Всё из тыквы

[Хитори 2 249]

Я посадила в этом году маленькие сладкие тыквы, специально для детей. Сегодня первый раз приготовила такую кашу:

Молочная рисовая каша с тыквой

Состав:

рис - 1 стакан

вода ~ 2,5 стакана

тыква cвежая ~ 200г.

молоко - 1 литр

сахар - 2 ст.ложки

соль по вкусу

ванилин - 1г.

сливочное масло - 100г.

Приготовление:

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и довести до кипения.

После закипания огонь уменьшить и варить, помешивая, ~ 15 минут (пока рис не разварится и не станет мягким).

Должна получиться вязкая рисовая каша.

Тыкву порезать на маленькие кубики.

В кастрюльку налить молоко и довести до кипения.

В молоко положить тыкву, чуть - чуть соли и сахар и варить, помешивая, на слабом огне, около 20 минут.

Разваренную тыкву потолочь немного ложкой и соединить с рисом. Добавить ванилин и сливочное масло.

Когда рис и тыква разварятся, снять с огня, дать постоять под крышкой 7-10 минут.

По желанию, кашу можно посыпать изюмом. 

Дети уплетают за обе щёки, для меня это главный показатель

[смешливая 40 206]

Не за горами сезон тыквы поэтому хочу поделиться потрясающим рецептом тыквенной каши.

Этот рецепт не без труда выцыганила у большой кулинарной затейницы - поварихи, которая готовила у нас на работе. Такую кашу я у нее лопала вместо пирожного - до того мне было вкусно! Приходя на обед на следующий день, с робкой надеждой спрашивала у нее: "А вчерашней кашки не осталось?"

Итак,

отварить рис на воде,

отварить тыкву кубиками до полуготовности (отдельно от риса).

В сливках/молоке размешать сахар, корицу, ваниль, смешать с рисом и тыквой так, чтобы слой молока над всем этим был 3-4 см.

Поставить на 1,5 часа в духовку.

За 15 минут до готовности положить сверху яблоко и обмазать сметаной.

Вместо яблок можно класть изюм и/или курагу.

Всем вкуснющей каши!

[Курортозаложница 9 384]

Тоже маялась куда тыкву применить и сделала клецки. Только несколько другие, чем в веточке рецепт.

300 г тыквы и 150 г картошки очистить порезать кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде 15 минут.

Затем толкушкой сделать пюре, чуть остудить, добавить 1 яйцо и 150 г муки. Перемешать и мокрой столовой ложкой в кипящую воду делать кляксы. Всплывут, минута и вынуть.

Вместо сливочного масла обжарила лук мелконарезанный, на растительном масле с приправами. И смешала с клецками.

Получилось вполне себе ничего.

[Гусёк 17 081]

Сейчас тыквы сезон, расскажу про салат, рецепт которого вычитала недавно в сборнике рецептов народов мира, на английском языке.

САЛАТ ИЗ Тыквы. Кухня Гонконга.

Автор настоятельно рекомендует для этого салата брать корейскую тыкву, она самая неводянистая. Я брала обычную, нормально все получилось.

Готовим тыкву (автор варил, я запекла кусочками). Главное, чтобы в кашу не превратилась наша тыква.

Далее отвариваем зеленую фасоль. Режем меленько лук.

И перемешиваем всё. И добавляем ... майонез! Сама была удивлена этим фактом, но так в тексте, не думаю, что я неверно перевела слово mayonnaise

Салат мне понравился, вкусный и довольно необычный.

[Братиха 495]

Девочки, а большую тыкву реально запечь в газовой духовке?

(тыква размером аккурат с противень)

Хотелось бы приготовить тыкву с мясом. Буду рада всем советам!

[Ангорский кроль 635]

Братиха

Девочки, а большую тыкву реально запечь в газовой духовке? g.gif

(тыква размером аккурат с противень)

Хотелось бы приготовить тыкву с мясом. Буду рада всем советам!

Можно, но запекаться она будет 5 часов и жарко будет с конденсатом. Вам это надо?

[Корону несущая 12 553]

Тыкву я не люблю, но вчера купила потому, что мама попросила потушить ее для нее. Она ее ест, ибо полезно.

Сегодня у меня настроение такое, что хочется чего- то вкусного приготовить. И я решила приготовить блинный пирог из тыквы. Я даже не думала, что стану его есть, но все же попробовала. Какая же вкуснятина получилась! Пирог ушел за 10 минут. Съели его в три лица.

Итак.

Я взяла 3 яйца, стакан молока, чайную ложечку соли и столько же сахара. Добавила муки и замесила тесто чуть гуще, чем на блины. Затем добавила две столовых ложки растительного масла и стакан тыквы тертой на мелкой терке.

Для присыпки натерла российский сыр(250 грамм), выдавила в сыр 4 зубчика чеснока и добавила туда же мелко нарезанного укропа.

Из готового тыквенного теста получается примерно 6-7 блинов.

Сразу же горячий блинчик, только- только со сковородки, нужно смазать майонезом и посыпать сыром с зеленью и чесноком. Так поступить с каждым блинчиком. Кроме последнего. Последний блин, верх нашего пирога, посыпать просто тертым сыром, пообильнее. И минуты на две поставить в микроволновку, чтобы сыр расплавился.

[larisaxr 13 807]

Корону несущая

Первый раз такой рецепт вижу. Интересный.

А мы делали слойки с тыквой. Слоеное тесто не дрожжевое. Тыква трется на терке, тушится на сливочном масле с добавлением пары ложек молока или сливок. Потом на тесто начинку кладем, защипываем и в духовку на 15 мин на 180 градусов. Вуснооооооо.

[Пуговка 300]

Первый раз у подруги попробовала манты с тыквой. Тыкву люблю только в виде варенья, когда она варится до янтарно-прозрачных кусочков, а тут - манты...

Оказалось, вкусно-вкусно. Подруга мясо для начинки все равно использовала, но именно тыква придала этим мантам какой-то особенный вкус.

[Симпатяга 60]

Коллега одарила меня тремя тыквами - отказываться было неудобно, а есть их никто не будет. Решила попробовать приготовить суп-пюре из тыквы. Вкуснотища невероятная получилась.

Отвариваем курицу, картофель кубиками, морковку и тыкву небольшими кусочками (тыкву кладем в кастрюлю в последнюю очередь, т.к. она быстрее всех разваривается), варим до готовности, потом сливаем бульон, и пюрируем все блендером, отложив несколько кусочков куриного филе. Затем добавляем в кастюрю с пюре подогретого молока или сливок. Я еще бульон добавляла, в котором вся эта красота варилась. Затем прогреваем получившийся суп-пюре, помешивая, и после того, как закипит, добавляем мелко порезанную зелень. При подаче кадому в тарелку добавляла кусочек курицы и гренки из обжаренного белого хлеба. Вкусно и полезно.

[Милада 12 584]

Люблю тыкву. Мой любимый сорт: по форме похожа на большой батон колбасы с барабулькой на конце. мякоть плотная, оранжевая, и очень удобно резать ее колечками.

раньше обжаривала ее как кабачки, обмакнув колечки в муку с солью и смазывая потом чесночным майонезом. Последнее время тыкву запекаю в духовке. у меня большая квадратная сковорода гриль. Предварительно разогреваю духовку с сухой сковородкой вместе. Пока разогревается, подготавливаю тыкву: чищу и режу колечками. Смазываю раскаленную сковороду-гриль(с помощью силиконовой кисточки) быстро раскладываю тыкву и сверху промазываю кружки тыквы кисточкой с маслом. Печется в духовке минут 15-20. За это время переворачиваю на гриле пару раз.

Потом, в зависимости от желания, либо в последний раз посыпаю верх тыквенных кружков сахаром, либо смазываю готовую тыкву чесночным майонезом. Люблю тыкву и в сладком варианте и в соленом.

И еще не рецепт, а так идея. Люблю готовить иногда пирожки и из слоеного теста в духовке и из пресного на сухой сковородке. Для начинки тыква трется на терку и потом я ее отжимаю. Так вот этот тыквенный сок я использую при приготовлении теста для пирожков. Тесто получается такое оранжевое.

[Собака на сене 48]

А я делаю тыквенные оладушки.

Тру тыкву на крупной тёрке, добавляю пару яиц, соли на кончике ножа, сахар - обычный и ванильный, по вкусу, и ещё - изюм, курагу, мелко нарезанное яблоко - всё, что есть в доме. Ну, и муки - сколько возмёт, до оладушковой консистенции.

Выкладываю ложкой на сковородку и жарю. Получаются обалденного оранжевого цвета, нежные, ароматные. Доча в детстве их называла "Оладки-солнышки".

[Галчонка 238 078]

Замечательный салат с печеной тыквой пользуется в нашем ресторане большим успехом. Называется "ласковая Джейн".

Тыкву запечь в духовке и порезать крупными кубиками (на порцию - 200 грамм)

Смешать салатный микс (айсберг, романо, лолло-росса, руккола, но если нет - пойдет и простой садовый салат), маринованные шампиньоны (это в ресторане, а дома я добавляю те, которые есть хоть лисички, хоть опята), помидорки чери, порезанные половинками и кусочки тыквы. добавить немного заправки - смешать оливковое масло с соевым соусом в пропорции 50/50, на порцию - столовая ложка заправки. Сверху посыпать салат козьим сыром, натертым на крупной терке (опять же - на любителя, можно добавить брынзу или адыгейский сыр).

Салат получается очень нежным, пикантным и оригинальным.

[Ариасти 785]

Самый осенний суп - тыквенный! Вкусный, яркий и нежный.

Для супа нужны:

– Мякоть тыквы – 800 гр

– Две хорошие толстые морковки

– Крупная луковица

– 1 куриная грудка

– Чеснок –2-3 дольки

– Бекон (копченая ветчина) – примерно 300 гр

– Сметана – 3-4 столовых ложки

– Петрушка (можно сушеная)

– Сухарики ржаные по вкусу

– Соль и специи по вкусу

– Большая кастрюля И блендер.

1) Первым делом промываю грудку, заливаю ее водой (примерно 2,5 литра) и ставлю на огонь. Когда вода закипит, снимаю шум, добавляю соль и специи.

2) Пока бульон варится, нарезаю тыкву на кубики, не очень мелко, морковь – на кружочки, луковицу – на полукольца. Обжариваю все это на сковородке минут десять, пока овощи не начнут слегка изменять цвет. Добавляю все это в кастрюлю и варю до готовности бульона (готовность – когда мясо проварилось, овощи размягчились, а сам супчик вкусен!).

3) Обжариваю полоски бекона до приятной корочки.

4) Взбиваю суп в блендере, добавив свежий чеснок, сметану и петрушку (если она сушеная).

5) Разливаю по порциям. В каждую порцию кладу несколько кусочков обжаренного бекона и горсть сухариков.

Можно ли сюда добавлять фото? (Пытаюсь загрузить в первый раз). Немного подфотошопила фон, но содержимое такое же яркое и насыщенное.

[Ариасти 785]

Кстати, в названии темы я прочитала, что сюда можно блюда к Хэллоуину, то есть всякие страшности? Тогда могу показать, какие идеи я воплотила на один из прошлых праздников.

"Салат дровосека" -

готовим любой салат, лучше светлый для контраста. У меня это традиционно салат с кукурузой и крабовыми палочками. Берем пять сосисок (это "пальцы"), на концах надрезаем, делаем выемку (для "ногтя") и приклеиваем туда кусочки крабовых палочек кетчупом. Вставляем сосиски в салат и поливаем кетчупом места, откуда они торчат.

Какое-то сложное получилось объяснение, может, по фотографии будет понятнее.

Рядом на подносе виден "глаз" с воткнутой в него вилкой. Это шоколадный маффин, магазинный. Я срезала верхушку, покрыла поверхность белой глазурью из белка и сахара, положила кружочек киви и половинку виноградины, прожилки нарисовала красным красителем. Издалека выглядит эффектнее, да.

И последнее: если нет тыквы, вполне подойдут апельсины или мандарины!

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Очередная запеканка из тыквы, элементарная: тыкву натереть на тёрке, выложить в форму, щедко смазаную сливочным маслом. Залить смесью как для омлета: молоко, яйца, соль. Выпекала минут 30, ела с мёдом.

[Злобный Шушак 8]

Тыкву что-то сильно полюбили уж года 3. Но не пироги или что-то, а в виде тыквенной "притирки", так мы ее называем. Соответственно сами сажаем сорта с красивой ярко оранжевой мякотью.

Тыква мелко режется на кубики и тушится (жарится до практически полного уваривания - упаривания воды), без соли. На соседней сковороде любое мясо кусками тоже жарится. Заместо мяса можно пережарить любые овощи - лук, перец, баклажан, морковь, зелень с солью и специями. Затем все это соединяется с тыквой.

Если с мясом - то едим сразу, если с овощами, можно закатать на зиму, или же тоже сразу сьесть. Тыквы на 5 кг нам хватает, чтобы поесть дважды, (то есть на день), потом она имеет свойство почему-то быстро заканчиваться. Такую тыкву жутко едят и коты.

А еще просто пережаренные кубики тыквы заливаем яйцом с молоком. Сковороды хватает на 5-ть минут.

[Чёрное небо 30 590]

Тыквенный суп для ленивых:

600-700 г. тыквы

250 мл сливок

1-2 ч. л. корицы

Щепотка сахара

Тыкву (очищенную от кожуры и семечек) нарезать кубиками, и варить 30 мин. Как только сварилась, излишки воды слить, вареные кубики взбить миксером до состояния пюре (только на маленькой скорости, если не хотите уделать все стены и потолок), влить туда сливки, добавить корицу и сахар, и довести до кипения. Ну и, собственно, всё.

Готовится быстро, как видим, получается очень вкусно и сытно. Густоту и сытность можно варьировать, добавляя или убавляя количество сливок, и изменяя процентность сливок. Я обычно беру сливки с максимальным процентом - вкуснее получается.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Вчера варила тыквенной сок. Просто праздник получился на вкус и цвет тоже.

Одну большую тыкву, кило на 3-4 порезала на кусочки величиной примерно со спичечный коробок. Сложила в кастрюлю, залила водой, чтоб тыкву чуть прикрывала, варила после закипания минут 10-15. В это время выжала сок из килограмма апельсинов.

Тыкву вместе с водой, в которой она варилась перемолола блендером, добавила сахар по вкусу, апельсиновый сок, 3 чайные ложки лимонной кислоты(без горки). Еще раз вскипятила и по банкам!

[Скипидара 3]

Готовила сегодня

Самый осенний суп - тыквенный!

по своему любимому рецепту "проще - только магазинные пельмени"

В куриный бульон (если нету, то можно и просто воду взять) положить нарезанную произвольно морковь, через 10 минут туда же картофель и тыкву. Варить до мягкости.

Соль, перец по вкусу. Можно специи добавить, майоран, базилик для аромата.

По готовности бульон слить, овощи блендерить, добавляя бульон до нужной консистенции.

Подавать с плавленым сыром, по столовой ложке на порцию.

На кастрюлю 2,5 л:

морковь - 1 шт,

картофель средний - 2 шт.,

тыква - половинка небольшого плода.

Если любите супчик поплотнее, то бульон варить надо из 2 куриных окорочков, их же после варки освободить от косточек, а мясо проблендерить вместе с овощами.

[Сагиттариус Альфа 71 584]

Очередная запеканка из тыквы, элементарная

Половина средней тыквы, зрелой, красивой.

Фарша сколько есть - от 500гр. до 1 кг.

Геркулес от 200гр. до 400гр. 2-4 яйца. Все зависит от желаемого объема, так что пропорции на глазок и на вкус.

Тыква на терке, смешать с любым фаршем, добавить сухих овсяных хлопьев, желтки. Посолить. Все очень хорошо перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, как на безе и осторожно вмешать. Можно запекать в форме, можно в глубоком противне, предварительно намазав их маслом.

Верх запеканки (без фанатизма) промазать сметаной. И в духовку.

Вкусно и холодное, и горячее. Геркулес вообще не чувствуется. Подойдет и на завтрак, и на ужин.

[Милада 12 584]

Летние тыковки запеченные в духовке.

Все как обычно. Рис в зависимости от сорта можно замочить в соленой воде можно отварить сразу до полуготовности. Изюм тоже предварительно замочить в соленой воде. потом промыть и потушить на сковородке в сливочном масле с тыквенными кусочками, и другими фруктами. Фрукты на выбор какие есть в наличии: яблоки, груши, персики. абрикосы. айва, слива.

У меня были: яблоко, персик, изюм. Фрукты тушить тоже до полуготовности. В конце добавить сахар. фрукты не надо тушить до полного выпаривания сока и готовности. чтобы кусочки ощущались. потом добавляем в сковородку полуготовый рис, перемешиваем и фаршируем тыкву. Накрываем крышечкой и ставим в разогретую духовку минут на 30. Я пекла тыквы прямо на решетке духовки.

[Тигруша 466]

А, что-нибудь из тыквы можно сделать на зиму заготовки? Читаю, читаю, не могу что-либо найти. Или она не подходит для зимнего маринования?

[Вятская 215 157]

Тигруша

У меня как-то был сезон заготовок, и я никак не могла притормозить. Было много тыкв, я всегда варю с них варенье с лимоном и апельсином, а тут решила приготовить закуску. Сочинила сама, но вариант получился очень удачный, нравится всем, сытно и к мясу вкусно.

Соединила несоединимое - тыкву с фасолью. Килограмм белой фасоли ( делала и с красной) замочить на ночь, затем отварить почти до готовности. Тыкву почистить, убрать семена, нарезать кубиками. ( примерно 2 килограмма). Репчатый лук нарезать мелким кубиком 0,5 - 1 килограмм, я люблю много лука. Морковь дольками или кружочками. Тоже килограмм. Можно добавить пару красных перчин сладких.

На дно таза или кастрюли налить стакан растительного масла, бросить лук и чуть позднее морковь. Дать слегка обжариться, потом выложить тыкву и фасоль. Сделать заливку - банку 0.5 томатной пасты, 0.5 воды, полстакана уксуса ( я развожу по вкусу), стакан сахара, 2 столовых ложи соли - позднее попробовать, можно досолить. Всё залить и тушить на небольшом огне 45 минут.

За 10 минут до готовности бросаю пару головок чеснока, давленные через чеснокодавку и острый перчик (потом убираю), можно и без него, молотый чёрный перец, нарезанную петрушку. Готовый салат раскладываю по банкам, стерилизую на водяной бане минут 10 (из-за фасоли) и закатываю, накрываю.

Очень вкусно и необычно. Густое рагу, можно есть холодным или разогреть на гарнир.

А ещё тыкву можно мариновать, как кабачки - в острой ,в солёной или в сладкой заливке. Я делала даже в яблочном соке, когда яблоки девать некуда было. И цукаты, и повидло, и пастилу делала.

[Чёзанафик 8 649]

Очень нравится рисовая каша с печеной тыквой.

Тыкву нарезать кубиками, чистить кожуру не надо, и сложить в огнеупорную посуду, добавить ложку сливочного масла, ложку подсолнечного и пару ложек меда. Поставить в духовку и запечь при средней температуре до золотистой корочки. Рис отварить на воде, и уже готовый переложить к печеной тыкве, осторожно перемешать, залить сливками, желательно жирными и отправить в духовку еще минут на 20.

Пропорции произвольные, но у нас всегда получается тыквы в два раза больше чем риса.

Приятного аппетита!