Компоты, морсы, кисели

[AnnaRus 0]

Ягоды я тоже замораживаю, зимой получиться вкусный компотик!

Сам компот варю так- беру побольше всяких фруктиков, режу помельче, кладу в кипящую воду, для цвета добавляю вареньица, сахар кладу по вкусу. Прокипит и выключаю. Выпивается за раз!

Еще можно приготовить такое пюре- беру яблоки, кладу сахарную пудру, взбиваю в блендере и раскладываю по закаточным банкам! Очень вкусно на зиму и яблоки не пропадут!

[Колючка 7]

А можно ли сделать полноценный морс из замороженных ягод черной, или белой смотродины? Что бы кисленький такой был, и насыщенный ?

Как это сварит, если из замороженной смородины это вообще делается?

Скажите, пожалуйста, пропорции .

И вообще, морс варится? Или просто ягоды перетираются как то и заливаются, допустим, кипятком?

[GardenLady 4]

Колючка

Берёте 300 грамм ягоды, размораживаете, всыпаете 100 грамм сахара, растираете, даёте постоять с часок. Потом добавляете воды где-то литр, ставите на огонь и доводите до кипения, закипело, снимаете, остыло, процеживаете и добавляете водой, примерно общего объёма должно получится 1,5 литра.

PS. Вода для добавления может быть кипячёной охлаждённой, или из бутылей, или негазированная минералка.

[Лали-ЛА 1 290]

Я делаю морс так. Ягоды, если замороженные, обдаю кипяточком и отставляю минут на 10. В это время, как раз закипит вода в кастрюле. Потом ягоды протираю в миску, через дуршлаг с песком. То, что осталось в дуршлаге - в кипящую воду, минут на 10-15. Потом остужаю, и добавляю сок и мякоть из миски. Все, морс готов!

[Ухти--Тухти 77]

А я размораживаю с сахаром. Пересыпаю замороженные ягодки сахарным песком и оставляю на ночь. Утром имею сироп. Отцеживаю, сироп разбавляю водой - это "первая очередь" морса - живая, которая не варилась и прозрачная.

А "вторая очередь" - попроще, из проваренного того, что осталось после сцеживания сиропа.

[Аматэрасу 7 260]

Приготовила сегодня компот из свежих ранеток утром, добавила в него пару карамелек и лимонной кислоты , плюс чуток сахара, получилось вкусно, особенно сейчас вот в холодном виде..

[Зебзи 3]

Я делаю такой морс из замороженных ягод, любых. Ставится кастрюля с нужным количеством воды и сразу засыпаю нужное количество сахара, все по вкусу и зависит от объема воды. На кастрюлю сверху дуршлаг с ягодами замороженными, предварительно размораживать не надо.

Как только вода закипела я снимаю дуршлаг с ягодами и над миской прямо в дуршлаге их толкушкой разминаю. Сок стечет в миску, а мякоть останется в дуршлаге, мякоть еще можно подержать над кастрюлей с водой, чтобы сок окончательно стек, а потом ее выбросить.

Выключить воду и слить в нее сок из миски. Получается очень вкусно.

[Понтий Пилат 2]

Я делаю такой морс из замороженных ягод, любых. Ставится кастрюля с нужным количеством воды и сразу засыпаю нужное количество сахара, все по вкусу и зависит от объема воды. На кастрюлю сверху дуршлаг с ягодами замороженными, предварительно размораживать не надо. Как только вода закипела я снимаю дуршлаг с ягодами и над миской прямо в дуршлаге их толкушкой разминаю. Сок стечет в миску, а мякоть останется в дуршлаге

Именно также поступаю. Экономия времени, так как готовится достаточно быстро. Витамины в целости и сохранности.

Ягоды можно бросить в молочный коктейль. Прокрутить миксером молоко, мороженное, сироп и ягоды.

Можно бросить в алкогольный коктейль или надеть клубничку или вишенку на стакан, края которого обмазаны сахаром. ( края смазать лимоном и опустить в сахар)

[Антошкин 388]

Зебзи

А если у меня ягоды с косточками. Вишня и слива. Как их размять толкушкой?

Вот наткнулась на веточку, вспомнила про свою "заморозку".

Или просто как обычный компот сварить?

[GardenLady 4]

Мороженую бруснику можно залить мёдом,

Из брусники делаю морс.

На 300 гр. замороженных ягод 1 стакан сахара, засыпаю и оставляю на столе, когда ягоды разморозятся и растает сахар, доливаю 3 стакана воды, довожу до кипения и сразу снимаю с огня.

После остывания, этот взвар протираю через мелкое сито, добавляю воды до 2-х литров и всё.

Морс готов.

[Зебзи 3]

Антошкин

Да про ягоды с косточками , это я не подумала, говоря о любых ягодах, сорри.

Делали из " безкосточковых" такой морс: клюква, брусника, и облепиха тоже ничего. И смешивали их и ежевику добавляли и черную смородину.

Хотя может быть и косточковые тоже получится, сок же они дадут. А мякоть с косточками все равно в морс не попадет. А ягоды обычно относительно мягкими становятся, после того как над паром повисят, пока вода закипит и потом легко разминаются.

[Сика 22]

Долго думала куда бы мне прикрепить этот рецептик.

Но решила сюда чтоль...

Кисель смородиновый

на 1-1.5 стакана ягод смородины как свежих, так и замороженных: нужно литр воды, 6-8 соловых ложек сахара. 2- 3 ст. л. крахмала.

Ягоды промыть и хорошо размять, я блендером их размяла

Добавить полстакана холодной кипячёной воды, хорошо размешать, и отжать через марлю в отдельную посуду. Сок отставить а выжимки из ягод залить водой и кипятить 5 минут, после чего процедить.

В процеженный отвар добавить сахар, вскипятить, влить разведенный крахмал (в холодной воде!) и, размешивая, дать закипеть еще раз. в готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.

Кисель готов. Получается очень вкусный!

Так же можно приготовить кисель из клюквы.

[Die Vogel 13 342]

Дикая кошка

С шиповником кроме как посушить, не знаю). А вот из черноплодки закатывала компот, с яблоками. 2\3 яблок, треть черноплодки, поллитровую банку сахара на трёхлитровую банку компота. Получается сладко, но я боюсь, что банки "полетят".

И не совсем в тему, но можно сварить вкуснейшее варенье. Варим сироп из 3-4 (на 1 кг ягод) листиков вишни, сахара (сахар беру из расчёта 1 кг сахара на 1 кг ягод) и стакана воды. В сироп засыпаем ягоды, варим за два-тра раза. Получается "вишнёвое" варенье. Сироп не отличишь))). Если только разжевать ягоду).

[Доктор Логос 8 652]

Девочки а я с компотом, наверное тоже сюда?

Такой компот варит моя мама зимой, обпиваемся!

Солнечный компот.

Берем 2 части кураги и одну часть облепихи ( у нас облепиха из морозилки). Количество расчитывайте исходя из размеров вашей кастрюли и количества воды. Варим до разваривания кураги, сахар добавляем по вкусу. Затем компот процеживаем через мелкое металлическое сито и ягоды протираем. Получается вкуснейший кисло-сладкий компот с мякотью, янтарного цвета. Прекрасно утоляет жажду, ну и витаминки в нем так и "прыгают". Очень вкусно!

[Оль 1 484]

Мы с сестрой на даче весной варим компот из ревеня. Ревень, листья смородины и малины залить водой и добавить сахар.

Да и летом в жару варили такой компот, очень освежает. Летом ещё листья мяты добавляли.

[Мадам Совок 25]

Кисель из изюма.

на 200г изюма потребуется 4 стакана воды, полстакана сахара, 1,5 суповые ложки крахмала.

Для начала неплохо было бы изюмчик помыть, затем залить четырьмя стаканами воды и оставить на два-три часа набухать. Потом варить в этой же воде около получаса. Крахмал развести в маленьком количестве холодной воды и постоянно помешивая влить к варящемуся изюму. Дать вареву закипеть, но не кипятить, снять сразу с огня. Остудить и подавать с творожной массой.

[Струна для скрипки 6 753]

Я, конечно, понимаю, что сейчас глупость спрошу, но все-таки...

Можно в компот из сухофруктов (яблоки) добавить винный уксус, чтобы компот кисленьким был? А то под рукой больше нет ничего.

[Нессун Дорма 28]

Флейта

Не нужно, он от яблок и так будет с кислинкой, просто меньше сахару кладите. Можно лимонной кислоты на самом кончике ножа положить.

[Йожик 1 252]

Кто-нибудь может подсказать, как варить кисель из варенья?

[Макуля 11]

Йожик

Попробуйте сделать горячий морс с вареньем и туда воду с растворенным крахмалом. Пропорции не помню, посмотрите в веточке. Мама так в детстве делала.

Иногда кисель густой был, ложкой ели, а иногда и пили. Нам всё равно нравилось!

[Аматэрасу 7 260]

Готовимся к лету мы с ребенком. И вот нашли на просторах инета и опробовали замечательный апельсиновый лимонад.

Итак, нам потребуется 4 апельсина, 700 грамм сахара, лимонная кислота или сок одного лимона.

Апельсины моем, обдаем кипятком и помещаем в морозилку на 12 - 24 часа. Так из них выйдет не нужная нам в кожуре горечь. После этого достаем, снова обдаем кипятком, дабы нам было легче их разрезать. Режем на кусочки и прокручиваем вместе с кожурой в мясорубке, либо в блендере.

Заливаем получившуюся массу 3 литрами холодной воды. Даем постоять минут 15 - 20. После этого процеживаем через сито или марлю. Доливаем 5 - 7 литров воды, добавляем 700 грамм сахара, сок одного лимона. Даем постоять примерно час для набора цвета. И пьем!

В жмых можно добавить сахара, лимонную кислоту прокипятить минут 15-25 и получим еще примерно 700 грамм варенья.

Итак выход, 10 литров лимонада и 700 грамм варенья.

[Алим 27 921]

Наступает летняя жара. Хочу предложить рецепт узвара (компота), который варила ещё моя бабушка, потом мама, теперь - я.

Вода - 3 литра

Сахар - 5 столовых ложек с небольшим верхом

Сухофрукты:

Груши средней величины - 5-7 шт

Яблоки, тонкими кусочками, или дольками - горсть

Сливы - 10 шт

Вишни - 1-2 столовых ложки

Изюм - 2-3 столовых ложки

Варю вечером.

Сухофрукты промыть. Положить в кастрюлю и залить водой. Перед закипанием добавить сахар. Кипятить на медленном огне не более 5 минут. Закрыть крышкой.

На плите оставить до утра - нужно, чтобы настоялся!!! Иначе - нет вкуса!

На следующий день - вкусно, хорошо утоляет жажду, получается средней сладости. Сахар можно регулировать по вкусу.

На бОльший объём посуды нужно строго соблюдать пропорции.

Приятного аппетита!

[Остаёмся зимовать 7 444]

Тема про компоты не открывается, спрошу тут. Морс (компот?) из жимолости (замороженной) не будет горьким или терпким?

[Доктор Логос 8 652]

Остаёмся зимовать

Горьким точно не будет, а терпкость зависит от концентрации. Не кладите много ягод на малое количество воды или разбавьте уже готовый компот кипяченой водой.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Доктор Логос

А пропорции не подскажете? На 2.5 литра воды примерно сколько ягод в стаканах (У меня весов нет)?