Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Николавночка 21 067]

Тимка

Ещё сегодня заморозила в порционных контейнерах лапшу из кабачков, я её добавляю в супы вместо вермишели

А поподробнее?? Кабачков море, тертые морозила для блинов, не очень. Кубиками тоже, но сколько можно? Расскажите про лапшу!

[Курортозаложница 9 384]

Закатала баклажаны в перечной заливке, кабачки кружочками в лимонной кислоте без уксуса и огурчики резанные в горчичном маринаде. Переживаю.

Все рецепты нашла в интернете, надеюсь все получилось.

Девы, успокойте душу, риск взлета банок после пары суток с момента остывания ещё есть?)) Или принесло уже?)

[Линка 746]

Девы, успокойте душу, риск взлета банок после пары суток с момента остывания ещё есть?)) Или принесло уже?)

У меня огурцы по прошествии двух неделей стоянии в погребе взлетели. Хотя проверяю каждый день, хожу, смотрю банки, сегодня углядела одну вздувшуюся конкретно.

Теперь закрываю только с аспирином.

[Тимка 4 690]

Николавночка

А поподробнее?? Кабачков море,

Просто натираю во всю длину теркой для корейской моркови. Получается "лапша".

[Татафока 2 346]

Пол дня потратила на то, чтобы вместить в поллитровую баночку пятилитровое ведерко мелких помидор. Как?

Вялила их в мультиварке в три захода, а потом закатала под железную крышку.

Завтра продолжу.

[Полька 338]

Карташонка

Впечатлил ваш перечень. Я бы тоже много консервировала, если бы мое семейство потребляло. Это очень экономно - картошка своя и что-нибудь к ней из заготовок.

У меня к вам вопрос - какие на вкус маринованные арбузы?

[Елена Зима 48 340]

Сушу яблоки для зимних компотов, жара на улице этому способствует.

Огурцы почти закончились, зато вал помидор, баклажанов. Катаю лечо, икру.

[Военная тайна 1 281]

Закрутила огурцы, компоты, варенье клубничное. Обожаю его. Сейчас начинаю импровизировать с салатами на зиму. Хочу салаты разных видов, но это в планах на сегодня.

У меня возникла проблема со стерилизацией банок. Банки 0,5 узкие, на пару не получается стерилизация, да и жара под 40 градусов не позволяет этому осуществиться.

Можно ли в микроволновке стерилизовать?

[Ангорский кроль 635]

Военная тайна

Можно

Наливаете воды на треть и стерилизуется. 4 поллитровых банки сразу - 7 минут. И также можно стерилизовать с продуктом уже под последующую закатку быструю.

[Прикольная 47]

Пока у меня вареньев 8 литров - по чуть-чуть малинового, клубничного, вишневого, из крыжовника, из груш с апельсинами, желе из красной смородины.

Компоты ассорти - сливы-яблоки, сливы-алыча-яблоки, яблоки-груши - 10 банок по 3 литра, 2 банки по 2 литра.

3-х-литровая банка соленых огурцов, 3 2-х-литровых маринованных.

3 литра маринованных перцев.

0,5 литра лечо.

2 литра маринованных грибов.

...Варенья уже не планирую варить. Компоты еще поставлю, как и огурцы - на сколько сырых фруктов-овощей хватит

...Перцы и те, и те - попробуем - никогда их раньше не делала - посмотрим, вкусно ли - и тогда уже спланирую.

В грибы со мной никто ходить не хочет по-этому еще замариную, если кто угостит сырыми. Ну и в морозилку закину.

[Курортозаложница 9 384]

Девы, кто нибудь пробовал закатывать с еврокрышками? Это которые большие и закручиваются. Есть несколько банок с резьбой, а рискнуть страшно...

[Старшая дочь 882]

Курортозаложница

которые большие и закручиваются.

Которые по диаметру больше обычных? Регулярно (то бишь каждый год) пользуюсь такими. Есть несколько банок с горлышком большего диаметра, покупала для них крышки и закатывала.

[Курортозаложница 9 384]

Старшая дочь

Я так понимаю их закручивают вручную, без всякого ключа? Завернул, щелкнуло и ура? Естественно простерилизованными предварительно, да?

[Старшая дочь 882]

Я так понимаю их закручивают вручную,

Да. Они очень хорошо притягиваются, главное не перекосить.

Естественно простерилизованными предварительно, да

Стараюсь такими крышками закрывать банки, которые проходят стерилизацию. Или, хотя бы, разложенное в стерильные банки.

P.S. Крышки тоже стерилизую - бросаю ненадолго в кипяток.

Изменено 21 Августа 2016 пользователем Старшая дочь

[Туземка 69 611]

Ох уж эти запасы . Вчера опять с ними возились. Угостил друг мужа дачными огурцами, целый большой ящик. Пришлось опять огурцы солить, уже в литровые баночки. Из огурцов один салат сделала, сегодня еще один буду варить, огурцы в томатном соусе.

Леччо сделала пять банок. Ассорти из своих мелких помидорок, кабачков и огурцов замариновала, их дочь ест зимой как семечки. Сегодня еще салат из баклажан и аджика. Грибов всего 3 баночки получилось, надо еще несколько замариновать.

[Какаду 4 648]

Мы с мужем навертели примерно 140 банок и баночек. В основном это овощи в маринаде, как-то очень мы их уважаем. Закручиваем все: кабачки, патиссоны, огурцы, помидоры, перцы в разных вариациях и пропорциях . Экспериментируем и с приправами. Неожиданно интересными получились огурцы с дубовыми листьями, крепкие такие, твердые. На муже кабачковая икра, у меня на нее ни сил, ни терпения не хватает. пока через ручную мясорубку прокрутишь 5 кило овощей - озвереешь, а супруг ничего, вертит .

Вообще, это я первый раз в жизни занимаюсь заготовками. Когда-то сто лет назад пыталась закатать огурцы, они у меня все повзрывались, больше я и не пыталась. А в этом году пришлось, поскольку огородом обзавелись. Но сажать 15 кустов кабачков я больше никогда не буду

Военная тайна

У меня возникла проблема со стерилизацией банок. Банки 0,5 узкие, на пару не получается стерилизация, да и жара под 40 градусов не позволяет этому осуществиться.

Я в духовках газовой и электрической банки стерилизую. Жарковато, да, но это ж ненадолго. На противень помещается 9 баночек по 0,7 литра. Нормально. Ни одна банка не лопнула, главное температуру плавно повышать. Закрываем все закручивающимися крышками, предварительно прокипяченными. Вот из 10 крышек одна бракованная да попадается. Бывшими в употреблении крышками стараюсь не пользоваться, несколько раз такие у меня протекали, ну их.

[НЕВ-а 7 169]

У меня основное время для консервации был июнь-июль, закрыла много всего.

Огурцы и помидоры через каждые три дня носили с мужем солёными по маленькому ведёрку на работу для коллег, потому что и назакрывалась, и девать было некуда, так их было у нас много.

В июле повторно сажать огурцы не стала, я уже устала от них, а на еду всё тех же кустов хватает, не засохли ещё и всё плодоносят, но уже в меньшем количестве.

С ежемалины компоты закрыла, теперь ставлю с неё вино, что получится ещё не знаю, делаю это впервые.

Аджики бы наделать побольше и кетчупа, а больше ничего и не надо, всё равно дома это никто не ест, приходится на работе коллегам скармливать, а не закатывать нельзя, урожай же девать куда-то надо.

[Концентрация счастья 15 318]

У меня 45 баллонов компота разного, варенье клубничное и сливовое, аджика, огурцы и солёные и маринованные, помидоры черики в литровых банках делала, томат, синенькие. Еще алыча поспевает - еще банок 15 компота закрою. А так всё, хватит. Устала уже от этих заготовок.

[Доктор Логос 8 652]

Ангорский кроль

Я в микроволновке 3 минуты стерилизую. Вполне достаточно.

Воскресенье посвятили грибному захвату. Ездили в лес. В результате стоят красуются 13 банок 0,5 литра маринованных грибочков. Белые и маслята отдельно, остальные вперемешку. Я их уже хочу.

[Курортозаложница 9 384]

Девочки, а кто нибудь наливочки делает алкогольные? Все хочу рискнуть, на водке настоять..Стоит оно возьни, а?

[Пиначета 116 926]

Курортозаложница

.Стоит оно возьни, а?

Смотря что настаивать. Я залила черноплодку, литров 20 настойки получится. Делаю не первый год, все знакомые в восторге. Хочу калину в этом году попробовать настоять.

Я пробовала так настаивать клубнику, малину, апельсины - ерунда получилась, на мой взгляд.

[Тигровна 68 323]

НЕВ-а

не закатывать нельзя, урожай же девать куда-то надо.

Ага... Варенье-желе из черной смородины, малины, брусники - много. Протертый крыжовник с апельсином. Повидло яблочное. Компот концентрированный. Впереди еще яблоки и слива соседская.

Огурцы соленые. маринованные, резаные, с горчицей и т.д. Ассорти из огурцов, помидоров и перцев. Лечо просто и лечо с кабачками. Баклажаны по-татарски. Аджика всякая. Помидоры по-чешски.

Грибы замороженные и маринованные. Ведро соленых. Морозилка забита фасолью стручковой под завязку.

Любимая нами икра кабачковая! Еще планирую сделать, хорошо идет с супом.

Банки за время отпуска подкупала дважды упаковками. Дома еще нашла, но боюсь, что маловато будет. А впереди свекла, капуста, помидоров еще много, перцев куча...

А еще... Наливочки на спирту - вишня, малина с черной смородиной, смородина с вишневым листом, красная смородина с апельсином. И еще клюквы набрали 8 литров для этих же целей. Все натуральное!

[Книжная Моль 38 419]

Курортозаложница

Красную смородину в прошлом году заливала - очень понравилось! В этом поставила красную смородину, смесь красной с черной и малину. Про вкусовые качества малины не знаю, но приятельница рекомендовала при начинающейся простуде рюмочку принимать!

[ПтицаГалка 26 062]

НЕВ-а

а не закатывать нельзя, урожай же девать куда-то надо. 

А я решила в следующем году сажать всего поменьше Вечно от жадности страдаю, да ещё неуверенность: а вдруг мало получится. В итоге - день на даче, день на кухне.

Варенье такое и сякое из всего, заморозки, огурцов во всех видах, и засолка, и зимние салаты... А уж кабачков в этом году немыслимое количество. Икру сделала, лечо сделала. И сегодня даже не знаю, что буду делать. Перцы ещё надо порезать, заморозить, на приправу в супчики. В прошлом году ещё лук-перо резала и морозила, зимой на пироги-луковые конвертики хорошо шёл. В этом году не стала.

Ещё травок насушила, укроп-сельдерей-петрушка. И иван-чай по науке, ферментированным, делала.

Устала!

[Тигровна 68 323]

Курортозаложница

Девочки, а кто нибудь наливочки делает алкогольные? Стоит оно возьни, а?

Я хоть сама пью очень мало, но делаю. Гостям нравится, на работе в праздники идет на ура. У нас и дети перешли на свою продукцию.

Настаиваем на спирту, предварительно его разводим. В этом году сахара буду класть поменьше. Хочу еще сливянку сделать. Клюква замечательная получается. Сделайте на пробу баночку 3 л. А возни там никакой - залил, постояло месяца три-четыре, процедил, сахару, если надо, добавил. И наслаждайся!