Дика 0 Опубликовано 11 Декабря 2008 Бабушка моей подружки нас научила делать вкусное и дешёвое блюдо. "Сухарница" кажется мы его называли. Берётся большая миска. В неё режем лук, кладём сухарики, сметану,соль. Наливаем кипяток. И быстро-быстро есть, пока сухарики не размокли. Необычайно вкусно! Может потому что из детства? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тётка 46 Опубликовано 11 Декабря 2008 Дика То, что вы описали, называется тюря. По настоящему, в неё ещё очень здорово добавлять резаные солёные огурцы и немного подсолнечного масла. А уже если на квасе, да с хренком... А ещё была молочная тюря с сухариками из сдобных булок... В копилку старых, давно неиспользуемых, рецептов добавлю молочный кисель. Мама нам его варила при ангинах. Никаких хитростей: молоко, крахмал, сахар (мёд), а горло проходило за пару дней. И ещё любимое лакомство детства, не избалованного разносолами и деликатесами: крем из сметаны. Сметану взбить с сахаром до пышной пены, тонкой струйкой добавить разведённый желатин, выложить в креманки и дать остыть. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Надежда Кова 0 Опубликовано 11 Декабря 2008 (изменено) "Сухарница" Берётся большая миска. В неё режем лук, кладём сухарики, сметану,соль. Наливаем кипяток. И быстро-быстро есть, пока сухарики не размокли. Необычайно вкусно Точно! Буквально на днях вспоминала это чудо! Нас с сестрой тоже бабушка (светлая ей память) научила готовить. Это нам казалось в детстве ТАК вкусно! Но и сейчас я, правда, очень редко нет-нет да и сделаю себе. С сухарницей у нас был один комичный случай (да простят меня модераторы!) Наша вторая бабушка (мамина) жила в Украине. Однажды, гостив у неё мы выпросили-таки у нашей мамы эту сухарницу. Мама всячески сопротивлялась, а бабуля нас пожалела - мол, сделай ты им сухарницу. Что хоть это такое? Мы же убеждали бабушку, что это очень вкусно. Когда мы потом ели, бабушка так долго и странно смотрела на то, с каким аппетитом мы это едим, и тихо сказала "Боже! Как в России плохо живут! Как они питаются! Я поросятам лучше готовлю - и картошечки им сварю и молочка подолью..." (Времена были - примерно 1989 год). Мама до сих пор с "особым восторгом-содроганием" вспоминает нашу сухарницу! А нам до сих пор диликатес и воспоминание детства! Изменено 11 Декабря 2008 пользователем Надежда Кова Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Люлёк стервозный 3 669 Опубликовано 11 Декабря 2008 Помню сдобные караваи невероятных размеров с изюмом и маком. Еще какао помню - постоянно на столе было. Картошка жареная с салом, причем сало такими большими шмотками - это дедушка любил. Мойва в кляре жареная, или просто запеченая. Рыбный пирог и тазик пирожков с картошкой. Суп из пакетиков, там макорошки взякие резные были - буквы, звездочки Грибы сушеные на ниточках - у бабушки вся кухня была увешана, гирлянды. Торт "Дамский каприз" - мамино коронное. Возилась с ним очень долго, пару дней точно. Уже давно не печет Шкварки с картохой....мммм....слюноотделение повысилось Горбушка хлеба, натертая чесноком и политая подсолнечным маслом. Нормальным маслом, с запахом и вкусом Гренки со шпротным паштетом И еще почему то запомнилась невская колбаса по большим праздникам Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Снатка 5 828 Опубликовано 12 Декабря 2008 Одна из пищевых любовей моего детства, которой я заразила все мое окружение - консервы "Котлеты из частиковых рыб в томатном соусе". Теперь они делаются в основном невкусными, но я нашла производителя ( сахалинский заводик), где их готовят по старинке! Надо открыть банку и непременно есть прямо оттуда. На стол ставятся тоже прямо в банках. На праздничном столе может остаться недоеденным что угодно, но не котлеты из частика! А вот что никогда в жизни не ела, так это ливерную колбасу. В детстве читала "Денискины рассказы", там она упоминалась, и я хотела ее попробовать, но у нас она не продавалась почему-то. А когда я выросла, я ее уже перехотела. Иногда вижу ее в продаже, но почему-то не решаюсь купить. Боюсь, что невкусной окажется и зря я о ней в детстве мечтала. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Осенний поцелуй 41 Опубликовано 14 Декабря 2008 "Клубника" 500гр.вафель 1 стакан сметаны 3ст.ложки сахара свекла ( точнее сок свекольный) Вафли пропустить через мясорубку,смешать полученное со сметаной, скатать шарики, обмакнуть в свекольный сок и в сахар. Остудить немного. Одна из пищевых любовей моего детства, : покупались "хлебцы" (так и назывались, давным давно не вижу их в продаже.) Густую сметану взбить с сахаром, промазать хлебцы, складывая их стопочкой. Поставить на холод, а потом Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мариотта 1 Опубликовано 14 Декабря 2008 Припоминается кусок черного хлеба с растительным маслом и солью. Летом еще слой зеленого шинкованного лука добавлялся. Вспоминается торт: печенье сметаной мажем и слоями выкладываем в несколько штабелей, далее в холодильник на несколько часов. Все это отстаится, пропитается, вкусно. Сахар с молоком варили. Конфеты пробывали делать. Каш много было. Гречка с молоком, пшенная с тыквой. Яблоки и груши в кастрюле парили и сахаром сверху посыпали. Оладья, блины. Домашние вареники. Яблочный пирог. Компоты и клюквенный кисель. Окрошка с жаренной картошкой. Яичница или омлет. Мясо только натуральное. Обожала куринные желудки - в детстве для меня это чуть ли не деликатес был. Никакой колбасы и сосисок в помине не было. И вообще дряни всякой мало ели в советские времена. Приятные воспоминания . Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Иришка 4 564 Опубликовано 14 Декабря 2008 Mariotta Никакой колбасы и сосисок в помине не было. А у нас были. Сосиски - в полиэтиленовой шкурке, а вот сардельки - в обалденной натуральной оболочке. В нее вилку втыкаешь, а кожица лопается, исходя вкуснейшим и ароматнейшим соком. Ох, как же я любила эти сардельки с кожицей! Горчичкой мажешь ароматной и с черным хлебом! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Настёна Сластёновна 0 Опубликовано 15 Декабря 2008 Припоминается кусок черного хлеба с растительным маслом и солью. В детстве это было для меня любимое пирожное. Забежишь домой между гулянками, схватишь и хомячишь быстренько. Вкуснотищщщааа!!! Еще хлеб с маслом и с вареньем, а если с клубничным или с малиновым. Мням... А мой брат лет до пяти лучшим бутербродом считал белый хлеб с маслом и с сахаром и макароны тоже с сахаром ел. Вкусно так ему было Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Alejandra 4 512 Опубликовано 15 Декабря 2008 Вспомнила еще. В детстве любимое блюдо было. Докторска колбаска жареная. А к ней кетчуп болгарский, помните? В узких бутылочках такой, он пах очень сильно корицей и гвоздикой, я если сейчас такой соус встречаю, всегда ностальгирую, но сейчас такого нет практически. Так вот, делаешь лужицу из кетчупа, туда лучок зеленый крошишь и колбасу жареную макаешь, а белым хлебом заедаешь. А еще самый смак был жарить на сливочном масле, т.к. растительного без запаха не продавалось. А потом белым хлебом вымакать масло это сливочное со вкусом жареной колбасы из сковородки!!! Mariotta Никакой колбасы и сосисок в помине не было. И вообще дряни всякой мало ели в советские времена. Приятные воспоминания . как это не было??? Можете обозвать меня снобом-москвичом, заткнуть мне рот тем, что это у нас все было, а в бедных регионах нет. Но колбаса вареная по 2р20коп, 2р80коп была, еще любительская, еще конская с чесноком тоже вареная, сосиски, сардельки, шпикачки, ливерная. дряни всякой мало ели Да какая дрянь? Это сейчас одна соя, а раньше колбаса была из натуральных продуктов и картофельного крахмала. Дух у нее был мясной. Иришка В нее вилку втыкаешь, а кожица лопается, исходя вкуснейшим и ароматнейшим соком. Ох, как же я любила эти сардельки с кожицей! Сейчас такие редко, но можно найти. У мамы в районе на рынке беру, у них в палатке реклама висит "Брежневские сардельки" и очередь километр за ними все время. И вкус у них "тот самый"! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Аматэрасу 7 260 Опубликовано 15 Декабря 2008 Вспомнилось еще одно блюдо. Я называла его в детстве "макалкой". Складывалась в глубокую сковородку рыба. Чаще в дестве это был Минтай или Налим, отец любил рыбачить. Добавлялся туда лук, специи, заливалось все это водой с майонезом или сметаной ( майонез вкуснее) и тушилось на медленном огне. Рыбка конечно была смак, но вот жидкость - та самая "макалка"..ммм... Хлебушком в нее и ням-ням... Надо кстати сделать дома...ради одной макалки!! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Звезда по имени Солнце 2 426 Опубликовано 15 Декабря 2008 Alehandra как это не было??? Ага! Не было! У нас действительно колбасы в свободной продаже не было, по талонам и с огромными очередями! Но уж если досталась она... Ну какая всё-таки была вкуснятина! Нету, нету сейчас такой колбасы! Ну что прям производители не могут рецептик из архивов поднять и сделать такую колбаску? колбаса вареная по 2р20коп, 2р80коп была, еще любительская, еще конская с чесноком тоже вареная, сосиски, сардельки, шпикачки, ливерная. Нет, мы в своём голодном Поволжье не видели этого. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Alejandra 4 512 Опубликовано 15 Декабря 2008 Звездная пыль У нас действительно колбасы в свободной продаже не было, по талонам и с огромными очередями! Простите - по талонам с очередями и НЕ БЫЛО ВООБЩЕ - это разные вещи. У всех по талонам и в очередях было. И все ели, кто не ленивый. Ну что прям производители не могут рецептик из архивов поднять и сделать такую колбаску? себестоимость высокая будет. А тут напихал сои и руби проценты с выручки Нет, мы в своём голодном Поволжье не видели этого. а какая была? я сейчас про 80-е годы говорю, тогда свободная продажа была. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лиза 1 640 Опубликовано 15 Декабря 2008 Девушки, а где ностальгические рецепты? По-моему, вас куда-то не в ту степь понесло. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Серебряная Волчица 766 Опубликовано 15 Декабря 2008 Мне бабушка в детстве частенько делала - творожок взбивала со сметанкой и мёдом до однородной массы..Какая ж это была вкуснотища! "Даниссимо" залипают! А еще, помню, блины пеклись, каждый промазывался варёной сгущенкой и накладывались друг на друга. Получался такой тортик, который после 5 минут в холодильнике смело можно было резать к чаю. А вафельки, слепленные той же самой варёнкой? И с нею же "грибочки" и "орешки" из формочек? Вообще - вареная сгущенка - это целая эпоха в кулинарии, особено во время моего детства - без нее не обходилась ни одна домашняя сладость! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Правая нога 51 934 Опубликовано 15 Декабря 2008 Вот вспомнила еще - не блюдо, конечно, но вкус и запах детства для меня стописятпроцентный: дикий лук! Собирали на песчаных полянках, с апреля по октябрь, и лопали с черным хлебом. На вкус - среднее между луком, чесноком и камышовым корнем. Кстати, и камышовый корень тоже вспоминаю с умилением! И незрелые семена просвирника - "лепешечки". И какие-то болотные клубни, имени не знаю. И липовые почки - до сих пор по весне мимо лип пройти спокойно не могу, пару-тройку веток общиплю. А еще сердцевина стеблей подсолнечника... То ли я в голодном краю в голодное время росла, то ли меня не особо дома кормили... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Бамсик 275 Опубликовано 15 Декабря 2008 А мы ели луковички "гусиного лука", мы их называли БУСАРЕНИКИ. И у водяной лилии середку ели, вкууууснааа... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сиреневый кот 2 634 Опубликовано 15 Декабря 2008 Про сосиски: мама иногда варила супчик - вместо мяса сосиски, порезанные кубиками. Картошка, морковь кладётся как в обычный суп. А потом добавляется томат-паста. Вот навскидку вспомнила: Рис, обжаренный в сковородке, в которой жарилась курица под гнётом - объедение. Печень с картошкой и луком кладутся в сковородку одновременно и жарятся до готовности. До сих пор делаю. У нас это называлось "Печень по-домашнему". Луковый салат: лук режется полукольцами, заливается кипятком на 5 минут, затем вода сливается, добавляется соль и майонез. Вкусно! Тоже делаю иногда. Сырая морковь, тёртая на мелкой тёрке, с чесноком и майонезом. Кусочки белого хлеба режутся пополам, обмакиваются в смесь из яйца, молока и сахара и жарятся. Потом ещё сахарной пудрой или корицей сверху. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
firefly 1 Опубликовано 15 Декабря 2008 Alehandra Можете обозвать меня снобом-москвичом, заткнуть мне рот тем, что это у нас все было, а в бедных регионах нет. У нас тут правда ничего не было. В Москву народ за продуктами ездил, в том числе за копченой колбасой. За тыщу км. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ветер Перемен 0 Опубликовано 15 Декабря 2008 Всю тему не осилила, возможно я повторюсь...В свое время обожала некий этакий бутерброд из черного хлеба с растительным маслом и репчатым луком. Особенно ароматным и вкусным мне казался бородинский хлебушек. Навеяло. Приду домой, захомячу кусочек Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ухти--Тухти 78 Опубликовано 15 Декабря 2008 Наша школа находилась на самой окраине города. В двух трамвайных остановках - совхоз. И мы в этом совхозе работали пару дней каждую осень - убирали то черноплодку, то райские яблочки, то еще что-нибудь не сильно ценное для совхоза (но обалденно вкусное длянас). А совхоз за это нам всю зиму бесплатно привозил в школу морковку и репку. И большой таз с чищенными овощами стоял в столовой. Можно было брать бесплатно. Мы все, как кролики, с морковками ходили. Это наша директрисса договорилась, она вообще была супер, у нас и лагерь свой в Краснодарском крае был. мы работали полдня в садах, а потом ходили купаться на речку Псекупс (воробью по колено). Зато персиков и яблок я наелась на всю жизнь. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ммари 9 Опубликовано 15 Декабря 2008 Когда я была маленькой, холодильники в семье были редкостью. Смешивали масло сливочное и мёд до однородного состояния, намазывали на хлеб. Вкусно и хранилось долго. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лана 17 359 Опубликовано 15 Декабря 2008 Луковый салат: лук режется полукольцами, заливается кипятком на 5 минут, затем вода сливается, добавляется соль и майонез.Вспомнила - а у нас одно время было модно на полупраздничный стол (на мелкие праздники или просто заранее договорившись несколько семей собирались) делать маринованный лук. Я его сейчас иногда делаю, если летом остается маринад с закаток. Его немного и надо.... Лук режется толстыми 0,5-1 см кольцами и заливается крепким маринадом. Примерно на стакан маринада 2-3 ст. ложки уксуса, ч.л. сахара и соли, но лучше попробовать - на вкус сразу ясно, чего добавить. И выстаивается пару дней. Закуска - потрясающая!!! Остренький хрустящий лучок с картошечкой со сливочным маслом - больше даже и не надо ничего (гы... в условиях кризиса) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ухти--Тухти 78 Опубликовано 15 Декабря 2008 Лана маринованный лук. Лук с уксусом назывался "луксус". А помните, были болгарские консервы - компот ассорти? В восьмисотграммовых банках. Банки не любили, их потом закатывать нельзя было, горло нестандартное. Какие там были груши! Вот как ни парюсь, таких не получается. Они хрустели и были немного крупитчатые, что ли. Хрупкие такие, рассыпающиеся. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
DreamКа 3 Опубликовано 15 Декабря 2008 Ой, вспомнила, как в детстве я обожала в молоко наломать простой сушки, подождать пока она размякнет, пропитается молокм и вперед за обе щеки хомячила. Ой, а жареный хлеб с солью и чесноком, как мало надо было для счастья, я могла еще соленый огурец и черный хлеб есть - все счастья полные штаны. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
