Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Ромашки спрятались 1 431]

Не имей 100 рублей.... Эти самые друзья завалили кабачками. Поэтому вчера опять Анкл Бэнс 10 по 0,5 л, и икра кабачковая 5 баночек поллитровых. Жарко, душно. Но радуюсь.

[Полный привод 32 523]

Пристрелите меня кто-нибудь. Десять баночек 350 граммовых аджики из кабачков, рецепт страницей ранее.

Вторая партия из восьми 500 граммовых огурчиков бутербродных от @Изя. Татьяна, спасибо, это действительно вкусные огурцы!
И таки анкл бенс, семь по 500. Ева @Лось Анджелес, рецепт у нас приживётся, однозначно.

Щавель, зелень заморозила. 

[Дым 23 978]

1 час назад, Полный привод сказал:

И таки анкл бенс, семь по 500. Ева @Лось Анджелес, рецепт у нас приживётся, однозначно.

А где можно этот рецепт посмотреть. Ткните пожалуйста носом 

Все, нашла сама.

Изменено 10 Августа 2023 пользователем Дым

[Время собирать камни 13 579]

Вчера ещё Анкл Бенс, 6 литров. 

2 банки по 3 л маринованных огурцов, остреньких, со жгучим перцем. И две литровых баночки сделала огурцы очищенные, резаные кусочками и лук кольцами туда (всякие переростки пустила в дело). 

[Карташонка 24 009]

И меня по рукам шваркните. Варенье стоит с позапрошлого года! Не съедаются те 4 литра, сваренные в 2021 году. Но жааалкооо же. Куда ж смородину и малину девать. Я ела-ела-ела свежую, но не осилила. 

В общем, литр смородинового и литр малинового варенья. 

Замораживаю очищенные перцы, для фарширования. И опять - да не едят у нас перцы фаршированные. За зиму один пакет только истратила, 8 штучек. Второй лежит. А сейчас ещё три пакета рядом лягут. Но выкинуть жааалкооо. 

Кабачки буду тереть и морозить. Вот это у нас едят. Нынче из 20 пакетов 18 слопали. Рассчитываю на не меньшее количество. 

[Магдалина 14 444]

Я вчера собрала первые полведра огурцов, не очень они красивые, крючочками, но закрыла 6 баночек по 0,7 маринованных, папе. Он помидоры не любит, только их, поэтому себе сделала 9 литровых банок помидоров и ассорти и плюс ещё 3 банки по 1,5 л.

Купила немного абрикосов, закрыла компот 5 банок. 

Ну, и желе немножко сделала из красной смородины. Её столько много было, но когда я приехала сюда, в деревню, птицы меня опередили. Поэтому, всего 2 банки по 0,5 л.

 

[Елена Зима 48 847]

Вот не хотела больше мариновать, но собрала с полведра красивых маленьких помидоров. Стало жалко их в пасту перемалывать, сделала 3 "литровки" маринованных.

Сегодня убираем подросших кролей, морозилки уже битком, поэтому будет тушенка.

[Лось Анджелес 125 434]

13 часов назад, Елена Зима сказал:

не хотела больше мариновать

Угу, я тоже уже "как бэ всё"... Но вот это вот, что на фото, только из-под укрыва вытащила, надо в подвал убирать, а сегодня уже 7 по 0,5 "татарской песни" закатала, и огурцов 15 литров. 

Варенье яблочное с корицей и пюре ещё вечером буду варить, яблоки нарубила кубикорезкой, ведро получилось. 

И 2,5 кг огурцов на "макдачные" нарубила, стоят, солятся))).

Заготовка "солянка в банке" на 2 кг огурцов в казане булькает. 

Консерватория никак не закроется.

Изменено 12 Августа 2023 пользователем Лось Анджелес

[Николавночка 21 152]

20 лоточков черной смородины заморозила, 13 по 0,5  варенья черной смородины, 15 по 0,5 желе из красной, огурцов 12 по 1,5, 5 по 0,5 крыжовника. А сейчас усиленно кабачковую икру делаю. С майонезом рецепт. Но я ленивая, поэтому все упрощаю. Лук и кабачки кускками тушу, никаких обжарок. Образуется много влаги, сливаю периодически, что бы не выпаривать, потом блендером, ну и далее по рецепту, майонез, томатная паста, соль, песок, уксус. Вполне быстро, густая красивая икра. Без напряга. С промышленными масштабами закончила давно.

А! Забыла, мороженой брокколи и цветной немеряно. Фасоль спаржевая - тоже целый ящик. И кабачков наморозила. Наверное сделаю фасоль в банках. И брокколи морожу, как ни приду на дачу, так целый пакет. Головки уже правда невелики,  как яблочки, но ценность не страдает.

Изменено 12 Августа 2023 пользователем Николавночка

[Вредная мама 208 068]

8 литров "Анкл бенс" сварила и по банкам расфасовала. Думаю - хватит или еще сделать порцию?

[Лось Анджелес 125 434]

У меня пройден порог "сотка". Откуда знаю? Крышки закончились, а было их всего 100 штук - 50 под ключ и 50 "винтов".

Муж приказал закрывать "консервный завод". Но чувствую, что баклажановые заготовки ещё надо будет сделать и борща закатать, банок по 15 хотя бы.

24 минуты назад, Вредная мама сказал:

хватит или еще сделать порцию?

Конечно, ещё!   

[Вредная мама 208 068]

4 минуты назад, Лось Анджелес сказал:

Конечно, ещё!   

Подумаю. Так-то в планах лечо и борщевая заправка еще. Кабачковой икры может немного сделаю. 

[Талиена 50 909]

Поздравьте меня с почином! Замороженные укроп и несколько клубничек  в июле не считаются.

Ляпнула я в этом году, что варенье варить не буду. И не пришлось - ягод нет у нас, вообще - ни малины, ни вишни, ни крыжовника, ни смородины, ни сливы. Везде  в регионе так, может, из-за аномальной жары, кто знает.

Огурцов тоже, кстати, почти нет. Налегаем на яблоки и груши - закатали вчера на даче компот из груш (яблок компотных нет у меня, если только резать, пока раздумываю). И помидоры замариновали. Помидоры будут, видимо, вместо огурцов. С трудом представляю, как помидорку запихнуть в оливье или солянку - но куда деваться?

Сватья сегодня подсказала спасение - попросила рецепт огурцов "как Макдональдс" - я детям давала банку, им зашло. А переростки есть у меня несколько штук.

Спасибо форумчанке @Изя за рецепт!

[Вредная мама 208 068]

5 часов назад, Лось Анджелес сказал:

борща закатать

Я, кстати, второй сезон борщевую заправку не закатываю,  а морожу. Купила одноразовых контейнеров и в морозилку. Удобненько встают. 

Вчера рванула за яблочками-китайкой в брошенные сады - шиш. Пустые деревца. Не будет у меня маринованных яблок.

[Лось Анджелес 125 434]

58 минут назад, Вредная мама сказал:

Не будет у меня маринованных яблок.

У меня тоже не будет. Пюре сварила из всех яблок, что были. И 6 по 0,5 варенья из яблок кубиком со специями (мята ментоловая, корица, гвоздика, имбирь, розмарин).

[Изморозь 31 757]

В субботу с утра до работы закрыла облепиховый компот 18 баночек по 0.5 литра. Буду разбавлять, мне самой на один раз. 

Муж, застав меня с утра на кухне, уточнил, не могла ли я из чего-то более вкусного закатывать компоты. А я люблю облепиху, кроме меня компот из нее никто не пьёт.

Сегодня 8 баночек по 0,5 литра желе из облепихи и остатков черной смородины. На этом с оранжевой ягодой всё.

Две банки огурцов засолила, с зеленью и хреном, нужно в подпол спустить.

Изменено 13 Августа 2023 пользователем Изморозь

[Ромашки спрятались 1 431]

А у меня грибы. Две баночки по 0,7 л боровиков замариновала. Красавчики. Два пакета по 1,5 литра курочек ( зонтиков), и такой же пакет подосиновиков заморозила. Это вареные грибы. И пакет боровиков сырых на суп тоже заморозила. И петрушки небольшой пакетик.

[Данжи 88 631]

Продолжаем героически отбивать атаки урожая. Три литровых банки маринованных черри, две полторашки ассорти, три литровые огурцов типа венгерских. Надо собраться с силами, сделать салаты из томатов и огурцов, баклажаны и салат из капусты с огурцами и перцем)

[Kristylka 16]

3 часа назад, Данжи сказал:

 и салат из капусты с огурцами и перцем)

Подскажите, пожалуйста, где можно рецепт посмотреть.

[Магдалина 14 444]

8 банок по 1,5 л закрыла вчера компота из груши. Пришлось делать, а то птицы почти всю грушу склевали, заразы.

А сегодня ещё 5 банок, тоже полторашек опять замариновала огурцов с помидорами и болгарским перцем. 

Наверное, с маринованием пора заканчивать. Теперь только салатов, типа Парамонихи, ещё закрыть. И что нибудь с баклажанами. Остренькое.

Изменено 17 Августа 2023 пользователем Магдалина
Исправила

[Мурчака 109 375]

В 12.08.2023 в 14:16, Лось Анджелес сказал:

Консерватория никак не закроется.

И у меня никак не закроется. 8 баночек по 0,5 кабачки как огурцы по рецепту @Изя. 12 литров замариновала огурцов, 9,5 л ассорти - огурцы-помидоры. 2 трехлитровки засолила огурцов "как бочковые", 11 разнокалиберных баночек 0,300-0,400 огурчиков по-фински, 11 баночек по 0,7 замариновала помидорок чери.

Что еще в планах - помидоры маринованные, баклажаны (рецепт от @Фея хлебных крошек) вот их две порции сварю, хорошо у нас баклажаны идут. Еще хочу пару банок огурцов бочковых.  Компот из сливы и яблок для мужа - но это уже в сентябре. В прошлом году 40 литров закрыла, наверное в этом году также будет. Ну и вроде все. Пока все. Ааа, нет, еще соус-кетчуп хочу сварить, нашла рецепт, понравился. Если грибы будут и будет возможность за ними ездить, то будут еще и грибы. Но это не точно. 

[Кимми 32 914]

Помидоров очень много, разных сортов, от огромных до разноцветных черри. Вчера был помидорный день - черри с морковной ботвой несколько банок, а также средних размеров половинками с луком в масле. Буду вялить мясистые сорта, пока жду пока дозарится нормальная партия. На днях заморозила черри и половинки обычных. Место в морозилке кончилось, больше негде морозить, а ещё тыкву надо. 

Огурцы сделала с красной смородиной, и ещё с соусом Чили, и Нежинский кружками порубила большие переростки. Его уже попробовала маленькую баночку, понравилось. Лук там вкусный и рассол. Ой про огурцы не сюда, тут только помидоры 

Изменено 18 Августа 2023 пользователем Кимми

[Изморозь 31 757]

9 литров кабачковой икры, 16 баночек нектаринов в сиропе. 

Крышки, маленькие банки, желание консервировать - всё это на исходе.

[Елена Зима 48 847]

3 баночки по 0,7 л маленьких помидоров, 2 банки по 0,5 л томатного соуса с острым перцем, 2 банки по 0,5 л сгущеного молока.

[Mashuta 4 755]

Семья наотрез отказалась от маринованных помидоров, но слёзно попросила кетчупа. В любом количестве. Второй день варю (нормальные люди помидоры весом по 300-400 гр. на салаты пускают, а у нас уже все наелись). В прошлом году все хотели только солёных огурцов. Наелись тоже, видимо. В этом году просят исключительно маринованных с кетчупом. Партия "Хреновины" уже стоит в холодильнике.

На сладкое семья дружно проголосовала за пастилу - никаких варений и компотов! - изо всего чего только можно, но по отдельности: смородина, груши, яблоки, слива. Вот только что шестой противень перевернула. Перцы для лечо ещё зреют, но уже вот-вот. Кабачковая икра с пажитником уже закатана - эту лопают в любом количестве.

К клубнике и вишне в морозилку отправилась тибетская малина на начинку для зимних пирогов (обычной малины нынче мало из-за засухи, так мы её "заготавливаем" прямо непосредственно в организм )

Вчера коптили адыгейский сыр (домашний) - так он лучше и дольше хранится (в подвале до 3-х месяцев).