Салаты без майонеза и сметаны

[Баронесса Штраль 50 368]

2 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

я соленые в такой салат кладу. Ядреные которые

В моем случае это расточительство. Я не умею их делать, поэтому каждый огурчик из подарочных банок на вес золота. Кладу маринованные, хорошо подходят "Дядя Ваня". Надеюсь не реклама? Маринад там мягкий, не агрессивный.

 

14 часов назад, Мурчака сказал:

Маринада много? Ложку? Две? Стакан? 

Напишу как чукча. Порубала я луковицу, толкушкой пожамкала слегка, перетирая с солью. Масла плеснула на сантиметр где-то. Ну и маринада на пару. Мисочка в диаметре где-то 15 см. Самое интересное, что горячий картофель все "съест", не бойтесь перелить. Действуйте по вкусу и предпочтениям.

[Аэллиль 3 642]

Добавлю и я один из своих вариантов немецкого картофельного салата.

Картофель - 10 мелких клубней.
Любая копченость (у меня куриные бедра без кожи домашнего копчения) - грамм 150.
Огурцы бочковые - 2 штуки (без кожицы, но это не обязательно), острый маринованный перец - по вкусу, можно без него.
Лук сладкий - по вкусу, у меня одна луковица небольшая.
Укроп - пара веточек.
Черный свежемолотый перец.

Заправка :
Нежирный куриный бульон - 2 столовые ложки.
Огуречный рассол - 2 столовые ложки.
Сухая паприка- щепотка.
Горчица - семена или готовая дижонская - 1 чайная ложка.
Зубчик чеснока на чеснокодавилку.
Растительное масло - 2 столовые ложки.

Количество бульона и рассола зависит от картошки, общий принцип - берем в соотношении один к одному. 

Количество бульона и рассола зависит от картошки, общий принцип - берем в соотношении один к одному. Масло любое, с копченостью хорошо оливковое, горчичное и рыжиковое. Если делаем без мяса - подсолнечное.

Отвариваем картофель в мундире. Пока варится - смешиваем заправку: в теплый бульон вливаем рассол, выдавливаем зубчик чеснока, добавляем паприку, горчицу и масло. Горячую обесшкуренную картоху режем на четвертины, аккуратно смешиваем с луком, заливаем заправкой и оставляем остывать и пропитываться заправом. Затем в остывший картофель добавляем остальные ингредиенты - огурцы кубиками, копченость соломкой, мелко порезанный укроп. Готовый салат сдабриваем свежемолотым перцем.

Хорошо идет и как самостоятельное блюдо и как гарнир к той самой копчухе.


 

Изменено 5 Марта 2019 пользователем Аэллиль

[Леноккио 4 325]

Вычитала рецепт азербайджанской кухни. Салат этот сезонный. На ужин приготовила, осталась довольна результатом. Делюсь.

Режем помидоры дольками (брала сладковатые, мясистые), к ним тоненько нарезаем репчатый лук (у меня красный), добавляем черешню без косточек (или вишню), затем кладём порезанную кинзу, базилик, мяту. Солим, перчим (использовала смесь перцев), поливаем оливковым маслом и гранатовым соусом «Наршараб». Сверху посыпаем зёрнами граната. Вкусное и экзотичное (для меня лично)) блюдо готово. Пропорции произвольны. 

Дегустировать салат кроме меня некому, половину уже «продегустировала» в одиночку)

Изменено 11 Июля 2019 пользователем Леноккио

[Эмбер 35 415]

В 01.03.2019 в 20:15, Баронесса Штраль сказал:

всегда добавляю лимонную соль. Делается просто. Цедру на мелкую терку, перемешиваю ее исключительно с крупной солью, подсушиваю на полотенце бумажном примерно нось и в путь.

В какой пропорции смешиваете цедру и соль? 

Я в прошлом году делала соль с цедрой, чесноком, мятой, для салатов не пошла, сухая мята как-то не так. А для супов отлично. В этом году с базиликом сделаю. 

Салат с грибами

Замариновать тонко порезанный лук. Порезать помидоры, маринованные грибы, базилик. Добавить лук. Полить растительным маслом. Мне нравится горчичное.

[Конди 69 193]

Вчера я модифицировала простой салат из зеленой фасоли, помидоров, чеснока и лимона. 

Были добавлены: ошпаренный кипятком лук тонкими полукольцами, мелко нарезанные 2 штуки фейхоа, две чайные ложки готовой горчицы зёрнами, лимонный сок, подсолнечное масло.

Способ соединения: 

- горячая отваренная до полуготовности стручковая фасоль

- помидоры

- горячий лук

- давленый чеснок

- фейхоа

- лимонный сок

- горчица, масло.

Всё перемешать, дать постоять минут 20.

Делая этот салат, вспоминала баронессу Штраль @Марья Гавриловна - что горячие продукты должны подружиться с холодными. Иначе будет типичное не то

[Sunny_gold 10 534]

@Чёзанафикздесь вас спрошу. Поделитесь, пожалуйста, вашим вариантом салата Тбилиси, который не Тбилиси, но с языком. 

[Саня 5 484]

Наверное, сюда.

Мой любимый салат.

2 баклажана 

6 крупных вкусных помидора

200г творожного сыра

Ассорти семечек (кунжута, льна и пр хрустящих)

60г соевого соуса

2 зубчика чеснока (кашицей)

Петрушка

Для панировки: 2 ст л кукурузной муки, 3 ст л крахмала, 1 ч л разрыхлителя, 1 ч л сахарной пудры, 1/2 ч л соли. Водички до консистенции жидкой сметаны.

Масло для фритюра.

Баклажаны очищаем, режем вдоль на 4 части и квадратом крупным, перемешиваем с жидкой панировкой и жарим во фритюре до красивой корочки. Выкладываем на салфетку остывать.

Помидоры крупно режем, выкладываем на тарелку, сверху жареные баклажаны, затем сыр (я чайной ложечкой кусочки делаю), семечки, петрушку.

Для заправки смешать соевый соус и чеснок - поливать строго перед подачей, чтобы не размокли баклажаны! Я вообще соус отдельно подаю.

Это просто праздник гармонии вкуса, текстур, ощущений! Попробуйте хотя бы один раз! Готовится очень быстро) Баклажаны там не узнать, крахмал не позволяет впитаться маслу внутрь, так что максимум пользы)

Изменено 3 Августа 2022 пользователем Саня

[Итсма Йлайф 30 165]

Люблю и зимой и летом делать этот салат, сегодня тоже приготовила.

Надо:

2-3 штуки среднего картофеля

2-3 небольших свеклы

1 морковь среднего размера

2 свежих огурца

2 маринованных огурца (можно исключить)

1 небольшая луковица

2-3 яблока, тоже не крупных (по вкусу я беру сладкие)

Немного укропа

Растительное масло без запаха

Свеклу, морковь и картошку я заворачиваю в фольгу и запекаю до готовности, потом остужаю и чищу. Всё режу кубиком, не слишком мелко, но и не крупно. Зелень рублю мелко. Лук нарезаю и немного мариную в уксусе с небольшим количеством сахара. Всё это перемешиваю, поливаю совсем немного маслом и даю с часик постоять.

Кто не любит сырой лук, можно его обжарить на сковороде и добавить в салат, тогда масла дополнительно добавлять не надо, его вполне хватит от лука. Так тоже очень вкусно.

[Чёрное небо 30 590]

Салат Авокадо-лайм с гренками.

Ингредиенты:

2 авокадо больших.

2 лайма

1 ст. л. тыквенного масла

1 ст. л. растительного масла

6 кусков пшеничной булки.

 

Что с этим делать. Авокадо очистить от кожуры, вынуть мякоть и порезать кубиками. Затем порезать кубиками булку и на сковородке с растительным маслом поджарить до состояния гренок. Далее смешать авокадо и гренки. Сверху полить тыквенным маслом и выдавить сок лайма. Лайма не жалеть! Даёт очень специфическую кислинку, чем больше лайма - тем лучше.

 

[Stella Polare 48 312]

Делаю часто дома салат из сборника блюд для детского питания. Его готовят и у нас в детском саду. Ингредиенты немного странные, если все вместе, но в итоге очень вкусно. Кто пробует, и взрослые, и дети, тем нравится. 

"Чайка" 

Итак, пропорции примерно следующие:

Горошек консервированный - 80 гр

Яйца варёные - 80 гр

Лук репчатый - 52 гр

Сыр твёрдый (российский, пошехонский или голландский) - 144 гр

Масло подсолнечное - 48 гр. 

Лук нарезать мелко, замочить в кипятке на 10 минут. Яйца кубиками, сыр на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты, заправить маслом. 

 

[Амнезия Стивена 28 386]

33 минуты назад, Stella Polare сказал:

. Кто пробует, и взрослые, и дети, тем нравится

Дети и лук едят? Я терпеть его не могу в салатах. Но тут прям заинтересовалась. Такой простой салатик, миленький. Лук не ощущается - не хрустит? 

[Stella Polare 48 312]

7 минут назад, Амнезия Стивена сказал:

Лук не ощущается - не хрустит? 

Едят . Он и правда не чувствуется, если ошпарить и резать некрупно. У меня муж лук не ест, а в этом салате очень даже, любит "Чайку". Попробуйте разок приготовить, но по пропорциям. Единственное, сыра можно чуток меньше. 

Изменено 13 Октября 2022 пользователем Stella Polare

[Итсма Йлайф 30 165]

Простейший салат из моркови и маринованного огурца.

1 средняя луковица

2 средних моркови

2 средних маринованных или соленых огурца

1 небольшой зубчик чеснока

2-3 столовые ложки растительного масла

Соль и перец по вкусу

Лук нарезать перьями или полукольцами, обжарить на масле до готовности, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, добавить к готовому луку на сковороду и прогреть пару минут. Снять с огня, остудить. Маринованные огурцы нарезать некрупной соломкой, всё смешать в салатнике, чеснок натереть на мелкой тёрке, либо выдавить через давилку. Всё посолить, поперчить, перемешать. Заправлять ничем не надо, масла от жарки лука вполне хватает. 

Салату дать постоять хотя бы час и можно подавать на стол.

[Тюртан 14 201]

Вынуждено "сочинила" себе салат. 

Ничего не хотелось есть, а этот салат понравился. Да так, что я его теперь делаю ежедневно, на обед. 

Свежий огурец и яблоко режу на кусочки, добавляю квашеную капусту, перемешиваю и чуть-чуть поливаю соком с капусты. Всё. Ни соли, ни масла, ни майонеза.

Вкусно, полезно и не надоедает. 

Огурцы и капусту беру в гипермаркете, яблоки своего урожая. 

Попробуйте, вам понравится.