Вятская 217 563 Опубликовано 11 Июля 2015 Мадлина Я палтус люблю готовить, завернув его в слоёное тесто - в духовке, или в тонкий лаваш - жарю на сковороде, так драгоценный и полезный сок не вытекает, и рыба получается сочной и очень вкусной. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лора Палмер 257 Опубликовано 13 Июля 2015 Мантика Саша Шпиль Девочки, актуально мне. Я так и не сподобилась котлеты сделать. Если можно коротко рецепт - буду благодарна))))))) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саша Шпиль 9 377 Опубликовано 13 Июля 2015 Лора Палмер Точно в граммах не скажу, делаю на глаз. Хек, небольшой кусочек жирной свинины (примерно раз в 5-7 меньше, чем рыбы), репчатый лук, желток яйца, сухари из батона (замоченные в холодной воде), соль, перец. Далее - как обычные котлеты. Делаю фарш из рыбы и мяса, добавляю измельченный репчатый лук, желтки, отжатые кусочки замоченного батона, солю, перчу и хорошенько вымешиваю. Можно даже побить об стол. Потом формирую котлетки, обваливаю в панировочных сухарях и жарю. Или в пароварку. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 230 536 Опубликовано 13 Июля 2015 Лора Палмер В рыбные котлеты лук лучше спассеровать слегка. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Васюта 29 Опубликовано 14 Июля 2015 Лора Палмер Рыбный фарш, лук (фарш и лук через мясорубку), немного манки, немного майонеза, яйцо. Обваливаю в муке или панировочных сухарях для корочки. Можно и в фарш муку добавить, но мне не нравится, добавляю если только жидковатый фарш получается Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Жизнь продолжается 94 010 Опубликовано 2 Августа 2015 Я за советом. Привезли мне сейчас свежую нерку. Как ее приготовить? Солить, жарить или что? Я в рыбе вообще профан. Нет у меня своих рецептов. Помогите, пожалуйста. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саша Шпиль 9 377 Опубликовано 2 Августа 2015 Жизнь продолжается Да что угодно! Если рыбка большая, можно часть посолить, часть пожарить (или запечь, или на пару), а из головы, хвоста, плавников уху сварить. Небольшую можно запечь целиком, рецептов море в веточке. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 230 536 Опубликовано 2 Августа 2015 Жизнь продолжается Я бы и солила, и запекала. Говорят, что она вкуснее горбуши и кеты. Но вон выше на странице Доктор Логос пишет, что у них с осторожностью относятся к нерке, вроде бы токсин содержит какой-то. Только я не понимаю, какой токсин может разрушиться при замораживании? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Жизнь продолжается 94 010 Опубликовано 2 Августа 2015 Доктор Логос А как долго пропариваете? Потому что я поискала в инете - там не пишут, сколько времени это делать. Наоборот - раз раз и готово. Как обычную рыбу. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сигнатюр 1 861 Опубликовано 2 Августа 2015 Жизнь продолжается Я в фольге нерку запекаю минут 35-40. Первый раз готовила по рецепту, там было указано 15 минут. Показалось нам сыровато. Все-таки рыбка достаточно жирная Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Доктор Логос 8 652 Опубликовано 3 Августа 2015 Жизнь продолжается Минут десять попарьте и ешьте безбоязненно. Ильга Я тоже не понимаю. Просто принимаю как данность. Сказано - копченую морозить! Все предыдущие поколения так делали и мы так делаем. Я имела счастье отравиться копченой неркой. При чем ели несколько человек, а отравилась одна я. Знатоки сказали, что мне попался "нехороший" кусок. Мамадорогая! Ни кому не пожелаю испытать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Продавец Счастья 61 Опубликовано 3 Августа 2015 Может кто подскажет, можно ли делать домашние консервы из речной рыбы? И если можно, то как? Не опасно ли? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Доктор Логос 8 652 Опубликовано 3 Августа 2015 Продавец Счастья Я напишу вам свой рецепт, может вам понравится. Рыбу разделываете, удалите крупные кости, плавники, головы. Хорошо промойте и нарежьте произвольными кусками. В чистые банки (у меня 0,7) положите перец - горошек и лавровый лист. Уложите рыбку плотно, по "плечики". Сверху насыпьте чайную ложку соли без горки, прикройте крышками. Лавровый лист и перец я еще кладу в средину банки и сверху. Ставите банки на противень, в холодную духовку. Устанавливаете температуру 180 градусов и следите за процессом. Рыба по мере нагревания даст много сока, как только сок начнет булькать (кипеть), засекаете время. Готовятся консервы 5 - 6 часов. Потом крышки плотно закручиваете, переворачиваете банки и в одеяло - пусть стоят до полного остывания. Рыба в процессе приготовления уварится, так что банки будут не полными. Многие хозяйки стерилизуют консервы в кипящей воде, но мне кажется, что это более трудоемкий процесс. Надо следить, чтобы вода не выкипала, а я в духовку с вечера загружу и спать ложусь. Утром уже достаю и закутываю. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сердечко 9 833 Опубликовано 3 Августа 2015 Доктор Логос Красную тоже так можно? Скрытый текст Так вкусно написали! Прям вдохновилась этой идеей! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Доктор Логос 8 652 Опубликовано 3 Августа 2015 Сердечко Красную нужно так! Только в консервы из красной рыбы я обязательно кладу нарезанную голову. Предварительно удалив из нее жабры и глаза (зверская процедура - вырезать глаза). Из головы в консервах образуется вкусненький студень. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Домовый сыч 1 810 Опубликовано 3 Августа 2015 Рыбный пирог по-милански Даже нашла пропорции. В 3 столовых ложках масла обжариваем муку, тоже три ложки, вливаем молоко стакан и вымешиваем что бы не было комочков. Словом льем потихоньку, а мешаем яростно. Добавляем томат-пасту тоже три ложки и 100 грамм натертого сыра, а так же три взбитых желтка. Варим (мешать не перестаем пока не загустеет. Рыбу режем небольшими кусочками (филе естественно - 600 грамм) тушим уже на оливковом масле ( берите сколько надо) и выкладываем в форму. Покрываем нашим соусом, сверху в художественном беспорядке выкладываем взбитые в крепкую пену белки (от тех желтков) и в духовку. Как только все зазолотится вытаскиваем и ням-ням. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Продавец Счастья 61 Опубликовано 4 Августа 2015 Доктор Логос, спасибо за рецепт! Шесть баночек закатала уже, седьмую оставила на вечер попробовать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лысьва 27 167 Опубликовано 15 Августа 2015 Попросили рецепт супа из консервов. Берём сайру, горбушу в масле, кого-нибудь одного. Пассеруем лук и морковь. Кладём в кипящую подсоленную воду. Потом 3-4 средних картошки. Как только овощи станут мягкими - кладём рыбу. Всю, с маслом. Потом специи и травы, по вкусу. Можно добавить рис. Зелень добавляется за минуту до готовности. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Звезда по имени Солнце 2 432 Опубликовано 22 Августа 2015 Здравствуйте, есть 4 морских окуня, хочу их приготовить на гриле. Подскажите, пожалуйста, каким образом? Может быть сначала как-то замариновать их? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Домовый сыч 1 810 Опубликовано 22 Августа 2015 Звезда по имени Солнце Подскажите, пожалуйста, каким образом? Может быть сначала как-то замариновать их? Да просто принцип трех П: почистить, посолить, подкислить. Идеален лимонный сок. Ах да - и еще правило: рыба не любит третью воду. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Звезда по имени Солнце 2 432 Опубликовано 22 Августа 2015 Домовый сыч любит третью воду. laugh.gif А это что значит? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Домовый сыч 1 810 Опубликовано 22 Августа 2015 Звезда по имени Солнце А это что значит? Первая вода - в которой она плавала, вторая вода - ее мыли или варили, вот третью которой ее запивать будут (при поедании) она и не любит. Предпочитает покрепче. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Звезда по имени Солнце 2 432 Опубликовано 24 Августа 2015 В общем сделала морских окуньков так: помыла-почистила, полила лимонным соком, натерла солью и красным перцем и оставила на пару часов. Перед приготовлением смазала оливковым маслом и на решетке жарила минут 15. Очень вкусно получилось. А пару дней назад на решетке пекла скумбрию. Разрезала ее вдоль со спины до ребер, раскрыла, посыпала внутри немного мелко нарезаным чесночком и черным перцем, полила лимонным соком и сбрызнула оливковым маслом, закрыла половинки и оставила так же на 2-3 часа, готовила на решетке минут 10-15. Очень вкусно, но мне показалась рыбка жирноватой, маслом можно было и не брызгать. А муж урчал от удовольствия, сказал, что приготовлено идеально. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Осенняя сказка 2 030 Опубликовано 24 Августа 2015 Лысьва Попросили рецепт супа из консервов. Берём сайру, горбушу в масле, кого-нибудь одного. Пассеруем лук и морковь. Кладём в кипящую подсоленную воду. Потом 3-4 средних картошки. Как только овощи станут мягкими - кладём рыбу. Всю, с маслом. Потом специи и травы, по вкусу. Можно добавить рис. Зелень добавляется за минуту до готовности. О, я обожаю такой суп! Особенно на природе, но и дома тоже в охотку варю Но я беру консерву в томате или в собственном соку, тогда добавляю в суп томатную пасту. Рис не кладу никогда. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сигнатюр 1 861 Опубликовано 30 Августа 2015 Доктор Логос напишу вам свой рецепт Ваш рецепт скопировала себе ещё в начале августа, но пока не делала. Муж вчера с приличным уловом пришел.Теперь измудряюсь с приготовлением, разве только компот из рыбы не варю Посоветуйте, пожалуйста, стоит из карпов такие консервы делать? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В