Птица: утка, гусь, индейка, цесарка, страус

[Запах полыни 159]

Мармеладка

Я индоуток в последнее время готовлю так:

режу на порционные кусочки, добавляю чуток соли, черный молотый перец ( добавляла так же приправу для шашлыка, которую покупала на юге - состоит из 10 ингредиентов), соевый соус, ложку майонеза ( для связки) и обязательно какие-нибудь кисленькие ягоды. У меня это замороженная красная смородина.

Все перемешиваю и оставляю на пару часов. Ягоды за это время растают, и при очередном перемешивании, я их раздавливаю, чтобы они отдали свой сок.

Перекладываю в рукав для запекания и в духовку на час-полтора, в зависимости от возраста птички.

На Новый год гуся запекала целиком, а потом, на День рождения дочери делала, как и утку - всем очень понравилось ароматное с приятной кислинкой мясо.

[Осенняя сказка 1 657]

А мне перед Новым годом подарили гуся, большой, килограмма четыре... И так и лежит он у меня в морозилке, потому что целиком на Новый год мы решили не запекать его - ну нет у нас в семье столько едоков

Решили разрубить его и частями готовить. Но до сих пор и разрубить некому

Девочки, подскажите, сколько можно его в морозилке держать? Курица или говядина у меня в морозилке может иногда и по 3 месяца лежать. А с гусем так можно? Или все, уже не будет он уже вкусный, если не парной?

[пипилема 55 520]

Осенняя сказка

Держать можно долго, и по нескольку месяцев. Перед готовкой отмочите в крепком рассоле и будет как новенький.

У нас всех гусей режут с первыми морозами, потом замораживаем и едим почти до 8 марта. Только не перезамораживайте, это никакому мясу на благо не идет.

[Осенняя сказка 1 657]

пипилема

Спасибо, вы меня успокоили! Надо на 8 марта приготовить все-таки гусика, а то заждался бедный

[Нати 0]

Девочки, выручайте!

С Нового года лежит в морозилке утиная тушка, на упаковке написано "Утка пекинская". И вот, настал её час, празднуем в воскресенье День Рожденье дочки.

Как приготовить эту крякву, ума не приложу! Хочется, чтоб была зажарена целиком и чтобы мясо получилось мягкое, не резиновое (а то старшая барышня у меня сейчас совсем беззубая, смена зубов идет - жевать не чем ).

Может кто поделиться рецептом? Ну и нафаршировать чем можно?

PS: Пробовала однажды сделать утку в апельсиновом соусе. Понравилось, но в этот раз не хочется уже.

[Доктор Логос 8 652]

Нати

на упаковке написано "Утка пекинская"

Я так понимаю это уже полуфабрикат, то бишь приправленая и посоленая уточка.

Тогда на этикетке должен быть способ приготовления.

Я бы в рукаве запекла. Часа полтора - два потомить.

Честно говоря я никогда не ела утку по пекински, но мне кажется ее не фаршируют.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Нати

Ну и нафаршировать чем можно?

Утку по-пекински не фаршируют, я бы ее смазала растительным маслом и запекла на решетке, чтоб жир стекал в противень.

[Нати 0]

Доктор Логос

Я так понимаю это уже полуфабрикат, то бишь приправленая и посоленая уточка.

Сейчас посмотрела этикетку, в составе значится только одна тушка и всё.

Почитала веточку, надумала сделать с "осетинской замазкой" от Нюры Вадимовны. И начинить чем-нибудь очень хочется! Думаю, может рис с черносливом?

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Вчера сделала бастурму из индейки.

У меня было филе грудки, 2 длинных кусочка. Я их залила соленой водой(примерно 3 ст. ложки на литр воды) и оставила часа на 2.

Потом обсушила салфеткой, нашпиговала чесноком и обильно натёрла такой штукой: специи для курицы перемешала с красным перцем по вкусу, налила оливковое масло до консистенции сметаны.

Завернула в два слоя фольги и отправила в духовку на 1.5 часа. Остывать оставила в духовке, потом переложила в холодильник. Очень вкусно получилось! Никакой колбасы не надо.

[Нюра Вадимовна 98 751]

Девочки, подскажите пожалуйста. Очень вкусные крылья индейки, но жесткие получаются- как черт знает что! Как их, собак, пожарить, чтобы мягкими стали, но корочка хрустящая была? Как я только над ними не изгалялась уже- жесткие, хоть ты убейся!

[IRSEN 73 872]

Нюра Вадимовна

Я вообще не слышала чтоб их жарили, на сколько я знаю, их варят.

Ну а если вам уж так хочется их пожарить, то только запечь получится. Читала где-то что индюшатину лучше прямо замороженную готовить. В фольгу или пакет для запекания.

[Нюра Вадимовна 98 751]

IRSEN

Попробую, спасибо! Может, хоть так выйдет. Я просто когда-то в кафешке пробовала жареное крыло такое- вкусное было, черт побери! Мясо мягкое, а корочка хрустящая! А у меня что ни крылья- попадос.

[IRSEN 73 872]

Нюра Вадимовна

Я вот думаю, если ее в фольгу замороженную завернуть, а потом фольгу открыть, то и корочка будет, чтоб ей не быть? Если попробуете, расскажите что вышло. А то совет - то я дала, а вот что выйдет, не знаю.

[Флер де Лиз 165 513]

Нюра Вадимовна

Суп с ними свари и не мучайся. Или именно жареные хочется?

[Ангорский кроль 635]

Индюшатина, чтоб ее.. Замаринуйте на сутки крылья в смеси кефир, по столовой ложке - соевый соус и горчица с медом. Будут нежные и с корочкой. Сама недавно мучалась с этим вопросом.

[Доктор Логос 8 652]

Нюра Вадимовна

А вы крылья отварите сначала, потом намажьте вкусным соусом и запеките.

[Мармеладка 2 508]

Девочки привет!

Посоветуйте, как бы приготовить утихнет грудки?

Завтра день рождения, гостей не будет, только мы. Но хочется слегка празднично.

Или просто за маринованные на решетке, типа шашлыка?

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Мармеладка

как бы приготовить утихнет грудки?

просто за маринованные на решетке, типа шашлыка?

Мне все грудки на гриле суховаты. Я бы сделала утиную грудку в кисло-сладком соусе и на гарнир - хороший рис, например - жасминовый. Ещё можно её запечь в духовке со сливками.

[Мармеладка 2 508]

Звезда по имени Солнце

Ещё можно её запечь в духовке со сливками.

А можно поподробнее? Кисло сладкий боюсь дети не оценят. А сливки наверно самое то.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Мармеладка

А можно поподробнее?

Ну четкого рецепта не скажу, всё делаю по наитию. Ну мож, примерно так.

[Буль-Булька 1 738]

У меня к Рождеству куплена индейка почти на 8 кг. Перебрала кучу рецептов, затрудняюсь с выбором маринада.

Кто-то советует мариновать с рассоле, кто-то просто обмазать смесью специй с оливковым маслом. Как лучше? Здоровая птичка, хочется, чтобы пропиталась.

Прочитала старое сообщение Ангорский кроль

Индюшатина, чтоб ее.. Замаринуйте на сутки крылья в смеси кефир, по столовой ложке - соевый соус и горчица с медом.

Интересно, можно так всю тушку, а не только крылья? И куда ставить монстра на сутки, в холодильник?

В кефире все же. И сколько литров кефира потребуется?

[Фея хлебных крошек 220 480]

Буль-Булька

Замоченная в маринаде будет более равномерно просоленной и более сочной. Кефир я бы не стала использовать для такой большой тушки. Птица должна быть покрыта маринадом. Если не хочешь замачивать, свари концентрированный рассол со специями и приправами, процеди и большим шприцом загоняй в мясо, дай пару часиков постоять и запекай. Можешь сверху обмазать маслом-медом, обложить апельсинами и пр.

[Башня 24]

Буль-Булька

А я видела как-то в одном кулинарном шоу, повар, сливочное масло смешанное со специями, запихивал прямо под кожу индейки. Особенно со стороны грудки. По идее , должно вкусно получиться .

[Вредная мама 204 948]

Буль-Булька

Я уже писала тут как готовила индейку. В предложенном рецепте она 9 кг весом.

Я тоже хочу на Рождество индейку, купила половину тушки. 6400 Порубили с мужем на порционные куски, буду делать как Ильга советует

Можешь сверху обмазать маслом-медом, обложить апельсинами и пр.

[IRSEN 73 872]

Буль-Булька

Вредная мама

Я бы не стала рисковать и мазать индейку медом, все таки это очень специфический продукт. Прямо скажем, на любителя.

Я второго числа делала утиные грудки с медом, никто есть не стал, все в помойку выкинула именно из-за меда. Ладно грудки, хотя тоже обидно, а если целую индейку? Это ж удавиться можно.