Манники и шарлотки

[Дейзи 16 646]

Баба в кедах

Кленовый лист

Может разрезать манник на пласты, пропитать вареньем или сгущенкой и собрать как тортик?

Спасибо, девчат, так и сделаю. За сгущенкой не пойду, и так полдня за продуктами проходила. А разрежу, и пропитаю абрикосовым маминым вареньем.

Спасибо.

[Дина Симпсон 3 833]

Очень вкусная шарлотка со сметаной

Для бисквита: 2 яйца, 1/3 ст.сахара, 50г муки, 20 г крохмала.

Для яблочной начинки: 1 кг кислых яблок (800 г очищеных),1/4 ст. воды, сахар по вкусу, 20 г желатина, растворенного в 1/3 ст. горячей воды.

Для сметанного крема: 500 мл сметаны, 15 г желатина, растворенного в 1/4 ст. горячей воды, 2 ст. л сахара-пудры.

Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену, понемногу добавляя сахар, в конце добавить по одному желтку. муку с крохмалом просеять, смешать со взбитыми яйцами. Выпекать в форме для торта с бортами на пергаменте.

Яблоки очистить, нарезать дольками, добавить воду, сахар и варить под крышкой на маленьком огне, чтоб размягчились. Потом взбить блендером до мягкой массы, добавить желатин, размешать и охладить. Когда немного загустеет, выложить массу на бисквит.

Сметану взбить с сахаром, добаить чуть теплый растворенный желатин и еще минуту взбивать. Выложить на яблочную начинку, которая застывает. Все это охладить в холодильнике до застывания в той же форме для торта с бортами, потом борта снять. Вместо желатина к яблочной массе можно добавить 1 пачку сухого лимонного желе, и вообще желатина можно взять чуток побольше, чем в рецепте (вместо 15 г я брала 25 г пачечку). Очень вкусный и нежный тортик получается.

[Гусёк 17 305]

Это не манник, конечно, а овсянник. Замачивается стакан крупной овсянки (которая варится 10-15 минут) кефиром минут на 20. Вбиваем туда яйцо, сахар, 3 ст. ложки раст. масла, все взбиваем. Добавляем стакан муки с разрыхлителем, перемешиваем - и в духовку. Впервый раз у меня получился такой пирог. Даже муж, который овсянку не ест, съел с удовольствием. И цвет у пирожка красивый получился, без всяких добавок приятного желтого цвета.

[vivi 0]

В этом году с шарлотками я "поизвращалась", может быть это есть и в классических рецептах разных стран не знаю. Тесто брала классическое. а вот добавки брала такие: персики, сливы, груши. Само тесто смешивала с кокао, один раз делала с бананом не понравилось, по вкусу напоминало картошку.

[Нихао 21]

Гусёк

Вбиваем туда яйцо, сахар, 3 ст. ложки раст. масла, все взбиваем.

А сколько сахара нужно?

И кефира, как я поняла, стакан?

[Гусёк 17 305]

А сколько сахара нужно?

И кефира, как я поняла, стакан?

Сахар специально не писала, потому что никогда не кладу столько, сколько в рецепте. Если изюм туда добавляю, то 2 стол. ложки, если нет - то побольше немного.

Кефира нужен стакан.

Когда делала в первый раз, получилось просто великолепно. Когда во 2 раз - получилось нечно глинообразное, как на вид, так и на вкус Потом поняла, что положила очень много муки и всего 1 яйцо, а нужно 2!!!!

[Другой 0]

Мандрагора

я делаю Шарлотку так:

200г сахара

5 яиц

200г муки

500г яблок (можно груши, апельсины и т.д.)

Яйца взбиваю миксером с сахаром не менее 7 минут, чтобы получилось воздушное месиво. Не прекращая замес ввожу муку и все хорошенько перемешиваю.

На дно формы выливаю немного теста на верх него очищенные и порезанные на дольки яблоки дальше половину теста на яблоки. Потом еще слой яблок и оставшимся тестом заливаю его.

В разогретую духовку до 180 градусов ставлю форму на 40-60 минут, смотря от формы. И всё

Приятного аппетита! Получается всегда.

[Муля Газированная 39 038]

Другой

Именно по такому рецепту у меня сегодня получилось вот это:

С грушами.

Секрет этого рецепта - взбивать яйца с сахаром до потери пульса.

Я взбивала минут десять. Результат обалденный.

В следующий раз попробую со сливой. Думаю, получится.

(Кстати, на фото - груша натуральная!)

[Другой 0]

Муля Газированная

...взбивать яйца с сахаром до потери пульса...

правильно и что самое заманчивое получается очень воздушный и легкий.

Отвечу тут: никакого маргарина и масла НЕ НАДО!!!

Сливы, хм...только если поплотнее.

[Гусёк 17 305]

Это не манник, конечно, а овсянник. Замачивается стакан крупной овсянки (которая варится 10-15 минут) кефиром минут на 20. Вбиваем туда яйцо, сахар, 3 ст. ложки раст. масла, все взбиваем. Добавляем стакан муки с разрыхлителем, перемешиваем - и в духовку. Впервый раз у меня получился такой пирог. Даже муж, который овсянку не ест, съел с удовольствием. И цвет у пирожка красивый получился, без всяких добавок приятного желтого цвета.

Делала уже в 5 раз, нравится еще больше, вот так выглядит результат:

[Stella Polare 49 206]

Шарлотка со сметанным кремом

Готовлю шарлотку так.

Тесто.

Хорошенько взбить 4 яйца, в пену. Тонкой струйкой всыпать 170 гр. сахара (стакан), не переставая взбивать. Добавить 100-120 гр муки. Получится тестоконсистенции густой сметаны. Половину вылить на смазанный противень или форму.

Начинака.

Яблоки (3 шт., небольшие) порезать ломтиками. Уложить половину на тесто. Залить остальным тестом, уложить остальные яблоки.

Стакан сметаны взбить с 1 яйцом и 0,5 стакана сахара. Полученный крем вылить поверх яблок.

Поставить в духовку на 180 градусов на 45 минут.

Получается очень нежный пирог с кремом!

[Овсянка 40 717]

Рискну написать сюда, потому как этот десерт с яблоками. Итак, " Восточная шарлотка".

250 грамм маргарина

2 яйца

2-3 стакана муки

3 очищенных яблока

1 стакан изюма

1 ст. л корицы

1 стакан сахара.

Изюм замочить в горячей воде на 30 минут.В миску кладём размягчённый, хороший, сливочный маргарин, добавляем два желтка. Белки ставим в холодильник. Растереть маргарин с яйцами и добавить муку. Замесить так, чтобы получилось крутое тесто. Отрезаем от него 1\3 и кладём эту часть в морозилку.

Большой кусок теста разравниваем в форме, которая смазана маргарином. На тесто кладём тёртые яблоки, поверх яблок укладываем изюм. Посыпаем это всё корицей.

Белки взбиваем с сахаром в крутую массу и заливаем шарлотку. Сверху нужно потереть тесто, которое охлаждалось в морозильнике. Я же просто отщипывала небольшие кусочки и бросала на безе.

Далее ставим шарлотку в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусов 45 минут. Когда безе подрумянится, тогда можно и вынимать.

Получается очень сладко, хрустяще и потрясно вкусно!

[Орнелла 79 783]

Шарлотка с яблоками

3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды погашенной уксусом, около стакана муки, до консистенции сметаны. Всё тщательно смешать в перечисленной последовательности. Яблок побольше, у меня 3 штучки на эту порцию. мелко порезать и смешать с тестом. Потом в форму смазанную постным маслом и в духовку на 25 минут, разогретую до 200 градусов.

[Терция 9 687]

Овсянка

про сахар в Вашем рецепте не поняла. В тесто, что ли, совсем не идет сахара? Весь стакан - в безе? Мне кажется, тут что-тоне так, где-то ошибка...

[Фобос 63 783]

Девы, никто в классический манник:

манка-кефир-мука-два яйца-масло растопленное-сахар-ваниль - не добавлял творог?

У меня вчера домашнего граммов 150 осталось, вот я его и в тесто кинула. Явно, на голову больна была. Разрыхлителя, правда, чуток добавила.

А ну как не поднимется из-за творога?

==

Дополняю. Поднялся, хотя и не так, как я хотела. Тесто вкусное, но...тяжеловатое какое-то. Разрезала вдоль, прослоила заварным кремом: два желтка, половина пакета молока, сахар, две столовых ложки муки.

Подумала, взбила два белка и в предварительно разогретую до 200 градусов духовку сунула манник обратно, живописно *наляпав* на нем белок по кругу холмиками. 5 минут и все готово.

Фото нет. Разве ж в этом семействе хоть что-то останется.

Изменено 20 Июня 2012 пользователем Фобос

[Лора Палмер 257]

Фобос

Девы, никто в классический манник:

манка-кефир-мука-два яйца-масло растопленное-сахар-ваниль - не добавлял творог?

Я добавляла, причем творога с полкило

Получилась по сути творожная запеканка, только яиц надо больше 4 или , поднимается лучше тогда.

Кстати часто делаю, успешность зависит от качества (кислости может) творога. Иногда волшебно,даже плевать на диету, а иногда устоять можно

Я у подруги рецепт манника подглядела, пока какао пила, она его заводила своим мужикам на вечерний чай.

Получился ого-го какой и красивый и крупинка к крупинке рассыпчатый без муки.

Тесто: 2-3шт яйца, полстакана сахара взбить, 1ч.л. соды соединиить с баночкой майонеза(200-250 грамм) добавить полтора ст.манки , соединить, вылить в форму, дать постоять с полчаса тесту, она заранее манку с майонезом настаивала, чтобы соединив начать печь.

Я уже повторила. Вкусно. Сейчас стряпаю на майонезе именно, всегда удачный. Особо рассыпчатый и высокий. Мне нравится.

[Фобос 63 783]

Я манники не люблю, но у меня есть семейство, часть которого ест всю выпечку, какая на столе, а часть в виде старшей дочери, требует манник. *Сейчас сварим каши* - сказала я ребеночку. В смысле, испечем.

Два дня подряд на глазок получаются изумительные кексы из минимального набора продуктов по принципу *пихай всё, что под рукой*:

==

1. Большую кружку (300 мл) манки на столько же молока, 1/2 пакетика разрыхлителя и ванилин в миску. Нехай постоят буквально 5 минут. Взбили миксером, туда же добавили 150 гр сахара и тертую на мелкой терке морковь с лимонной цедрой. Взбили миксером. Туда же 2 яйца, муки, как на оладьи и хорошенько взбили миксером.

Переливаем в силиконовую форму. У кого нет сего девайса - в чугуняку, покрытую бумагой и посыпать манки на дно чуток. В холодную духовку на 130 градусов, не заглядываем 20 минут. Потом переключаем на 180-200 градусов и переставляем наверх, еще через 25 минут вы спросите *а где, собственно, довольно большая булка, которую я только что испекла*. Готовность ножом или спичкой проверяем.

2. На второй день у меня потребовали повторить, а у меня огородный сезон и некогда. Я решила отомстить, дюже деточки творог не любят.

Снова большу миску берем: 300 гр манки всыпать в эту же кружку молока.

200 гр сахара, ванилин, цедра, пакетик разрыхлителя.

Взбили.

Пачку творога (зловещий смех) туда и 2 яйца - взбили.

Муки как на оладьи (неполный стакан у меня был). Взбили очень хорошо.

Дно формы щедро засыпаем грецким орехом. Выливаем тесто.

В холодную духовку на 130 градусов - 20 минут. Морду туда не совать, поднимается пышно, чтобы не осело.

После снова переключаем на 180-200 и еще 20-25 минут до готовности спичкой или ножом.

Хм... творожка-то никто не заметил.

Дольше писала, чем готовила.

[Ванильный сахар 148]

Подруга дала рецепт манника, теперь делаю только по этому рецепту!!!

- 1стакан кефира

- 1/2 ч.л. соды

- щепотка соли

- 1стакан сахара

- 2 яйца

- 2ст.л. майонеза

- 1 стакан манки

Перемешать, дать тесту постоять 40-60 мин. и выпекать, как любой пирог. Готовность тоже проверяется сухой спичкой.

Попробуйте, получается очень воздушный и нежный манничек!!!

[Веранда 19 041]

Приготовила вчера "облегченный" вариант манника (без яиц и масла).

Состав:

Натертая тыква - 1 стакан,

Натертая морковь - 1 стакан,

кефир – 1 стакан,

сахар – 1,5 стакана,

манка – 1,5 стакана,

вода – 0,5 стакана,

орехи грецкие – 0,5 стакана,

разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки,

лимон – 1 шт,

кокосовая стружка – 20 г.

Тыкву, морковь, 0,5 стакана сахара, цедру лимона и кефир перемешала в блендере, добавила манку, снова перемешала.

Форму застелила бумагой для выпечки, вылила тесто. Выпекала в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Сироп: в 1 стакан сахара добавила воду и лимонный сок, проварила три минуты.

Готовый манник прямо в форме залила сиропом, подождала, пока впитается, затем посыпала смесью кокосовой стружки и измельченных в блендере грецких орехов.

Пирог получился очень нежный и пышный, улетел с чаем на "ура".

[Вишня зимняя 46 834]

Захотелось мне побаловать близких чем-нибудь вкусным, да ещё из того набора продуктов, что имелись в мамином доме. Можно было и в магазин сходить, но так неинтересно. Тем более уезжаю в среду, зачем лишние продукты.

Стакан манки залила смесью из молока и ряженки. Через полчаса добавила стакан сахара, растопленные маргарин и сливочное масло (граммов 100 набралось), стакан муки и половину чайной ложки соды. Размешала тщательно, а потом в эту смесь мелко нарезала два яблока. Они у меня в уголке холодильника уже две недели лежали.

Сковороду смазала сливочным маслом, посыпала манкой и выложила тесто. Пекла 30 минут. Духовка старенькая, какая температура была, сказать не могу.

Получилось вкусно, съели быстро. Похоже на шарлотку, но как видите яиц совсем нет в рецепте (и в холодильнике )

[Mashuta 4 755]

Только что опробовала рецепт пирога, который сначала показался более чем странным. Но результат впечатлил просто нет слов! Так что не удивляйтесь и не опасайтесь печь - проверено на все 300%. Получается что-то среднее между шарлоткой, манником и песочной коврижкой, очень нежный на вкус. Итак

Яблочный пирог "Посыпушка"

1 кг сочных (это важно) яблок очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке. Выложить в миску, добавить 1 ч.л. с горкой корицы и перемешать.

В сухую кастрюльку высыпать 1 стакан (гранёный) муки, 1 стакан манки, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. ванилина (не беспокойтесь, горчить не будет). Всё перемешать сухой ложкой.

Застелить противень бумагой для запекания. Смазать её кусочком сливочного масла. Высыпать равномерно смесь муки, сахара и манки слоем толщиной 1 см. На него выложить яблочную массу (чуть больше половины), разровнять. Затем сверху насыпать сухой смеси столько, чтобы яблочная масса только прикрылась. После выложить оставшиеся яблоки, слегка приминая их ложкой. Высыпать оставшуюся сухую смесь, чтобы яблочная масса была полностью покрыта. Сверху равномерно натереть на тёрке сливочное масло (150 гр.). Поверхность пирога закрыть посыпкой, для чего растереть в миске руками 4 ст. л. муки, 4 ст.л. сахара и 3-4 ст.л. размягчённого сливочного масла. Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Пробу снимала с горячего (каюсь, не утерпела, т.к. аромат в квартире стоял просто сногсшибательный), но в остывшем виде он более "песочный" и хрустящий. Так что делюсь рецептом с огромным удовольствием!

[Галиматья 1 527]

Я третий день в экстазе от шарлотки с апельсинами.

Бывалых кулинаров я конечно не удивлю, но сама в восторге.

Классическая шарлотка с яблоками мне всегда казалась пресноватой, но как лошадь в стойло - я упорно продолжала её печь только с яблоками.

А на Рождество у меня на счастье не оказалось яблок и я испекла шарлотку с апельсинами. Это что-то божественное! Нежный бисквит с хрусткой корочкой, а внутри сочные и ароматные кусочки апельсина.

Все как обычно:

3 яйца взбиваем блендером с 1 ст.сахара, подсыпаем постепенно 1 ст. просеянной муки и взбиваем, взбиваем, взбиваем.

Никакой соды!

В форму выстеленную пергаментом я выложила порезанные крупными кусками 2 апельсина. Залила тестом и в духовку 200 градусов.

Пеклось все минут сорок.

А запах! М-м-м

Умоляю, попробуйте, не пожалеете.

[Флер де Лиз 167 024]

Яблочный манник с изюмом.

2 стакана манки, 2 яйца, стакан кефира, стакан сахара, 3 яблока, 100 г изюма, половина лимона, полпачки масла или маргарина, 30 г муки, щепотка соли, чайная ложка соды.

Манку залить кефиром, оставить на полчаса. Растопить и остудить масло (маргарин). Яйца взбить с сахаром. Всё влить к манке.

Натереть на терке пол-лимона. Промыть изюм. Погасить соду уксусом. Всё добавить в тесто, всыпать муку (на мой взгляд, муки маловато, еще добавляла, все равно тесто жидковато) и перемешать миксером, чтобы получилось тесто средней густоты.

Очищенные яблоки нарезать, добавить в тесто и перемешать.

Выпекать в духовке около часа. Я пекла в мультиварке, где-то час десять получилось.

[Флер де Лиз 167 024]

Манник с вареньем.

Ингредиенты:

- манная крупа – неполный стакан;

- нежирный кефир – 250 мл;

- сливочное масло – 100 г;

- густое варенье или повидло, джем – 4-5 ст. л;

- сахар – 1 стакан (по вкусу, я гораздо меньше положила, нам и так с вареньем сладко);

- яйцо – 1 шт;

- мука – 1-2 стакана, в зависимости от густоты варенья;

- разрыхлитель.

Кефир чуть-чуть подогреваем или заранее достаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры. Заливаем кефиром манную крупу, оставляем на один час. Сливочное масло растапливаем в сковородке, остужаем. Вливаем теплое масло в разбухшую манку, перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем яйцо с 2-3 ст. ложками сахара. Остальной сахар высыпаем в манку с кефиром и маслом. Количество сахара в рецепте дано приблизительное, зависит от того, какое варенье. Если очень сладкое, то сахара можно меньше положить, а если с кислинкой, то будет в самый раз. У меня было с кислинкой, сливовое, но все равно сахара положила мало, по вкусу.

Туда же выливаем взбитое яйцо, венчиком или ложкой тщательно перемешиваем массу чтобы она стала однородной. Постепенно добавить муку и в последнюю очередь - разрыхлитель. Тщательно еще раз перемешать, оставить немного постоять, пока нагревается духовка. Ну и, собственно, выпекать.

[Флер де Лиз 167 024]

Опять я тут Лимонный манник. Без муки. С пропиткой. Очень нежный, вкусный и ароматный.

2 стакана манки, 2 стакана кефира, полстакана сахара, 100 г размягченного сливочного масла, 1 лимон, чайная ложка соды. Для пропитки по 100 г сахара и воды, сок того самого лимона (в тесто - цедру, в пропитку - сок). Фишка: я сахар заменила ложкой мёда.

Залить манку кефиром, оставить на полчаса. Добавить масло, сахар и лимонную цедру, перемешать. В последнюю очередь добавить соду, не гасить, хорошенько перемешать еще раз. Выпекать примерно час. Достала из духовки, тут же в форме залила тепленьким сиропом. Пока пирожок остывал, всё впиталось, получился очень пышненький и в меру влажный. Сочетание лимона с мёдом отличное, очень аппетитно.