Всё из тыквы

[Сердечко 8512]

2 часа назад, Леночка В. сказал:

Совсем перебьет вкус тыквы, для нелюбителей ее привкуса. 

Так в этом- то и фокус блюда. Для тех, кто тыкву не любит))) 

 

Edited October 23, 2020 by Сердечко

[В мою пользу! 2604]

14 часов назад, Вербена сказал:

может быть кто-то пробовал и знает?

Я делала два раза за неделю Добавляла ванилин, какого-то особенного привкуса тыквы не ощущается совершенно.Вкусно, сочно и сладко. Потом тыква закончилась ( была маленькая), сделала с зелеными яблоками и корицей. Еле съели, не то.. Завтра муж едет к родственникам, у которых тыквенное море , опять испеку.

[Вербена 16756]

В 23.10.2020 в 01:33, Сердечко сказал:

попробуйте подкислить. Либо цедру апельсина или лимона добавьте.

У меня руки не дошли

Напишите, если сделаете) 

У меня наконец-то дошли руки испечь насыпной пирог с тыквой и с лимоном.

Сделала очень просто - для начинки маленькую тыкву перекрутила с лимоном через мясорубку. В сухую смесь добавила ванилин.

Честно вам скажу - получился лимонный пирог! Что там есть тыква, надо объяснять, иначе никто не догадается. Лимон у меня был тонкокожий, поэтому горчинка от кожицы почти не чувствуется, только яркий лимонный вкус.

 

[Изморозь 29512]

Имеется в наличии тыква. Точнее, много тыквы, я бы сказала, тыквенное поле.

Что можно из тыквы сделать? Тыквенный сок, тыквенное пюре? Хочу именно заготовки,  в морозилках места нет, сами тыквы до весны в подполе тоже хранятся. Хочется, чтобы открыть банку и съесть. 

 

 

Edited August 22, 2021 by Изморозь

[larisaxr 13807]

1 минуту назад, Изморозь сказал:

Что можно из тыквы сделать?

Сок тыквенный. Очень вкусно, если тыква десертная. 

Edited August 22, 2021 by larisaxr

[Саня 5443]

@Изморозь

Я несколько лет делала вот такое варенье, очень интересный вкус, напомнили, надо бы ещё сделать.

Только разложу в небольшие емкости и буду хранить, наверно, в холодильнике.

[Талиена 47778]

В 22.08.2021 в 21:06, Изморозь сказал:

Имеется в наличии тыква. Точнее, много тыквы, я бы сказала, тыквенное поле.

Что можно из тыквы сделать? Тыквенный сок, тыквенное пюре? Хочу именно заготовки,  в морозилках места нет, сами тыквы до весны в подполе тоже хранятся. Хочется, чтобы открыть банку и съесть. 

 

 

Я делала на даче тыквенно-грушевый сок, можно с яблоком соединить. У меня тоже тыквы полно, и груша есть - которая бомбанула в компоте, поэтому опасно ее было одну закручивать в чем-либо. В сок добавила чуть сахара - груша сладкая, молотый имбирь, веточку мяты и  лимонной кислоты щепотку - очень вкусно получилось, в жару прекрасно охлаждает. Прокипятила минут пять и в бутылки с закручивающимися крышками. Тыква хорошо на соковыжималке проходит - у нас слабенькая, но тем не менее.

Edited August 25, 2021 by Талиена

[Изя 101364]

У нас сезон тыквы продолжается. Сок сварили, но тыквы ещё много. Решила я испечь запеканку творожно-тыквенную.

Готовим два вида теста/начинки:

Сперва небольшую тыкву разрезаем на кусочки и отправляем в разогретую до 180-200 гр. духовку на 20-30 минут.

Пока запекается тыква, готовим творожную часть:

400-500 гр творога+ 100 гр натурального йогурта  +2 яйца +1 пачка ванильного сахара + 4 ст л муки + 100-150 гр сахара пробиваем блендером до однородной массы.

Запеченную тыкву охлаждаем и отделяем от корки 500 гр мякоти. Эту мякоть +2 яйца +цедра одного апельсина(лимона, мандарина) +100-150 гр сахара +4 ст л муки пробиваем блендером до однородности. Смазываем круглую форму сливочным маслом и начинаем наливать начинки поочередно. Вот так: 2 ложки творога, 2 ложки тыквы

И так до конца обеих начинок. Отправляем запекаться в разогретую до 180 гр духовку на 40-45 минут.

Выходит вот такая запеканка.

Вместо апельсиновой цедры я в чаше блендера измельчила 2 мандарина вместе с кожурой и, слегка отжав  из этой массы сок, пустила в тыквенное пюре. Получилось вкусно.

 

 

[Нета 31992]

@Изя, интересный рецепт, надо попробовать.

Кто бы еще научил тыкву выбирать, чтобы вкусная была

[Изморозь 29512]

3 часа назад, Нета сказал:

@ИзяКто бы еще научил тыкву выбирать, чтобы вкусная была

Я в последние недели покупаю в сети Перекресток тыкву сорта Баттернат. Форма похожа на вытянутую большую бутылку или грушу.  Одна тыква в среднем тянет на 3 килограмма. Не водянистая, сама по себе сладкая, вкусная. 

[Изя 101364]

6 часов назад, Нета сказал:

@Изя, интересный рецепт, надо попробовать.

Кто бы еще научил тыкву выбирать, чтобы вкусная была

Кстати да - @Изморозь права: тыква сорта Баттернат продаётся в сетях магнит и пятёрочка и многих других. Она сладкая и сочная. 
У нас тыква своя была. Сорт не помню точно, но маленькие и яркие тыквы с яркой и сладкой мякотью. 

[Вербена 16756]

Спекла шарлотку с добавлением тыквы. Стандартный рецепт - 3 больших яйца, стакан муки, стакан сахара, 4 яблока и к этой смеси добавила примерно 200 г сырой тыквы, натертой на крупной терке. Получилось довольно вкусно, но... чувствуется не любимый мной тыквенный запах и привкус, хотя добавила ванилин и немного цедры лимона.

Может быть стоило сначала запечь тыкву кусочками и в таком виде добавить? В общем, буду экспериментировать.

[Нета 31992]

11 часов назад, Изморозь сказал:

Форма похожа на вытянутую большую бутылку или грушу.

 

7 часов назад, Изя сказал:

тыква сорта Баттернат продаётся в сетях магнит и пятёрочка и многих других. Она сладкая и сочная.

Большое спасибо, такую вчера в Ленте и видела. Значит, ее попробую взять. Уж больно рецепт у @Изя красив

[Akirra 1995]

Вот читаю и не пойму. Тыкву просто потереть нужно? На оладьи или запеканку. Или пюре сделать предварительно? Боюсь кусочки будут в выпечке. Или это нормально? 

[Вятская 207745]

36 минут назад, Akirra сказал:

Вот читаю и не пойму. Тыкву просто потереть нужно? На оладьи или запеканку. Или пюре сделать предварительно? Боюсь кусочки будут в выпечке. Или это нормально? 

 Я оладьи всегда делаю из сырой тыквы, просто тру её на крупной тёрке. Потом яйцо, сахар, мука, масло, чуть соды. Иногда яблоко добавляю. Очень вкусные оладьи получаются - яркие, ароматные.

На запеканки и пироги я чаще тыкву отвариваю, припускаю  в небольшом количестве воды. Ложку масла туда. Потом блендером пробиваю. 

В этом году много тыквы было, я наварила из нее варенья  - как цукаты в сиропе, а часть тыквы отварила с небольшим количеством сахара, и закрыла в банки, как пюре. Из этого пюре пеку пироги по типу американских - переделала их под себя. Основа из обычного песочного теста, а начинка - тыквенное пюре, два яйца и несколько ложек сгущеного молока. Все взбить, выложить в форму с тестом и запечь. Дать остыть. Потом можно присыпать сахарной пудрой. Если хочется заморочиться, то можно в начинку добавить желтки, а белки взбить с сахаром и покрыть пирог сверху.

В тыквенный пирог можно добавлять корицу. Можно орехи в начинку, или изюм.

[Фея хлебных крошек 207046]

В 27.11.2021 в 17:05, Akirra сказал:

Тыкву просто потереть нужно? На оладьи или запеканку.

Оладьи из тыквы не делаю. А для запеканки и выпечки довожу до мягкости в микроволновке без добавления воды . Мне так она больше нравится, нет лишней водянистости. 

[Ирис 1477]

Я сделала цукаты из тыквы " холодным " способом, без варки. Искала именно такой рецепт, чтобы поменьше витаминов терялось при изготовлении. 

1-ый этап. Тыкву необходимо порезать на кусочки около 1 сантиметра высотой и 2-3 сантиметра плоскостью. Затем заморозить на 2 дня в морозильнике ( можно и дольше -- как руки дойдут делать  ).  У меня было 2, 2 кг замороженных кусочков.

Предвосхищая вопросы зачем нужна заморозка -- таким образом разрушаются межклеточные стенки в тыкве, чтобы потом можно было легче прожевать готовые цукаты.

2-ой этап.  Затем достать и добавить сахар ( 750 г ) и лимонную кислоту (  1 / 2 чайной ложки, можно вместо нее сок лимона ), перемешать и оставить в прохладном месте ( не выше 15 градусов, чтобы не забродило ), время от времени помешивая, на 3 дня.

3-ий этап. Слить весь образовавшийся сок ( он очень вкусный, его потом можно разбавлять и пить ) и поставить сушиться. У меня находилось в сушилке 9 часов при температуре 70 градусов. Я только время от времени меняла  местами верхние и нижние решетки для равномерной просушки.

Но, конечно,  время сушки может отличаться в зависимости от сорта тыквы,  размеров кусочков и т. д. 

Вот представляю готовый продукт 

 

 

Добавлю, что в результате у меня получилось 700 г цукатов и 1 литр сока с сахаром.

Edited December 1, 2021 by Ирис

[Хельга Мариам 57875]

А я сделала вот так. 
Думала ум отъем.
Курагу, чернослив, изюм и немного фиников кипятком на совсем малое время залила.
Добавила льняное семя и чуть семечка подсолнечника.

А вот кашу с добавлением тыквы даже не могу помыслить есть. Сок мне не нравится, но стаканчик могу выпить. Сама не делала. Столько много тыкв и не выращиваю. 
Варенье вот, варила с апельсином. Мне очень и очень вкусно. Дети не едят. 

Edited December 2, 2021 by Хельга Мариам

[Талиена 47778]

В 05.11.2021 в 13:54, Изя сказал:

Решила я испечь запеканку творожно-тыквенную.

Делала я недавно по такому рецепту. Дети с внуком в гости приезжали, сноха видела этот рецепт в соцсети, загорелась попробовать. Ну, я и сделала. Получилось очень вкусно, даже годовалый ребенок ел с удовольствием. Ушла влет, я даже не ожидала. Рецепту я следовала точь-в-точь, ничего не меняла. Единственное - помимо цедры апельсина тоже выжала еще немного сока, чтобы перебить  вкус тыквы. Я нормально отношусь, а некоторым не нравится. Вкус был очень нежный, прямо тает во рту. Тыква была своя, у меня ее много, сорт уже не помню, семена тоже свои.

 

13 часов назад, Ирис сказал:

сделала цукаты из тыквы " холодным " способом, без варки. Искала именно такой рецепт, чтобы поменьше витаминов терялось при изготовлении. 

Хочу попробовать. Я один раз сделала сдуру без предварительной подготовки - просто высушила. Ну, и фигня получилась, конечно, выкинула все.

[Немосквичка 28471]

3 часа назад, Талиена сказал:

Делала я недавно по такому рецепту. Дети с внуком в гости приезжали, сноха видела этот рецепт в соцсети, загорелась попробовать. Ну, я и сделала. Получилось очень вкусно, даже годовалый ребенок ел с удовольствием.

Я тоже делала творожно-тыквенную запеканку по рецепту @Изя. Очень вкусно получилось!

Но, я в следующий раз возьму не мандарины ( апельсинов не было), а именно апельсин. У меня ощущение, что еще лучше прозвучит. 

@Изя, спасибо большое!

[Фея хлебных крошек 207046]

5 часов назад, Хельга Мариам сказал:

А я сделала вот так. 

А так  - это как? Кроме составляющих процесс бы понять. 

5 часов назад, Талиена сказал:

помимо цедры апельсина тоже выжала еще немного сока

Я в отзывах писала, мякоть апельсина еще добавляла, выжатый сок у меня в другое пошел.  

2 часа назад, Немосквичка сказал:

именно апельсин. У меня ощущение, что еще лучше прозвучит. 

С апельсином ароматнее и цвет ярче. 

[Парето 8699]

Запекать тыкву достаточно долго. А вот отварить (предварительно отрезав ломоть желаемого размера  и удалив семечки) достаточно быстро. Еще горячую тыкву посыпаю сахарком и ванилином. Все, низкокалорийный ужин / перекус готов!

Уже остывшую тыкву можно добавлять в начинки, запеканки. Остался у меня с вчерашнего дня кусок вот такой тыквы. Не знала как использовать? Решилась на сырники с наполнителем: отварную тыкву порезала на мелкие кубики и добавила в привычную смесь для сырников ( делаю с манкой).

Получилось неожиданно вкусно.

Во-первых, сами сырники стали яркими, во-вторых пищевая ценность готового продукта повысилась, в-третьих, это оказалось на удивление сытно! До обеда забыла местоположение холодильника. 

[Ирис 1477]

Решила немного дополнить свой пост о цукатах из тыквы. Так как у меня сейчас прямо " фабрика - кухня " по изготовлению их ,  немного изменила дозировку всего. Замораживаю в пакетах по 1 кг. Потом на 2 кг замороженной тыквы кладу 1 ч.л. лимонки и 700 г сахара.

И посмотрите, как отличаются по цвету цукаты из разных сортов тыквы.

 

[Эгле 264]

Делаю тыквенный суп-пюре не из варёных, а из запечённых овощей. Очищенную тыкву и морковь нарезать некрупными кусками, сбрызнуть оливковым маслом, можно посыпать сушёным розмарином (или сверху положить свежие веточки), туда же пара зубчиков чеснока (запечённый менее резкий по вкусу, чем свежий). На маленькую кастрюлю супа мне хватает полкило тыквы и 2-3 шт. немелкой моркови.

Запекать до готовности моркови - около получаса, зависит от размеров овощей (можно положить в духовку сначала морковь, потом добавить тыкву и чеснок). 

Затем всё в блендер, посолить, добавить специи (нравится имбирь - сушёный или мелко натёртый свежий и карри) либо ограничиться чесноком и розмарином. 

Разбавить примерно половиной стакана горячего овощного или куриного бульона либо 10% сливками. При подаче добавляю в тарелки тыквенные семечки.

[Вербена 16756]

10 часов назад, Эгле сказал:

Делаю тыквенный суп-пюре не из варёных, а из запечённых овощей.

Я варю зимой тыквенный суп по-быстрому из замороженного тыквенного пюре. Запасаю его небольшими порциями для супов и каш.

Рецепт очень простой. В курином бульоне (примерно 1 л) отварить мелкопорезанную картошку, добавить тыквенное пюре - примерно полкило. Положить соль и заправку - обжареные на смеси растительного и сливочного масла морковь, лук и немного чеснока. В конце добавить сушеную петрушку, лавровый лист и щепотку карри и потомить на плите минут двадцать.