Печёнка

[Mashuta 4 732]

У меня муж не любит печень (любую), но с удовольствием наворачивает Гречневик.

С полкило печени (говяжьей, свиной) нарезать кусочками и слегка обжарить в растительном масле до полуготовности. Когда остынет, пропустить через мясорубку.

Тонко нашинковать 3 луковицы и обжарить в масле.

Смешать 3 стакана рассыпчатой гречневой каши, печень, обжаренный лук, добавить 2 сырых яйца, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, посолить по вкусу. Также можно добавить измельчённых жареных грибов.

Массу выложить в смазанную жиром форму, разровнять, обмазать майонезом и выпекать в духовке до румяной корочки. К готовому гречневику можно подать сметану (на любителя).

Мне даже больше по вкусу он в холодном виде (можно резать, как пирог, кусочками).

[Полочанка 4]

Печень куриная в вине

Печень-250гр., лук- 1шт., грибы-100гр., болгарский перец- 1 шт., раст. масло-50гр., красное виро-100гр., мука, 1 ст.л. меда.

Печень слегка поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить.

Овощи порезать соломкой и соединить с печенью, залить красным вином, добавить мед и жарить на тихом огне, пока не выпарится вино. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Печень с яблоками

600гр. говяжьей печени, 2 луковицы, 2 крупных зеленых яблока, 2 ст.л. муки, 50гр. слив. масла, 1 ч.л. соли, перец по вкусу, зелень.

Печень очистить от пленок , нарезать на 4 куска. ЛУк нарезать тонкими кольцами и ошпарить кипятком. У яблок удалить сердцевину и разрезать их на 8 долек. Сначала в 1/2 масла обжарить дольки яблок, затем- лук. Потом добавить остальное масло и обжарить печень по 3 мин. с каждой стороны ( печень обвалять в муке, излишки стряхнуть). Печень пропитывается ароматом яблок и лука, очень пикантно! При подаче на стол печень украсить яблоками и луком, а также зеленью, при желании свежими овощами.

Сердечки птицы с яблоками

1 кг. сердечек, 100гр. слив. масла, 1-2 ч л тмина, 1-2 моркови, 5-6 яблок, 4-5 картошек, 1 ст. сметаны, 1 ст. воды, зелень.

Сердечки положить на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарить. Затем положить их в кастрюлю, добавить нарезанные кружочками морковь, картофель всыпать соль, тмин, залить водой и тушить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, вырезав сердцевину. Рагу полить сметаной, положить сверху яблоки и потушить несколько минут, следя, чтобы яблоки не развалились. Посыпать зеленью.

*Грибная * закуска из легкого

Легкое хорошо промыть, вымочить в воде 5-6 часов и отварить в бульоне из грибных кубиков ( 3 кубика на 1 кг. легкого). Охладить, нарезать кубиками и добавить обжаренный лук, специи и майонез.

[Ухти--Тухти 77]

Вчера в первый раз готовила печень по-берлински. Я только попробовала, поскольку Пост держу, а Вадиму очень понравилось.

Значицца, так. Берем печенку, пока она не до конца разморожена, режем на плоские куски толщиной по полсантиметра, отбиваем слегка через пленку, чтобы не брызгалось. Обваливаем в муке и обжариваем на довольно сильном огне с двух сторон. Не до готовности, просто,чтобы мука схватилась. Солить надо после того, как перевернули, чтобы сок меньше выделялся (а я вообще не солю). Теперь вынимаем печень из сковородки, в том же масле обжариваем кислое яблоко, порезанное ломтиками. Именно обжариваем, а не тушим - чтобы не расползлось. Потом в том же масле, которое теперь пахнет печенкой и яблоком, обжариваем много лука.

Теперь кладем в миску сначала яблоки, потом - печень, сверху - лук. И ставим в микроволновку на 10 минут. Или в духовку на 25-30.

А потом перемешиваем, чтобы яблоки оказались сверху. При перемешивании яблоки разваливаются в кашу, перемешиваются с луком. Все это великолепие вместе с маслом дает бесподобный соус.

[Полочанка 4]

Фаршированная печень.

0,5 кг. говяжьей печени, бульон, зелень петрушки.

Фарш: баночка грибов, 2 яйца , 1 морковь , 100 гр. шпика, 3 луковицы, 1 ст.л. жира , 2 ст.л. слив. масла, специи , соль.

Печень промыть , удалить пленки и кровеносные сосуды. Затем надрезать , чтобы получился карман.

Пассерованный лук смешать с мелко нарезанными морковью, шпиком, грибами, яйцами. Посолить, поперчить , заполнить фаршем карман, края зашить.

Обжарить печень , а затем в бульоне тушить до готовности. Удалить нитки, нарезать ломтиками, украсить кружочками яиц и зеленью.

А еще я часто так готовлю печень.

Нарезаю печень толстенькими кусочками ( примерно 2 на 5 ), слегка отбиваю. Сначала обваливаю в муке , потом в майонезе, затем снова в муке. Обжариваю на раст. масле. Муку при желании можно подсолить. Получается печень нежной и очень вкусной .

[Мадам Козявкина 55 285]

А ещё есть простой салатик из печени

Как вариант: отварная куриная(!) печень, отварные грибы (в идеале лесные, на втором месте вешенки, на третьем - шампиньоны) - порезать. Варить отдельно!

Лук (нашинкованный) с морковью (в тёрку) - обжарить на растительном масле без запаха. Чем больше пережарки, тем вкуснее. Примерно всех ингредиентов поровну. Смешать, если получится суховато - сдобрить майонезом.

Печень при этом почти не чувствуется, этот салат ест даже мой муж, который печенку ненавидит по определению.

[Лисок 2]

Вафельно - печеночный торт

Печень отварить, пропустить через мясорубку и смешать с нашинкованным жаренным луком, добавить майонез. Этой массой промазать готовые вафельные коржи, дать постоять чтоб пропитались коржи и можно кушать.

Я коржи сразу складываю в виде торта, а можно свернуть рулетом когда мягкие станут.

[moochy 0]

Тоже очень люблю печёночные оладья, но я делаю по классическому рецепту-печень, лук, яйцо, а моя подруга добавила чуть молока и чеснока. Просто супер!

[Хруша 520]

Девочки, хочу поделиться салатом из куриной печени.

Печень куриную порезать и обжарить до готовности, яйца отварные тоже режим, салат китайский, помидорки-черри пополам, кедровые орешки, посолить и заправить майонезом-объедение, попробуйте, вам понравится.

Все ингридиенты я беру на глаз.

Изменено 4 Апреля 2009 пользователем джеки

[Бонидза 3]

Один из моих способов:

Режем размером как на отбивные, отбить слегка по желанию, обжарить на сильном огне до корочки, соль и смесь перцев.

И самое здесь интересное, я выдавливаю сок апельсина, на глазок.

Читала довольно внимательно вроде с апельсинами не встретила, яблоки кисловатые тоже часто добавляю, когда что-то типа подливки делаю, и не только в печень.

А вот шашлык из лосиной печени у нас не получился

Думали - ну шашлычок и шашлычок. Обычный.

Оказалось - необычный.

Из печени.

У нас почему то не прожаривалась, хотя всю ночь в молоке и специях лежала

[Нихао 21]

Вчера попробовала приготовить свиную печень в сметане.

Обжарила нарезанные кусочки на подсолнечном масле с двух сторон до схватывания (в муке не обваливала), затем сложила в жаровню, засыпала специями, подсолила, залила сметаной, перемешала и тушила минут 30. Получилось неожиданно вкусно, печень осталась мягкая и сочная, что обычно мне не удавалось. Думаю, можно было туда и лук добавить, но я не очень люблю.

[Лия 1]

Вчера готовила говяжью печень: отварила, буквально пять минут, не солить. Потом нарезала, и обжарила на сильном огне по одной минутке с каждой стороны в большом количестве растительного масла, потом добавила морковку, лук, томатный соус , закрыла крышкой и потушила 5 минут, теперь посолить. И с картошечкой...

Печенку солят только в конце готовки, иначе она становится твердой. Перед обжариванием можно подержать печенку 2-3 часа в молоке, тогда она будет вкуснее. Переваривать и пережаривать то же ненадо - становиться твердой.

[Alejandra 4 509]

Лия

а зачем отваривали?

Она же готовится буквально 5 минут.

[Лия 1]

а зачем отваривали?

Мне так больше нравиться, незнаю почему.

[Зеленая 6]

Сегодня готовила печенку.

Сама не ожидала, что так вкусно получиться.

Печень замочила на ночь в кефире + пару зубчиков ченока. А утром порезала на сейки и обваляла в сухарях.

На сковорку масло подсолнечное+ масло сливочное, печенку выложила НЕ СОЛИТЬ! и до корочки хрустящей.

Уже готовую солим, можно лимонным соком сбрызнуть, но ВКУСНОТИШША!!!

[Наталина 6 085]

У меня вот такой рецептик.

Ингридиенты:

печень (отварить)

соленые огурцы

лук

свекла и морковь (отварить)

майонез.

Все трем на терке, огурцы и лук режем мелко. Укладываем слоями, промазываем майонезом. Огурцы желательно укладывать на печень, чтобы пропиталась. Для этой же цели салатик делаем заранее: утром сделали, вечером можно пробовать. Приятного аппетита.

[Дэна 0]

Печень вообще не очень люблю, но моя тетушка делает ее очень вкусно, главное, просто:

Печень, лучше говяжью, очищаем от пленок, режем на маленькие куски, обваливаем в муке с солью и перцем и обжариваем на сильном огне до образования корочки.

Складываем в кастрюлю с толстым дном. Берем суп в пакетиках"Галина бланка", грибной суп-пюре (можно любой другой, но обязательно грибной суп-пюре), разбавляем холодной(!) водой, чтобы не было комков, заливаем печень так, чтобы жидкость полностью ее закрыла и тушим на маленьком огне минут 10 постоянно помешивая.

Пока печень тушится, режем лук полукольцами, обжариваем до золотистого цвета и добавляем в соус. Еще минуты 3-4 томим под крышкой и печень готова.

Нужно пробовать на соль, если что - досолить или разбавить водой.

Соус должен быть консистенции жидкой сметаны, поэтому лучше брать половину пакетика супа.

Подходит к любому гарниру. Вкусно и просто.

[Звезда Сиреневая 0]

Говяжью печенку люблю больше, она не такая жирная и вкуснее гораздо.

Вчера на скорую руку сваяла.

Снимаю пленку. Мокрой рукой макаю в соль и за пленочку - слезает чулком и не скользит. Режу на большие куски толщиной 1 см приблизительно, солю, перчу. На раскаленную сковороду с толстыми стенками ( у меня тефаль сковорода, тяжелая), предварительно смазанную маслом растительным без запаха, кладу и по минуте с двух сторон обжариваю, сверху кладу 2-3 порезанные крупные луковицы и выключаю газ. Под крышкой за 15 минут на горячей сковороде это все доходит. Лук чуток живой, чадо кушает с удовольствием ( в супе не дай бог он попадется - есть его не станет), и печенюшка с соком. Сухую подошву есть никто не будет.

Изменено 28 Апреля 2009 пользователем Звезда Сиреневая

[Ашатанка 0]

Просмотрела все странички - похожего рецепта не нашла, поэтому - делюсь. Подруга научила, моим очень нравится.

Нарезаю печень пластами чуть меньше ладошки ( для этого стараюсь покупать большой толстый кусок), толщиной 1,5 см.(приблизительно). Отбиваю. Чтобы поменьше брызги летели, печень режу в полуразмороженном состоянии. Присаливаю.

Дальше беру морковь и лук. Морковь тру на мелкой терке, лук нарезаю, тоже помельче. Перемешиваю в тарелке, перчу и солю.

Разогреваю сковороду с маслом без запаха. Пластинки печени обваливаю в муке и на сковороду. Огонь средний. Пока одна сторона жарится, вторую смазываю майонезом 56% или 67% (из пакетика с дозатором полоску выдавливаю) и на каждый кусочек кладу перемешанные лук с морковью и по всей поверхности распределяю (придавливаю пальцами). Когда одна сторона печенки подрумяниться - широкой лопаткой переворачиваю и жарю вторую сторону (минуты 2-3).

Когда подруга объясняла мне этот рецепт, я задала вполне резонный вопрос: "А не останется ли морковь с луком на сковороде, когда настанет время снимать кусок?" Отвечаю теперь я: "Не остается!" Ну если только моркови много выложить, с боков потом немножко сваливается. Пробовала с менее жирным майонезом, вот тогда держится плохо.

Печенка получается мягкая, нежная и очень вкусная как в горячем виде, так и в холодном. Пробуйте, не пожалеете!

[Светлашка 2]

Рецепт привезла от золовки. Делается долго, но оочень вкусно. Сейчас готовлю для завтрашнего дня рождения дочки.

"Печеночный рулет"

Продукты: 5 яиц, 1 головка чеснока, 500 гр. свиной печени, 400 гр. сала, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка мканки, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Печень прокручиваем через мясорубку. Сало нарезаем мелкими кусочками. Лук обжариваем до золотистогог цвета. Все инградиенты смешиваем и складываем в два целофановых пакета.

Варим на медленном огне 2 часа. Есть нужно холодным. ( когда сало побелеет)

[Манюся 0]

Мой муж (и старший сын, глядя на него) ненавидит печёнку. А я люблю её до страсти, особенно когда лучка побольше покрошишь, пожаришь всё это дело...Ммммм, объеденье! И чё ж мне, отказываться, что ли, из-за них от вкусненького и любимого блюда??? Ни за что! Подумала-подумала я, и стала экспериментировать.

В результате получился такой рецепт: нарезанные кубиками печень и репчатый лук кладём на сковородку, в которую уже налито подсолнечное масло (масла желательно побольше), солим, но не перемешиваем и накрываем крышкой. Закипело - убавили огонь и хорошенько перемешали. Когда вся жидкость из сковородки выпарится, быстро добавляем пару ложек майонеза, перемешиваем и наливаем чуть-чуть молока так, чтобы печёнка из него слегка выглядывала. Снова закрываем и оставляем преть на медленном огне минут 10-15.

Муж и сын в восторге! Даже запах печени отсутствует и не горчит нисколько. Оооочень вкусно!

[Доктор Логос 8 652]

А я готовлю "Печеночные зразы".

Жарю обычные печеночные котлетки. Отдельно на сковороде жарю лук с морковкой, подсаливаю немного.

Потом на одну котлетку кладу ложку лука с морковкой, смазываю чуть-чуть майонезом, накрываю другой котлеткой. На верх кладу кружок помидора и посыпаю тертым сыром, я люблю сыра побольше, с "горочкой". Всю эту прелесть в разогретую духовку, запечь до появления румянной корочки на сыре. Посыпать рубленой зеленью. Вкусны как горячие, так и холодные.

[Эпоха перемен 5 684]

печень по-берлински

Приготовила сегодня печень по рецепту Ухти - Тухти, действительно, очень вкусно и необычно. Мужу тоже понравилось, хотя он привереда к вкусу и мягкости именно печени. Спасибо!

[Торнада 2 083]

Часто делаю куриную печенку, когда времени в обрез.

Кусочки печени обвалять в муке, обжарить минуты 3-4 с одной стороны, перевернуть, посолить, посыпать сверху мелко нарезанный лук, залить майонезом и потушить до готовности.

Печенка получается нежной и тает во рту.

[Iman 1 147]

Снатка поделилась рецептом печеночного пирога, я тоже готовлю что-то наподобие, но есть отличия. Называю я это блюдо печеночный торт. Очень вкусно! Итак:

1 кг говяжьей печени (прокрутить через мясорубку)

3 стакана молока

4 яйца

1 ч.л. соды (погасить в уксусе)

Мука (примерно 300-400 г)

Соль, перец

Майонез

Чеснок (1 головку)

Лук (4-5 средних луковиц)

Все ингридиенты смешать, взбить венчиком, муку добавлять до получения массы консистенции негустой сметаны. Пожарить на разогретой сковороде, как блины, с двух сторон.

Приготовить начинку: Весь лук пожарить на растительном масле, смешать с 1 упаковкой майонеза, выдавить туда же чеснок.

Этой массой промазать каждый блин и сложить наподобие торта. Верхний слой после промазывания украсить рубленой зеленью. Охладить в холодильнике.

[Любящая Любимая 3]

Iman

Называю я это блюдо печеночный торт. Очень вкусно!

Действительно, очень вкусно!

Я тоже такой же готовлю, только не добавляю чеснок. В лук добавляю морковь крупно тёртую, по пропорциям с луком 1:1. Всё вместе пережариваю, добавляю майонез и промазываю печёночные блины.

Верхний слой не смазываю, кладу на него досточку для нарезки, а сверху груз, например, кастрюлю или банку с водой. На несколько часов ставлю на холод.

Только пирог надо сложить на какой нибудь поднос с поднятыми краями, потому что груз будет давить, и лишнее масло вытечет.

Затем снимаю груз и досточку и нарезаю на квадраты или ромбы. Каждый такой кусочек протыкаю, например, декоративной сабелькой или просто зубочисткой. Получаются канапешки. Их можно подать как закуску, разложив на листьях салата, украсив зеленью и вообще как подскажет фантазия.