Пельмени, хинкали, вареники, манты, позы

[Дина Сергеевна 11 202]

Вредина-Зловредина

Я думаю, что вы можете сложить манты в сковороду, залить их горячей водой примерно наполовину, закрыть крышкой и после закипания держать на огне, который можно убавить, минут 30 (зависит от размера). Следить за тем, чтобы вода не выкипала. Наверное, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не прилипли.

Добавлю, что сама так не делала, но слышала о таком способе.

Изменено 17 Января 2012 пользователем Дина Сергеевна

[Тутуська 18 818]

Вредина-Зловредина

А пароварки нет? Можно в ней.

[Лавка антиквара 108 946]

Дина Сергеевна

Я думаю, что вы можете сложить манты в сковороду, залить их горячей водой примерно наполовину, закрыть крышкой и после закипания держать на огне,

Я так делала в микроволновке, держала минут 7-10. водичку подсаливала слегка, добавляла немного специй. Только не наполовину, а примерно 1 см.

[Пофигистка 3 731]

Вредина-Зловредина

На большую кастрюлю с кипящей водой положите марлю или друшлаг смазанный растительным маслом. На них манты,закройте крышкой, готовьте полчаса.Но лучше иметь мантышницу в хозяйстве. Я все на пару в ней готовлю.

[Дина Сергеевна 11 202]

Канцелярская крыса

добавляла немного специй.

Наверное, можно соусом залить (вода, мука, какой-нибудь кетчуп, специи, зелень) и потушить, тоже вкусно будет.

А еще подумала, можно вместо пароварки использовать друшлаг. Вставить в кастрюлю с кипящей с водой, чтобы дно не касалось воды, накрыть крышкой. Только таким способом много не сваришь.

Пофигистка опередила

Изменено 17 Января 2012 пользователем Дина Сергеевна

[Лавка антиквара 108 946]

Дина Сергеевна

Наверное, можно соусом залить (вода, мука, какой-нибудь кетчуп, специи, зелень) и потушить, тоже вкусно будет.

Пробовали - не очень понравилось. Больше именно с водичкой и специями.

Меня в микроволновке устраивает то, что быстрее и то, что когда я дома одна, пока муж на работе, могу положить себе 1-2 штуки в лоток, больше не надо. Уже отработанный вариант.

[Дина Сергеевна 11 202]

Канцелярская крыса

Уже отработанный вариант.

Надо взять на заметку. А то правда,мантышницу из-за 3 штук как-то влом доставать, а тут быстренько и незатейливо

[Вредина-Зловредина 0]

Спвсибо за советы. В выходные попробую на друшлаке сварить. В микроволновке не получится, так как у меня нет для неё специальной посуды. Использую исключительно для разогрева и разморозки.

[Фея хлебных крошек 222 171]

Вредина-Зловредина

Продаются специальные решетки для варки на пару. На них удобнее варить, чем в дуршлаге, они раскладываются почти плоско. И бывают разных диаметров. В хозяйстве всегда пригодится.

[Вредная мама 208 035]

Сегодня делала вареники по подружкиному рецепту.

Начинка: тушеная капуста смешивается с пережареным фаршем и картофельным пюре в равных пропорциях. Соль, перчик по вкусу. Леплю их большие, так вкуснее.

Самый смак в том, что перед подачей их надо полить соусом из сметанки и пережаренного лука.

Попробуйте, не пожалеете.

[Пиначета 117 660]

Давно хотела попробовать сделать японские пельмени, и вот нашла в сети рецепт и наваяла. Не разочаровалась, очень вкусно и просто.

Японские пельмени "Гедза"

Для теста:2 стакана пшеничной муки

половина чайной ложки соли

столовая ложка крахмала

стакан тёплой воды

столовая ложка рисового уксуса.

Муку смешать с солью и крахмалом, выложить горкой, в центре сделать углубление.

Воду смешать с уксусом, постепенно добавить в муку и замесить эластичное тесто. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить его минут на 40. Пока выстаивается тесто, готовим начинку.

Для начинки: Я делала с курицей. Мелко-мелко порубить 500 гр. куриного мяса ( можно через мясорубку с крупной решеткой), обжарить на масле с луковицей и половиной морковки. Обжариваем минут пять, потом добавить пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и через пару минут 2 столовые ложки соевого соуса, сушеный имбирь и паприку по вкусу.

Когда тесто готово, оно очень эластичное . Раскатываем пласт, как можно тоньше, чашкой вырезаем кружочки. На половину кружочка выкладываем начинку, свободный край чуть смачиваем водой и залепляем, как вареники.

Пельмени обжариваем с двух сторон на раскаленном масле до золотистого цвета. Так как фарш практически готов, пельмени обжариваются очень быстро. Обжаренные откладываем в посуду с высокими стенками ( вок или глубокую сковороду). Когда все пельмешки будут обжарены, наливаем чуть -чуть воды по краям и ставим на маленький огонь пропариться минут на 10. Все готово.

К ним я делала соус: мацони+чеснок+ рубленый укроп. Еще очень вкусно с кисло-сладким острым соусом.

[Secret 3]

Хочу поделиться рецептом теста для вареников, пельменей, чебуреков...Мне кажется этот рецепт взят именно с ФМС, но может и из другого ресурса.

Если автор узнает свой рецепт - примите большое спасибо за него

Итак, тесто заварное. Очень эластичное и не сжимается при раскатке. Можно использовать как для вареников так и для чебуреков. Тесто при жарке пузыриться и становиться хрустящим - самое то .

500 мл молока смешиваем с 2 яйцами, 1 ч.л. соли, мукой, чтобы тесто было похоже на блинное. Далее ставим на огонь и завариваем до состояния густой сметаны.

Остужаем, добавляем муки, чтобы тесто не липло к рукам. Даем ему отдохнуть минут 30. Вот и все.

Дальше раскатываете, тесто легко поддается раскатке и лепке.

Удачных творений!

[Генеральный спонсор 5]

В японском ресторане попробовала пельмени с креветкой, решила сделать дома

Тесто сделала классическое пельменное из яйца, соли, воды и теплой воды. Для начинки купила очищенные креветки, смешала их со сливочным маслом. Получилось вкусно, даже лучше чем в ресторане!

[Мармеладка 2 527]

Девочки, можно ли в мантоварке готовить что нибудь кроме мант?

Например рыбу на пару?

Обуза

Единственный настоящий рецепт мант! Это точно. И еще я считаю, что манты без тыквы, это большие паровые пельмени.

Ну а что? Какая еще между ними разница?

[mystery 38 598]

Подскажите знающие люди - у меня потерялся рецепт теста для мант. Беда теперь в том, что там хоть и мука, вода и соль, но в том рецепте все пропорции были четко указаны, т.е. дозировка-соотношение воды, муки и соли - в граммах. И теперь пробовала замешивать" на глаз" - тесто вроде на вид неплохое, раскатываю тонко, аж светится, но на выходе получается резиново-жестковатое. Причем я из такого теста делала и манты, и пельмени раньше, по одному и тому же рецепту. Так вот - с пельменями то же самое. Тесто грубое и жесткое. Почему тесто становится резиново-жестким? Раньше, когда рецепт был в наличии - оно было нежнейшим. Пробовала класть меньше муки - не помогает. Все равно жесткое, даже не жесткое, а больше резиновое. Яиц в тесто не кладу.

[Эмбер 35 707]

Подскажите знающие люди

Можно ли манты приготовить вечером, а сварить утром? Портится ли вкус при этом? Если манты заморозить, то перед варкой надо ли размораживать или можно, как пельмени, сразу варить?

[Армейская 3]

Цинния

Конечно можно! И размораживать их не нужно- сразу в пароварку!

[Армейская 3]

Быстрые манты на сковороде

Тесто:

1. Молоко 3/4 стакана.

2. Яйцо 1 шт.

3. Мука

4. Соль

В кастрюле яйцо взбить вилочкой, добавить соль, молоко, перемешать. Небольшими порциями добавлять муку, чтобы консистенция была как на оладьи. поставить на огонь завариваться, постоянно помешивая венчиком. Заваренное тесто снять с плиты, добавить небольшими порциями муку. Замесить эластичное тесто в течении 10 минут. Тесто положить в тарелочку, накрыть и дать отдохнуть в течении 20 минут.

Начинка:

1) Фарш свинина+ куриная грудка+луковица

2) Соевый соус 1- 2 ст. ложки

3) Лук зеленый 1 пучок

4) Соль, специи.

Тесто делим на три части. Раскатываем в пласт. Мысленно делим на 9 квадратов и делаем по два надреза с 2 противоположных сторон.

Один крайний квадратик оставить свободным, а на все остальное тесто намазать подготовленный фарш. При размазывании оставить свободными по половине сантиметра вдоль разрезов и по всему периметру раскатанного теста.

Свободным от фарша пластом накрыть соседний квадратик, и, переворачивая тесто сложить, до образования квадратного "слоеного пирога"

Разогреть на сковородке растительное мало и обжарить "пирог" с двух сторон до румяной корочки, а затем накрыть крышкой и доведите до полной готовности, при необходимости периодически наливать в сковородку немного (буквально 1-2 чайные ложки) горячей воды.

Так же поступить с остальным тестом и фаршем. Подавать со сметаной

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Я вчера решила сделать манты. Делала первый раз.

Фарш: свинина, говядина(50 на 50), много лука, курдючный жир(примерно пятая часть от объема фарша) - всё мелко порезать, соль, черный и красный перец. Лепила их вот так. Здорово их лепить, они большие и за 10 минут я их сделала полную 3-х ярусную пароварку.

Варила 45 минут.

Манты получились вкусные, очень сочные, муж уплетал за обе щёки и хвалил. Но мне они воняли бараниной, зря я положила курдючный жир, в следующий раз буду класть обычное свиное сало. Фарша осталось ещё много, убрала его в морозилку, какие бы специи положить в него чтобы запах отбить?

[Пенёчек 4]

Девчонки, расскажите как готовятся жареные пельмени. А то я так их люблю, а сама боюсь неправильно приготовить или испортить блюдо. пельмени перед жаркой размораживать надо? масло сколько лить? крышкой закрывать или нет? и тд. и тп. очень жду ваших советов!!!

[Ангорский кроль 635]

Пенёчек

Разогреваете масло как обычно: на яичницу или на оладьи. Высыпаете пельмени замороженные, чтобы равномерно распределились по сковороде. закрываете крышкой и на средний огонь. Периодически мешаете шумовкой, чтобы все бока подрумянились. Минут пятнадцать и все стороны обжарены. Снимаете крышку, чтобы конденсат не сделал пельмени мягкими и посыпаете приправами. Соли я не добавляю. И так вкусно. Дети молотят за милую душу. Хрустящая корочка и сочная начинка.

[Кутя 177]

Пенёчек

Ангорский кроль

Муж у меня любит жарить пельмешки. Он еще перед тем, как закинуть пельмени в сковороду, обжаривает чеснок. Аромат стоит, закачаешься. И вкус... Ням-ням

[Гусёк 17 305]

Девчонки, расскажите как готовятся жареные пельмени

Правильный способ таков - отвариваете пельмени, как только они всплывают - на горячую сковородку, обжариваем немного до золотистости, и готово.

[IRSEN 73 874]

Гусёк

Я их замроженными жарю, получаются этакие пирожки с мясом.

В один слой на сковородку, закрываю крышкой и жарю. Главное по чаще переворачивать, чтоб со всех сторон зарумянились. Очень вкусно, но вредно.

[Птичка-невеличка 4 190]

Если я хочу обжарить пельмени, то сначала чуть-чуть отвариваю их, как написалаГусёк.

А "дежурное блюдо" у меня гречка. Отвариваю и добавляю в неё, что есть или что хочется. Это может быть обжаренный лук, нарезанное крутое яйцо, зелень, сыр, томат, тушёные овощи, обжаренные грибы... В любом сочетании.