Чего вы не пробовали, но хотите или никогда не рискнете. А также наши вкусовые пристрастия

[Самобранка 88 088]

8 минут назад, Магдалина сказал:

Шеи индюшиные я беру постоянно. Варю на них первое, да, бывают просто огромные, хватает на два раза, мяса на них много. И для холодца тоже беру, добавляю к остальному мясу.

И я так же- люблю бульон  сладкий,  на кролике люблю первое  готовить, муж категорически против- поглотитель жира.  А в холодец так и вообще- самое то, ещё подкрылочки индюшиные у нас продают- дёшево и сердито в  холодец самое то, не крылья, а та часть, что самая нижняя в крыле, мяса там практически нет, а клейковины море. То же эти подкрылочки было открытием для меня.

Изменено 29 Ноября 2020 пользователем Самобранка

[Баронесса Штраль 50 369]

1 час назад, ABC сказал:

в салатах типа Нисуаз. 

Не. В нисуазе лучше смотрится куриное яйцо со слегка живым желтком. Поэтому их не варят, а только вскипятят и дают остыть. Я тоже по такой фишке готовлю теперь яйца. Перепелиные уже от наших гурманов пошло.

Вы готовили яичницу из них? Я готовила младшей дочке регулярно. Это треш и квест, до сих пор помню. Пока не сообразила, что их надо просто давить пальцАми.

[Делла Стрит 22 130]

15 часов назад, Альтер Эго сказал:

Я хочу попробовать варенье из калины

Про варенье не скажу, а вот протертая калина БЕЗ сахара, но с медом - отличное средство и простуд. Не особо вкусно, но витаминов там море. Мама и по сей день постоянно мне про калину твердит, типа, пришла с работы, ложку с чаем или водой запила, витаминчиками зарядилась. 

[Полярная лиса 275 115]

16 минут назад, Марья Гавриловна сказал:

 

Вы готовили яичницу из них? Я готовила младшей дочке регулярно. Это треш и квест, до сих пор помню. Пока не сообразила, что их надо просто давить пальцАми.

У меня есть щипчики специально для перепелиных яиц, по типу гильотины для собачьих когтей. Ножом это чёртово яичко фиг вскроешь, оболочки плотные, а щипчиками в самый раз.

[Баронесса Штраль 50 369]

Только что, Полярная лиса сказал:

У меня есть щипчики специально для перепелиных яиц, по типу гильотины для собачьих когтей. Ножом это чёртово яичко фиг вскроешь, оболочки плотные, а щипчиками в самый раз.

Я просто щену их покупаю. Щипцы в самый раз. Труба - щипцы для перепелиных яиц. 

[Елена Зима 48 336]

3 часа назад, Чикки сказал:

Но утку и гуся попробовать тоже хочется, жаль, что в отличие от перепелок их на пробу не возьмешь - большие. 

В магазинах разве запчасти не продают - грудку, бёдрышки? Я как то видела утиные грудки в упаковке. Дороже курицы конечно, но на пробу взять можно. На мой взгляд, утка и гусь гораздо вкуснее курицы, но я сама ращу и бью не дожидаясь, когда птица зажиреет. Мясо темное, плотное, ароматное и очень вкусное.

[Полярная лиса 275 115]

Только что, Марья Гавриловна сказал:

Я просто щену их покупаю. Щипцы в самый раз. Труба - щипцы для перепелиных яиц. 

Так и я для кого их решетками покупала? Для зверей. Так что не труба, а удобная приспособа.

[Баронесса Штраль 50 369]

1 минуту назад, Полярная лиса сказал:

Для зверей. Т

Поняла. Скорлупа.

[Полярная лиса 275 115]

Только что, Марья Гавриловна сказал:

Поняла. Скорлупа.

Нет, и остальная часть яйца шла в дело. Животный белок никто не отменял, даже у грызунов.

[Чикки 4 859]

25 минут назад, Елена Зима сказал:

В магазинах разве запчасти не продают - грудку, бёдрышки?

У нас не видела, только индюшачьи. Индейка мне понравилась, но она дороже курицы, поэтому беру редко. 

И в кафешках местных пока нигде блюд из утки не видела, но не во всех была. Может, попадется где-нибудь. 

[Нюра Вадимовна 98 769]

2 часа назад, Самобранка сказал:

не крылья, а та часть, что самая нижняя в крыле, мяса там практически нет, а клейковины море. То же эти подкрылочки было открытием для меня.

Кажется, у нас это называется локоть индейки. А та часть что выше называется плечо.

Вот этот локоть тушёный мне нравится- пообгрызать косточки и шкурку. Цена вопроса рублей 150, но скока радости...

[Самобранка 88 088]

16 минут назад, Нюра Вадимовна сказал:

Кажется, у нас это называется локоть индейки. А та часть что выше называется плечо.

15 минут назад, Нюра Вадимовна сказал:

Цена вопроса рублей 150, но скока радости...

Локоть не локоть, на радости- плечо. Кстати, давно не приценялась, ТАК подорожало?

[Нюра Вадимовна 98 769]

11 минут назад, Самобранка сказал:

Кстати, давно не приценялась, ТАК подорожало?

Это у нас было год назад в Ростовской области. В Оренбурге я такого не видела,  к сожалению. 

[ABC 9 871]

8 часов назад, Марья Гавриловна сказал:

Не. В нисуазе лучше смотрится куриное яйцо со слегка живым желтком. Поэтому их не варят, а только вскипятят и дают остыть. Я тоже по такой фишке готовлю теперь яйца. Перепелиные уже от наших гурманов пошло.

Вы готовили яичницу из них? Я готовила младшей дочке регулярно. Это треш и квест, до сих пор помню. Пока не сообразила, что их надо просто давить пальцАми.

Ну, Бокюз с вами не согласен. В классической подаче сваренные вкрутую куриные яйца, нарезанные четвертинками. Если половинками (чтобы желток не растекался), то получается несколько топором рубленный Нисуаз - со слишком крупно нарезанными ингредиентами. Что, наверное, возможно, если Нисуаз раскладывать не смешивая ингредиенты - как "Кобб", например. Так что в том виде, в каком вам нравится, Нисуаз лучше готовить именно с перепелиными яйцами - они как раз маленькие и позволят сохранить классическую подачу. 

Готовила, конечно - как только не извернёшься, когда ребёнок плохо ест. Но вскрывала маникюрными ножницами - потому что идея купить специальные ножницы для перепелиных яиц и пользоваться ими 2 раза в год меня бесила:) На всякий чих покупать гаджет - надо 200-метровую кухню иметь, у меня такой нет.

[Альтер Эго 89 252]

Перепелиные яйца тоже кошкам покупала. Шерсть у них становится ну просто блестящая, загляденье. 

А еше я где-то в инете вычитала, что если перепелиные яйца сварить, почистить, а потом проварить в рассоле из-под маслин, то они приобретут вкус тех же маслин и очень хорошо в салатах смотрятся. Ага. Необычно - так точно. Изменения вкуса я не почувствовала. Серый цвет яиц аппетита ни разу не вызывает, но что делать, пришлось есть.В общем нельзя верить всему...

[Никеша 86 006]

Вот. Вспомнила, чего никогда не ела, но очень хочется попробовать. Маринованные яйца! 

[Баронесса Штраль 50 369]

8 часов назад, ABC сказал:

На всякий чих покупать гаджет - надо 200-метровую кухню иметь, у меня такой нет.

.Насмешили. У меня тоже нет такой кухни, но  нелепых приблуд хватает.

 

8 часов назад, ABC сказал:

Маринованные яйца! 

Делала. Видимо руки растут не оттуда, не впечатлило. В ресторации туда-сюда, дома не впечатлило.

И завели меня свиные пятаки. Вот даже представить себе не могу. Уши и пятаки. Пятаки теперь номер один в мечтах.

[Жизнь продолжается 89 408]

В 29.11.2020 в 03:10, Альтер Эго сказал:

Черемуха с косточками, а сама ягодка очень нежная.

Ее  сушат и перемалывают. Пироги фантастические получаются.

А еще компот из черемухи - на мой вкус. это самое лучшее что я пила когда-либо.

[Тындейка 32 412]

 

В 29.11.2020 в 05:30, Альтер Эго сказал:

Вместе с костями? 

А вы попробуйте отделить мякоть от костей) Оно ж не отдирается!  Шкурка, чуть мякоти и кость. 

19 часов назад, Снатка сказал:

В местном мясном  магазине увидела  в продаже свиные  пятачки и свиные хвосты. Даже не представляю,  как это есть.

Это просто  хрящи. 

19 часов назад, Морская душа сказал:

воняет мужскими несвежими носками.

У нас говорится погрубее:  казармой . 

17 часов назад, Магдалина сказал:

Про черёмуху для пирогов слышала, что её сушат, а потом перемалывают, но это, наверное, для теста, а вот с такой начинкой ни разу не пробовала. А вот сушёную нам мама заваривала, когда проблемы с животом в детстве были.

Не только в тесто, и в начинку идет сушеная, молотая. Её заваривают, как мак, получается густая масса, добавляется сахар, и все - начинка для пирогов и пирожков готова.  

Уже несколько лет мечтаю насобирать и насушить ягод, или хотя бы с сахаром накрутить. Но  не срастается. В городе не хочется ягоды собирать, а где за городом растет - не знаю. Пока еще не знаю.  

А покупать - жаба душит. Полкилограмма муки из черемухи стоит около 500 рублей.  

Таааак, полезла проверять информацию на доступных российских сайтах (озон, вайлдберриз, аптека рф). Разброс в ценах, конечно, есть.  Но в среднем так и получается что сто грамм  около ста рублей стоит.  

Изменено 30 Ноября 2020 пользователем Тындейка

[Флер де Лиз 165 527]

8 часов назад, Никеша сказал:

Вот. Вспомнила, чего никогда не ела, но очень хочется попробовать. Маринованные яйца! 

Во Вкусвилле копченые есть. "Яйца копченые Молодецкие". Перепелиные.

[Мелодия света 1 975]

1 час назад, Тындейка сказал:

Уже несколько лет мечтаю насобирать и насушить ягод, или хотя бы с сахаром накрутить. Но  не срастается. В городе не хочется ягоды собирать, а где за городом растет - не знаю. Пока еще не знаю.  

Таки приезжайте летом к нам))) по берегам местной речки той черемухи растет много, правда деревья высокие...

[Тындейка 32 412]

1 час назад, Мелодия света сказал:

Таки приезжайте летом к нам))) по берегам местной речки той черемухи растет много, правда деревья высокие...

У нас тоже растет. Где-то. Найти только надо. 

[Изя 104 455]

11 часов назад, Никеша сказал:

Вот. Вспомнила, чего никогда не ела, но очень хочется попробовать. Маринованные яйца! 

Попробовала. Не впечатлена ( ну кислые, резиновые. 
А вот копчёные и печёные - вкусняшка.

[Виноградина 8 193]

А я давно мечтала цесарку отведать, но все что-то не срасталось. И вот сегодня заказала двух птичек, к выходным позвонят, поеду заберу. Решила для первой пробы бульона наварить с лапшой. Не знаю даже, что ожидать. А то курица стала какая-то вонючая и не куриная,  а непонятно что. Ищу варианты на замену.

Индейку давно едим, уж поднадоел запах ее, хочется чего-то нового и вкусного. 

[Ростов4анка 28 643]

16 часов назад, Альтер Эго сказал:

что если перепелиные яйца сварить, почистить, а потом проварить в рассоле из-под маслин, то они приобретут вкус тех же маслин и очень хорошо в салатах смотрятся.

 

15 часов назад, Никеша сказал:

Вот. Вспомнила, чего никогда не ела, но очень хочется попробовать. Маринованные яйца! 

Было время моя сестра перепелов разводила, снабжала нас и тушками, и яйцами. Так вот племянница, дочь моей сестры однажды на праздничный стол подала что-то, что я с ходу не смогла сразу идентифицировать, в небольшой плошке, нечто небольшое, овальное, приятного светло-коричневого цвета, сначала подумала что это какие-то неведомые мне грибы, а это оказались перепелиные яички, маринованные в соевом соусе. Мне понравилось это блюдо, очень. Я потом и сама их готовила. Кстати нужно будет купить, может к новогоднему столу приготовить.

Изменено 30 Ноября 2020 пользователем Ростов4анка