Диалектика борща и других популярных блюд. Без рецептов

[Селендифати 3 638]

6 часов назад, Чудесное создание сказал:

Это скорей всего не морская капуста а щавель или крапива. И называется этот борщ зелёный. Я его дома очень часто варю. У меня щавель в банки закатанный. Так что варю его и зимой. Да там яйца нарезанные кусочками. Моих его обожают.

Эм.. я живу в дальневосточном регионе и отличить морскую капусту от щавеля и крапивы я в состоянии. Зелёные щи у нас тоже варят с крапивой и яйцом. Я же пишу именно о морской капусте, которая у нас продаётся на вес и пахнет йодом и водорослями, а не щавелем. 

[Фея хлебных крошек 220 555]

@Лана идите-ка вы со своими лингвистическими "изысканиями" в .. куда-нибудь. 

 

Для всех: рецепты и советы по приготовлению НЕ здесь. Для них есть отдельная ветка про борщи и щи, а ещё одна про щавелевые и прочие зелёные супы. 

[Лана 17 169]

3 часа назад, Конди сказал:

феерическим заявлением про бедный словарный запас чужих предков, что есть вообще-то хамство,

Да что тут фееричного - это ж и так очевидно. Что было, то было, я просто констатирую факт. По теме - в русском языке суп со свеклой и капустой (ну и картошкой и т.д.) - это борщ. Суп с капустой без свеклы - щи. Так же щи бывают без капусты, но с другими листьями - щавеля, крапивы. 

 

4 часа назад, Конди сказал:

кому все красное и с капустой - борщ.

Так и пытаюсь выяснить - насколько красное? Вот слабо красное, так, немного только припущенное томатом, для оттенка - это уже борщ или все еще щи с томатом? 

 

18 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

идите-ка вы со своими лингвистическими "изысканиями" в .. куда-нибудь. 

Вы это точно как модератор говорите? Потому как диалектика борща - как раз по теме, казалось бы. Так куда идти с моими изысканиями? 

"Само по себе слово «диалектика» происходит от древнегреческого διαλεκτική, что в переводе означает «искусство спорить, вести рассуждение» (само это древнегреческое слово состоит из двух частей: διά — «через; раздельно» и λέγω — означающего «говорить, излагать»)".

В общем то рассуждаю на тему борща. Без рецептов. Но что-то не так... 

[Флер де Лиз 165 537]

6 часов назад, Ростов4анка сказал:

7 часов назад, Чудесное создание сказал:

называется этот борщ зелёный.

Оооо, меня тут как-то позором заклеймили, нет такого понятия как "зелёный борщ", есть "щавелевый суп". а с ним в другую ветку

И называется та ветка "Суп, щи, борщ из щавеля, крапивы и прочей зелени". Так что борщ там тоже присутствует 

[Фея хлебных крошек 220 555]

6 минут назад, Лана сказал:

это точно как модератор говорите?

Еще как точно. Желаете убедиться? 

6 минут назад, Лана сказал:

искусство спорить, вести рассуждение

Увы, но ваши рассуждения далеки от искусства. Вам ещё в прошлый заход объясняли, что не стоит своими домыслами оскорблять народонаселение нескольких регионов. Могу перенести в Бойню. Изощряйтесь там в определении словарного запаса людей. 

На этом все. 

[Тындейка 32 412]

18 часов назад, Фея хлебных крошек сказал:

Кстати, из морской капусты борщ никто не варит?

Варят!   1   2  3 4 5 

17 часов назад, Полярная лиса сказал:

Господи, зачем я это прочитала.

Это вкусно)  

 

15 часов назад, Ростов4анка сказал:

А лучше не магазинная паста, а домашний томат заготовленный по осени,

 

15 часов назад, IRSEN сказал:

Я вас удивлю, но там где я живу домашний томат не делают.

У нас тоже никто томатную пасту сам не делает. Не встречала таких заготовок ни разу. Хотя и огороды у людей есть. Салаты делают, маринуют. Но чтобы в пасту перетирать? Не, нет такого 

[Совсем Не Ангел 28 262]

18 часов назад, Полярная лиса сказал:

Господи, зачем я это прочитала. Как теперь развидеть...

Да вполне это съедобно, есть можно. Хотя я больше люблю не с морской капустой,  а с папоротником.

 

[Фея хлебных крошек 220 555]

21 час назад, Селендифати сказал:

У нас в больнице варят, беременных им кормят.

Вот, я чувствовала, что и такое должно быть в природе. Если сельдерей в борщи пихают, то почему бы из морской капусты не варить.

21 час назад, Полярная лиса сказал:

Кормовая у нас турнепс,

Турнепс -  не свекла. Он крестоцветный, типа репы, наверное. 

3 часа назад, Тындейка сказал:

Варят!   1   2  3 4 5 

О, я все это пропустила. Но, всё-таки, такие супы вряд ли можно назвать борщом. 

[Тындейка 32 412]

7 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

вряд ли можно назвать борщом. 

С капустой?  Значит борщ  

[Фея хлебных крошек 220 555]

20 минут назад, Тындейка сказал:

С капустой?  Значит борщ  

Без свеклы? Щи! 

[Торпедоносец 117]

В 12.02.2022 в 04:31, Дейзи сказал:

решила сварить борщ (у меня это те же щи, только ещё со свеклой и томатом в пережарке).

А что, кто-то борщом называет что-то иное? 

 

В 12.02.2022 в 04:31, Дейзи сказал:

Что делать с щами, в которые не положили капусту? 

Съесть без капусты? Меня бы устроил. А почему нельзя проварить готовые щи с капустой? 

 

2 часа назад, Вербена сказал:

ничего не делать - так съесть под названием "свекольник". 

Всегда называла свекольником холодный суп из свеклы... 

[Полярная лиса 275 155]

23 минуты назад, Торпедоносец сказал:

А что, кто-то борщом называет что-то иное? 

Конечно, почитайте ветку с самого начала 

23 минуты назад, Торпедоносец сказал:

 

Съесть без капусты? Меня бы устроил. А почему нельзя проварить готовые щи с капустой? 

 

Щей без капусты не бывает

24 минуты назад, Торпедоносец сказал:

 

Всегда называла свекольником холодный суп из свеклы... 

Это холодник. А свекольник - горячий суп со свеклой, но без капусты.

[Торпедоносец 117]

21 минуту назад, Полярная лиса сказал:

Конечно, почитайте ветку с самого начала 

Начала читать. Моё сообщение перенесли сюда из другой ветки, так что раньше я сюда не заглядывала. 

 

22 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Щей без капусты не бывает

Назовем нужным словом и съедим. 

 

23 минуты назад, Полярная лиса сказал:

холодник. А свекольник - горячий суп со свеклой, но без капусты.

Век живи, век учись... Вот оно что оказывается. 

Как щей-то хочется теперь... 

[Дейзи 16 644]

1 час назад, Торпедоносец сказал:

Съесть без капусты? Меня бы устроил. А почему нельзя проварить готовые щи с капустой? 

Потому что остальные овощи разварятся. Да, кто-то специально в печке томит, у меня печки нет пока. 
 

1 час назад, Торпедоносец сказал:

что, кто-то борщом называет что-то иное? 

Представляете, да  

45 минут назад, Торпедоносец сказал:

Моё сообщение перенесли сюда из другой ветки, так что раньше я сюда не заглядывала. 

Почитайте, много нового для себя откроете. 

[Книгочей 2 867]

У нас почему-то свёклу не особо едят, так что борщом называем обычно красные щи, которые с томатом. Настоящий, со свёклой, изредка варю чисто из любви к искусству. Но все равно, больше люблю есть готовый борщ. У меня какой-то свой, "казахский", все норовлю мяса побольше закинуть))

И я уже писала где-то, что любим в борЩИ добавить кашу из отварного риса. 

Хотелось бы попробовать с пампушками, когда-нибудь приготовлю. И грибной тоже рискну. А щавелевые щи раз попробовали, по малолетству не оценили, а сейчас бы понравилось, думаю. И крапивные бы попробовала с удовольствием. 

[Баронесса Штраль 50 370]

В 10.02.2022 в 06:37, Фея хлебных крошек сказал:

Если сельдерей в борщи пихают, то почему бы из морской капусты не варить.

А чем не угодил сельдерей? Нам нравится. Мы вообще фанаты сельдерея, так что в супец кинуть корешок и зелень святое.

Вот про морскую капусту я задумалась. Видела в продаже брикеты замороженной. Может психануть и сварить борщ? А вдруг понравится? Если я не пробовала, то фи сказать не имею права.

5 часов назад, Полярная лиса сказал:

А свекольник - горячий суп со свеклой, но без капусты.

А у нас свекольник - это холодный борщ. А все со свеклой горячее - борщ, просто борщ. А щи из капусты кислой или свежей, так же крапивные щи, щавелевые тоже щи. Но я не люблю горячие щавелевые, ем исключительно холодным. Они еще как-то интересно загустевают, пардон, несколько сопливые становятся. Или у меня одной так?

Мне нравится в борще или щах картошка либо целиком отваренная, либо толкушкой измельченная. Или совместно - пюре и целиком. Это у южных наших хозяюшек подсмотрела и неожиданно пришлось по душе. А вот в супах картофель я не люблю, только если суп-пюре.

Кстати, я крапивные долго раскусывала. Трава травой, никакой изюмины. А потом как-то внезапно почувствовала смак. Но нравятся исключительно сваренные на говяжьей грудинке

[Сагиттариус Альфа 71 572]

2 минуты назад, Баронесса Штраль сказал:

Мне нравится в борще или щах картошка либо целиком отваренная

Мелкие целиком, крупные напополам. Чтобы не париться и не вылавливать. Постепенно почти приучились домашние, что ни в борще, ни в супах картошки нет. Лишний овощ, я считаю. А уж в борще и так всего много, никто голодным не останется.

[Полярная лиса 275 155]

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

Мелкие целиком, крупные напополам. Чтобы не париться и не вылавливать. Постепенно почти приучились домашние, что ни в борще, ни в супах картошки нет. Лишний овощ, я считаю. А уж в борще и так всего много, никто голодным не останется.

То есть, это уже не борщ, а свекольник

Как может быть борщ без картошки?

[Сагиттариус Альфа 71 572]

Только что, Полярная лиса сказал:

То есть, это уже не борщ, а свекольник

Ну как? Свекла есть, капуста есть, помидоры или томат - есть.
Бросаю три средних картошки целиком. Или крупные напополам. Хватает фанатам.
А так, в болщ вместо картошки репа или тыква кусочками - цимес и очень аутентичненько. 

[Полярная лиса 275 155]

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

Ну как? Свекла есть, капуста есть, помидоры или томат - есть.
Бросаю три средних картошки целиком. Или крупные напополам. Хватает фанатам.
А так, в болщ вместо картошки репа или тыква кусочками - цимес и очень аутентичненько. 

Бросаешь, а потом вынимаешь?

Тыкву не люблю, репу даже не представляю, куда приспособить. Нет, я лучше по классике.

[Сагиттариус Альфа 71 572]

Только что, Полярная лиса сказал:

Бросаешь, а потом вынимаешь?

В тарелки страждущим. Какой от картошки навар?

1 минуту назад, Полярная лиса сказал:

Тыкву не люблю, репу даже не представляю, куда приспособить. Нет, я лучше по классике.

Оно и есть по классике - репа - особенно.
Сорри за флуд супротив борща, но в шурпе репа - это песня. И в любых бульонах. Очень и очень вкусно.

[Полярная лиса 275 155]

2 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

В тарелки страждущим. Какой от картошки навар?

Нажористость. Без картошки какой борщ.

3 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

 

Оно и есть по классике - репа - особенно.
 

Да ладно?!

[Сагиттариус Альфа 71 572]

Только что, Полярная лиса сказал:

Да ладно?!

Серьезней некуда. Репа со средних веков в борще у славян была.
А вкусная, Оль,слов нет. И картошка о сравнению - такое себе.

Борщ на баранине с репой или на говяжьей грудинке - классика и максимально сбалансированный вкус.

[Лавка антиквара 108 291]

6 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Оно и есть по классике - репа - особенно

Ну да. Пётр 1 картошку завёз в Россию гораздо позже и пока она распространилась по Руси, именно репа и была главным овощем. Пока её не вытеснила картошка. Кстати, постный борщ с репой в монастырской кухне очень популярен. И очень вкусный.

[Баронесса Штраль 50 370]

13 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

А уж в борще и так всего много, никто голодным не останется.

Согласна. Вспоминаю борщ в славном городе Торезе Донецкой области. После маминого борща (ну я думала, что это и есть борщ) я испытала потрясение истинное. Во дворе, под абрикосовым деревом мне выдали огромную тарелку. Я, естественно, прикинула, что одолею в лучшем случае треть. Щаззз, еще и добавки в тазик попросила. Так вот там мне запомнились утка и фасоль, которая зернышками. И ложка в нем стояла, как в книгах пишут. Короче, я ела настоящий борщ в соответствующих декорациях. Больше тридцати лет прошло, а помню как сейчас.