Творог, рецепты с ним

[Кофе с женьшенем 48 019]

ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК

В одну чашку кладем:

- 3 яйца

- 1 стакан сахара

- 400-500 г творога (2 пачки)

Все перемешиваем.

Получается достаточно жидкое тесто.

В другую чашку:

- 3-4 стакана муки

- 1 пачку натертого на терке маргарина

- 1 чайную ложку соды

- 1 стакан сахара

Все разминаем руками. Получается крошка.

Противень смазываем растительным маслом.

Теперь главное не перепутать:

1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень.

2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке;

3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем.

4) торт поставить в духовку минут на 20-30.

Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает около 15 минут.

Готовый торт можно горячим нарезать на ромбики, получится пирожное.

[Мадлина 13 163]

Сделала сегодня запеканку по рецепту из интернета (творог завалялся в холодильнике).

Три яйца+банка сгущенки+0,5 кг творога+2 ст.ложки крахмала.

Все взбила миксером и в духовку, при температуре 150градусов на 40 минут.

Вполне съедабельно, правда, внутри жидковато.

[Кофе с женьшенем 48 019]

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

-200-250 г зернистого творога жирности 5% и выше

-250-300 мл сливок для взбивания, жирностью 33% и выше

-70-100 г сахара (до половины стакана, cладкоежкам можно и 150 г)

-10 г желатина

-50 мл воды

Приготовление:

Замачиваем желатин в холодной воде на полчаса.

Протираем творог через сито и смешиваем весь творог с половиной сахара.

Желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения, постоянно помешиваем. После растворения охлаждаем до комнатной температуры, добавляем к творогу и хорошо перемешиваем.

Взбиваем сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем. Готовый творожный крем можно использовать для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например, для заварных пирожных.

Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.

[Кофе с женьшенем 48 019]

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

200 г сливочного масла (предварительно заморозить)

2 стакана муки, просеять

1/2 ч. л. соды

2/3 стакана сахара

Для начинки:

400 г творога

2/3 стакана сахара

2 яйца

шоколад

крахмала пару ложек, если творожная масса будет очень жидкой, но даже если так, то только пару ложек-загустеет потом.

Духовку разогреть до 220°C.

Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.

Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Можно вмешать ванилин и поломанный на квадратики шоколад.

Форму выложить бумагой для выпечки. По рецепту этот пирог толстый, в форме диаметром 20 см, но тут на любителя. Выложить в форму половину крошки. Ничего не приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху-оставшаяся крошка.

Выпекаем минут 30-40. Пирог должен зарумяниться. Ничего страшного, если окажется, что он внутри ещё жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог очень вкусный!

[Амели 37 492]

Я очень люблю творожные запеканки. И люблю экспериментировать. Искала и опробовала разные рецепты. А потом нашла простой рецепт. И он для меня оказался самым вкусным. К тому же эта запеканка очень легко готовится.

Нам надо:

- две пачки творога, лучше жирного. Я брала 12%.

(Понятно, кто на диете лучше заменить жирный творог творогом с меньшей жирностью, но пострадает вкус.)

- три столовых ложки сахара. Я взяла одну ложку ванильного сахара и две коричневого.

- две столовых ложки манки

- два яйца

- две столовых ложки сметаны (я взяла 20%)

- ванилин (а у меня был ванильный сахар)

Для формы сливочное масло и панировочные сухари.

В рецепте не было, но я добавила 1 чайную ложку разрыхлителя.

Я делала запеканку с цедрой апельсина (из пакетика, сухая). Можно делать с изюмом, яблоками или без ничего.

Миксером взбила яйца, добавила сахар, разрыхлитель, творог, сметану, манку и цедру апельсина. Подготовила форму, разогрела духовку до 170 градусов. Выпекала 40 минут.

Ароматная, нежная, красивого сливочного цвета.

Съела очень быстро!

[Зима лютая 0]

Кофе с женьшенем

Спасибо за рецепт творожного пирога!!! Сегодня делала - адски вкусно, только шоколад не положила. Отложенная шоколадка просто не дожила до готовки( мы её слопали)

В следующий раз буду экспериментировать: прослаивать творог каким-нибудь густым вареньем. Кстати, пирог ну ооочень сытный!!!

[Дальние Дали 86 854]

Есть ли у кого-нибудь из хозяек хороший рецепт

домашних глазированных творожных сырков?

Здесь в веточке есть рецепт с варёной сгущёнкой, но у нас её не едят, не любят.

Пробовала готовить сырки по разным рецептам с кулинарных сайтов, но ничего не получается -- сырковая масса получается слишком жидкой, плохо лепится, расплывается, ставила в холодильник, кое-как лепила каких-то уродцев, потом ставила, как говорили по рецептам в морозилку, но после того как их заморозишь в морозилке -- становятся настолько твёрдыми, что нереально разгрызть. А положишь оттаивать -- опять-таки, расплываются... Замучилась с ними уже... Думала, может, творог слишком влажный -- пробовала покупать разный творог, разной влажности и жирности, но всё равно не получается

Может, кто-то опробовал удачный рецепт, по которому всё получилось? Подскажите тогда, если не сложно, буду очень благодарна. Обожала в детстве эти сырки, они были настолько вкусными, что ни в какое сравнение с теперешними не идут, вот и хочется приготовить как те, из детства...

[Мадж 8 640]

Дальние Дали

Я бы посоветовала посмотреть рецепты пасхи. Хорошая творожная пасха - по смыслу - тот же самый сырок. Собственно, разница в форме и объеме. И никогда у меня она не расползалась, кстати, и форму не теряла, и преспокойно резалась ножом.

[Пасхальный кролик 29]

Дальние Дали

Вчера купила на рынке домашний творог.Зернистый. Как сказала женщина- 550 грамм. Я его просто взбила в комбайне с 3-мя ложками сахара и третью банки сгущёнки. Положила в пиалки и полила шоколадной глазурькой, сваренной из молока, масла, сахара и какао. Глазурька была жидкая, но это так и было задумано.

Я к чему.. Сейчас прочитала Ваш вопрос о сырках, вспомнила что в холодильнике ещё есть этот творог. Так вот, он сейчас идеальной консистенции. Держит форму прекрасно. Ничего не растекается. Гладкий, нежный при этом.

[наивная буренка 2]

Кофе с женьшенем

ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК

В нашей семье зовется творожно-песочный пирог. Действительно обалденный, особенно с чаем. Единственное, сахар кладем только в начинку, в тесто не добавляем, очень сладко. Ну это на любителя.

Тесто делаем прямо на столе без посуды.Горку муки, натерла маргарин, пол чайной ложки соды, пол чайной ложки соли и вперед "месить" как в детстве в песочнице. Особенно сын любит делать "влажный песочек".

[наивная буренка 2]

Любят у нас и творожное печенье.

250-300г творога растереть с размягченным сливочным маслом(100г). Муку просеять(250г) добавить разрыхлитель и вымесить с полученной творожной массой.Тесто поставить в холодильник на 30-45 минут. В тесто сахар не кладется.

Достать, раскатать, вырезать кружочки. Обмакнуть одну сторону кружка в сахар, сложить пополам сахаром вовнутрь.Половинку опять в сахар и еще раз складываем пополам сахаром вовнутрь. Выпекать в духовке до румяной корочки.

[Janochka 7 952]

СЫРНИКИ (они же ТВОРОЖНИКИ)

Наверное, сколько хозяек - столько и рецептов сырников. Я поделюсь своим рецептом. Соды или разрыхлителя в рецепте нет.

200 г творога (жирность неважно какая, я то из 0,5% готовлю, то из 9%, лишь бы не мокрый)

1 яйцо

2 столовые ложки сахара

4 столовые ложки муки (или манки)

щепотка соли

ваниль (или лимонная цедра)

по желанию - изюм, столовая ложка кокосовой стружки или мелко нарубленные цукаты

мука или манка для панировки

Творог растереть в просторной миске с сахаром, яйцом, солью, ванилью. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто (я вымешиваю тесто прямо в миске - чтобы стол не мыть).

Из этого количества продуктов у меня получается 6-8 сырников.

Отделяем кусочки теста, придаём форму шарика, и формуем на присыпанной мукой доске в толстую лепёшечку. Много муки на доску не сыпьте. Перед выкладыванием сырников на сковородку стряхните с них остатки муки - мука прижаривается очень быстро, и сырники будут в подпалинах.

Можно тупой стороной ножа нанести решеточку или просто полосочки - чисто для декора.

Обжарить сырники с каждой стороны до румяного цвета. Выложить на салфетку, чтобы слегка остудить и избавиться от лишнего масла.

Подавать со сметаной или вареньем.

Можно посыпать сахарной пудрой с корицей (эти, на фото, именно так и посыпаны) :

Я замораживаю сырники впрок.

Сформировав их, выкладываю в 1 слой на поднос, застеленный пергаментной бумагой, и ставлю на ночь в морозилку.

Пробовала замораживать просто на подпыленном мукой подносе - однако бывают сложности с отколупыванием их от подноса, а от пергамента они легко отделяются.

Заморозившиеся сырники складываю в контейнер с крышкой. Хранятся долго. Жарить не размораживая - просто выкладываете в разогретое на сковороде масло, и обжариваете, как обычно. Выключив огонь, накрыть сковородку с сырниками на минутку крышкой.

[Старшая дочь 882]

Как правило, произнося "ватрушка с творогом", сразу же представляется булочка со сладкой начинкой. А готовили ли вы когда-нибудь с соленым творогом? Если нет, то предлагаю свой рецепт творожной начинки.

Итак - на одну пачку творога добавляем одно яйцо, одну небольшую порезаную луковицу, соль. Последний раз я ещё добавила петрушку. Хорошо перемешиваем и выкладываем на тесто (или дрожжевое или слоеное). Сверху выкладываем лепестки сливочного масла (не рядом друг с другом, на расстоянии). Все, ставим в духовку до подрумянивания.

Вкусно и в горячем и в холодном виде.

P.S. Когда первый раз принесла на работу - все были уверены что пирог с сыром.

[Сагиттариус Альфа 71 570]

У нас прижились необычные биточки. Нравится всем.

Полкило творога (любого, все равно вкусно) и полкило куриного фарша. Главное - не жидкого механической обвалки, а из грудок, плотненького.

1 яйцо, 1 чайная ложка крахмала и соль. Вот и все, больше ничего не добавлять.

Вымесить и жарить, как обычные сырники. И время обжарки такое же. Отлично на завтрак, а в холодном виде - и на вечерний перекус.

Я еще что-то типа подливки к ним изобрела: 1 банка зеленого горошка (вместе с жидкостью) перекручивается в блендере со сметаной, присаливается. Получается легкий и вкусный соус.

Вроде составляющие предельно простые и без изысков, а результат очень радует.

[Гусёк 17 081]

Рецепт запеканки родился из симбиоза 2-х рецептов творожных тортов.

Делала уже раз 10, мне результат очень нравится, это то, что я так давно искала. Делается моментально, а результат -

2 пачки творога (можно мягкий, в тубах, но чтобы без крупинок), 2 яйца, сахар по вкусу, любимые ягоды и/или фрукты: 1-2 яблока, горстка клубники или большая груша .

Далее все настолько просто, что даже обидно, что я раньше по другому делала!

Творог должен быть комнатной температуры, если нет - чуть в микроволновку подогреть. Смешиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, просто ложкой размешиваем, чтобы равномерно перемешалось, ничего взбивать и перетирать не нужно и даже нельзя! Нам не нужно, чтобы запеканка поднималась в духовке!

На форму выкладываем 2/3 получившейся массы, выкладываем наши порезанные ягоды или фрукты. Я делала с клубникой, с ревенем, с яблоком, с грушей, с бананом. Больше всего мне понравилось с клубникой и с ревенем. Еще буду пробовать с дачными ягодами, как поспеют. Уверена, что будет отлично. Далее выкладываем остатки творога. Минут на 40 в духовку - и всё!

А теперь секреты, не зная которых, лично у меня такого плана рецепты не получались.

1. Выключили духовку - не вытаскивая запеканку нужно приоткрыть дверцу и дать ей хорошо остыть. Если этого не сделать, будет очень много влаги, а постоять она еще должна.

2. После ночи в холодильнике - вкуснейшая амброзия получается, мне очень нравится. А сейчас жарко, а запеканка холодная, самое то!

3. Делала и просто ягоды, и ягоды с сахаром. С сахаром, конечно, получается лучше, особенно с клубникой и ревенем. А вот яблоко сладкое или груша и без сахара отлично.

[Елена Зима 48 336]

Творожная запеканка

600 г творога растереть со 100 г сахара, добавить желтки от 4 яиц, ванилин, 100-150г кукурузной крупы, изюм, орешки, можно замороженные или свежие ягоды. Взбить оставшиеся белки и аккуратно помешивая, ввести в массу. Выложить в смазанную маслом форму и в средне разогретую духовку на 30-40 минут.

[Флер де Лиз 165 522]

Люди, я наконец-то, на шестом году сыновьей жизни, обнаружила способ сделать так, чтобы он ел творог. Обнаружила чисто случайно- в холодильнике было немного творога, который надо было срочно куда-то употребить, и я испекла кекс. Мелкому даже не предлагала, думала, не будет. Когда увидела, как он, съев большой кусок, облизывает крошки с блюдца, не поверила своим глазам.

Рецепт нашла в интернете, подредактировала под имеющиеся продукты. В мультиварке печь час. В духовке- минут 45, думаю.

400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель, по 4 ст. л. муки и манки, тертое яблоко, корица.

Сначала взбить яйца с сахаром, потом добавить творог и тертое яблоко, размешать до однородной массы. Ну и наконец разрыхлитель, муку и манку. Корицу в последнюю очередь. Размешать, чтобы не было комочков, и выпекать.

[Чехонтаня 10 731]

Эх. Обожаю творог и всё из него! А никто не подскажет, можно ли сделать творог из магазинного молока и как его делать?

[Кармина Бурана 11 006]

Чехонтаня

можно ли сделать творог из магазинного молока и как его делать?

Можно. Молоко немного подогреть и добавить ложку сметаны, поставить скисать. Когда получится простокваша, поставить кастрюлю с ней на маленький огонь, подогреть( но не сильно и не в коем случае не кипятить!), выключить, накрыть крышкой и пусть пару часов постоит. Потом в дуршлаг положить марлю в два слоя и вылить туда массу, повесить над чем- либо стекать. Секрет- молоко сразу поставить скисать в кастрюле, не переливать- творог будет крупнее.

Когда стечет- творог готов. Приятного аппетита.

[Мадж 8 640]

Чехонтаня

Если молоко скисает - можно, а если оно, простояв невесть сколько, превращается в горькую слизь вместо простокваши - не стОит.

[Джастина 17]

Львовский сырник. Вкусняшка!

Ингрeдиeнты: Твoрoг – 2 пачки пo 250 грамм, Яйца – 4 штуки, Сливoчнoe маслo – 100 грамм, Сахар – 150 грамм, Лимoн – 1 штука (жeлатeльнo с тoлстoй кoркoй), Манная крупа – 1 стoлoвая лoжка.

Для глазури: Какаo – 3 стoлoвых лoжки, Сахар – 3 стoлoвых лoжки, Маслo (сливoчнoe) – 30 грамм (1,5 стoлoвых лoжки) Смeтана – 4 стoлoвых лoжки.

Белки отделить от желтков и взбить сахаром хорошенько.

Творог если домашний, перекрутить в мясорубке, все это делается для воздушности и нежности.Дальше добавляем в массу цедру лимона, чуть соли, размягченное сливочное масло, сахар с яйцами, манку, все тщательно перемешиваем.

Теперь взбиваем белки до стойкости, до пиков то есть, и аккуратно по немного добавляем в массу. Все, можно печь.

Противень застилаем бумагой, желательно с бортиками, так вам после выпечки будет проще доставать сырник.

Готовим глазурь, ее делать очень легко, все продукты кладете в одну посуду, и на огонь, постоянно помешивая. Если хотите глазурь погуще, сметаны можно меньше добавить.

Сырник печь в духовке 45-50 минут, при 180 градусов, в мультиварке печь 1 час.

Когда сырник остынет, поливаете сверху глазурью, и в холодильник на 2-3 часа. Прекрасный завтрак в кофе и чаю.

Рецепт слямзила на каком-то сайте, надеюсь не клонировала здесь.

[Ванильный сахар 148]

Если вы любите вареники с творогом, но не любите их лепить, попробуйте такой вариант.

В подсоленной воде сварите крупные макароны ( "бантики", "ракушки" и т.д.) Слейте воду и перемешайте макароны с небольшим кол-м сливочного масла, чтобы оно полностью растаяло.

Добавить сахар ( если не нравится сладкое, можно не добавлять). Сверху засыпать творогом и залить сметаной.

[Бэлька 48 081]

Покупаю творог деревенский у знакомых фермеров уже много лет. Пеку из него запеканки, ватрушку королевскую и просто ем со сливками (их же производства).

Но летом ем творог исключительно так : делаю салат из огурцов, помидор, обязательно много зелени - петрушка, кинза, базилик, укроп и лук, кладу туда творог и заправляю оливковым маслом, соевым соусом и перчиком молотым.

Творога примерно половина от всего салата. Вкуснота !

[Славный Ублюдок 3]

У нас жара. Хочется чего-то лёгкого, но вкусного. А я же ещё и на диете!

Намешала воды с мёдом, поставила в холодильник. Охладилось, добавила несколько ложек творога, размешала. Получился сладкий, легкий супчик.

Умяла за милую душу. Эдакая сладкая "окрошка" .

[Рыжая Мышь 2 153]

Динамо-машина

Люди!!! Муж истутыркал: хочу сырники. Я может и сама хочу. Но готовить не умею. Они у меня то деревянные получаются, то не слепляются ни фига. Может секрет какой есть?

Динамо-машина

Секрет, на мой взгляд, простой. Муки не должно быть много, например: если у Вас 300 г творога, то муки всего две столовые ложки, да и то горка небольшая. Обвалять в муке. Масла на сковороде должно быть. В смысле не много, но и не мало. Чтоб они жарились, а не пеклись.

Рецепт на 12 сырников:

творог 300г

яйцо 2 шт.

мука 2 ст. л.

сахар - немного(2-3 ч. л.)

соль на кончике ножа

сода гашенная, или разрыхлитель четверть ч. л.

Перемешать, сформовать, обвалять, пожарить.