-
Объявления
-
Ссылка на прежнюю версию форума 29.11.2016
Форум в прежней версии. Работает в режиме "Только чтение"
-
Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'овощи' или 'мясо'.
Найдено 53 результата
-
Мыть или не мыть пищевые продукты и упаковку от них?
Беломорканал создал тема форума в От нашего стола
У меня была подруга, мы много лет дружили, но кушать есть у неё я немного брезговала. Люди, вы перед тем как варить суп - мясо моете? Я тоже мою, а она нет. Вытаскивает из морозилки замороженые окорочка и сразу, прям сразу их в кастрюлю. А картошку, когда начистите и нарежете - вы её промываете? Я да, не менее трёх раз. А она нет, почистила и сразу в кастрюлю. А рис? То же самое, ни рис, ни другую какую крупу никогда не мыла, сразу варила. Говорит - да оно там всё перекипит и никакой грязи не останется. Ага, спасибо. Это одна из причин, по которым я не люблю кушать есть в общественных местах, я не знаю как это готовили, может вот так же, не заморачиваясь всё покидали в казан с мыслью, что оно всё перекипит. Не, я не спорю, что-то перекипит, но мне надо чтоб всё мыто было и под проточной водой желательно, не могу иначе.- 636 ответов
-
- 10
-
-
-
-
Сейчас ввиду перемены места жительства активно осваиваю конину. Долго косилась на нее- в наших краях ее просто не было. Решилась попробовать и просто влюбилась - плотное темно-красное мясо, мягкое и сочное. Напоминает телятину или оленину. Недавно делала вяленую конину, все домочадцы в восторге. Все пропорции на глаз. Кусок около килограмма помыла, обрезала лишние пленочки и жилки. Мясо было полурастаявшее, так его легче резать. Нарезала мясо тонкими ломтиками, как можно тоньше. Это от 0.5 см и тоньше. Пачкой соли засыпала мясо в миске, как солим сало. Несколько часов при комнатной температуре оно солится. Выделяется красный сок. Как только мясо стало твердым- промываем в холодной воде несколько раз. Пробуем. Если сильно соленое- можно вымочить. Выкладываем на бумажные полотенца убрать лишнюю влагу. Посыпаем любимыми специями. У меня была паприка и острый перец. Нанизываем на нитку или на шпажки так чтобы оно проветривалось. У меня было готово уже через сутки. Вкусно- словами не передать. Даже младший сын, который в принципе не любит и не ест мясо, с удовольствием таскал кусочки. Он половину партии и съел. Жаль фото не успела сделать- все смели в миг. В следующий раз постараюсь сделать. Может кому пригодится рецептик. И я буду писать о дальнейших экспериментах с кониной.
- 15 ответов
-
- 19
-
-
-
-
Потребность увлеченных душ)) Прошу прощения, заскучала без вас и решилась открыть))
-
Модераторы, извините, если данная тема есть, но я ее не нашла. С 2012 года занимаюсь активно спортом. Однажды, моя подруга пришла с очень необычным контейнером в котором была непонятная жижа. Меня данная вещица очень заинтриговала и через некоторое время я приобрела подобный, но чуть подешевле. Совершенно крошечный блендер с двумя стаканами на 600 мл. И понесласьготовка! Мой любимый рецепт: На 600мл я кладу: -1 авокадо -1 яблоко - 1 груша - выжимаю сок 1 четверть лимона - до упора доливаю 1/2% йогурт без всяких примесей Получается очень вкусно. Ах, да! Обязательно, нужно все фрукты очистить от кожуры, тогда смузи получается очень лёгким и воздушным. Авокадо должно быть мягким, в противном случае оно будет очень вязать рот и горчить. А главное, это образование при перемаловании, гадких жёстких, мелких комочков. Когда утром не хватает времени приготовить завтрак ребенку, то быстренько закладываю в спортивный блендер банан, заливаю его молоком и вуаля, с печеньками очень вкусно, сытно и полезно. Кто пользуется подобный супер штуковиной, пожалуйста выложите вкусные рецепты, которые предпочитаете вы. А то порой из интернета выуживаю какой-то, вроде, интересненький рецептик, а в реальности получается гадость мерзкая, которую не пить, не есть невозможно (хоть и полезно).
-
Поиском не нашла подобной темы, уважаемых модераторов прошу, если все же есть такая, слить, с удовольствием прочту советы и поделюсь опытом) Раньше часто в кавказских ресторанах заказывала бастурму на вынос, там порция грамм сто и стоит весьма недешево, но какая вкусняшка Сейчас научилась делать сама, от настоящей не отличить. В общем, категорически рекомендую! Берем говяжью вырезку.. Без жил и всякой дряни, хорошую. Хотя я покупала не деревенскую, а в супермакркете охлажденку.Разрезаем на шматы см по 5 толщиной. Примерно как сало солить, такие. Зарываем в крупную соль, прям много. Но крупную, это важно. От обычной будет сильный пересол. У меня ущло полкило соли крупной на кг мяса. Три дня переворачивать 2 раза в день, жидкость сливать. День в комнате, потом в холодильнике. Потом обмыть, подсушить, ( закутать в марлю и в холодильник на сутки), обмазать обмазкой слоем в миллиметр или больше и в марле подвесить вялиться примерно на три дня. Если дольше - засохнет, надо следить. Пересохнет -тоже вкусно, мясной сухарик под пивко, но не то. Обмазка - перец разный плюс сумах и пажитник - это специальная приправа для бастурмы. Она продается, недорогая. Развести водой чучуть до кашицы. Приправы можно варьировать по вкусу - чеснок там, и т.д., но запах будет чуток не кавказский тогда. В марлю кутаю на пару - тройку слоев. Получается бастурма настоящая. Не ожидала, что такой деликатес дорогостоящий так легко делается.
-
Всем добрый день! Не нашла похожей темы , а очень хочется узнать новые способы и рецепты засолки овощей-фруктов в больших емкостях. В прошлом году засолила огурцы в настоящей деревенской бочке, как следует ее помыла, пропарила, но не учла один нюанс- рассол разъел швы и он вытек!!!!! Огурцы были потрясающе вкусные. Но так как в деревне мы бываем не чаще 1-2 раз месяц, уследить не смогли.... Дорогие форумчане, поделитесь рецептиками, а также деревенскими хитростями по засолке огурцов, помидоров, мочению яблок!
-
Извините, если было что-то подобное. Искала - не нашла. Вчера друзья привезли целый пакет топинамбура. Честно говоря, сталкиваюсь впервые и совсем не знаю, как его можно приготовить, и с чем вообще его едят. Сами ничего мне не объяснили. Кто знает, поделитесь, пожалуйста, рецептами. А то уже задумалась о том, чтобы передарить маме.
-
Фрукта Отдельно я его никогда не делала, а вот с овощами потушить очень даже вкусно, можно с луком пореем и помидорами, сладкий перец туда еще. Еще свежий можно в салаты добавлять, соломкой порезать и в дело.
-
Прошу помощи уважаемых форумчан с переработкой (заготовкой) больших запасов мяса. Дело в том, что наши (не мои) деревенские родители откармливают для нашей большой семьи 3х свиней и 1 бычка, у них в колхозе это бесплатно, а молодняк на откорм мы им сами покупали. Свинья - это где-то 65 кг мяса и тут больших вопросов не возникает. А вот бычок - это 200 с лишним кг говядины и что с ней делать? Пока я нарыла только изготовление домашней тушенки, правда, мы тушенку почти не едим. что делать с головами? Голова свиньи у меня уже висит и я на нее смотрю с ужосом... что с ней делают-то? Подскажите, уважаемые форумчане, как вкусно и разумно заготавливают мясо. В принципе, сожрать 200 кг быстро не получится даже 7 взрослым, морозилку загружу, сколько можно, а все равно мяса безумно много... продавать не собираюсь. Ищу возможности консервирования или что там еще люди с мясом делают. Количество ужасает...
-
Девочки, и что таки никто не будет здесь делиться вегетарианскими рецептами? С удовольствием бы себе в копилку записала что нибудь этакое.
-
Девочки, не нашла подходящую тему. Наверное, можно и сюда написать. Как делать фаршированные перцы. Я знаю примерный рецепт, но у меня что-то не то получается немного. Подскажите пожалуйста
-
А я сыроедка Вот рецепт ХЕ по наше семейному! Свежевыловленную щуку (мороженная не так вкусно),отделяем от кости,филе нарезаем тоненькими кусочками,ну как мясо на бефстроганов. Добавляем нарезанный соломкой репчатый лук. Солим,перчим,уксус 9%(я люблю побольше),все хорошо мешаем и на ночку в холодильник. Вкуснятина,я ночь не выдерживаю,если щука свежая через час таскать начинаю!
-
Сегодня еду за семянами, землей, удобрениями, буду сажать на подоконниках рассаду. Каждое лето у меня на балконе цветущий сад. Дачи у нас нет, поэтому хоть какой-то кусочек огорода хочется привнести в свою городскую жизнь. Что вы сажаете на балконе? Я обычно высеваю бархатцы плотным рядом по периметру балкона, в ящиках же астры и вьюнки различные, которые цепляю на ниточки и они бегут по ним вверх. Места на балконе маловато, поэтому в этом году хочу разбить палисадник под балконом, вероятно, придется купить и оградку, чтобы была хоть какая-то прекгада к вытаптыванию. У кого есть такая же страсть?
-
Пельмени, хинкали, вареники, манты, позы
Alejandra ответил на тема форума автора Котенок Гав в От нашего стола
В ветке "Что у вас на ужин" задали вопрос, как делать пельмени, точнее, тесто для них. Я пошла в навигатор и поняла, что такой темы у нас нет А почему? Ну и вдогонку к пельменям прошу и все пельменновидные блюда тоже сюда сваливать, а уж мы разгребем... ЛОЖКАМИ Итак, пельмени. Фарш Я беру свино-говяжий фарш (полкило). Добавляю прокрученный через мясорубку лук (2 средние головки), измельченную зелень (1/2 пучка), 3 яйца, соль и любимые специи. Чеснок не кладу, не люблю с чесноком. Тесто 3 стакана муки, 3 яйца, остальное долить водой и замесить тесто, чтобы можно было скатать шарик и чтобы не липло к ладоням. Оставить на полчасика. Потом тонко раскатываем тесто, делаем пельмени, если руками, то вырезаем кружочки стаканом, кладем начинку и заворачиваем ,как хочется, хоть ушком, хоть фигулькой. Я же делаю на пельменнице, так что у меня иной метод Приятного аппетита! А кому лень лепить самим, милости просим сюда -
Экзотические овощи и фрукты, для которых нет отдельных веток
Деним создал тема форума в От нашего стола
Ещё в детстве меня угостили такой невидалью в то время, как фейхоа. С тех пор я просто обожаю её. К тому же она ещё и очень полезна. Сейчас как раз самый сезон, когда можно наесться её вдоволь. Я выбираю её по размеру. Плоды должны быть крупные, зелёные, без коричневых пятен. Внутри мякоть тоже должна быть без коричневых вкраплений. На ощупь плод должен быть плотным, но не деревянно твёрдым. Заготавливаю на зиму, проворачивая через мясорубку с сахаром. Примерно на 1 кг плодов-700 г сах. песка. С удовольствием бы послушала какие нибудь рецептики из айвы... -
Овощное ассорти и заготовки, для которых нет отдельных тем
Котенок Гав создал тема форума в От нашего стола
Морковь-острая Морковки пару кгУксуссная кислота,Сахар 3 ст.л., Соль 1 ст.л.,Перец черный молотый 1 чайная ложка, приправа, для моркови по-корейски Растительное масло 0,5 стакана,Чеснок 1 головка. Лук репчатый 1 шт. Как готовить: Морковь почистить и натереть на специальной терке, для корейской моркови.Морковку посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать и дать постоять минут 30-40. Чеснок подавить В морковь добавить , чеснок и сахар. В растительном масле прожарить специи, горячим маслом залить морковь. Тщательно перемешать, утрамбовать и оставить на ночь для маринования. Утром переложить в банки и убрать в холодильник -
Марка Конечно, 9%! Хотела бы я попробовать такие помидоры с 70%-ым уксусом. ПАТИССОНЧИКИ МАРИНОВАННЫЕ Маринад: на 10 литровых банок патиссонов 3,5 л воды 300 г соли 500-600 г 6%-го(!!!) уксуса Непорченные, некрупные плоды с нежной кожицей подобрать по размеру. Помыть мягкой щеткой, отрезать плодоножку до мякоти (не более 1см) и погрузить на 5 мин. в кипящую воду. Затем очень быстро охладить в холодной проточной воде. Уложить в банки, пересыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, мяты, сельдерея, хрена, укропа, измельченным чесноком и нарезанным стручком красного жгучего перца (я кладу 2, потому что люблю острое ). Залить банки маринадом и стерилизовать (если литровая) - от до 25 минут. Я стерилизовала, пока патиссоны не стали желтенького красивого цвета.
-
Марка По просьбам трудящихся Кабачковая икра 3 кг очищенных кабачков 1 кг моркови натереть на крупной тёрке 1 кг лука репчатого пассировать с маслом раст. 4 шт. сладкого болг. перца 300 г томат. пасты 2 ст. ложки соли без верха 4 ст. ложки песку без верха 1/2 стакана воды 3/4 стакана раст. рафинированного масла Зелень (укроп, петрушка) Всё нарезать или нашинковать. Тушить 2 часа под закрытой крышкой. Затем немного охладить и пропустить через мясорубку. Прокипятить 25-30 минут. Можно добавить немного уксуса, если кто любит поострее (я не добавляю. И так вкусно) Закладывать в стерильные банки горячим и закрывать. Получается 4 банки по 800гр.
-
очень и очень рекомендую попробовать этот рецепт. Прочла в спецвыпуске кулинарного журнала, сначала покрутила носом, но очень уж заманчиво все было описано. закрыла на пробу 4 банки 3-хлитровые. Первая вообще просто улетела под пюрешку. Вторую мама нычками уволокла на работу, на Новогодний огонек. Потом я сама полезла в погреб и хорошенько заныкала оставшиеся две. Потому что помидорчики ну просто атас. Итак, ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ На трехлитровую банку: - 3,4 веточки морковной ботвы (вот этого красивого пушистого хвоста, что торчит из земли) уложить помидорки с ботвой в банки. Залить один раз кипятком. Постоит до охлаждения, воду слить в кастрюлю и долить водой до 5 л. 5 л маринада хватит на 4 трехлитровые банки. Если будете закатывать меньше - делите пропорционально. Итак, у вас есть 5 л жидкости (слитой с помидоров и разбавленной водой). Сыпем туда 20 ст.л. сахара (НЕ МЕНЬШЕ, никакой самодеятельности, пожалуйста, сама полюбляю варьировать, а потом все удивляюсь - чего такое дерьмо получилось? ) + 5 ст.л. соли + 3,5 стограммовых рюмок уксуса Перемешали, прокипятили (вместе с уксусом) и сразу залили. Закатали, на ночь вверх ногами под самое теплое одеяло. Зимой варите картофельное пюре с масличком, режете селедку, наваливаете тазик этих помидор, и ну ее, эту диету, к черту. Когда такая жратва на столе.
- 832 ответа
-
- 6
-
-
-
-
- овощи
- консервация
- (и ещё %d)
-
MAY Должна будешь! Только строго делай по рецепту!!!!!!! На 3 -х литровую банку 70 г уксуса 9 % 70 г соли, 50 г сахара. Чеснок 2-3 зубчика, половину листа хрена, 2-3 соцветия укропа со стеблями, 4-6 листьев вишни, листья душистой смородины (если есть) любителям острого можно положить горький перец стручковый 1/3. Огурцы надо помыть и замочить в холодной воде на 6 часов. Перебери огурцы по размеру. В одну емкость закатывай огурцы одного размера. В чисто вымытые банки положить все специи, вымытую зелень, сахар, соль и уксус. Отмерять нужное количество лучше всего мерным стаканом. Или 100 граммовым стаканчиком – на палец выше середины – 70г. В кипящей воде подержать огурцы 30-60 секунд (в зависимости от размера огурчиков – чем больше, тем дольше). Быстро закладыва горячие огурцы в подготовленную банку, заливай кипятком, в котором они варились, и закатывай. Крышку обдай предварительно кипятком. Переверни банку, слегка взболтай, чтобы соль и сахар на дне растворились, и поставь в перевернутом виде остывать где-нибудь в сторонке , накрыв банки полотенцем. а насчет кабачков,это у меня мама спец, счас ей звонить буду.
-
Кетчуп (строго следовать рецепту) Нужно: На 15 кг помидоров: Уксус 200г., Луковый сок 1 стакан, Сахар 1 стакан, Соль 100г., Корица молотая 1ч.л., Черный перец молотый 1ч.л. Крахмал 3 ст.л. Как готовить: Помидоры берите спелые, можно мягкие, придавленные. Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. Если у Вас нет соковыжималки – проварите разрезанные на 2-4 части помидоры минут 10 и протрите их через мелкий дуршлаг или сито. В общем, шкурок и семечек быть не должно. Прозрачный сок, который выделяется при нагревании, должен выпариться. Отберите ложкой сверху с полстакана прозрачного сока. Уваривайте томатную массу до густоты (часа 2-3), периодически помешивая. Емкость должна стоять на рассекателе, чтобы на дне не пригорало. Добавьте стакан лукового сока – лук можно потереть на колючей терке и выдавить сок через марлю, сложенную в 3-4 слоя, или тоже прокрутить на соковыжималке. Размешать и проварить 15 минут, Добавить уксус, сахар, соль – проварить 15 минут. Добавьте корицу и молотый черный перец, проварите еще 10-15 минут, влейте тонкой струйкой разведенный в половине стакана сока крахмал, размешайте. Разложите готовый кетчуп горячим по чистым сухим банкам и закатайте. Крышки предварительно обдайте кипятком
-
Хочется узнать, какие овощи можно заморозить. Я делала это только с тертой морковью (очень, кстати, удобно). Сейчас, пока все дешево, хотелось бы запастись впрок. Думаю, можно капусту цветную морозить смело. Насчет баклажанов не знаю, если кто делал, поделитесь, в каком виде их лучше хранить. Заранее спасибо
-
Овощи в горшочке. Взять чуть-чуть мяса ,резаного кусочками и обжарить его с луком и чесноком на сковородке,затем накидать это дело на дно горшочка. Обжарить грибы и накидать их сверху. Остальное кидать сырым :тертая морковь,резаные кабачки,картошка,баклажаны,помидоры,цв.капуста,простая капуста и пр. до верху. Соус:соевый соус по вкусу,специи,сметана или маойнез,вода. Все это пихается в микроволновку на недолго.Сочно,вкусно и неизбито.
-
Alehandra Может тогда курицу в фольге? Я делаю так: Пока подготавливаю курицу, разобрегаю духовку, ставлю на полную мощность, а в это время половинку курицу солю, перчу, выдавливаю чесночок, можно еще заранее приготовленными грибыми нафаршировать, или чуть отваренным рисом с черносливом. Затем заворачиваю курицу и ставлю в духовку минут на 40, температуру духовки уменьшаю до средней. Курица получается очень мягкая в собственном соку, и открывать её ближе к концу готовки не нужно Alehandra Салат "Рыжик" Куриное мяско отвариваем, рвем на кусочки, отдельно мелко режем соленые огурчики, обжариваем морковь с луком,и все это смешиваем, заправляем майонезм с добавлением аджики.
-
Наступает сезон овощей. Это, я считаю, великолепно. Я очень люблю и ценю этот период, т.к. масса овощей, которые дарит нам природа дает волю кулинарной фантазии и мастерства. давайте здесь будем делиться рецептами блюд из овощей. Разных, всяких, нами любимых. Начну. Фаршированные кабачки - мое любимое. Кабачки нарезать кружками 5-6 см толщиной, удалить сердцевину, но так, чтобы осталось дно. Получаются такие "чашечки" кабачковые. И проварить эти чашечки в подсоленной воде до полуготовности. Не переварите! Затем начинить одним из фаршей: - гречка с маслом и яйцами, сваренными вкрутую; - нашинкованная капуста, обжаренная с луком; - рис с луком и яйцом; - рис с мясом (как на голубцы); - пшенная каша с жаренными куриными потрошками и т.д., кто на что горазд. Уложить в противень и запечь в духовке. Перед подачей полить сметаной. Можно посыпать тертым сыром и полить майонезом перед запеканием. Посыпать зеленью. Как хотите - одинаково получится вкусно, достаточно диетично и очень красиво. *********************************** Кабачки по-провансальски 1 кг кабачков 3 ст.л. растительного масла 3 ст.л. сливочного масла 1-2 шт. помидор 3 ст.л. муки соль, зелень, чеснок Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками. Посолить, обвалять в муке и жарить из смеси масел до золотистой корочки. Перед подачей добавить измельченный чеснок, предварительно сваренные и измельченные помидоры и посыпать зеленью.
