Свинина

[Флер де Лиз 165 484]

Медальоны "Праздничные"

Полкило свинины, 100 г сыра, 3 ст.л. молотых грецких орехов, 1,5 ст.л. сметаны, 3 ст.л. растительного масла, соль, специи.

Смешать орехи, тертый сыр и сметану. Мясо нарезать кусками толщиной 1,5 см и отбить. Обжарить на растительном масле по 2 мин с каждой стороны, выложить на противень, сверху ореховый соус. Запекать в духовке на 200 градусов 20 минут.

[Редкий_Полосатый 1 108]

Не знаю, был ли такой рецепт уже, если что извините меня . Сегодня готовила, мне очень понравился такой вариант отбивных .

свинина - 600 г,

сыр - 100-150 г,

соль,

свежемолотый перец,

растительное масло для запекания

для начинки

свежие помидоры - 1-2 шт,

соленый огурец - 1-2 шт,

лук репчатый - 1 шт,

майонез,

соль,

перец

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.

Каждый ломтик свинины слегка отбить, положив, между двумя пакетами.

Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить.

Разложить мясо на смазанном маслом противне.

Приготовить начинку:

Помидор вымыть и порезать маленькими кубиками.

Порезать огурец маленькими кубиками.

Лук мелко порезать.

Соединить вместе помидор, огурец и лук. Добавить майонез, немного соли, перца и хорошо перемешать начинку.

На каждый кусочек положить немного начинки.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать мясо в разогретой до ~180°С духовке ~20-25 минут.

[Юмор на лицо 962]

Посоветовала моя подруга - супруг в восторге. Блюдо простое до неприличия.

Режем свинину, как на отбивные (я не колошматила молотком). Посолить и поперчить по вкусу. Раскаляем сковороду (без масла и жира) и жарим до румяной корочки. Блюдо готово!

Желательно не жарить впрок - очень хорошо свежее и готовится буквально минут 5-7. Меня предупредили, что на любителя. Мы с супругом ими и оказались. Хорошо на романтический ужин - энергетическое и не утяжеляет желудок!

Приятного аппетита и вкусного вечера!

Изменено 10 Ноября 2012 пользователем Конди

[Домовая 6 573]

Макаревич в "Смаке" такое готовил, 3-х минутка называется. Каждую сторону обжаривают по 30 секунд, плотно прижимая к сковороде. Из специй- соль и перец чёрный молотый.

[Вишня зимняя 46 818]

Ездила на осенние каникулы к дочери в Москву (на втором курсе в университете она у меня учится). Зашли в кафе "Му-му", ели свинину в сливовом соусе. Вкусно очень, решила я что - то подобное приготовить. Поискала в интернете, взяла понемногу из разных рецептов, своё добавила. Получилось лучше чем в кафе.

У меня был кусок окорока весом 1,2 кг. Я его на три куска разрезала. Час мариновала: соль, перец, майонез. На дно глубокой формы положила кольца лука (одна большая луковица), сверху мясо. Накрыла фольгой, запекала полтора часа. Затем весь сок из формы слила, фольгу убрала, добавила соус и запекала ещё 30 минут.

Соус: 6 слив разрезала на кусочки, убрав косточку, потушила их 5 минут с чайной ложкой сливочного масла. Затем добавила стакан яблочного сока и тушила ещё минут 20 на медленном огне. Протёрла всю эту массу через сито. Соус готов.

[Юмор на лицо 962]

Еще рецептик в копилочку. Обожаю рецепты без заморочек, когда все вкусно с минимумом усилий, так как пол-дня стоять у плиты для меня издевательство над собственной психикой.

Приготовила вчера, сегодня распробовала - мммм вкуснятина!

Грудинка солится (по вкусу - немного, как мясо) и перчится, нарезается чесночок пластиночками, - всем намазываем свининку, заворачиваем в фольгу. Предварительно раскаляем духовку градусов до 180, выкладываем полуфабрикат на противень и ставим в печь на медленный огонь. 30-40 минут и блюдо готово! Приятного аппетита!

[Ранетка 41]

Закуска "Пенечки".

Свининa — 250 г,

Грибы (шампиньоны) — 50 г,

Яйцо куриное — 3 шт,

Лук репчатый — 0,5 шт,

Мука пшеничная — 30 г,

Сухари панировочные,

Масло растительное,

Зелень,

Соль,

Перец черный (молотый).

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом. Рулет скалываем зубочистками, панируем его в муке, яйце, сухарях. И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

[Мадам Лапина 9]

На выходных готовила свиные отбивные. Трескала вся семья с удовольствием.

Свиные отбивные - 6-8 штук;

чеснок - 4-5 зубчиков;

оливковое масло - 1 ст.л.;

розмарин - 3-4 веточки;

перец черный горошком - 5 шт.;

соль - 0,5 ч.л.

Чеснок, розмарин, перец, соль растолочь в ступке. Туда же влить оливковое масло. Натереть полученной смесью отбивные - и на ночь в холодильник. В рецепте написано, что, в принципе, можно и через час поджарить, но советовали, что на ночь лучше. Утром слегка отбиваем и жарим на растительном масле.

Вкуснотища. И пахнет на весь дом.

[Агни-Яга 1]

В поисках новых блюд для Новогоднего стола наткнулась на этот рецепт. Приготовила - хорошая альтернатива шашлыку на мангале в домашних условиях и выглядит достаточно празднично, вопрос что из горячего готовить на Новый год или Рождество отпадает на этот раз.

"Шашлык в рукаве для запекания"

Мясо свинина — 1 кг

Помидоры в собственном соку, без шкурки — 1 бан.

Приправа для шашлыка

Лук репчатый средние головки - 2 шт.

Специи (соль, перец)

Мясо режем на кусочки средней величины 4-5 см. Солим, перчим, добавляем специи для шашлыка.

Лук режем кольцами и добавляем в мясо. Туда же добавляем помидоры в собственном соку, вместе с соком.В общем-то, специи вы можете класть по своему вкусу. Так же как и перчить, солить.

Маринуем мясо не менее 30 минут, чем дольше, тем вкусней.

Нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя мясо, лук и помидор ваш вкус .

Отрежьте столько рукава, чтобы оставался запас с двух сторон шпажки примерно по 8 см, укладываем шашлык в ряд, а не друг на дружку.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

[Редкий_Полосатый 1 108]

Вчера приготовила этот рецепт, мясо получилось с хрустящей корочкой, а внутри нежным-нежным.

Жареные тушеные отбивные в молоке.

Мякоть свинины - 1 кг, молоко - 300г, масло сливочное - 2 ст. л., специи: молотый черный перец, молотый кориандр, соль.

Вымыть и просушить мясо, нарезать на толстые отбивные. Натереть специями, оставить на 10 минут. Растопить масло, выложить отбивные и хорошо обжарить. Залить горячим молоко, томить на слабом огне под крышкой в течении часа. Снять с огня.

Я использовала 0,7 кг и тушила их 30 минут, потому что все молоко выпарилось уже к этому времени. И вместо черного перца использовала белый.

[Терция 9 681]

Девочки, срочно нужен рецепт свинины, запеченной с киви!

Естественно, в интернете навалом, но хочется проверенный. Мне бы желательно, чтобы киви можно было после запекания выбросить, по крайней мере, чтобы это мог сделать каждый, кто предпочитает "фрукты отдельно - еда отдельно".

Оплюсую от души.

[Искательница счастья 252]

Баронесса Штраль

По-моему, кроме вкусной тушенки тут ничего не получится!Я все мечтаю купить такую хорошую чугунную емкость для тушения в электрической духовке (чтобы влезла в духовку рассчитать), да и попробовать делать тушенку в городских условиях, ее потом удобно на рыбалку брать.

[лимонная долька 1 672]

Что с ней делать-то?

Сальтисон! Я раньше очень часто готовила его. Мужа за уши не оттащишь. Сейчас у нас голова стоит как мясо, стало не выгодно брать

[Журбинушка 5]

Баронесса Штраль

Холодец можно,а можно роляду, вкусная вещь

[Мана 3 448]

Баронесса Штраль

Мама моя холодец варила из головы(разрубала голову на куски). Рецептов навалом в интернете. Думаю, что если и язык прилагается к голове, то можно язык сварить отдельно. На мой вкус он похуже говяжьего, но с хренком тоже ничего. Больше как-то ничего в голову (в мою) не приходит.

Еще мы в детстве, когда поросенка резали ели сырые, опаленные паяльной лампой уши. Вкусно было с солюшкой. Сейчас бы ни за что не стала.

[Журбинушка 5]

Что есть роляда? Рецепт требую.

Тот же самый сальтисон! Просто у нас в семье принято другое название

[IRSEN 73 872]

Баронесса Штраль

Запекать лучше в фольге или рукаве?

Без разницы, в фольге только сок может вытечь если плохо завернете.

Сколько времени ее мариновать

Я мариную несколько часов, но можно и на ночь.

Про специи. Последний раз покупала специи на рынке ( развесные) для мяса. Мне понравилось, специи крупного помола, ароматные. Еще мясо можно намазать горчицей, чтоб мягкое - мягкое было.

Сколько времени и все-таки при какой температуре запекать?

Если у вас два кг, то два часа и запекайте, а про температуру...плиты у всех разные, я ставлю 180 градусов где-то. Хотя на моей плите точно и не видно.

Если я еще под кусман положу крупно порезанную морковку,

Сгореть не сгорит...Можно нашпиговать кусок мяса той же морковкой, дольками чеснока. Мне кажется ароматнее получится.

[Мана 3 448]

Баронесса Штраль

В фольге может позажаристее получиться, если её в конце запекания отогнуть. А в рукаве помягче и посочнее. Если кусок большой советую замариновать заранее. Если сразу печь, то нашпиговала бы чесноком, порубленныи на длинные дольки и обвалянным в соли-перце, а то кусок внутри плохо просолится.

А если нашприцевать, например, сливками с чесноком, то будет сочно и ароматно. Тогда можно не замачивать.

Баронесса Штраль

Я беру сливки 20% (грамм 100)+давлю 4-5 зубчиков чеснока+1 ч.л. соли+1ч.л. горчицы, перемешиаваю и процеживаю даже не через марлю, а тонкую ткань (типа ситчика). Шприц какой побольше набрать и наделать уколов всему куску (прям медсестрой себя чувствуешь ). Обмазать выжимками, перцем, еще чем любите. Запекаю в фольге (хорошо замотать), на кусок 1 кг-1час, если больше кг, то время увеличить пропорционально. Получается мягкое и ароматное. Трудность только хорошо отцедить сливки, чтобы шприц не забился.

[Мерисса 3 593]

У меня в планах запечь к приезду мужа на мартовские праздники свиную шейку с грушей. Рецепт уже нашла, вроде все понравилось, одно но: я не знаю, как сочетается груша со свининой. В рецепте пишут, что это очень удачное сочетание. На мой взгляд, груша сладковата для мяса, боюсь напортачить. Хотела бы услышать отзыв "очевидца". Кто-нибудь уже пробовал такой вариант?

[Гладис 5 922]

Девочки, очень рекомендую приготовить Свинину в шубе. Рецепт опробован и усовершенствован уже трижды, подавала на праздники - гости просто "сметали", выспрашивая рецепт

Свинину порезать как на отбивные, не очень тонко. Отбить немного молоточком, посолить, поперчить по вкусу. Пусть лежит пока готовим шубу.

2 яйца взбить

1 луковица + 3 зубчика чеснока +зелень укропа - размельчить в блендере, добавить к яйцам

соль, перец по вкусу

2 ст.л. сметаны или майонеза

4 средних сырых картофелины на крупной терке потереть и добавить в смесь

3 ст.л муки

Я еще добавляю щепотку-две тертого мускатного ореха - шубка приобретает нежный вкус.

Шуба готова! Свинину обмакнуть в шубу, руками или ножом разровнять шубу по всей поверхности мяса и на горячу сковороду с растительным маслом. Одну сторону жарим под крышкой на среднем огне, потом крышку снимает, осторожно, лопаточкой переворачиваем мясо и дожариваем без крышки. Мясо получится румяным с хрустящей корочкой!

[Страждущий 387]

Поделюсь рецептом запекания мяса для ленивых.

Берется кусок свиной шейки примерно 2 кг, сверху поперек, с шагом примерно 2 см, делаются 3-4 глубоких параллельных надреза, что бы получилось подобие гармошки

/\/\/\/\, только аккуратно, не отрежьте совсем. Мясо натираем смесью соли и перца, нашинковываем дольками чеснока и заполняем надрезы начинкой.

Вот тут простор для фантазии и наличия в холодильнике ассортимента продуктов. Я заполнял и горчицей (только тогда нужно с чесноком аккуратнее), нарезанными апельсинами, помидорами, дольками лимона. Есть в холодильнике кусок зачерствелого сыра? - Пойдет! Расплавится, будет вкусно, только кубиками порезать. Неплохо майонезом залить, если таковой имеется.

Гармошку, на разогретом с подсолнечным маслом противне, ставим в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут (смотреть только надо, все духовки разные). Когда свинина дала сок, рядом можно положить тщательно вымытый, но неочищенный молодой картофель (а можно и не молодой, но молодой вкуснее). В процессе готовки картофель поливать соком от мяса и обязательно один раз перевернуть.

В результате, не сильно напрягаясь, получаем вкусное мясное блюдо, да еще и с гарниром. Даже теще моей нравится, а она относится ко мне очень критично

Приятного аппетита!

Гладис

Не понял. Так солить нужно и мясо и шубу?

[Весенняя капель 47 554]

Свинина на шпажках в соевом соусе

Относительно быстрый маринад и быстрое приготовление вкусного блюда.

- свинина (вырезка или если есть желание приготовить на углях, то вкуснее будет шейка с прожилками сала) - 500г

- соевый соус - 4 столовые ложки;

- масло растительное - 3 столовые ложки;

- черный молотый перец;

- соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть соевым соусом и мариновать около 30 минут. Затем насадить кусочки мяса на шпажки, приправить перцем и обжарить над углями или в сковороде на горячем масле до образования хрустящей корочки. Готовое мясо слегка посолить и сбрызнуть соевым соусом.

Приятного аппетита.

[Психологичка 4 062]

Жаркое "Южное"

Ингредиенты:

0,5 кг. баранины или свинины (я пробовала только свинину)

2 ст. ложки сметаны.

1 ст. ложка томатной пасты.

1 ст. ложка изюма.

2 зелёного яблока.

3 картофелины (количество варьируется в зависимости от того, будет ли это блюдо отдельным или к нему будет гарнир, можно и вообще без картошки обойтись)

1 луковица.

Способ приготовления:

Картофель и лук очистить, порезать кольцами и обжарить на растительном масле до готовности. Мясо отдельно обжарить до румяной корочки, посолить и поперчить. Выложить мясо в горшочек или глубокий сотейник, на него положить картофель с луком и дольки очищенного от кожуры яблока. Приготовить соус: смешать сметану с томатной пастой и изюмом, добавить соль и перец по вкусу и немного бульона или воды.Залить мясо соусом, накрыть крышкой или тестом и запечь в духовке при температуре 180-200 С в течение 45-50 мин. Можно и просто потушить на плите, я так делаю, так как духовки нет.

[Весенняя капель 47 554]

Свинина в сухом вине

Рецепт очень прост, и времени занимает мало.

- мясо (я часто беру в таких случая шейку) - 500грамм;

- растительное масло;

- сухое красное вино - 6-7 столовых ложек;

- 2 зубчика чеснока;

- соль, смесь перцев.

Мяско солим-перчим, жарим как обычно, единственное, что под конец готовки заливаем вином и накрываем крышкой. Когда вино почти испарится, выдавливаем чеснок, и буквально на полминуты под крышку, чтоб пошёл запах. Выключаем, и можно кушать.

[Анна Щедрова 0]

Свиные рулетики

Шейка свиная - 1кг;

Морковь- 1 шт;

Огурцы соленые - 3 шт;

Лук зеленый: 30 грамм;

Укроп: 30 грамм;

Соль: по вкусу;

Черный молотый перец: по вкусу.

Мясо порезать стейками толщиной около 1 см. Отбить, приправить солью и черным молотым перцем.Соленые огурцы, морковь и зеленый лук порезать соломкой.Выложить порезанные: морковь, огурец, зелень укропа и лук на отбитую стейк из свиной шейки.Затем завернуть мясо рулетиком.Мясные рулетики сложить в форму для запекания, по желанию смазать сметаной. Закрыть форму фольгой и закрепить края. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и убрать в него форму на 40-45 минут.Свиные рулетики с начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.