Кухонная утварь, для которой нет отдельной темы

[Чёзанафик 8 649]

Увидела в интернете интересную штучку, называется гриль-доска, принцип действия такой - на доску кладешь кусок мяса (рыбы, овощей) и отправляешь вместе с доской в духовку (микроволновку, пароварку, мультиварку, на мангал). Доска может быть пропитана водой, пивом, соком, вином, сначала из доски выпаривается жидкость, а потом начинает тлеть сама древесина, и мясо или рыба пропитывается древесным духом. Из духовке достаешь ароматное мясо с дымком.

По той же системе есть еще и гриль бумага, в нее рыбку заворачивают и в духовку или куда там еще отправляют, получается рыбка горячего копчения!

Никто такую штуку не испытывал на своей кухне?

[Деним 32 755]

Чёзанафик

У меня был пакет для копчения, внутри как-то щепочки или опилки были заряжены, класть продукт туда надо было и в духовку, я не дочитала, что в газовую, а у меня электрическая, не получилось у меня ничего

[Чёзанафик 8 649]

Несбыточная мечта

У меня газовая духовка, хотя не нашла информацию в какую именно духовку нужно засовывать, но если речь идет о мультиварке и микроволновке, то думаю и в электрическую тоже можно.

Пока плохих отзывов не нашла, и оказывается все новое, это хорошо забытое старое, таким способом готовили еще индейцы Северной Америки!

А доска оказывается многоразовая, ее моют, чистят наждачкой, если сильно поджаривается, и используют до тех пор, пока совсем не прогорит.

[Деним 32 755]

Чёзанафик

Что-то страшновато насчет дыма в квартире. А так интересно было бы попробовать

[Тындейка 32 412]

Здравствуйте!

Вроде бы сюда за советом. Озадачилась покупкой кастрюли специально для молочных каш. В тех, что у меня есть, постоянно молоко пригорает.

Консультанты в магазинах впаривают то, что самое дорогое. Купила я так кастрюльку, все равно на дне следы горелые, даже при постоянном помешивании

Интернет тоже не советчик - каждый кулик свое болото хвалит.

Казаны тоже сомнение вызывают: алюминиевые, мне кажется, не для молочных продуктов. А в эмалированных, боюсь, также будет еда пригорать. Чугунные казаны огромные, объем мне нужен буквально на литр. Да и не видела я чисто чугунных, все с какими-то покрытиями.

Хочу такую, чтоб кашка пропаривалась, томилась. Рассыпчатой получалась, и не горелая. Подскажите, если брать кастрюлю, то какой фирмы? И покрытие если есть, то какое точно молоко убережет от пригорания?

[Саня 5 484]

Тындейка

Скороварку погуглите. Мне кажется, гораздо выгодней. Знаю фирму ARC. Штук 20 уже раздарила)))

А я тоже спросить хотела - автоклавом никто не пользуется? Вот хочу, но есть вопросы к тем, кто уже пробовал.

[Мана 3 448]

Тындейка

Купите мультиварку, не пожалеете. СвАрите какую захотите и пропаренную, и разваренную, и рассыпчатую, и не горелую. Мыть легко, следить, чтоб молоко не убежало не надо. Загрузил продукты, перемешал, задал программу и жди пока пропищит. Всё, кушать подано.

Я как мультиварку купила, то каких только каш варить не стала, даже кукурузную и пшеничную. А самая любимая-пшенная и рисовая, в кастрюльке я варила конечно, но от кастрюльки не отойдешь, чуть упустишь пригорит. А тут красота просто.

[НЕжгучая брюнетка 7 411]

Не знаю, сюда ли. Уважаемые модераторы, не ругайте сильно, если неправильно ветку выбрала.

Заказала я себе и маме систему вакуумного хранения ВАКС.

Девочки, если пользуетесь, расскажите, что и сколько хранится. И для хранения чего вы эту систему используете. Мне, кроме как мужу на работу суп в банке этой крышкой закрывать, ничего на ум не приходит.

В интернете почитала отзывы, но хочется услышать мнения реальных людей.

[Тындейка 32 412]

MaNa

Купите мультиварку,

Спасибо, мультиварка у меня есть. Проблема в том, что я варю кашу из одного-двух стаканов молока. Что такое стакан налить в мультиварку? Оно ж даже дно не прикроет.

Я чего сюда вернулась-то. Только два дня назад добралась до магазина с кастрюлями. В репутации Остаёмся зимовать посоветовала фирму Rondell. По справке такие кастрюли только в Посуда-Центре. Съездила. Такой фирмы не было. В итоге купила... тадам! Молоковарку

Терзали тысячи сомнений, но в итоге куплено и опробовано.

Принцип молоковарки: водяная баня. Двойные стенки, между которых наливается вода, и каша варится на парУ. Каши получаются именно такие как я и хотела. Из плюсов: свисток, который пригласит вас на кухню, когда вода закипит, а значит молоко не убежит. Не пригорает ничего, не прилипает.

Я вспомнила, что на водяной бане еще можно растапливать молоко и масло, варить крема для тортов. Мама напомнила, что на водяной бане получаются правильные травяные отвары. Короче, нашли массу плюсов.

Из минусов: не видно сколько воды вливаешь, при закипании через свисток всё выливалось. Из-за этого же не видно, вдруг вся вода выкипела?

Спасибо всем девочкам за участие в выборе

[Временно безработная 2 103]

Подскажите, подойдёт ли форма для маффинов, которая идёт в комплекте к пароварке Тефаль, для духовки? Она не силиконовая.

Или расплавится к чертям?

[Рыжая Коваленко 76 561]

Очень полюбила в последнее время порционные горшочки для печи. Раньше использовала их по разу-два в год, а теперь приспособилась готовить в них на постоянку.

Когда для себя одной готовишь, то чтобы сварить наваристый суп, например, требуется кастрюля, хороший кусок мяса, и в результате получается довольно большой объем. Потом приходится есть этот суп второй и третий раз, а я этого не люблю.

И стала я варить себе густые наваристые борщи, солянки мясные и рыбные, рассольники, а так же жаркое, рагу разные мясные и овощные в горшочке. И даже плов по-русски делаю в горшке. Положишь хорошую мясную косточку, или горсть кусочков мяса, или звёнышко рыбы, дополнишь, чем хочется и в духовку. Через полчаса всё готово. И никакого почти запаха, никакой лишней посуды - в чем сварил, в том и съел. И всё вкусное, томлёное, свежайшее.

Изменено 9 Декабря 2016 пользователем Рыжая Коваленко
дописала "порционные"

[Сагиттариус Альфа 71 585]

16 часов назад, Эмбер сказал:

При соблюдении всех правил вполне себе вариант.

А я, Лен, постеснялась почему-то этот вариант озвучить. Мы автоклав купили перед Новым годом, говорила об этом, все каникулы осваивали.. Рекламу нельзя, поэтому желающим могу в личку координаты отправить, доставка во все города России. Они разные по размерам, бывают газовые, бывают электрические. Главное, что стерилизация идет мощная, даже грибы можно без опасений консервировать - ботулизм погибает. И возни минимум, банки-крышки отдельно стерилизовать не надо, разложил продукт, закатал - и в автоклав. На дисплее набрал программу, как в мультиварке - и иди своими делами занимайся. Через 1.20 - готовы 12 литровых банок тушенки. Рыба и птица куда меньше готовятся, плюс все овощные консервы и маринады.

Супы готовые (концентрированные) можно закатывать - борщ, щи, рассольник, с фрикадельками, просто бульоны, даже холодец, паштеты. Каши с мясом, мясо с овощами, икру всякую. Фаршированные перцы, помидоры, кабачки. Мои мужчины часто в командировки уезжают - вопрос питания снят. Выгодно, очень выгодно. И вкусно, рецепты сам разрабатываешь, а не технолог на заводике. В общем - вклад, который позволяет серьезно экономить. СтоЯт консервы 2 - 3 года, минимум.
 

15 часов назад, Лысьва сказал:

Так что лично я ну очень жду от вас ветку об экономном питании в Москве и Подмосковье.

Жизнь и за МКАДом  Подмосковьем идет.  Но баз у вас там куда больше, чем в провинции. Насчет ветки не знаю, это модераторам решать, сама не рискну.

Липенька правильно сказала - и планирование, хотя бы на неделю вперед. Список продуктов составляется по задуманным блюдам, а не наоборот.

[Кофе с молоком 2 873]

1 час назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Мы автоклав купили перед Новым годом, говорила об этом, все каникулы осваивали.. Рекламу нельзя, поэтому желающим могу в личку координаты отправить, доставка во все города России.

 

Давно смотрю в инете автоклавы, и что кто там делает. Можно мне в личку координаты?

Может быть новую тему откроете про автоклавы, если такой еще нет.

[Доктор Логос 8 652]

@Сагиттариус Альфа

И мне! И мне координаты!

Я много закаток делаю на зиму. Мне ох как надо облегчить процесс. 

[Мадемуазель Нитуш 4 448]

В 09.02.2017 в 17:43, Сагиттариус Альфа сказал:

На дисплее набрал программу, как в мультиварке - и иди своими делами занимайся.

Ого! Они с программами? Какие же там есть программы? Сколько их?

[Сагиттариус Альфа 71 585]

28 минут назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Какие же там есть программы? Сколько их?

С программами только электрические, на газовых их нет. Выступающий дисплей, а на нем программы: Птица, Мясо, Рыба, Компот, Прочее. И можно самим программу устанавливать, по своим рецептам. В режиме Компот - идут и маринованные овощи.
Фрукты или овощи заливаешь обычной холодной водой, добавляешь соль/сахар/уксус, если надо. Или просто в натуральном виде. Закатываешь банки ничего не стерилизуя. Автоклав сам дойдет до нужной температуры, выполнит программу и сбросит давление. Вынимаешь готовое.

[Талиена 50 746]

Купила я сушилку. Российского производства, Ротор, сто лучших товаров России, лучший товар года и бла-бла-бла.

Короче, здоровенная такая дура, сделана по типу мантоварки - внизу сам агрегат, на него надеваются пять решет, и сверху крышка с дыркой. Выбирала долго и мучительно, всех окружающих задолбала с выбором. Сижу вот сейчас, страдаю, что слишком большая. Но утешаю себя тем, что вот начнется сезон грибов и яблок - нифига она мне большой не будет казаться. Собственно, с этой целью и купила. Сильно утомительно было грибы в духовке или на воздухе сушить - чуть недоглядел - превратились в бесцветные тряпочки, или плесенью на воздухе покрылись, особенно, когда дожди. 

Надо же попробовать. Купила я в местном магазинчике щуку. Больше там ничего подходящего для вяления не было. Щуку я по всем правилам распластала, отрезав голову и хвост на уху. Почистила, потом засолила, как обычно красную рыбу солю - соль, сахар, чуток оливкового масла и водки, и приправа для засола рыбы. Теперь думаю - сутки настоится и я этот пласт засуну в сушилку. Там же можно одно решето ставить - еще лучше просушится.

А теперь вопрос? У кого-нибудь есть подобный агрегат? Получится у меня эксперимент? На крышке рыба нарисована, как и мясо. А я еще совсем забыла, что у меня в морозилке брюшки лосося прохлаждаются без дела. Из них, наверное, можно вяленую тешу замутить? 

[IRSEN 73 872]

2 часа назад, Талиена сказал:

Купила я в местном магазинчике щуку

Есть у меня сушилка. Я правда не знаю какая у вашей мощность, но яблоки сушатся ночь, а рыба наверное стухнет раньше чем завялится.

[Талиена 50 746]

9 часов назад, IRSEN сказал:

Есть у меня сушилка. Я правда не знаю какая у вашей мощность, но яблоки сушатся ночь, а рыба наверное стухнет раньше чем завялится.

Аааа, не пугайте меня. Там на картинке и в инструкции про рыбу и мясо прописано - 10-14 часов. Просоленная она, поди, не стухнет?

[IRSEN 73 872]

3 часа назад, Талиена сказал:

Аааа, не пугайте меня

Расскажите потом что получилось, даже интересно стало.

[Ангорский кроль 635]

14 часов назад, Талиена сказал:

А теперь вопрос? У кого-нибудь есть подобный агрегат? Получится у меня эксперимент? На крышке рыба нарисована, как и мясо. А я еще совсем забыла, что у меня в морозилке брюшки лосося прохлаждаются без дела. Из них, наверное, можно вяленую тешу замутить? 

 

3 часа назад, Талиена сказал:

Аааа, не пугайте меня. Там на картинке и в инструкции про рыбу и мясо прописано - 10-14 часов. Просоленная она, поди, не стухнет?

Не пугайтесь. Я часто сушу окуней и карасей, и даже щук в советской сушилке. Только не пересушите. Проверяйте каждые 4 часа и переворачивайте. А вот с брюшками семги я бы возиться не стала. Жир весь вытечет в процессе вяления-сушения, и потом вонять будет, и отмывать замучаетесь. И мясо я там тоже вялю. Попробуйте потом.

Сушилка - нужная вещь. Особенно Ротор Там можно и травы-приправы сушить, и нарезанную морковку, лук репчатый и зеленый. Потом приправки соберете и будете добавлять. Черноплодная рябина, иван-чай, даже малину и смородину засушить можно. Потом соберете чаи-компоты из них зимой. Опята я тоже сушу, кстати. И помидорки вялю, баклажаны на салаты по-корейски для зимы. Много чего можно с ней сделать.

Изменено 4 Июня 2017 пользователем Ангорский кроль

[Талиена 50 746]

В 04.06.2017 в 12:44, IRSEN сказал:

Расскажите потом что получилось, даже интересно стало.

 

В 04.06.2017 в 12:50, Ангорский кроль сказал:

Не пугайтесь. Я часто сушу окуней и карасей, и даже щук в советской сушилке. Только не пересушите. Проверяйте каждые 4 часа и переворачивайте. А вот с брюшками семги я бы возиться не стала. Жир весь вытечет в процессе вяления-сушения, и потом вонять будет, и отмывать замучаетесь. И мясо я там тоже вялю. Попробуйте потом.

Девочки, спасибо за поддержку и советы.

Что получилось - ну, вяленая щука получилась. На ночь поставила. Заодно и проверила работу сушилки. Остаток места засыпала нарезанными вчера сухарями - а чего впустую полрешета гонять? 

Рыбу переворачивала по вашему совету. Утром посмотрела - вроде 10 часов прошло, хватит уже. Пробую потихоньку, отрезаю по кусочку - нормальная такая вяленая рыба. Вот, приедет @Германика в гости мы с ней пива чаю возьмем и будем пробовать. Сухари тоже посушились. В духовке, конечно, вкуснее, но и эти потянут - я вчера холодильник чистила, много заброшенного хлеба нашла, вот весь и порезала. 

Брюшки тогда не буду. А вот с мясом как-нибудь заморочусь. Найти бы рецепт белорусской паляницы или паляндвицы - не знаю точно, как называется, но вкусно очень.

[Пиначета 116 958]

Талиена

17 часов назад, Талиена сказал:

Что получилось - ну, вяленая щука получилась.

А она именно вяленая получилась? Не сушеная? Я никак не могу на воздухе нормально щуку провялить. А сушилку тоже планирую летом покупать.

[Талиена 50 746]

25 минут назад, Пиначета сказал:

А она именно вяленая получилась? Не сушеная? Я никак не могу на воздухе нормально щуку провялить. А сушилку тоже планирую летом покупать.

Ну вроде да. Сушеная - это такая твердая, что невозможно ее даже откусить. А здесь полумягкая такая. Наверное, если долго подержать - будет сушеная. Я по вяленой рыбе давно страдаю. В планах - завялить сырок. Щука у меня была пластом, нераспластанную побоялась пробовать в первый раз.

[Мана 3 448]

В 04.06.2017 в 10:50, Ангорский кроль сказал:

Опята я тоже сушу, кстати.

Только опята, другие не пробовали? Опята всё-таки сами по себе сухие, их легко сушить. А вот другие как-то сомневаюсь, те которые поводянистее, получатся ли. Как-то сливу в сушилке сушила, одна морока. И сушилась долго, к решетке липнут,  и в процессе мякоть куда-то усушилась, остались практически непривлекательные шкурки. Еще сушилку потом долго отмывала. Вот яблоки сушатся замечательно. У меня Суховей, нравится. Рыбу не пробовали сушить, а видимо зря, надо будет попробовать.