Блюда из бобовых (горох, чечевица, фасоль)

[Томатный сок 8]

Спаржевую фасоль муж пожарить попросил. Уже купили.

Я в жизни её не делала Он говорит, как-то там с сырым яйцом.

Помогите!

[Леди Яна 22 009]

Томатный сок

Делается элементарно. Фасоль отварить до мягкости в подсоленной воде, воду слить, фасоль слегка обсушить. Выложить на сковороду с нагретой смесью растительного и сливочного масла, обжарить. Затем залить слегка взбитым сырым яйцом, посыпать тертым сыром, зеленью, хорошо добавить немного чеснока. Жарить под крышкой на небольшом огне до расплавления сыра.

Обожаю это блюдо.

[Рыжее солнышко 6 215]

А можно и без яйца. Я просто жарю фиолетовую на растительном масле. Когда ешь с закрытыми глазами, не отличишь от грибов.

[Макуля 11]

Томатный сок

Спаржевую фасоль очень лублу! Нарежьте нужным размером, пробланшируйте в кипятке и потом холодной водой, чтобы ушел травяной привкус. А потом делайте что хотите, как с обычным овощем. Но вот солить её лучше в конце приготовления, а то она жесткой может стать.

С мясом, с картошкой, с помидорами, да хоть и с яйцами делайте!

[Саша Шпиль 9 377]

Периодически читаю в теме "Что готовят в обычные дни" про кашу гороховую. Ни разу не видела и не пробовала - ни дома, ни в гостях, ни в садике-школе-больнице-общепите, у нас такое не готовят. Впервые про это блюдо в фильме услышала, потом уже вот только на форуме. Рецепты в интернете нашла, но как-то всё не решаюсь, ибо сильно сомневаюсь, что мои консерваторы будут это есть... 

[Цитата Лаврова 92 360]

2 часа назад, Саша Шпиль сказал:

про кашу гороховую.

Саш, горошницу, в смысле?

[IRSEN 73 872]

3 часа назад, Саша Шпиль сказал:

про кашу гороховую. Ни разу не видела и не пробовала - ни дома, ни в гостях, ни в садике-школе-больнице-общепите,

Я тоже только на форуме про такое услышала. И тоже сомневаюсь что мои есть будут.

1 час назад, Спагетти сказал:

горошницу

Это слово и мне незнакомо.

[Цитата Лаврова 92 360]

12 минут назад, IRSEN сказал:

Это слово и мне незнакомо.

 Это вкусно, я раз в два месяца обязательно делаю. Муж любит тоже.

Особенно она вкусна, когда сдобрена сливочным маслом и красным перцем. 

Изменено 13 Мая 2017 пользователем Спагетти
Т9

[Фрукта 614]

31 минуту назад, IRSEN сказал:

1 час назад, Спагетти сказал:

горошницу

Это слово и мне незнакомо.

Нам тоже нравится. Только я делаю с пассерованным луком ))))

[Фея хлебных крошек 220 501]

5 часов назад, Саша Шпиль сказал:

про кашу гороховую

Сашуль, это очень вкусно. Я ее толку и сдабриваю маслом, можно как картофельное пюре разбавить слегка сливками или молоком. Суп гороховый твои едят?

 

[Цитата Лаврова 92 360]

Только что, Фрукта сказал:

Только я делаю с пассерованным луком ))))

Читала такой рецепт, спасибо, что напомнили. 

Завтра сделаю.

@Саша Шпиль, @IRSEN, блюдо копеечное. Сделайте, не пожалеете. 

[Фея хлебных крошек 220 501]

1 час назад, Фрукта сказал:

с пассерованным луком

Так тоже хорошо.

И со шкварками и вообще с мясом. И с томатным соусом тоже вкусно. Вариантов много. Попробуйте сварить. Ну не понравится, выбросите, сколько там тот горох стоит.

Да, я  к этому пюре обязательно гоурцы моленые или малосольные подаю. 

Изменено 13 Мая 2017 пользователем Фея хлебных крошек

[Кофе с халвой 1 472]

Тоже всегда очень интересовала эта загадочная гороховая каша, но останавливало именно опасение, что придётся есть её в одно лицо. А вдруг и мне не понравится?)) Не люблю выбрасывать еду.

Ещё есть некое отторжение из-за того, что эта каша подается на похоронах или поминках, здесь на форуме вычитала, в наших местах такого нет. Но это уже таракан, надо травить)

И этта... С горохом у меня немного натянутые отношения. Варю я его доооолго, а он всё твёрдый. Люди рассказывают - 15 минут и в пыль разваривается. Для меня  фантастика, часа 3 - не меньше, а ещё же и замачиваю на ночь, не солю во время варки. Гороховый рукожоп))

[Фрукта 614]

1 минуту назад, Кофе с халвой сказал:

С горохом у меня немного натянутые отношения. Варю я его доооолго, а он всё твёрдый. Люди рассказывают - 15 минут и в пыль разваривается. Для меня  фантастика, часа 3 - не меньше, а ещё же и замачиваю на ночь, не солю во время варки.

Для меня горох варится чуть дольше картошки. С замачиванием обычно не заморачиваюсь. Еще можно в мультиварке варить. Как крупу + подогрев. Может это связано с тем, что я люблю не гороховое пюре, а когда горошинки мягкие и совсем немного потеряли форму.

[Санджана 13 326]

17 минут назад, Кофе с халвой сказал:

Варю я его доооолго, а он всё твёрдый.

Покупайте тот, который половинками горошин и жёлтый. Для нетерпеливых есть в продаже гороховые хлопья.

Меня в детстве соседка угостила очень интересным лакомством из гороха. С тех пор очень люблю. Горох сварить так, чтобы он жевался, но не разварился, был целыми горошками. Для этого лучше купить горох целыми горошками и зеленоватый. Водичку сцедить полностью, подсушить. А потом обжарить на растительном масле на сильном огне. Соли чуть больше нормы. Получаются такие гороховые семечки-орешки, наш "попкорн".

 

[Тындейка 32 412]

2 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

И со шкварками и вообще с мясом. И с томатным соусом тоже вкусно.

 

2 часа назад, Фрукта сказал:

Нам тоже нравится. Только я делаю с пассерованным луком ))))

 

3 часа назад, Спагетти сказал:

Особенно она вкусна, когда сдобрена сливочным маслом и красным перцем. 

С обжаренными копченными колбасками. МММММ 

[Пинья 5 568]

4 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

Да, я  к этому пюре обязательно гоурцы моленые или малосольные подаю. 

Я тебя обожаю!

4 часа назад, Спагетти сказал:

 Это вкусно, я раз в два месяца обязательно делаю. Муж любит тоже.

Особенно она вкусна, когда сдобрена сливочным маслом и красным перцем. 

Рецепт дай, плиз.

4 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

Сашуль, это очень вкусно. Я ее толку и сдабриваю маслом, можно как картофельное пюре разбавить слегка сливками или молоком. Суп гороховый твои едят?

 

А, её толочь надо в пюре? Я как-то пробовала сварить такую кашу. А они (горошины) всё не развариваются и не развариваются. В пюре, как я люблю. Этим единственным экспериментом всё  и закончилось.

Суп гороховый когда варю, горох развариваю именно до состояния пюре. Мне так нравится.

По теме ветки. Что я не пробовала? Много чего. Что хотела бы попробовать? Даже не знаю. Какой-нибудь экзотический фрукт, например.

[Саша Шпиль 9 377]

8 часов назад, Спагетти сказал:

Саш, горошницу, в смысле?

Ага, как раз в фильме так и называли. Я сначала подумала, что это суп гороховый так называют, оказалось - каша. 

 

6 часов назад, Фея хлебных крошек сказал:

Сашуль, это очень вкусно. Я ее толку и сдабриваю маслом, можно как картофельное пюре разбавить слегка сливками или молоком. Суп гороховый твои едят?

Едят, пару раз в год от силы)) Мы чечевичный обычно варим, гороховый очень редко. 

 

6 часов назад, Спагетти сказал:

Сделайте, не пожалеете. 

Пожалуй, попробую как-нибудь, уж больно вкусно пишете... 

6 часов назад, Фея хлебных крошек сказал:

гоурцы моленые

Молились ли вы на ночь, гоурцы? 

[Гюрзель 3 340]

У меня есть приятельница - вегетарианка. Я по ее просьбе ей вареники лепила с горохом. Гороховое пюре плюс обжаренный лук - начинка. Неплохо получилось.

Себе я эти вареники растопленными сало-мясными шкварками полила-посыпала  - вот так вкусно!))

11 часов назад, Кофе с халвой сказал:

Тоже всегда очень интересовала эта загадочная гороховая каша, но останавливало именно опасение, что придётся есть её в одно лицо. А вдруг и мне не понравится?)) Не люблю выбрасывать еду.

Не надо оно тебе? Оно очень непохудательно.)

[Юришна 19 809]

2 часа назад, Пинья сказал:

С горохом у меня немного натянутые отношения. Варю я его доооолго, а он всё твёрдый. Люди рассказывают - 15 минут и в пыль разваривается. Для меня  фантастика, часа 3 - не меньше, а ещё же и замачиваю на ночь, не солю во время варки. Гороховый рукожоп))

Я горох для каши замачиваю утром, хорошо бы предварительно его промыть, тогда при закипании будет меньше пены. Воды наливаю  раза в 2 больше чем гороха. До вечера горох набухает и воды почти не остается.

Выливаю все это в жаровню, доливаю воду, она должна с нельшим запасом закрывать горох. Довожу до кипения, снимаю пену и убираю жаровню в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 15-20 жаровню вытаскиваю, солю горох по вкусу и снова убираю в духовку. Держу еще минут 15. Вытаскиваю, пробую горошину на зуб, горох должен уже упреть и легко прожевываться. Горох разваренный и подсоленный распускается в пюре самостоятельно. Если нет, то можно потолочь или взбить миксером.

Заправляю кашу мелконарезанным и пассерованным на свином сале луком. А если еще и со шкварками... 

Мои домочадцы гороховую кашу едят с огромным удовольствием. И суп  гороховый тоже любят. Особенно с копченостями. Никаких музыкальных последствий и проблем мы никогда от этих блюд не испытывали. 

[Пинья 5 568]

@Юришна

Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

Только цитату ты не мою взяла. Но это неважно.

[Запятая 26]

Я умею варить гороховую кашу.

Горох, во-первых, нужно хорошо промыть, так же хорошо, как рис для плова, то есть, до чистой воды.

Заливаем его холодной водой 1:3, доводим до кипения. Снимаем пену.

Кладем чайную ложечку пищевой соды, размешиваем, убавляем огонь до маленького.

Варим, периодически, помешивая, чтобы не пригорало. Горошины быстро начнут уменьшаться и превратятся в однородное пюре. Ближе к концу варки посолить.

 

Разложить по тарелкам, добавить масло, сливочное или хорошее растительное. Можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Мне нравится очень густая гороховая каша. Я ее варю вечером, оставляю до утра, а потом она становится такой плотной, что можно ножом резать. Разогреваю и ем.

[Акварелька 901]

Я только на 38 году жизни узнала ,что горох замачивают не для того ,чтобы он быстрее сварился, а для того ,чтобы сохранилась форма. До этого замачивала и варила по полдня, т.к. люблю гороховый суп-пюре. А оказалось ,если горох не замочить, он разваривается в разы быстрее. Счас за 2 часа развариваю его в пыль и специально кладу гороха побольше, потом часть откладываю, заправляю жареным луком и морковкой и ем как гороховую кашу (специально гороховую кашу не делаю, у меня ее не едят).

Суп варю на копчушке, заправляю огромным количество жареной тертой моркови и лука + томатика немного домашнего и чеснока.

[Изморозь 31 571]

Бабушка моя, по воспоминаниям из детства, готовила гороховую кашу в большом объёме, часть мы ели, часть замораживала порционно для горохового супа, получалось вкусно. Ещё размачивала горох, потом обжаривала на сковороде на масле. И не семечки, и не чипсы - но очень аппетитная вещь.

Сама я готовлю гороховый суп в скороварке - вот он в ней всегда очень густой и разварившийся. Горошин нет, почти что хлопья, домашние именно так любят. До появления скороварки была проблема в том, что горох никак у меня не разваривался до такого состояния.

 

Изменено 25 Мая 2017 пользователем Изморозь

[IRSEN 73 872]

50 минут назад, Акварелька сказал:

Счас за 2 часа

 

14 минут назад, Изморозь сказал:

горох никак у меня не разваривался до такого состояния.

На нашем форуме кто-то писал, чтоб разварить горох в кашу не нужно его солить. Я теперь только так и варю. За пол часа горошины превращаются в хлопья.