Селедка под шубой

[Alejandra 4 509]

я без лука жить не могу, салаты без лука для меня - преснятина, картошку всегда с луком жарю, вообще лук пихаю везде, прям обожаю его! А у ж в майонезные салаты всегда кладу мног олука, очень люблю!

Есть, правда, аццки злой лук, он прям до слез пробирает, но всегда есть альтернатива - красненький лук, сладкий, или салатный белый лук.

Они и не воняют так, когда поешь, и на вкус не такие слезоточивые.

[Гуманус 11 678]

а у меня на большую посудину для селедки не хватает 250 гр. майлнеза У меня почти полностью уходит ведерко.А еще я селедку не на дно кладу(мне не нравится, при раскладывании на ттарелки селедка остается лежать в посудине), на дно я кладу картоху, потом селедку, потом лук мееееелко порезаный. Канеш, чередую это майонезом. Потом уже все остальное- белок, морква, желток и на желток свеклу. Свеклы и селедки у меня больше всего бывает. Иногда добавляю яблочко или сыр. Или все вместе.

И тру все исключительно на мелкой терке. Кроме картошки, ее я режу кубиками.

Потекла селедка только один раз- купила поганый майонез, жидкий.

ниче се! писала в тему про селедку под шубой, а она тут оказалась. Как это?

Изменено 2 Декабря 2007 пользователем Devochka31

[Касатка 1]

У меня бабушка когда делала селедку под шубой, она слои не промазывала майонезом. Сначала все составляющие складывала слоями и все это сверху заливалось толстым слоем майонеза, но мне такой вариант не нравится, видимо поэтому я раньше и не любила этот салат, пока сама не научилась его делать по-своему.

[Салгирка 85]

Все не прочитала, может кто-то уже и писал. Помимо, того, что Alehandra

написала хвост и голова селедки втыкается с двух сторон в салат, у меня тетка изголяется поверх свеклы все выложить креветками. вкус я вам скажу, ОБАЛДЕТЬ!

[Мерзавчик 56 124]

селедка под шубой невкусная получается, но какая-то мокрая, что ли, оказалось что одной мама посоветовала и все научились так делать, чтобы салат "мокрее" был - пропитаннее.

Я тоже как-то на эту "пропитанность" повелась, еще совсем молоденькая была, готовить не умела практически. И мне кто-то там насоветовал майонез на "шубу" и на "мимозу" водичкой слегка развести.

Фу, на мой вкус, отвратительно! Мокро, склизко, невкусно и не держится куском, а что-то вроде кашицы. Плюс течет.

Я потом уж поняла, что если не жалеть майонеза, то все прекрасно пропитывается.

[Магдалина 14 230]

Я много лет делаю селёдку" под шубой".Сейчас прочитала все рецепты- надо же как много разных.Я делаю на блюде:1 слой-селёдка,мелко порезанная

2.Слой мелко порез. лука

3.отварной картофель

4.свёкла

5.морковь

Овощи натираются на крупной тёрке, все слои,кроме1 и2,промазываются майонезом.А сверху тру яйцо ,сваренное вкрутую.

Овощи отвариваю заранее и хорошо остужаю.

А вот фрукты я ни в каких салатах,кроме фруктового,терпеть не могу.

[Iregor 1]

Я сейчас, наверное, скажу странную вещь, но последовательность приготовления у меня такая: селедка, на нее лучок, потом - свеклу, потом - картошку, слегка поливаем подсолнечным маслом, все слои повторяем, майонезом сверху заливаем, итого - сверху не свекла, а картошка. Селедка под "белой шубкой" получается. А все потому, что не люблю сочетание свеклы и майонеза, да и вид красного майонеза меня смущает, и аппетита не прибавляет.

[Сика 22]

Я делаю несколько видов, пробовала и с морковкой тоже. Но мне два нравятся. Первый это: мелко порезанная селедка слабосоленая, порезанный лучек мелко я его кипяточком ошпариваю, так он не такой резкий становится. Потом картошка тертая и сверху тертая свекла. Мама моя раньше не промазывала каждый слой, а только верхний, очень много майонеза сверху и ставила пропитываться на ночь.

Но теперь для быстроты съедания, она тоже как и я каждый слой майонезом промазывает.

А второй вариант такой же, только лук я пережариваю, и естественно этот слой не промазываю майонезом, а в остальном всё так же. И делаю я этот салат на плоском блюде.

[Рыжулька 0]

Я "Селедку под шубой" делаю традиционно, и непременно кубиками все режу (ну мне так нравится ).

А вот сестра у меня делает весьма оригинально, все ингредиенты трет на терке, укладывает их (правда не помню точно в какой последовательности) потом майонез разводит с желатином, заливает салат и отправляет в холодильник. Получается такой тортик. Главное ничего не разваливается. Мне нравится, но сама я как-то все по старинке.

[АлмаузКампыр 0]

Меня учили, что на дно посуды для "шубы" нужно сначала натереть чуть-чуть картошки, потом уже селедку, лучок,морковь, картошку и т.д. А наверх я тру на елкой терке яичный желток для красоты, мне нравится. Муж даже не дает пропитаться слоям, сразу есть начинает.

[Я-я-я 0]

А у меня мама последний раз так делала. Последним слоем вместо вареной свеклы положила корейский салат из свеклы. Получилось необычно, но вкусно. Теперь тоже попробую так делать.

[sina 1]

Селедка под шубой -это не из раздельного питания. Но мужа условие поставил - "оливье"и "селедку под шубой" вынь и положь на новогодний стол.

Селедку делаю без яиц , но с сыром. Обязательно тру все ингридиенты на мелкой терке прямо над салатницей и за сутки до еды. Нежно ,вкусно и очень калорийно.

[Ольгерда 0]

А если не тереть,картошку,свеклу и морковь,а меленько нарезать кубиками,то вкус,кардинально меняется.Муторно,но стоит того.Только не надо халявить,режье чем меньше,тем лучше

[Миссис Грей 2]

Девочки,я на ДР делала салат " Лисья шубка"(специально для тех,кто не любит сочетание селедка+свекла).Красивый и вкусный.

1слой: Селедка.майонез

2слой: Обжаренные грибы.майонез

3слой:Вар.картофель на терке.майонез

4слой:Обжаренные лук и морковь до золотистого цвета

Рыженький такой получается

PS: Может надо было в другую ветку этот салат,если что-извините!!!

[Елена С. 407]

Сделала на НГ, как здесь прочитала, не селёдку, а сёмгу под шубой. Вывод: не стОит, особенно если сверху пожалеть выложить икру. Дело в том, что селёдка имеет яркий вкус, а сёмга для такого салата пресновата. Так что я - за классику!

[Броня 45]

oksanaDK

Девочки,я на ДР делала салат " Лисья шубка"(специально для тех,кто не любит сочетание селедка+свекла).Красивый и вкусный.

Да,я тоже такой делала недавно.Вкусно,необычно и неизбито.Только уж очень калорийно.Я смазывала майонезом только по селедке и сверху по моркови чуть-чуть.Почти все продукты обжарены-и так масла достаточно.

Правда,в моём рецепте картошки нет

[Скорп 2]

Я делаю сельдь так:

картошка, майонез, сельдь, лук, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, свекла, майонез.

Муж любит, чтобы было много картошки, а чтобы она от салата "не отлипала", я слой картошки сразу перемешиваю с майонезом. Вкусно, многим нравится так.

[Радуга Счастья 75]

А я готовлю так: дно салатника (или того в чем делаю) смазываю тонким слоем майонеза, потом укладываю свеклу, снова майонез, селедка (покупаю филе, но не в круглых баночках, а в вакумной упаковке, слобосоленую, без всяких добавок), затем майонез, потом слой картошки, немножко майонеза, слой морковки (картоха и морковка в мундире отваренная, очищенная и потертая на терке), майонез, селедка, майонез, свекла, майонез. А сверху можно зеленушки порезать - укропчик, зеленый лучок, петрушечки (но это по желанию). И на ночь в холодильник.

[Ленусейка 0]

Я делаю всегда самый простой вариант:

На дно мелко порезанную селедку( покупаю только целую, возни много, но оно того стоит),

на селедку измельченный лук, майонез,

картошка на крупной терке, майонез

и свекла, тоже на крупной терке, сверху обмазываем майонезом, можно делать в 2 и более слоев, но я так не очень люблю-есть неудобно.

Почему-то моя шуба всегда всем нравится больше всего

Забыла еще добавить, что овощи для шубы я запекаю в духовке в фольге.

Свеклу примерно 1.5-2 часа, картоху поменьше.

Изменено 26 Января 2008 пользователем Лиза

[Janochka 7 955]

У нас Новый год без селёдки под шубой не наступит.

Делаю её по рецепту Ayn с гуд-кука, всегда хорошо получается.

СЕЛЁДОЧНАЯ ШУБА

Пишу рецепт со своими изменениями.

4-5 шт. сваренного в мундире картофеля

3 варёные морковки

2 варёные свёклы

1 мелко нареанная луковица

~350-400 гр селёдки (я покупаю маринованный рольмопсы без кожи)

1 "крутое" яйцо

400 гр майонеза

1 стол. л. желатина

3/4 стакана воды (для растворения желатина)

соль, перец

укроп

готовый хрен

1. Все овощи мелко порезать на кубики. Не слишком мелко порезать сельдь.

2. Яйцо натереть на тёрке - я белок и желток натираю в отдельные блюдечки.

3. Селёдку смешать с луком в одной миске.

4. Картошку, морковку и свёклу разложить по отдельным мискам.

5. Желатин залить водой, оставить для набуания. Затем я ставлю чашку с набухшим желатином в микро на 45 сек. Распущенный желатин слегка студить.

6. Пока желатин остывает - подготовим майонез. Я добавляю в него соль, перец, пару ложек белого хрена и мелко нарезанный укроп. Остуженный до комнатной температуры желатин вливаем в майонез, энергично помешивая при этом.

7.Распределить майонез по мисочкам с овощами. Полученные смеси должны быть довольно густыми, как салат.

8. Застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть потом шубу на блюдо. Выкладываем равномерно слои в такой последовательности:

1. свекла

2. сельдь с луком

3. картофель

4. морковь

Ставим в холодильник, лучше на ночь. На следующий день переворачиваем форму с шубой на подходящее блюдо или подносик, аккуратно снимаем плёнку.

Сверху делаем икебану из тёртого белка и желтка.

[Ленусейка 0]

Очень красиво!

Желатин для того, чтобы салат форму держал?

[Janochka 7 955]

Ленусейка, спасибо.

Да, желатин именно для придания формы. Главное - не расщедриться и не переборщить с желатином, а то шуба будет слишком крепкая, что ли.

[Пэппи 0]

А я делаю так. Селедка вниз. Лук. Маонез. Картофель. Майонез. Морковь. Майонез. Свекла. Майонез Сверху тертым желтком украшаю. И не меньше чем на 2 часа в холодильник. Все делаю на плоском блюде. Селедку чаще всего беру целую в банках железных по 1100 гр. Атлантическая. сама разделываю. Почему-то она мне больше всего для селедки под шубой нравиться. Иногда между слоем картофеля и морковки еще слой яблок делаю. Иногда делаю в два наполнения, то есть повтор продуктов. Люблю, когда селедка под шубой такой красивой розово-желтой горочкой на блюде.

Всем моя селедка нравиться.

[Мандрагора 9 186]

На нг я готовила селедку под шубой. Получилась гадость оттого, что в тот момент, когда я взялась ее готовить, до меня вдруг дошло что я без понятия, сколько варятся морковь и свекла, сварила, как бог на душу положит. К моему ужосу, муж слезно попросил сегодня сделать этот салат . Теперь вопрос как правильно варить то? Муж говорит, что свекла варится всю ночь на маленьком огне, это правильно? И соотношение их если можно, то есть чего больше должно быть морковки, свеклы? или поровну? Помница вы тут обсуждали от чего шуба течет, у меня вот не текла я слои промазала, а вот подруга каждый слой с майонезом перемешивает (салат нежный получается, как я люблю) и у ней реки по холодильнику всегда. Запекать овощи муж не дает, консерватор фигов.

[Ухти--Тухти 77]

Мандрагора

Муж говорит, что свекла варится всю ночь на маленьком огне, это правильно?

Нифига себе! Всю ночь! пусть сам потом это ест.

Запекать овощи муж не дает, консерватор фигов. 

Пусть тогда и готовит сам.

Свекла печеная - в сто раз мучше вареной!