Свинина

[Покатуха 2]

Я покупаю шейку или вырезку, естественно, незамороженную.

Отбиваю до тонкого пласта.

Натираю с обоих сторон солью и перцем.

И кидаю на раскаленную сковороду БЕЗ МАСЛА!

По паре минут с обоих сторон - готово.

Ничего проще и вкуснее, по моему, не придумано.

[Сика 22]

Никому Америку конечно не открою, но рецепт прост и очень вкусно получается! Может и повторюсь, но точно не нарочно!

Берем свинину, желательно мякоть, и лучше чтоб кусочки были как медальоны. Отбить каждый кусочек с двух сторон, натереть горчицей и майонезом, и забыть на часиков так 4-6 в холодильнике.

Когда дело будет движеться к ужину, кусочки разложить на смазанную маслом форму, посыпать сверху твердым сыром обильно, и в горячую духовку до готовности, примерно на 30-40 минут, в зависимости от толщины мяса.

Еще хочу добавить, что специи можно не жалеть, чеснок там или карри с имбирем, но в разумных пределах класть, чтоб вкус мяса не перебить.

Ну а то, что мяско получается нежным и вкусным и говорить нечего, так и есть!

Изменено 15 Июня 2010 пользователем Сика

[Клио Л 2 154]

От великой лени и катастрофической нехватки времени получилось изобретение простейшего рецепта приготовления свинины.

Берем мякоть, нарезаем мелкими кусочками и складываем в латку.

Заливаем водой, чтоб мясо было почти все в воде, закрываем крышкой и ставим на плиту тушиться на среднем огне.

Когда мясо станет мягким, минут за 10 до готовности, чуть-чуть присаливаем его и заливаем обыкновенным лечо.

Тушим до готовности, посыпаем зеленью.

Получается необыкновенно вкусно. Попробуйте, не пожалеете.

[Дина Симпсон 3 833]

Недавно делала рулет из свинины по рецепту моего начальника, получилось очень вкусно!

Свиной рулет с майораном

Берем мякоть свинины ( я брала лопатку), отбиваем через мокрую марлю или мокрое полотенце, солим, перчим, обильно посыпаем сушеным майораном и раскладываем кубики замороженого масла. Скручиваем это все в рулет, чтоб майоран и масло были внутри. Сверху тоже накладываем несколько кубиков замороженого масла, сбрызгиваем джином или зубровкой (это водка на травах) и заворочиваем в фольгу. Так в фольге ставим мариноваться на неколько часов в холодильник.

Потом сразу с фольгой ставим на два часа в горячую духовку - и получаем обалденный рулетик, мягкий и ароматный! Приятного аппетита!

[Тайсон 18]

Берем свиную шею. Обтыкиваем чесноком, солим, перчим как обычно. Дальше делаем тесто, как для пельменей. Раскатываем не тонко и как следует заворачиваем в него кусок мяса. В духовку. Надолго, часа на два.

Почему пишу этот рецепт - обычно все заворачивают в фольгу. В тесте тоже вкусно. У нас в семье еще и тесто это очень любят потом схомякать. Оно внутри такое пропитанное все получается, ням....

После уничтожения мяса и теста - в ветку для худеющих.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Девочки, хочу приготовить свиную рульку в духовке. Кто готовил, поделитесь рецептом!

[Одри 630]

Звезда по имени Солнце

Девочки, хочу приготовить свиную рульку в духовке. Кто готовил, поделитесь рецептом!

Давненько готовила, но получилось вкусно.

Сначала я ее замариновала в меде, горчице и соевом соусе, ну еще любимые приправы добавила.

Мариновала несколько часов. Но лучше, думаю мариновать ночь.

Затем нашпиговала ее чесноком, морковью, положила в форму, залила маринадом и пивом и накрыла фольгой. Можно и в рукав ее запихнуть.

И в хорошо разогретой духовке томила где то часа 2, периодически поднимая фольгу и поливая пивом.

Потом уже в конце, убрала фольгу, чтобы были запечены бока.

Получилось вкусно, можете попробовать.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Одри

Спасибо! Обязательно испеку и сюда выложу.

положила в форму, залила маринадом и пивом и накрыла фольгой.

А какой глубины лучше взять форму? И примерно сколько налить пива и маринада? Просто на дно или побольше?

[Одри 630]

Звезда по имени Солнце

А какой глубины лучше взять форму?

Ну желательно такую типа сковороды, или углубленный противень, чтобы рулька там была хотя бы на половину залита.

И примерно сколько налить пива и маринада?

Ну смотря сколько рулька затянет. У меня была где то 1,5 кг. Маринад состоял из 100 г соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки меда. Мед лучше растопить в микроволновке.

А пива ушло... хм. Ну я даже не могу сказать сколько точно. Все зависит от посуды, и количества.

Прикидывайте так, чтобы рулька была залита до середины (ее можно поворачивать периодически).

И по мере выкипания подливайте пиво.

Ну может бутылки 1,5 уйдет. Все зависит от глубины посудины и количества рульки.

[Пани Хелена 12 062]

Беру кусок нежирной свинины, нарезаю на отбивные. Каждую хорошенько отбиваю в полиэтиленовом пакетике (чтоб не брызгало), солью, перчиком натираю.

В сковороде обжариваю овощи, любые, какие есть дома. Например лучок, перчик болгарский, помидорки, баклажаны... Лишнюю жидкость сливаю в отдельную посуду.

Отбивнушки беру и на каждую по столовой ложке обжаренных овощей. Заворачиваю, зубочисткой закрепляю. На сковороде обжариваю, а потом в кастрюльку складываю, сверху поливаю жидкостью, слитой после обжарки овощей, добавляю немного воды и тушу примерно 25-30 минут. Перед подачей зубочистки удаляю.

На гарнир- картофельное пюре или рис. Но и без гарнира- объедение!

[IRSEN 73 874]

Хоть и жара, а муж есть просит.

Чтоб не замарачиваться изобрелся рецепт Для лентяек.

Взяла свиную лопатку, мелко нарезала, посолила , поперчила и уложила в жаропрочную форму.

Заглянула в холодильник и обнаружила кабачок и помидры. Кабачок мелко нарезала, добавила к свинине, сверху репчатый лук полукольцами, помидорки тоже полукольцами.

Сделала соус из того что было. Нарезала много укропа, залила смесью из сметаны, майонеза, воды и плюхнула плавленный сыр. Размешала и залила мясо с овощами.

Поставила в духовку и ушла сидеть на форуме. Через 40 минут получилось обалденное блюдо, и самое вкусное много-много соуса!

И даже без картошки очень сытно!

[Тайны Мадрида 10 566]

Отбивные из свинины

Что-то мяса захотелось. Вот и придумала. Хотя у нас всех есть свои секретики приготовления отбивных и я могу быть неоригинальна. С точки зрения здорового питания рецепт подходит наполовину: из-за использования лимонного сока, ведь он быстрее помогает расщеплять жиры.

Итак, лирическое отступление заканчиваю, вот рецепт.

Взять плоские куски свинины размороженной, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обмазать минимумом майонеза. Или максимумом, кто как любит. Дать настояться поболее. Я вообще отбивные замариновала утром, а готовила в обед.

Раскалить раст. масло и жарить отбивные сначала на сильном огне с двух сторон, потом, после появления аппетитной корочки, огонь убавить и чуток потомить.

[Мекси 352]

Свинина с вишней.

Свинину накрыть пищевой пленкой, немного отбить. Сделать надрезы, нашпиговать вишней без косточки. Посолить, поперчить, обвалять в прованских травах.

Завернуть в фольгу, выпекать в духовке. За 20 минут до готовности приоткрыть фольгу сверху, чтобы мясо покрылось корочкой.

Перед подачей на стол разрезать и полить оставшимся в фольге соком.

Можно дополнительно сделать вишневый соус, но это на любителя. Вишню прокрутить в блендере, отправить на сковородку, протушить со специями, солью и ложкой муки. Можно добавить столовую ложку коньяка.

Скрытый текст

Получилось вкусно, но, на мой взгляд, с говядиной было бы поинтереснее.

[Шэра 1]

Не знаю, может уже писали - тогда повторю. При запекании большого куска свинины в духовке очень важно заранее (дня за три) этот кусок помыть, просушить, натереть солью и перцем, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике. Дня через три пленку снять, нашпиговать чесноком и морковкой и поставить в духовку на 180 градусов часа на два (это для куска где-то 1,5 кг).

Ни смазывать, ни накрывать ничем не надо. Просто почаще поливать сверху соком, выделившимся из мяса.

У меня такое мясо ни разу не было неудачным. Всегда сочное, проготовленное, с чесночным ароматом.

[Гость Маруся Воркутинская]

Очень простой и быстрый рецепт.

Мясо режется небольшими кусочками, можно тонкой соломкой. В предварительно разогретую сковороду выкладывается мясо, накрывается крышкой и доводиться до появления сока, примерно 15 мин. Затем крышку снять, на сильном огне выпарить появившийся сок, добваить ОЧЕНЬ много репчатого лука и чуть-чуть растительного масла,обжарить до румяной корочки, добавть соль, приправы и - Кушать подано!

[Стерва 103]

Свинина в томатах

Рецепт не мой, нарыла на просторах интернета, немного изменила, чуть поменяла пропорции и очень осталась довольна. Настоятельно рекомендую отведать, пока наблюдается помидорный бум. Итак, всё предельно просто и возможно всем давно известно .

Нам понадобится (всё примерно, я на глазок брала):

500 г постной свинины

700 г свежих помидоров

2 средние луковицы

3-4 зубчика чеснока

немного растительного масла

соль и специи по вкусу

Лук режем полукольцами, чеснок мелко рубим, мясо нарезаем средними кусками, с половину отбивной, помидоры можно измельчить вилкой, я размолола в блендере.

Лук и чеснок кидаем в глубокую сковороду с маслом, чуть обжариваем, затем туда же кладем свинину, которую обжариваем минут по 5 с каждой стороны, затем солим, перчим и заливаем томатом. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим 40-50 минут.

Сочное, нежнейшее мясо в соусе готово. Нам понравилось есть его со спагетти.

[Одри 630]

Пикантная свинина с клюквой. Это блюдо получилось очень нежным и необычным.

1. Берем кусок свинины, нашпиговываем его чесноком, целыми ягодами клюквы, солим, перчим, можно добавить любимые приправы.

2. Далее необходимо приготовить маринад. Перетертую клюкву (примерно 100 грамм, и можно кстати просто подавить ее) смешиваем с соевым соусом (100 грамм), добавляем 1 ст. ложку сахара. Обмазываем нашу свинину и благополучно забываем о том, что она замаринованная в холодильнике на ночь осталась

3. Свинину нежно одеваем в фольгу, при этом стараемся полить ее маринадом. Лучше всего завернуть в 2-4 слоя.

Ставим в хорошо разогретую духовку на 2-3 часа (в зависимости от массы мяса, чем больше, тем дольше). У меня был кусок на 1200, готовилось 2 часа.

4. Достаем из духовки, убираем уже ненужную фольгу и разрезаем наше клюквенное мяско, при этом поливая выделившимся из него соком.

Это блюдо можно есть и холодным, как закуску. Острым ножом разрезая на тонкие ломтики мяса.

Но так же подойдет в горячем виде для второго. Гарнир рекомендую овощной. Я кабачки пожарила.

[Одри 630]

Свинина в китайском стиле.

Для начала нам нужна охлажденная мякоть свинины. Нарезаем ее небольшими кусочками.

И маринуем в соевом соусе, любом любимом маринаде (можно в сухом вине), не забываем про любимые приправы (мне нравятся сушеные помидоры с чесноком, эту приправу мне подарила Лена Тихая). Я люблю маринад с ворчестерским соусом. Он придает такой вкус... типа барбекю. А так же обязательно в мясо добавить ананасовый сок (тот который из баночки с консервированными ананасами).

Так же добавляем в замаринованное мясо желток. И тщательно перемешиваем.

Пусть маринуется несколько часов.

Затем, непосредственно перед жаркой мяса, засыпаем в него крахмал. На 800 грамм мяса я использовала 3 ст. ложки.

Тщательно перемешиваем и обжариваем в сковороде с растительным маслом. Обжариваем быстро и помешивая, на большом огне до того времени, как мясо покроется золотистой корочкой. Так как оно замаринованное, не бойтесь, что будет жестким или сырым. Достаточно минут 8-10 обжарить (в зависимости от количества мяса на сковороде).

После того как наше мясо обжарилось, добавляем нарезанные консервированные ананасы и красный сладкий перец (на вышеуказанное количество мяса я использовала 2 перца и полбанки ананасов).

Все тушим на среднем огне минут 10, добавляем немного кетчупа или любого другого томатного соуса.

За пару минут до конца приготовления добавляем 1 ст. ложку белого кунжута.

Перемешиваем и ужинаем)))

Приятного аппетита

Гарнир может быть любой, но я рекомендую отварной рис или лапшу.

К сожалению, конечное фото не особо хорошо получилось. Но я не успела сделать повтор . Еду смели в момент.

[Флер де Лиз 167 233]

Свинина с луковым соусом.

600 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 500 мл бульона, 200 мл сливок, 2 ст. л. горчицы, соль, молотый черный перец, 4 куска свинины по 200 г, пучок зелени.

1. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и на ломтики. Разогреть на сковородке 1 ст. л. масла. Жарить лук до золотистого цвета, затем добавить бульон и тушить 10 минут, не накрывая крышкой.

2. Влить тонкой струйкой сливки. Посолить, поперчить, тушить 2 минуты. Затем добавить горчицу, тщательно перемешать и снять с огня. Соус поставить в теплое место.

3. Мясо вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Разогреть на сковородке 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны.

4. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить. Смешать с соусом.

[Очепятка 386]

Девочки, пожалуйста, подскажите!

Мой купил рульку, говорит - свари, очень вкусно. А как её варить то?

По-моему мы как-то из неё холодец делали.. А сварить, чтобы съесть, не знаю как

Вот скоро на обед прийдет, а я так и сижу над этой рулькой Помогите а

p.s. Духовки нет у нас

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Очепятка

По-моему мы как-то из неё холодец делали.. А сварить, чтобы съесть, не знаю как

Так же варИте, только не очень долго, чтоб не развалилась она. Лаврушечку закиньте, луковицу, морковку.

К рульке обычно подают тушёную капусточку. Но можно и картошечки отварить.

[Мадам Совок 25]

Очепятка

Духовки нет у нас

Без духовки рульку можно потушить с овощами. По моему это будет интереснее, чем просто варёная. Можно порубить рульку, а можно и целиком. Первым делом обжарить рульки на сковородке до румяной корочки, затем положить в кастрюлю, а лучше в чугунок, добавить ваших любимых специй, посолить, налить примерно стакан воды, и закидать овощами.

Картошка, морковка, брюква или репа, лук, чеснок, капуста, кабачок,- всё чего душа пожелает и в доме имеется. Тушим на медленном огне час или чуток больше. Овощи добавляем постепенно, первыми те, что дольше готовятся.

А из варёной рульки неплохо сотворить макароны по- флотски. Варёную рульки разобрать, мясо покрошить, пережарить с луком добавить к варёным макаронам.

[Одри 630]

Свинина маринованная и запеченная с грибами

Длительность приготовления: 2-3 часа.

Сложность: легко

Стоимость: средняя, недорого.

(это я на других сайтах подсмотрела подобные подсказки для хозяек )

1. Берем свиные отбивные без костей (примерно 500-600 грамм)

2. Отбиваем их молотком. Желательно, чтобы они были как можно тоньше.

3. Затем маринуем отбивные в любом маринаде. Я использовала маринад барбекю, еще добавила специи "Французские травы".

Оставляем маринованное мясо на час или два.

4. Обжариваем в растительном масле пару луковиц и полкило крупно резаных грибов шампиньонов.

5. Добавляем в обжаренные грибы с луком сметану или сливки, черный перец и грибной соевый соус. Перемешиваем и тушим еще минут 5.

[Одри 630]

Продолжение. См. предыдущий пост.

6. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем аккуратным слоем маринованное мясо (1/3 от общего количества отбивных)

7. Затем слой начинки из грибов и лука.

8. Затем слой сыра. Я использовала пармезан, он придает такой пикантный вкус.

9. Затем закрываем начинку слоем оставшихся отбивных.

10. Ставим противень с едой в хорошо нагретую духовку на 30-40 минут.

11. Затем уже готовое мясо поливаем омлетом, состоящим из 4 яиц и полстакана молока, 3 мелко резаных зубчика чеснока.

12. Выпекаем в духовке еще минут 10 до полной готовности.

Затем нарезаем порционно и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

[Флер де Лиз 167 233]

Свинина, запеченная в черном хлебе. Проще говоря, буженина, только вкуснее. Подавать с хреном, горчицей, солеными овощами.

700-800 г мякоти свинины (карбонад, шейка, окорок), буханка черного хлеба, 50 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 морковка, соль, перец.

У буханки срезать верхнюю корку не до конца, чтобы она открывалась, как крышка. Удалить мякиш. Чеснок очистить, нарезать длинными кусочками. Морковь очистить, помыть, нарезать толстой соломкой (рекомендую еще и отварить).

Мясо помыть, обсушить, посолить и поперчить. Сделать в нем глубокие надрезы, нашпиговать морковью и кусочками чеснока. Поместить мясо внутрь буханки. Накрыть частью мякиша и верхней коркой.

Сливочное масло размягчить, обмазать буханку со всех сторон. Выложить на смазанный сливочным маслом противень, запекать 2 часа при 180 градусах.

Готовое мясо остудить, нарезать на порции вместе с хлебом.