Селедка под шубой

[Леночка В. 12 084]

15 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

Сама с яйцом и яблоком делать не буду, но в гостях бы попробовала - вдруг вкусно.

Я раз попробовала - не вкусно, в овощной, по сути, салат, кроме селедки, конечно, пихать яйца. Они дают такой, противный привкус. Когда все настоится, неприятный мне именно в этом салате,  привкус яйца. В овощном салате вкус яйца.

Не, вы пробуйте, может вам вау будет. Но я точно пас.

14 часов назад, Iriska сказал:

все же думаю с яблоком очень на любителя. 

Очень-преочень. Но они же есть, и приятного им аппетита.

 

12 часов назад, Конди сказал:

А заправку из уксуса, горчицы и сахара никто сверху не льёт? Странно

Что странного? Что все делают не так, как вы привыкли? 

 

 

[Совсем Не Ангел 28 245]

3 минуты назад, Леночка В. сказал:

Не, вы пробуйте, может вам вау будет. Но я точно пас

Поэтому и говорю - у кого бы попробовать, а самой переводить продукты не хочется, вдруг не понравится категорически

[Конди 69 192]

1 час назад, Леночка В. сказал:

Что странного? Что все делают не так, как вы привыкли?

Да нет, конечно! Но странно, что которую страницу: с яйцом, без яйца, с яблоком, без яблока. И тут меня осенило - а заправка, заправка хде?! Только мне одной ее не хватает, что с яблоком, что без яйца? 

Мама моя уже давно её, заправку, не льёт, а до меня только в этом году дошло, чего именно мне не хватает. 

Опять же - какой повод к размышлению и обсуждению! 

[Чикки 4 859]

На этот новый год делали аж двухэтажую селедку под шубой. Точнее, мама делала, а я на подхвате. Первый слой - сельдь вперемешку с луком. Лук не мариновали, не ошпаривали. Я боялась, что мне горько будет, но промариновался он за ночь - и все норм. Потом - картошка - майонез - морковка - майонез и свекла - майонез. И так два раза. Все овощи мелким кубиком. В кулинарном кольце делали. В профиль - закачаешься, такая красота получилась. Но вот рассыпался при попытке взять. Наверное, потому что майонеза чисто номинально. Едва-едва 70 граммов.  Не смазывали слои, а сеточку делали. Все, как мама хотела, да и вечно считающая калории я тоже не против была.

[Леночка В. 12 084]

8 часов назад, Конди сказал:

Опять же - какой повод к размышлению и обсуждению

О, это да!а майонез в виде заправки вас не устраивает? Или эта заправка вместо майонеза? 

Вот лично я против неумеренного потребления майонеза, у нас его мало расходуется. Но против него в шубе, в оливье и в кальмаре - ничего не имею.

Это как классика. Исконно русская заправка. Причем редко это готовится, можно.

7 часов назад, Чикки сказал:

Все овощи мелким кубиком

Плюс минимум майонеза - вот и получился склад овощей, а не салат.  Тертые овощи легко пропитываются и вступают в коллектив

Лет 30 назад, моя сестра покорила новых родственников. Со стороны молодого мужа. Сделала, как дома - овощи натерты и промазаны, плюс ночь на пропитку.

Им так понрааилось, что теперь так делают. Точно, ровно 30 лет в этом году.

[Чикки 4 859]

10 минут назад, Леночка В. сказал:

вот и получился склад овощей, а не салат. 

Вполне себе салат. Меня все устроило. 

[Iriska 21 752]

3 часа назад, Леночка В. сказал:

Я раз попробовала - не вкусно, в овощной, по сути, салат, кроме селедки, конечно, пихать яйца. Они дают такой, противный привкус. Когда все настоится, неприятный мне именно в этом салате,  привкус яйца. В овощном салате вкус яйца.

А как же тогда Мимоза и другие салаты из консервированной рыбы?

1 час назад, Конди сказал:

И тут меня осенило - а заправка, заправка хде?! Только мне одной ее не хватает, что с яблоком, что без яйца? 

На мой взгляд подобная заправка с той же области что яблоко. Мало кем применяется. Вот про добавление в селедку с луком пахучего масла то же на вооружение взяла. 

[Конди 69 192]

@Леночка В., Ну какой же мазик - исконно русский продукт?  но таки да, его сверху обязательно. Но мы не промазываем каждый слой, только сверху. 

[Леночка В. 12 084]

8 часов назад, Iriska сказал:

А как же тогда Мимоза и другие салаты из консервированной рыбы

не знаю. Для меня это не салаты, а склад продуктовпричем зряшный. И несьедобный. Для меня рыба - это рыба. Овощи - это овощи. По отдельности. Вместе - хоккей на траве или балет на льду.

7 часов назад, Конди сказал:

@Леночка В., Ну какой же мазик - исконно русский продукт?  но таки да, его сверху обязательно. Но мы не промазываем каждый слой, только сверху. 

Ну как же какой - как минимум сколько поколений наших предков едят его с удовольствием.?? То-то жеон  в наших сердцах, в нашей ДНК

Я пыталась честно не мазать все слои. Удовольствия не получили, сказалаи, мазать - по старому. Мне еще проще, отшлифованные годами блюда ваяй и не парься экспериментами

[Конди 69 192]

@anna303, не надо нести сюда прописные истины. Удалено.

[Морская душа 23 155]

Девушки! Я сегодня первый раз в жизни попробовала селедку под шубой с яблоком, свежим огурцом, укропом и сметаной вместо майонеза. 

Я болею, из дома не выхожу уже месяц, поэтому ко мне сейчас приходят друзья и знакомые и несут что - нибудь вкусное, как болеющей. 

Сегодня приходила в обед подруга и принесла селедку по новому рецепту. Я, попробовала, все же интересно. Но совсем не моё. От селёдки под шубой хочется вкуса селёдки под шубой, а не яблока с укропом. 

Мужики мои тоже попробовали, мужу понравилось, говорит, свежий вкус, кислинка. Единственное, мы сошлись во мнении, укроп лишний и майонез все же привычнее. 

Подружке сказала большое спасибо. 

 

 

[Гусёк 17 080]

Татьяна Никитична Толстая на своей странице в соцсети написала просто оду селедке под шубой! Поэма! Обвинила всех, что мы портим изысканное блюдо пошлой картошкой и боимся яблоко. А оно, де, оттеняет кислинкой излишнюю соленость сельди и приглушает сладость свеклы.

Я воодушевилась, тем более у меня гости планировались. Сделала шубу по ее рецепту, ни на грамм не отклоняясь. И что же получилось, без лука и без картошки, но с яблоком и яйцами?  Сладкая шуба! Она сладкая совсем, хотя яблоко было антоновка, как и завещала писательница! Ну, не приторная, но остроты не хватало, яйца вообще непонятно, зачем там.

Гости съели, конечно, блюдо съедобное, да и по рецепту уважаемого человека сделанное  Но у меня по шубе гештальт не был закрыт, я потом для себя одной сделала шубу по своему рецепту, еще и в селедке икра попалась, вообще самая лучшая шуба получилась.

Но я не сожалею, что попробовала сделать по новому рецепту. Теперь точно для себя знаю - истинная шуба не терпит в себе яиц и  прочих извращений в виде яблок. Только лук, только картоха! 

[Чернышка 26 533]

9 минут назад, Гусёк сказал:

Только лук, только картоха! 

Я тоже делала по рецепту Ксю Путан без лука и все на терке. Не понравилось.

По мне, так надо с луком и мелко резать. Яйцо - по желанию. Оно не портит блюдо.И обязательно майонез только по советскому ГОСТу, классический, с уксусом, без всяких этих новомодных облегченных крахмалов.

[Гусёк 17 080]

10 часов назад, Чернышка сказал:

все на терке.

О, забыла еще сказать, по рецепту Толстой вообще все резать! Никакой терки! Всё порезать крохотными кубиками.

Изменено 28 Января 2019 пользователем Гусёк

[Оксана Александровна 34 681]

14 минут назад, Гусёк сказал:

забыла еще сказать, по рецепту Толстой вообще все резать! Никакой терки!

Один раз потерла на другой терке, тёрка более крупная и более длинно делает. Не то, испортила блюдо. Тру теперь  только на средней ближе к мелкой. И майонез хороший вкусный, никакого лёгкого или с добавками типа сметанного или оливкового. 

[Леночка В. 12 084]

21 час назад, Гусёк сказал:

Только лук, только картоха!

Весь ваш пост читала и довольно улыбалась!Да!  Наконец-то. И никаких кубиков!

Аж захотелось салата

[ЛисаНа 129]

Мне как-то поднадоела классическая селёдка под шубой и сочинился такой вариант: вместо солёной селёдки берём копчёную, лук маринуем и ещё добавляем маринованные огурчики. надо сказать очень неплохо получилось. Гости оценили.

[Терция 9 681]

Народ, делал кто-нибудь шубу без майонеза? В слое картошки, положим, нетрудно обойтись без него, а вот в свекольном слое? Я бы сметаной заменила, но не знаю, как оно - сметана с селёдкой... 

[Баронесса Штраль 50 368]

2 минуты назад, Терция сказал:

сметана с селёдкой.

Вроде нормально. У моей подруги мама делает закуску из селедки со сметаной, туда еще кислое яблочко добавляется. Я этот закусон еще со школы уважаю, а рецепт спросить так и не сподоблюсь. За все десятилетия никаких эксцессов с желудком не было.

[Эмбер 35 415]

25 минут назад, Терция сказал:

Народ, делал кто-нибудь шубу без майонеза? В слое картошки, положим, нетрудно обойтись без него, а вот в свекольном слое? Я бы сметаной заменила, но не знаю, как оно - сметана с селёдкой... 

Я бы просто с растительным маслом сделала, только лук подмариновала бы. Зачем там сметана? Даже чуть бы для намека припылила бы свеклу чесночным порошком. Ьак чтоб только намек... попробуйте один кусочек сделать.

[сиреневое счастье 64 768]

В 28.01.2019 в 08:13, Гусёк сказал:

майонез только по советскому ГОСТу, классический, с уксусом, без всяких этих новомодных облегченных крахмалов.

Это бы чудесно, да где ж его взять-то, тот любимый мазик...

 

 

[Тындейка 32 412]

7 минут назад, сиреневое счастье сказал:

Это бы чудесно, да где ж его взять-то, тот любимый мазик...

 

 

Самой  сделать 

[Сердечко 9 279]

@Терция, вы хотите вообще без майонеза?

Я промазываю только один слой- последний, сверху. И очень вкусно. 

Пробовала когда-то в гостях шубу с промазаными майонезом каждого слоя. Это ужас. Как будто майонез ешь, а не салат. 

[Лаура Д 4 941]

21 час назад, Терция сказал:

Народ, делал кто-нибудь шубу без майонеза? В слое картошки, положим, нетрудно обойтись без него, а вот в свекольном слое? Я бы сметаной заменила, но не знаю, как оно - сметана с селёдкой... 

@Терция, в до-майонезные времена мы делали селедку под шубой со сметаной. В сметану добавлялось немного давленого чеснока и молотого черного перца. Правда, сметана была жирная, деревенская.))

[Терция 9 681]

@Сердечко, дело не в том, что я хочу... Юбилей у мамы, 80лет, назвала гостей себе под стать - у кого лапы ломит, у кого хвост отваливается, вот тетушке майонез нельзя.