Свадебный стол на 5000 рублей без алкоголя. Меню. Без рецептов

[Вредная мама 204 970]

2 минуты назад, AnnaAnna сказал:

это сколько холодильников надо?

Да один. Все замораживается на разделочных досках, потом компактно укладывается в пакет. 

[Совсем Не Ангел 28 247]

1 минуту назад, AnnaAnna сказал:

Я не встречала такой формат, но ведь праздничный стол на 10 человек не засунуть в стандартный домашний холодильник? 

Ну не весь же, тем более у многих морозилки есть отдельно стоящие или даже лари. К тому же не всегда свадьба летом, зимой тоже отмечают и тогда балкон в помощь.

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Совсем Не Ангел

[Melas 77 744]

2 минуты назад, Совсем Не Ангел сказал:

3 минуты назад, AnnaAnna сказал:

Или все планируется готовить самим, а праздновать в кафе?

А так разве можно? В кафе со своей едой.

Можно. Арендуется зал и оплачивается работа официантов. Но это не про пять тысяч.

[Elenrass 64 951]

Только что, Совсем Не Ангел сказал:

Если подать в горшочках и еще с грибами - очень даже неплохой вариант.

Я бы не стала морочиться с порционными формами - горшочки, трайфлы и так далее.

Для 10 горшочков - это какая духовка должна быть, чтобы все поместились одновременно?

И порционный десерт займет очень много места в холодильнике, из которого и так все вываливаться будет.

[AnnaAnna 53]

4 minutes ago, Вредная мама said:

Да один. Все замораживается на разделочных досках, потом компактно укладывается в пакет. 

А если порционные десерты, предлагают тирамису или панакотту, они ж много места занимают. Торт тоже. 

У меня довольно большой холодильник, но вот с новогодним столом сравниваю - он  и на 4-6 человек битком забит получается, вместе с морозилкой.

И да - это без порционных блюд.

Изменено 31 Мая 2023 пользователем AnnaAnna

[Совсем Не Ангел 28 247]

2 минуты назад, Elenrass сказал:

Я бы не стала морочиться с порционными формами - горшочки, трайфлы и так далее.

Я выше писала - я бы вообще не стала заморачиваться свадьбой дома, тем более при таком бюджете. Вот честно - это не праздник был бы лично для меня. 

1 минуту назад, AnnaAnna сказал:

А если порционные десерты, предлагают тирамису или панакотту, они ж много места занимают. Торт тоже. 

Тирамису можно делать не порционно же.

Нам хватало места в холодильнике - наверное меньше едим 

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Совсем Не Ангел

[Вакула 6 787]

Вспомнилось. В 1999 году мы дядю женили. Его родители были уже очень пожилые, поэтому стол готовили мы. Гостей было около 40 человек, поэтому меню было простое. Иначе мы бы рухнули там. Ну и с деньгами тогда не очень просто было. Попробую пересчитать то меню на сегодняшние цены на 10 человек.

Оливье 1,5 кг (350 р);

Селедка под шубой 1,5 кг (350 р)

Салат с крабовыми палочками и рисом 1,5 (350 р);

Овощная нарезка 2 кг (300 р);

Рыбная нарезка - скумбрия х/к, горбуша х/к - 1 кг (650 р);

Мясная нарезка - у нас тогда было домашнее копченое сало и магазинная сырокопченая колбаса, сало можно заменить грудинкой, отваренной в луковой шелухе  (килограмм грудинки 250 р, полкило сырокопченой колбасы 500 р, итого 750 р)

Морковь по корейски 2 кг (200г);

Помидоры с сырным салатом (400 р);

Котлеты 2 кг (400 р);

Куриные окорочка запеченные 3 кг (600 р);

Жареная речная рыба 2 кг (400 р)

Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом 4 кг (200 р);

Дрожжевые пироги с капустой и яблоками (трудно себестоимость посчитать, но, наверное рублей 300);

Яблоки, виноград, апельсины, бананы по килограмму (500 р);

Домашний торт. На ту свадьбу мать пекла бисквитные, с прослойкой из клубничного варенья и стандартным для тех времен кремом из сгущенного молока и сливочного масла (700 р).

Итого  без напитков 6 500. Больше чем в условиях задачи, но не намного. Та свадьба всем понравилась. Правда там еще были условно бесплатные соленья и компоты.

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Вакула

[Никеша 86 005]

16 минут назад, AnnaAnna сказал:

Я не встречала такой формат, но ведь праздничный стол на 10 человек не засунуть в стандартный домашний холодильник? 

Почему? У нас стандартное застолье с ближайшей родней (мы с дочерью, брат с женой и детьми, родители) - это 8 человек. С ближней родней (типа тети-дяди-кузены) человек тридцать. Вот на 20-30 человек стандартного холодильника со стандартной морозилкой впритык, но хватает. И то, с учетом того, что там же еще что-то из повседневной еды может находиться. А на десять человек - да легко все вместится. Бюджет 5.000 рублей, а не 50.000, все-таки  Но тут, да, надо эргономично подходить. Салаты не в тазиках, а в квадратных пластиковых емкостях с крышками, ставятся друг на друга. Нарезки компактно сложить. Заморозки - тут уже писали, на подносах заморозить, а потом сложить в пакеты или эргономичные емкости, которые друг на друга ставятся. 

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Никеша

[Domino 126 695]

12 минут назад, Вредная мама сказал:

Да один. Все замораживается на разделочных досках, потом компактно укладывается в пакет. 

Ох, у меня холодильник ( 2 метра высотой) трещит по швам в дни семейных праздников... Один торт целую полку занимает 

[Вредная мама 204 970]

5 минут назад, AnnaAnna сказал:

А если порционные десерты, предлагают тирамису или панакотту, они ж много места занимают.

Можно их не делать. Энергозатратно и место занимают. Думаю, что все остальное поместится. Я перед большими праздниками непременно разгружаю холодильник. Убираю банки, вынимаю соусы. Это все постоит на столе. Плюс все заготовки обычно делаю в контейнеры,  их удобнее ставить. Хоть рядом, хоть друг на друга. В общем все помещается.  

[Фея хлебных крошек 220 538]

В 31.05.2023 в 11:40, Археоптерикс сказал:

Ну если пироги как бюджетную альтернативу торту,

Я писала о пирогах, как закусочном варианте. Они же с мясом. При чем здесь торт? 

 

В 31.05.2023 в 11:44, Данжи сказал:

А если в горшочках

 

В 31.05.2023 в 11:46, Совсем Не Ангел сказал:

Если подать в горшочках и еще с грибами

Если как порционное, в хороших горшочках, тогда вариант, но неудобный. 

[Земекис 200]

8 минут назад, Domino сказал:

Ох, у меня холодильник ( 2 метра высотой) трещит по швам в дни семейных праздников... Один торт целую полку занимает 

Торт можно поставить на контейнеры с салатами. 

[AnnaAnna 53]

4 minutes ago, Domino said:

Ох, у меня холодильник ( 2 метра высотой) трещит по швам в дни семейных праздников... Один торт целую полку занимает 

У меня такая же петрушка, но видать, мы с вами либо едим много, либо не умеем компактно заполнять тот холодильник. 

Я дальше постою, послушаю. 

[Domino 126 695]

Только что, Земекис сказал:

Торт можно поставить на контейнеры с салатами. 

В вашем холодильнике может быть и можно 

Только что, AnnaAnna сказал:

У меня такая же петрушка, но видать, мы с вами либо едим много, либо не умеем компактно заполнять тот холодильник. 

Я дальше постою, послушаю. 

Мы (моя семья) точно много едим 

[Земекис 200]

3 минуты назад, Domino сказал:

В вашем холодильнике может быть и можно 

Я решила, что раз целую полку, значит торт на плоскости занимает много места, но в высоту не на всю ширину полки и есть место для контейнеров. У меня так. 

[AnnaAnna 53]

10 minutes ago, Никеша said:

Почему? У нас стандартное застолье с ближайшей родней (мы с дочерью, брат с женой и детьми, родители) - это 8 человек. С ближней родней (типа тети-дяди-кузены) человек тридцать. Вот на 20-30 человек стандартного холодильника со стандартной морозилкой впритык, но хватает. И то, с учетом того, что там же еще что-то из повседневной еды может находиться. А на десять человек - да легко все вместится. Бюджет 5.000 рублей, а не 50.000, все-таки  Но тут, да, надо эргономично подходить. Салаты не в тазиках, а в квадратных пластиковых емкостях с крышками, ставятся друг на друга. Нарезки компактно сложить. Заморозки - тут уже писали, на подносах заморозить, а потом сложить в пакеты или эргономичные емкости, которые друг на друга ставятся. 

Вы вообще герой, честное слово. У нас если больше 10 человек собирается - все мероприятие переносится либо в загородный дом, либо в кафе/ресторан. И половина еды будет готовится не мной.

[Вредная мама 204 970]

10 минут назад, Domino сказал:

Один торт целую полку занимает

Ну ты и не пытаешься в бюджет пятитысячный уложиться? При ограниченном бюджете я бы торт отмела. На десерт взяла бы мороженое. Это если летом. Зимой - действительно или большую шарлотку или заливные сладкие пироги.

[Domino 126 695]

59 минут назад, Domino сказал:

Если как порционное, в хороших горшочках, тогда вариант, но неудобный. 

В мою духовку одновременно помещаются 4 (1л) маленьких и 1 большой (2л) горшочка. На крестинах младшего некому было дома остаться дежурным по кухне, все в церковь уехали. Поэтому я загрузила горшочки с чахохбили в духовку и  включила на 150 градусов. Вернулись к готовому горячему. А закуски и салат ждали в холодильнике

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Domino
Тупой Т9

[Совсем Не Ангел 28 247]

1 минуту назад, Вредная мама сказал:

При ограниченном бюджете я бы торт отмела. На десерт взяла бы мороженое. Это если летом. Зимой - действительно или большую шарлотку или заливные сладкие пироги.

Для меня это категорическое нет - у меня бы гости без чего-то другого обошлись, но торт - это святое! 

[Domino 126 695]

1 минуту назад, Вредная мама сказал:

Ну ты и не пытаешься в бюджет пятитысячный уложиться? При ограниченном бюджете я бы торт отмела. На десерт взяла бы мороженое. Это если летом. Зимой - действительно или большую шарлотку или заливные сладкие пироги.

Нет. Однако лишних трат тоже не люблю. А торт в нашей семье — главный атрибут праздника, без него просто никак. В стеснённых средствах я его пеку сама

1 минуту назад, Совсем Не Ангел сказал:

Для меня это категорическое нет - у меня бы гости без чего-то другого обошлись, но торт - это святое! 

[AnnaAnna 53]

29 minutes ago, Совсем Не Ангел said:

Ну не весь же, тем более у многих морозилки есть отдельно стоящие или даже лари. К тому же не всегда свадьба летом, зимой тоже отмечают и тогда балкон в помощь.

Вот это да, хорошее подспорье - отдельная морозилка.

Мне показалось, что свадьба у людей летом намечается, поэтому балкон в расчет не брала.

[Вредная мама 204 970]

5 минут назад, Domino сказал:

А торт в нашей семье — главный атрибут праздника, без него просто никак. В стеснённых средствах я его пеку сама

Все разные. Тем не менее у тебя же не вываливается еда из холодильника? Помещается, хоть и с трудом.  Даже с тортом. Значит возможно.

3 минуты назад, AnnaAnna сказал:

Мне показалось, что свадьба у людей летом намечается

У каких людей? Ветка не о конкретных людях, а о бюджетном меню на торжество.

[Вакула 6 787]

Ещё вспомнила. У нас на бюджетной свадьбе ещё был холодец. Тоже довольно бюджетная мясная закуска. И украсить можно. 

А в нарезке был отварной язык. Сейчас свиной не очень дорого стоит. Во всяком случае дешевле колбасы. 

[Никеша 86 005]

Только что, AnnaAnna сказал:

Вы вообще герой, честное слово. У нас если больше 10 человек собирается - все мероприятие переносится либо в загородный дом, либо в кафе/ресторан. И половина еды будет готовится не мной.

Привычка, наверное. В плане подготовки все заранее понятно бывает - вот тут закупаемся, тут готовим полуфабрикаты в заморозку (если предполагаются), тут отвариваем ингредиенты на салаты, тут режем-заправляем. Обычно на 30 человек это все-таки вдвоем как минимум - или мама со мной, или мама с невесткой, подать-убрать вдвоем мы с невесткой. Хотя вот вспоминаю второй день свадьбы брата (его делали человек на 50-60 самых близких ) у нас во дворе, там я полностью на себе вывезла подачу-уборку-посуду, мама после первого дня свадьбы была уже в состоянии нестояния, только процессом руководила, невестку по понятным причинам не припахивали))). Вот это было тяжеловато, с учетом того, что со свадьбы ночью приехали около часу, до трех часов я тетрисом распихивала по холодильнику закуски, которые со свадьбы остались, в 7 утра уже на ногах - готовить дом, посуду, и потом после застолья опять все собирать-утрамбовывать-мыть-убирать дом и двор где-то до полуночи. Благо готовки уже не было в этот день - закуски с предыдущего дня оставались, только шашлыки папа начал готовить, потом мужики подтянулись помогать. 

 

19 минут назад, Domino сказал:

Один торт целую полку занимает 

У нас это обычно блюдо с селедкой под шубой  Я на всех рычу хожу "верхнюю полку не трогать, это под шубу!" 

 

15 минут назад, AnnaAnna сказал:

У меня такая же петрушка, но видать, мы с вами либо едим много, либо не умеем компактно заполнять тот холодильник. 

Вот у нас эта почетная обязанность почему-то вечно мне достается, да. Мама вроде тоже старается аккуратно ставить, но у нее не получается. Подключает меня - вуаля, все невпихуемое впихнуто. Правда возни при этом... По десять раз все переставишь, пока найдешь оптимальный способ. 

 

10 минут назад, Вредная мама сказал:

Ну ты и не пытаешься в бюджет пятитысячный уложиться? При ограниченном бюджете я бы торт отмела. На десерт взяла бы мороженое. Это если летом. Зимой - действительно или большую шарлотку или заливные сладкие пироги.

О чем и речь. Тут еду-то в пять тысяч впихнуть... А если есть торт - автоматом количество еды, нуждающейся в холодильнике, уменьшается на сумму торта  

[Урания 40 185]

6 минут назад, Никеша сказал:

уменьшается на сумму торта  

Помню пекла на День рождения торт, рецепт взяла тут на форуме.  Вообще бюджетный. Запихнул в духовку на паровую баню, а достал торт с кремом и глазурью.