Маленькие кухонные хитрости из личного опыта

[Вересковый мёд 19 194]

4 часа назад, Elenrass сказал:

А я наоборот, их вниз кладу, они тушатся в соусе, получается.

У меня они тушатся в мультиварке-скороварке под давлением, потому пропитываются хорошо.

Кроме того, я листья с варящегося кочана снимаю прямо в кастрюле. Когда-то в сети совет увидела. Кочан немного поварился, я отрезаю у кочерыжки верхний лист, подцепляю его вилкой, помогая ножом, и бросаю на дуршлаг остывать. Через минутку перекладываю его на доску, а в дуршлаг идёт следующий лист. Первый я сворачиваю с фаршем и сразу укладываю в чашу мульти. Потому листья оставшиеся только наверх.

Но, в любом случае, это вкусный и полезный продукт, о выбросе речь не идёт.

Изменено 6 Декабря 2023 пользователем Вересковый мёд

[Котовася 27 014]

10 часов назад, Овсянка сказал:

А листья получились чуть больше ладони. Нормальные голубцы.

Мне точно не подойдет, я люблю хорошенько в капусту завернуть. Ну и не совсем маленькие они у меня получаются, такие, как в столовой продают.

[Галчонка 240 936]

4 часа назад, Снатка сказал:

Одно время мне постоянно  попадались советы в интернете: " Не выливайте воду, в которой варились яйца"  ( картошка, макароны,  крупа и тд).  Я, правда,  эти советы не читала,  но раздражало. А куда её, эту воду,   девать, за окно выплескивать,  что ли? 

Здесь решила ответить. В свое время сама узнала, что, оказывается, советуют воду после варки яиц использовать для полива комнатных растений. 

А я тут узнала, что если делать капучино с корицей, то сыпать ее надо не на пенку (хотя на пенку тоже можно - но для красоты), а в кофе. То есть, налили кофе в чашку, посыпали корицей, сверху - молочная пенка. Реально - так вкуснее. Вкус корицы не только в первых глотках, а все время, пока пьешь кофе.

[Непенсионерка 191]

1 час назад, Галчонка сказал:

Не выливайте воду, в которой варились яйца"  ( картошка, макароны,  крупа и т.д). 

В воде от варки макарон можно крахмалить бельё. Я салфетки, вязанные крючком, так крахмалила. Форму держали хорошо, цвет не меняли.

[Лавка антиквара 108 957]

7 минут назад, Непенсионерка сказал:

В воде от варки макарон можно крахмалить бельё. Я салфетки, вязанные крючком, так крахмалила. Форму держали хорошо, цвет не меняли.

А на картофельном отваре получается замечательное дрожжевое тесто.

[Волшебная лампа 5 352]

Вода от варки макарон и картофеля также отлично применяется в мясе с соусом (подливой).

[Бэлька 48 773]

Не знаю в какую тему, решила в этой спросить.

Может у кого есть какие-то способы, как пиццу в контейнер складывать? Фольгой проложить, или пергаментом, или еще как. Но мне кажется все равно и к фольге, и к пергаменту прилипнет верхний слой .

Хочу с собой в дорогу испечь пиццу, но как ее везти, чтобы не слиплись кусочки. В один слой очень неудобно, мне много надо.

Если не придумаю, буду пирожки делать, но родня просит пиццу .

[Пиначета 118 252]

@Бэлька, Алена, я пергаментом прокладываю, остывшую. Не липнет. 

[Платинка 9 670]

@Бэлька, я перекладываю остывшие кусочки пиццы  пергаментом силиконизированным( из Фикс-прайс, я только на нем и пеку). Ничего не прилипает.

Изменено 23 Мая пользователем Платинка
Т9

[Игра слов 9 410]

5 часов назад, Бэлька сказал:

к фольге, и к пергаменту прилипнет верхний слой

Обычные пакетики "для завтраков" или для заморозки, прозрачные, в рулонах. Положите каждый кусок в отдельный пакетик и сложите потом уже друг на друга. К пакету 100%, ничего не прилипает.

Или пищевой плёнкой можно обмотать.

Изменено 23 Мая пользователем Игра слов

[Сагиттариус Альфа 71 902]

7 часов назад, Игра слов сказал:

К пакету 100%, ничего не прилипает.

Не прилипает. Но "потеет", исчезает корочка на тесте, а начинка теряет вкус и становится неприятной. И начинка, и тесто должны дышать. Более менее приемлемо переслоить в крафт бумагу или пергаментом обычным. Как правильно сказала @Пиначета. Пицца будет похожа на свежую.

@Бэлька, не используйте пакеты и пищевую плёнку. Это получится напрасный труд при выпечке, перевод продуктов и весомая потеря во вкусе. 

[Бутки 10 100]

12 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

весомая потеря во вкусе.

И так уже будет при перевозке пиццы, она хороша только что испеченая.. Если у контейнер сложить уже остывшую пиццу, почему она должна слипнуться?

Изменено 24 Мая пользователем Бутки

[Сагиттариус Альфа 71 902]

В 24.05.2024 в 07:59, Бутки сказал:

И так уже будет при перевозке пиццы, она хороша только что испеченая.

Не думаю, что кто-то будет спорить. Но у Автора просят именно пиццу.

В 24.05.2024 в 07:59, Бутки сказал:

Если у контейнер сложить уже остывшую пиццу, почему она должна слипнуться?

Так бывает. Начинка у всех разная, кто-то любит много томатного соуса, кто-то сыра побольше.
 

[Эмбер 35 718]

В 23.05.2024 в 06:32, Бэлька сказал:

Хочу с собой в дорогу испечь пиццу

Долго ехать? Не проще взять продукты с собой и испечь на месте? Не рисковать потерей вкуса и вида.

[Вересковый мёд 19 194]

36 минут назад, Эмбер сказал:

Долго ехать? Не проще взять продукты с собой и испечь на месте? Не рисковать потерей вкуса и вида.

Насколько я поняла, пицца предназначена для поедания в дороге до прибытия на место.

И по теме. Главное - остудить полностью в открытом виде, чтобы не появился конденсат после упаковки.

[Хрусталёк 9 490]

Раньше пицц не было, пекли открытые пироги. Потом нарезали кусками и складывали друг на друга начинкой внутрь. То есть, даже если начинка и слипалась, ее можно было легко распределить на два куска,  а корочка оставалась чистой, можно было брать, не испачкав руки.

[Бэлька 48 773]

56 минут назад, Эмбер сказал:

Долго ехать? Не проще взять продукты с собой и испечь на месте? Не рисковать потерей вкуса и вида.

Не долго. Но едем на поезде, и пицца именно для того, чтобы ее в дороге есть. 

[НЕВ-а 7 300]

Я в последнее время обленилась в борщ и супы овощи тереть на тёрке. Придумала для себя облегчение этого процесса: свеклу, морковь хорошо мою, лук очищаю и ставлю целые овощи варить в мультиварку-скороварку (всего по несколько штук). Затем достаю, варёную морковь и свеклу очищаю и всё вместе с луком взбиваю блендером в пюре. Получившуюся массу раскладываю по контейнерам и в морозилку. В готовых блюдах вкус и цвет есть, а лук, например, не видно, никто вылавливать не будет, потому что он не видимый.

Изменено 25 Мая пользователем НЕВ-а

[СолоНина 4 685]

16 минут назад, НЕВ-а сказал:

вместе с луком взбиваю блендером в пюре

До полной однородности перебиваете? Я люблю, когда в пюре (ну та же икра овощная) есть мелкие кусочки

[НЕВ-а 7 300]

11 часов назад, СолоНина сказал:

До полной однородности перебиваете? Я люблю, когда в пюре (ну та же икра овощная) есть мелкие кусочки

Я да, до полной. Стала так делать потому что варёные овощи мягкие, обработать легко. Конечно, можно и на тёрке варёные  потереть, но блендером ещё проще.

[Изморозь 31 801]

11 часов назад, НЕВ-а сказал:

Получившуюся массу раскладываю по контейнерам и в морозилку.

Я в сезон готовила кабачковую икру и заморозила её в контейнерах на зиму. Часть мы съели так. Оставшуюся я использовала в супы. Очень понравился такой вариант. 

 

[Рыба моей мечты 68 679]

14 часов назад, НЕВ-а сказал:

в последнее время обленилась в борщ и супы овощи тереть на тёрке. Придумала для себя облегчение этого процесса

Это облегчение?  Помой, свари, почисть, порежь, измельчи, помой мультиварку и блендер? Почистить и потереть овощи на тёрке максимум 5 минут займет. Полминуты помыть доску и тёрку или две секунды сунуть их в посудомойку. Я чего-то не понимаю в лени? 

Изменено 26 Мая пользователем Рыба моей мечты
Т9

[Парето 9 380]

38 минут назад, Рыба моей мечты сказал:

Почистить и потереть овощи на тёрке максимум 5 минут займет. Полминуты помыть доску и тёрку или две секунды сунуть их в посудомойку.

Добавлю. Плюс будет лишнее место в морозилке. Пищевая ценность свежесделанных продуктов выше.

[Эмбер 35 718]

19 часов назад, Бэлька сказал:

Не долго. Но едем на поезде, и пицца именно для того, чтобы ее в дороге есть. 

Не поняла сразу. Тогда, да, в пергамент после полного остывания.

35 минут назад, Рыба моей мечты сказал:

Это облегчение?  Помой, свари, почисть, порежь, измельчи, помой мультиварку и блендер? Почистить и потереть овощи на тёрке максимум 5 минут займет. Полминуты помыть доску и тёрку или две секунды сунуть их в посудомойку. Я чего-то не понимаю в лени? 

Если на терке тереть, то мыть и чистить придется все равно. В посудомойку можно запихать и чашу от  блендера.

Проблема у меня в том, что мне трудно тереть вручную. Но у меня комбайн с насадками. Он и измельчает и трет и шинкует. 

Кстати, варить овощи можно вместе с бульоном. Меньше мыть.

Но я люблю поджаренное, аромат другой. 

[Vaksa 19 003]

34 минуты назад, Рыба моей мечты сказал:

Это облегчение?  Помой, свари, почисть, порежь, измельчи, помой мультиварку и блендер? Почистить и потереть овощи на тёрке максимум 5 минут займет. Полминуты помыть доску и тёрку или две секунды сунуть их в посудомойку. Я чего-то не понимаю в лени? 

У меня это не сколько облегчение, сколько просто способ сохранить продукты. Я морковку с луком пассерую сразу много (на несколько порций), раскладываю по пакетикам и замораживаю. Зато точно знаю, что в морозилке всегда есть НЗ на супчик или тушёную картошку  

Ещё бы я в магазин за одной морковкой и луковицей бегала  Просто много купить - будет лежать, место занимать, повянет. А в морозилке полуфабрикат, в блюдах ничем не отличается от только что зажаренного.