Говядина

[Proza 0]

Относится ли этот рецепт к " на скорую руку", не знаю. Но возни с ним точно нет. ЛЮБОЕ, даже самое неудачное мясо, сложить в форму кусками , ну, с ладонь можно. Сметана+ майонез+ кетчуп( в равных количествах), специи, конечно. И на 2 часа в духовку. Важно! Обязательно закрыть крышкой через час! Иначе посто поджарится и будет сухое.

Все, руки свободны, значит, на скорую!)))

Мясо просто тает во рту.

Изменено 22 Октября 2008 пользователем Лиза

[Пандочка 2]

Говядину разделываем пластинками, отбиваем их, кладем на каждую кусочек сливочного масла, сворачиваем в трубочки, окунаем во взбитое яйцо с солью и перцем, затем панируем в сухарях или хлебной крошке и обжариваем в кастрюле с кипящим маслом в течение 15-20 мин.

Быстро, красиво и вкусно. Пробовала со свининой, жирновато.

Изменено 12 Ноября 2008 пользователем Лиза

[Simeiz 2]

Хочу поделиться моим самым любимым рецептом тушеной говядины. 500 г говядины, сок 1 лимона, 2-3 стакана куриного бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 10 шампиньонов, 1 морковь, 3 ст. ложки муки, томатная паста. Телятину нарезать крупными кусками, сбрызнуть соком лимона, залить куриным бульоном и варить 1,5 ч. Чеснок, морковь, шампиньоны мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить муку. Оставить на огне ещё на 3 минуты. Смесь выложить в кастрюлю с говядиной, добавить томатную пасту. На гарнир сварить рис.

[Паприка 2 460]

В этом году на праздники я специализировалась по рулетам

Прости меня, говядинка

Хорошо отбила кусок говядины граммов этак на 700. Разложила пласт на столе, приправила, посолила - все как полагается

И занялась приготовлением начинки для рулета:

Обжарила лук, на терке протерла тройку вареных яйц + порезала квадратиками купленный заранее бекон - это чтобы рулет не получился слишком "сухим" (я покупала в упаковке, пластинками который)

Естественно все перемешала + вегетка.

Получившуюся массу уложила равномерным слоем на пласт говядины и свернула в рулет. Рулет смазала оливковым маслом.

Упаковала эту прелесть в фольгу и в духовку примерно на полтора часа.

Получилось и вкусно, и красиво, и возиться долго не пришлось

[IRSEN 73 875]

Сегодня купила мякоть говядины и решила приготовить её так:

Мясо нарезала на куски, хорошенько отбила. Посолила, поперчила. Обжарила на сильном огне буквально несколько минут. Так чтоб корочка появилась, а внутри ещё кровь была.

В форму положила нарезанный, отварной картофель, сверху мясо. На мяско уложила толстым слоем лук - кольцами. У меня ушло три средних луковицы. Потом хорошенько сдобрила майонезом. И сверху две помидорины, тоже кольцами. Запекалось в духовке 40 минут, при температуре 180 гр. Перед подачей на стол посыпала всё сыром и ещё пару минут в духовке подержала.

Говядина получилась мягкая и ароматная.

Вот так это выглядело:

[GardenLady 4]

"Говядина по-бургундски"

Мякоть говядины режется и отбивается, выкладывается в форму, смазанную майонезом, присаливается и перчиться.

на мясо выкладываем помидоры порезанные полукольцами, сверху выкладываем болгарский перец, также порезанный полукольцами.

Дальше идёт слой лука, всё это солим и смазываем майонезом.

Готовим в духовке 1 час при температуре 180-200 градусов.

За 10 минут до готовности посыпаем сыром и ещё выдерживаем в духовке.

Мясо получается очень сочным и с необычным вкусом из-за болгарского перца.

[ТанЯ 0]

говядина в красном вине

Нужно: 400 гр. говядины

1 луковица

500 мл. сухого красного вина

1-2 зубчика чеснока

соль, черный перец-по вкусу

растительное масло

Способ приготовления:

Нарезаем лук полукольцами, обжариваем в растительном масле до прозрачности. Добавляем говядину, порезанную на небольшие кусочки. мясо обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем небольшую порцию вина и увеличив огонь, даем жидкости выкипеть. Повторяем 2-3 раза.

Затем вливаем оставшиеся вино, выдавливаем чеснок, солим и перчим. Тушим мясо на небольшом огне. (1,5 часа)

Вместо говядины я использовала телятину.

[тетя Соня 0]

Продожение темы: Говядина в луковом соусе. Берем 1кг бескостной говядины, 1кг репчатого лука, 0.5 стакана раст масла без запаха. Мяско режем толстенькими отбивным, надсекаем с двух сторон неглубоко клеткой, солим перчим, обжариваем чуть-чуть, чтоб схватилось. Лук режем полукольцами, без извращений, как рука возьмет. В толстенькую кастрюльку слоями: лук-говядина-лук и тд. сверху лук. потом туда поливаем масло(не жалеть!), ставим на ма а алюсенький огонь и уходим заниматься своими делами. Вспоминаем когда пойдет сумашедший аромат, а мясо покроется луково- масляным соусом. Точного времени утушивания нет, чем дольше, тем нежнее. Народ говорит, что вкуснее не едали, а у меня и сделано все, и изыск на столе. Да! В холодильнике может стоять долго, как в маринаде и становиться еще вкуснее

[Сердечко 9 455]

Простите, если не сюда

Рецепт привезла с Челябинска.

Вообще-то у меня принцип, если не пробовала, то рецепт не записываю, а тут уговорили. Если честно, не только я не пожалела, но и вся моя семья.

Очень вкусно. Единственно сейчас дороговато получается. По осени будет просто замечательно.

Длю блюда желательно иметь казанок. Боюсь, что в эмалированной кастрюле может пригореть. Итак сам рецепт. Да, называется ,, ДавлимУ,, . Как переводится не знаю.

1 слой- мясо режем на куски и кладём в казанок. Слегка обжариваем на растительном масле.

2 слой- слой картошки, крупно порезанной. На две, четыре части.

3 слой- слой морковки. Режу кружками.

4 слой- Лук порезанный на четыре части.

5 слой- чеснок дольками, чищенный.

6 слой- перец сладкий на четыре части.

7 слой-помидоры на четыре части.

8 слой- капуста, крупно порезанная на квадраты.

Каждый слой закрывает предыдущий.

Накрываем крышкой и на слабый огонь. Не мешаем, не переворачиваем.

Готовность определяем как сварится капуста. Каждый слой перчим и солим. У меня в рецепте указано, что можно добавить немного воды, но я не добавляла не разу. И так все овощи хорошо дали рассол. И ещё. На окорочка моим домочадцам больше понравилось, чем на мясе. Так что пробуйте!

[ЛИНИЯ 1]

Мякоть говядины нарезать тонкими кусочками с пол-ладони длиной, отбить, обвалять в приправах и обжарить с двух сторон на сильном огне. Затем каждый кусочек обмакнуть в кляр(яйцо, соль, зелень) и обжарить на слабом огне с одной стороны, перевернуть и выложить на каждый кусочек по ломтику сыра, подержать под крышкой пока сыр не расплавится.

[Аматэрасу 7 260]

Вот таким блюдом недавно потчевалась у тети. Взяла рецепт, потому как безумно понравилось мне. делюсь с вами.

ТУШЕНОЕ МЯСО С БРУСНИКОЙ

500 г говядины, 2 луковицы, 60 г жира, 1 ст.ложка муки, соль, перец, тмин, майоран, 0,5 стакана брусники.

Мясо нарезать маленькими кубиками или брусочками, обвалять в муке и обжарить в жире. Вместе с мясом обжарить лук, добавить соли, перца, толченого тмина, майорана и брусники. Тушить под крышкой, время от времени добавляя воду, чтобы мясо не подгорало. Подать на стол с овощами, вермишелью или макаронами.

[Lihanna 0]

Рагу из говядины

Мякоть говядины -500г

репчатый лук - 1шт

крепкий кофе 1 стакан

морковь - 3 шт.

чернослив без косточек - 300г

сливочное масло - 2ст. ложки

сметана - 5ст. ложек

зелень петрушки и укропа

соль по вкусу

Говядину очистить от пленок, нарезать кусочками весом по 30г

Кусочки мяса посолить и вместе с нарезанным кольцами луком обжарить на масле. Горячий кофе добавить к мясу и тушить 10 минут. Морковь нарезать кружочками, чернослив пазрезать пополам, добавить в мясо и тушить все вместе 15 минут. В конце тушения добавить сметану и довести до кипения. Подавать оформив зеленью.

Изменено 17 Мая 2009 пользователем Lihanna

[Рыжая фантазерка 1]

Первое: это щницель по министерски. Когда говядину слегка подмороженную мелко-мелко режете кубиками, добавляете туда много-много лука, майонез и крахмал. И жарите как блинчики

Ага.. Начала делать по-рецепту. Нет крахмала.

Бухаю на сковороду более половины пакетика "Персикового киселя", в майонез добавляю немного темного пива, кориандр, черный перец, хмели-сунели. Рецепт изменился. Такой сладкий соус получился...

На гарнир гречка.

[Эмбер 35 732]

Увидела в продаже айву и обрадовалась - обожаю мясо с айвой.

Вот мой рецепт - нарезать мясо как на отбивные и хорошо отбить. Замариновать с лимоном (косточки убрать обязательно, а то будет горчить!) и луком, порезанным кольцами, можно на ночь, можно меньше.

Обжарить мясо, вытряхнув его из лука и лимона. Лимон выкинуть. Лук обжарить слегка.

Айву нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле.

Сложить слоями - мясо, айва, лук и так пока все не закончиться. Добавить подсоленной водички и тушить до готовности.

Желаюшие могут подперчить мяско, перед тушением.

Я слегка посыпаю корицей, но это сильно на любителя.

[Лакхарани 130]

Вчера приготовила, получилось очень вкусно. Рулетики я такие давно делаю, а с гранатом попробовала впервые. Можно делать без граната, но тогда в майонез добавить грузинский соус, либо аджику, а можно просто томатный сок.

Говяжьи рулетики.

Режем на пластины и хорошо отбиваем с двух сторон мякоть говядины (в идеале, конечно, лучше телячью вырезку, но она дорогая). Расход - примерно килограмм.

Натираем солью и специями (я обычно смешиваю соль, хмели-сунели, белый, либо черный перец и паприку)

Порезанный полукольцами лук хорошо обжариваем на растительном масле. (лука не жалеть, можно взять 5-6 средних луковиц).

Вынимаем лук, на этом же масле жарим яичницу из взбитых яиц (штук 5-6) + немного томатного сока + соль. Режем на пластинки/брусочки.

Чистим один гранат.

Заворачиваем рулетики: лук + яичница. Закалывать не надо, просто укладываем так, чтобы краешек рулетика был снизу)

Плотненько укладываем в посудину (я беру стеклянную жаропрочную кастрюльку). Пересыпаем слои рулетиков зернами граната.

Сверху высыпаем оставшийся гранат, заливаем майонезом, накрываем крышкой - и в духовку примерно на 1 час при температуре 180 градусов.

[Сика 22]

Самый простой и, конечно же всем известный рецепт - это говядина под майонезом!

Но каждый ведь готовит как любит. Вот и я хочу поделиться своим способом.

Мякоть говядины режу на медальоны, заливаю дешевым сухим белым вином и оставляю мариноваться пару часов. Потом медальоны хорошенько отбиваю и обжариваю с двух сторон, для того чтоб корочка схватилась, но не до полной готовности.

Беру крупную луковицу крупно шинкую, а лучше всего полукольцами, обжариваю в том масле где жарилось мясо, обжариваю тоже не до полной готовности, а так чтоб лук немного похрустывал.

Мясо кладу в огнеупорную посуду, немного солю, перчу, посыпаю молотой паприкой, заливаю его тем вином, в котором оно мариновалось. Сверху кладу лук, и смазываю майонезом, и на 35-45 минут в духовку. Соус должен выпариться, а майонез немного подрумянится. Мясо тает во рту, получается очень вкусным!

[Майра 4]

Пробежалась по веточке, но, кажется, не нашла подходящего. А может не там искала. Тем не менее, подскажите, пожалуйста, неумеющей готовить, как приготовить мясо в кляре ? Плохо себе представляю, как вообще выглядит это блюдо...

[Гость Крупская]

Здравствуйте! Разрешите поделиться обалденным и очень простым рецептом. Берете кусок говядины. На протвень насыпаете слой обычной соли. Кладете обсушенное мясо, сверху засыпаете солью, чтобы не было видно мяса. И в разогретую духовку на 1-1.5 часа. Соль берется коркой. Мясо получается сочное и нежное.

[Сика 22]

Майра

Ничего сложного нет.

Мясо надо нарезать на одинаковые кусочки ну, например как на средние отбивные, не толстые. Хорошо отбить, и желательно замариновать. Либо с уксусом яблочным например, либо в майонезе, вине, лимонном соке, кто в чем привык, можно с луком мелко нарезанным. Мариновать желательно пару часов, так мяско будет нежнее.

Ну и собственно само тесто: 1 стакан муки, 2/3 стакана молока, 4 яйца, 1 ст.ложка растительного масла, соль по вкусу.

Развести муку теплым молоком, добавить масло, яйца соль, хорошо размешать и оставить набухать 15-20 мин.

Далее, мясо обмакивать в тесто и жарить в большом кол-ве хорошо разогретого растительного масла.

[ЕХИДИНА 10]

Говядина с корнишонами

Говядину, 500 грамм, режем и отбиваем как на бефстроганов, перчим.

Лук, нарезанный вдоль, обжариваем на оливковом масле, добавляем мясо.

Туда же добавляем, нарезанные вдоль корнишоны (у меня ушла маленькая баночка)

Последним в сковороду добавляем варено - копченую говядину, грамм 200, нарезанную тонкой соломкой.

Заливаем сливками - 200 грамм, закрываем сверху фольгой и минут на 20 убираем в духовку. Если сковорода без отстегивающейся ручки, то можно переложить все в стеклянную посуду и так же закрыть.

На гарнир - пюре и горошек.

Безумно вкусно, советую!

[Флер де Лиз 167 723]

Мясо по-русски.

500 г говядины, 100 г сала, 2 луковицы, 1 морковь, полбуханки бородинского хлеба (это по рецепту, на мой взгляд можно поменьше и не обязательно бородинский, можно и обычный черный), 1 соленый огурец, сливочное масло, 100 г сметаны, 1 стакан мясного бульона, соль, перец.

1. Мясо нарезать средними кусочками, обжарить до корочки. Выложить в форму для запекания. Хлеб и огурец нарезать тонкими ломтиками.

2. Сало мелко нарезать, выложить на мясо. Морковь натереть на терке. Лук нарезать. Лук и морковь выложить на сало. Сверху - хлеб. Все слои повторить дважды.

3. Залить все бульоном и сметаной, сверху выложить соленый огурец. Запекать в духовке час при 180 градусах.

[Минская Штучка 33 887]

А мне кума подсказала потрясающее блюдо и для гостей, и для повседневной жизни. Мясо "под шубой" называется. И мясо, и гарнир. Готовила его на свой ДР, так мои фирменные салаты остались почти нетронутыми.

Мясо (можно курицу, нежирную свинину или говядину) нарезаем кубиками сантиметр-полтора. Можно покрупнее. Обжариваем с луком на сковородке. Это первый слой. Выкладываем его на противень, смазанный маслом. Второй слой - тертая картошка. Мне больше нравится на мелкую терку. Хотя и на крупную тоже вкусно. Минут на 15-20 в духовку при температуре 200-220 градусов. Потом наверх грамм 300 сыра натертого и пачка майонеза. И опять в духовку минут на 15, пока на сыре корочка румяная не образуется. А, посолить-поперчить первые 2 слоя по вкусу. Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

[Кошандрия 1]

Девочки выручайте! Что можно приготовить из жесткой говядины (от немолодой коровы), нам тут перепал кусочек приличный.

Я уже его разрезала на куски средние, заморозила, часть перекрутила на фарш. А что еще можно сделать не знаю.

Пыталась потушить, бесполезно, все равно получилось как резина, хорошо хоть нарезала маленькими кусочками .

[Ремарка 5]

Кошандрия,

Кажется, для жёсткой говядины подойдут эти рецепты:

Бульон с блинчиками . Варите кусок говядины своей жёсткой с целыми очищенными луковицей и морковкой. В это время печёте блины, такие тонкие и гладкие - на молоке. Потом варёную говядину прокручиваете через мясорубку, в мясо добавляете припущенный на сливочном масле репчатый лук, фаршируете блинчики. Вкусный обед готов: натуральный лёгкий говяжий бульон с фаршированными блинчиками!

Мясной паштет: кусок варёной говядины два-три раза прокручиваете через мясорубку, в последнюю прокрутку добавляете сырой репчатый лук, потом добавляете размягчённое сливочное масло, соли, чёрного перчика, делаете однородный паштет. С белым хлебом кушать! Вредно, но очень вкусно. (Да и бульон опять пригодится, хотя бы для простейших щей с квашеной ли, со свежей капустой!)

И ещё советик - любое мясо делается мягким, если при тушении добавить пару столовых ложек соевого соуса.

[Ардрена 2]

Дома мы предпочитаем говядину. А сейчас еще осень - всякие баклажаны, перцы и прочее. Нашла рецепт, немного усовершенствовала - очень понравилось. Блюдо армянской кухни. Не знаю, может похожее было. Итак,

Аджаб-сандал (армянское блюдо)

Баклажаны - 0,5 кг

помидоры - 0,5 кг

перец - 0,5 кг

лук - 3 средние луковицы

мясо (говядина, мякоть) - 0,5 кг

чеснок - 0,5 головки (можно и больше, по вкусу)

зелень (петрушка, кинза)

перец черный

перец красный острый

соль

сахар

растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожи, нарезать на дольки, посыпать солью, дать постоять 30 мин.Отжать выделившийся сок, обжарить в растительном масле немного, до легкой прозрачности.

2.Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу, крупно порезать (вообще я в кастрюлю с кипящей водой на две минутки их кидаю - тогда чистится лучше)

3 Перец в духовку на 180 градусов, на 10 минут, потом очистить от кожи и семян, порезать колечками или дольками - как кто любит. Вообще здесь желательно все делать плюс - минус одного размера.

4 Лук нарезать полукольцами, спассеровать на растительном масле.

5 Головку чеснока разобрать на дольки, очистить и крупно порезать.

6 Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обжарить в масле почти до готовности (обычно это на очень медленном огне около часа).

В широкую кастрюлю складывать поочередно слоями помидоры, баклажаны, перец, лук, мясо, лук, перец, баклажаны, помидоры.

- Каждый слой слегка посолить, перчить, пересыпать рубленой зеленью и чесноком. Не перестараться!

- Посыпать между слоями несколько щепоток сахара,

- Воды не добавлять ни капли! Закрыть плотно крышкой, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и тушить около 1,5 часов, периодически встряхивая кастрюлю. Ложкой слои не перемешивать!

Получается в собственно соку (не считая масла, которе после жарки попадает в кастрюлю) - так вкусно!!!