таки их готовим только раз в году, 

Мы с семьёй брата отмечаем, они к нам 30-го приезжают и до 2-го числа. Я на тему "что готовить" мужа опросила, он сказал, что оливье и "шубу" хочет, созвонились с невесткой, та же картинка: не надо никаких куриц с ананасами и крабовых палок с кукурузами, только оливье и "шуба"!

А я и рада, эти салаты и есть люблю, и готовить люблю -  быстро, продукты доступные, всегда съедаются, не надо потом выбрасывать.

Ещё "дурман" с маком сделаю - первым уходит всегда, и авокадо с креветками, огурцом и помидором - это для меня.

На горячее - манты "три мяса", мы после курантов на площадь к новому стадиону поедем, плясать, с горок кататься и фейерверк смотреть, так что плотная еда часов в 11 вполне уместна будет.

Конечно, бутерброды с икрой и красной рыбой. Мясная тарелка.

Первого ещё гости подтянутся, буду гуся с яблоками жарить. К нему квашеной капусты с клюквой,  грибочков солёных, огурцов маринованных, картошки отварной с укропом. Рулет "ведьмин глаз".

Второго солянка, "доедалки" салатов, уборка и большой компанией поедем в соседнюю область в гости к дяде. С собой возьму блины, фаршированные творожным кремом в сметанной заливке с виски "лоусон" - ещё одно моё фирменное блюдо. 

Сладкое надо, конечно. Точно буду торт печь, хотела "брауни", но наверное "Захер" сделаю. И кейк-попсы с крим-чизом. И скорее всего ещё "Наполеон" - сладкое мы все любим, да и детей своих трое, плюс племянницы, плюс друзья с детьми, да ещё и соседские подростки к сыну зайдут - торты у нас разлетаются.

Фрукты, конфеты.

О, напитки! Ящик брюта, конечно, Новый год же! Есть хороший  коньяк, но у нас гости обычно самогон пьют, муж в бочках дубовых настаивает, по вкусу и запаху - вискарь. Есть кальвадоса немножко, с поллитра, - на дне  пятилитровой бутылки, вкусный невозможно, по глоточку разойдётся. Есть "вишнёвка", "бехеровка" - сама настаивала, ароматные и вкусные настоечки, к чаю-кофе как дижестив хорошо идут.

Edited by Лось Анджелес
  • Like 8
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, ЛенаВолк сказал:

из какого лучше выйдет жюльен, а какое подойдет на тарталетки с икрой

Из моего личного опыта, для икры больше подходит бездрожжевое слоеное тесто - оно полегче. Жюльен я обычно раскладываю в песочные корзиночки, но, думаю, подойдет и слоеное дрожжевое, оно лучше "держит форму".

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, ЛенаВолк сказал:

Грибы маринованные (домашние);

Это тоже есть. Но прям на Новый год не буду на стол ставить, слишком тяжелое для желудочно кишечного тракта блюдо, тем более для ночи. А вот на праздничной неделе будем кушать, это да.

Я начала закупаться, наивно думала, что в эти выходные закупимся. Ды да!  Как белка  таскаю второй день все в норку с помощью мужа. И конца и края не видно. Волосы дыбом, что все это придется съесть. А денег то сколько! Рука-лицо.

Надо было начинать раньше, но традиционно у нас запарка перед Новым годом. Цены уже взлетают, грибы уже на 80 руб дороже, чем вчера. :(

Сейчас жарю грибы на жульен. И читаю вас и дополняю список. 

Надо не забыть мелочи, такие как горчицу и хрен для холодца. 

Повторю свой вопрос: сыр с плесенью уже можно покупать? Не испортится в холодильнике?

Edited by Маркиза Карабас
  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Маркиза Карабас сказал:

сыр с плесенью уже можно покупать? Не испортится в холодильнике?

Можно. В нормальном холодильнике ничего с ним не случится. Я себе из Литвы сыры вожу. Лежат и подольше, бывает.

Главное, чтобы у сыров с белой плесенью (Бри, Камамбер) была герметичная упаковка. При доступе воздуха они начинают вонять аммиаком. Поэтому, при покупке я всегда нюхаю каждую упаковку. Один год так была прокололась. Вроде, померещился мне запах, но я сама решила, что кажется. Вонял неимоверно потом.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Вересковый мед сказал:

Главное, чтобы у сыров с белой плесенью (Бри, Камамбер) была герметичная упаковка.

Это касается только белой плесени? Дор Блю сюда не относится? Я не готова покупать целую головку такого сыра. :blink:

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Маркиза Карабас сказал:

Это касается только белой плесени? Дор Блю сюда не относится? Я не готова покупать целую головку такого сыра. :blink:

Не обязательно целую головку. Отрезанный ломтик должен быть очень тщательно завернут в пищевую пленку. Этого достаточно. С голубыми у меня таких проколов не было. Но я все равно нюхаю перед покупкой :D, особенно, если нарезаны заранее и лежат в холодильной витрине.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мы практически все закупили, остались мелочи в виде багета под бутеры, соки-воды и мясная нарезка.

Под настроение, может быть еще жульен с кальмарами сделаю, а может и нет ^_^

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, Птица Говорун сказал:

соки-воды и

:Lighten:  Не забыть бы и правда. В принципе уже можно закупать. И лимон. На закуску и для чая. 

Я еще внесла в свой список маслины с косточками. Завтра куплю. И семечки. Это на 1 января. :1eye:

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Маркиза Карабас сказал:

И лимон.

Точно, про лимоны забыла, как и про мандарины. Лимоны обязательно для рыбки соленой и запеченной. Маслины есть, жаль, что пропали вяленные у нас. Вкуснотень неимоверная. на наш вкус.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Птица Говорун сказал:

жаль, что пропали вяленные у нас. Вкуснотень неимоверная. на наш вкус.

Вот да! Мне тоже их не хватает, люблю нежно. 

Все готовятся, а я пока только два ведра майонеза закупила, да лимонов пять штук. Гусь и мясо на манты тоже есть. Икра. Надо бы собраться на неделе, остальное по списку добрать, чтобы в последний день не бегать.

Edited by Лось Анджелес
  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Лось Анджелес сказал:

 Надо бы собраться на неделе, рстальное по списку добраться, чтобы в последний день не бегать.

Бегать в последние дни это еще ерунда, но стоять в километровых очередях это что-то! Я в этом году себе пообещала, что последняя закупка будет в пятницу, ни в субботу, ни в воскресенье я из дома не выйду.

У меня осталось купить только мясо, еще не решила что сделаю, или ребра в вине с луком или отбивные. Места для продуктов уже нет не только в морозилке, но и в холодильнике. К встрече голодных студентов и Нового года готова!

Сегодня засолила рыбу, скумбрию на рулет и форель на бутерброды, грибы пожарила и в морозилку убрала. Набила и порубила орехи грецкие для сациви, в банку сложила, вроде бы минутное дело блендером, но решила пусть уже и орехи будут готовы, цыплята для сациви тоже уже на куски порубленые в морозилке лежат. 

Сегодня на ужин мужу только бокал вина предложила (подруга своего презентовала), "закусить" предложила сухофруктами, сыром и орехами. Ему так понравилось! Правда я не рискнула предложить накрыть такой стол на Новый год. Эххх, ну почему надо есть именно ночью? И что то жирное и горячее? Бокал вина, сыр, орехи, сухофрукты и  свежие фрукты, мечта моя не сбыточная ...

 

  • Like 10
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 21.12.2018 в 09:23, Пиначета сказал:

Искала рецепт в ветке тортов, не нашла :( . Ссылочку не дадите или рецепт?

Я вот Такой нашла, тоже хочу попробовать.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 22.12.2018 в 22:12, IRSEN сказал:

Какие, блин, закуски?

Очень вкусно- сделать блинчики из омлетной смеси, намазать творожным кремом и туда что хошь- огурчик, рыбку, перец сладкий и завернуть. Улетают.

Я вообще не знаю, куда пойдем и что готовить. Нашла тут рецепт мясных рулетиков с начинкой, вспомнила, раньше готовила такие, если в гости пойдём- сделаю, ещё понравился поросёнок из пюре, тоже в копилку, ну и суши-торт.

Третьего дети приедут в гости, лосося оставлю, либо на гриле, либо в духовке приготовлю. Оливье хочется.

 

Edited by счастье есть!
  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я почти определилась с меню. Готовить буду и на маму с бабушкой, поэтому будет : ( но это не точно)

Оливье

Селедка под шубой

Крабовые палки

Свиная гармошка на горячее

Бутеры с семгой и красной икрой

В качестве закуски- "мандаринки" с сыром, чесноком, яйцом. 

Мандарины, шоколад, ананас.

Сок, шампанское, на случай прихода гостей- есть литр Текилы и Бейлис. 

На первое число замариную шашлык, овощи гриль, горбушу на гриле. А еще- домашние пельмени.

Думаю, нормально будет. 

 

  • Like 6

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часов назад, Лось Анджелес сказал:

Все готовятся, а я пока только два ведра майонеза закупила, да лимонов пять штук.

А я - пакетик тертого пармезана для Цезаря и маленькую баночку икры. Хозяюшка :D

  • Like 5
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Флер де Лиз сказал:

Хозяюшка

И я :) По банке горошка и курузы в холодильнике. Правда, в морозилке ждут своего часа баранья нога и замороженный кижуч. У меня все закупки на этой неделе.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 минут назад, Нюра Вадимовна сказал:

"мандаринки" с сыром, чесноком, яйцом

Аня, а что за "мандаринки"? Сырная закуска как-то оформляется в виде мандаринок?

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Аня, а что за "мандаринки"? Сырная закуска как-то оформляется в виде мандаринок?

Лиз, специально для тебя выложила) Вот тут.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Нюра Вадимовна сказал:

Лиз, специально для тебя выложила) Вот тут.

Ага, спасибо, как раз пришла пост отредактировать, что увидела :) 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, счастье есть! сказал:

суши-торт

В этом году в тренде - многие в веточке его готовить собрались. А мне не нравится, если риса много класть, то "фу, один рис!", а если мало, то никакого вида, тонкий блинчик...

Я вообще не понимаю суши-роллы на праздничном традиционном столе, где оливье, шампанское и мандарины. Вся эта "японская" еда для меня существует как "быстрая еда" на заказ или атмосферно посидеть в кафе, чтоб суши под сакэ и зелёный чай были, а не под водку-шампанское, а потом ещё "селёдкой под шубой" полирнуть и мандаринкой закусить.

Сугубо ИМХО.

По теме. Задумалась, что гости-то у нас с 30-го декабря с обеда, надо распланировать праздничное меню на 4 взрослых и 5 детей с учётом двух предновогодних дней, прогулок по лесу (мы же на даче будем) - то есть не сильно заморачиваясь, но чтоб и сытно, и вкусно.

Думаю, на обед 30-го "пашкет" сделаю, по прабабушкиному рецепту - пирог по типу курника, но без нижней корки, на большом противне, с картошкой и козлятиной. На ужин сварю домашнюю лапшу с курицей, остатки пирога на закуску.   31-го рёбра свиные в мультиварке потушу, к ним на гарнир рис с овощами - это обед. Ужин уже праздничный будет.

  • Like 5
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я только что закончила печь блинчики, стопка в пол-метра вышла))) Половину завтра на завтрак съедим со сметаной и вареньем, а половину в морозилку отправлю, до 31-числа. Вернее, до 30-го. С вечера вытащу из морозилки, утром намажу творожным сыром, сверну рулетиками и порежу на "пенёчки", а сверху - красная икра, это будет к утреннему кофе. Эдакий праздничный завтрак)))

Хочу маму попросить (она у нас раз в год ответственная за торт, он у нее изумительный)  медовик в этом году испечь двухярусный, есть идеи по оформлению у меня. Торт печь будем 29-го, так как мама 30-го уезжает в санаторий праздновать. С нее коржи, а крем, орехи, оформление - то моя забота.

Купить осталось сыр, чеснок, еще немного майонеза (что то совсем мало взяла), домашнюю сметану (для крема нужна свежайшая) так что брать буду 30-го, когда торт начну собирать и украшать.

  • Like 4
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 часов назад, Чёзанафик сказал:

Эххх, ну почему надо есть именно ночью? И что то жирное и горячее? Бокал вина, сыр, орехи, сухофрукты и  свежие фрукты, мечта моя не сбыточная ...

Я это тоже не понимаю. Часов в семь вечера сесть и отпраздновать по-человечески. Но я решила так: торты у нас с утра пойдут, горячее на обед сделаю (утку с розмарином и брусникой по рецепту с форума). Салаты и закуски непосредственно к встрече Нового года. С салатами не определилась еще. Хочу традиционные, у меня мужчины всякие эксперименты не приветствуют. То есть выбор между Оливье, Мимозой, Цезарем и селедкой под шубой.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.

×