Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Инесс

Картофель, картошка, картофельные пирожки

Recommended Posts

1 минуту назад, Вредная мама сказал:

А больше никто ответить не имеет права? Даже если посты практически идентичны?

 

 

Да имеет, почему нет. Вопрос был к конкретному автору и после конкретного поста. А так, можете отвечать друг другу.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Скрытый текст

Трудные какие люди после длительных праздников...

По теме драников - тру как придется. Охота заморочиться - пополам, мелкая/крупная терка, лень совсем - на крупной мужа прошу потереть. Кстати, лук не кладу. Яйцо, соль. Пара ложек муки для связывания лишней жидкости. 

Бабуля моя, царствие ей небесное, те драники тазами жарила. Уже вся семья икает с пережору, а в тазике половины не отъето. Профессионал была в этом вопросе. Но увы, когда она была жива - тема драников мне была не интересна, так что её рецепт я не знаю. 

Мне тертый картофель в драниках нравится больше перекрученного на мясорубке. 

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки, не ругайтесь! 

У меня нет точных пропорций, но на 10 картошин я кладу 2 яйца, не меньше. Если картофан крупный, то и все три. Ложкой так хорошенько в мисочка перебуцкиваю всё, чтобы яйца слегка пениться начали. Солю. Перчу под настроение. Вместо соли могу "Вегеты" положить. Зеленого лука достаточно так кладу, чтоб заметно его было, а не полторы зеленинки на драник. И жарю сначала на хорошем огне, чтоб зарумянились, а если мне кажется, что они сыроваты, то прикручиваю до минимума и довожу под крышкой. И со сметанкой их, родимых, со сметанкой. 

На даче, когда кинза показывается, вместо лука могу чуть кинзы и чесночных листиков молоденьких, мелкорубленных, положить. 

Как-то так...

А вообще-то я картофелеед. Она мне никогда не надоедает! Я, как Тося Кислицына, стописят блюд из неё могу навалять, берусь даже за незнакомые. Вот цеппелинами тут заинтересовалась...

Изменено пользователем Мадам Козявкина
  • Нравится 4
  • Спасибо 2
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Делаю картофельное пюре, всё как обычно: масло, молоко, вода в котором варился картофель, только яйцо не добавляю. И вот не вкусно мне, пресно что - ли... 

И вот меня мысль посетила, а что если варить картофель не просто в воде, а в молоке, ну или на пополам вода с молоком, вкуснее будет? Пробовали так, девчата?

Изменено пользователем Корону несущая

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Корону несущая

Вкус пюре зависит еще от самого картофеля. Мы сами давно перестали сажать картошку, покупаем на базаре. Скажу честно: редко везет, чтобы картофель попался вкусный. В основном так, средненький, можно улучшить. Но иногда ничто не помогает улучшить вкус, аж с души воротит.

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Корону несущая

Когда пюре не вкусное я в него добавляю обжаренный лук или прям в тарелке луком посыпаю, вкус заметно улучшается. 

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кстати, о добавках. Я иногда добавляю готовую горчицу в пюре. Дочь очень любит. Только ей все время кажется, что горчицы мало, поэтому она бухает себе еще ложку в тарелку )) Но тут, конечно, важно не переборщить во всем мера должна быть ))

1 минуту назад, IRSEN сказал:

@Корону несущая

Когда пюре не вкусное я в него добавляю обжаренный лук или прям в тарелке луком посыпаю, вкус заметно улучшается. 

Тоже так делать обожаю )))

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 минут назад, Фата Моргана сказал:

@Корону несущая

Вкус пюре зависит еще от самого картофеля. Мы сами давно перестали сажать картошку, покупаем на базаре. Скажу честно: редко везет, чтобы картофель попался вкусный. В основном так, средненький, можно улучшить. Но иногда ничто не помогает улучшить вкус, аж с души воротит.

Я тоже грешила на сам картофель, но даже из домашнего картофеля не получается у меня вкусно. И масла больше добавлю и молока пожирнее, а все равно не то... Правда не пробовала добавлять топленое молоко или сливки, вот может это спасет положение.

3 минуты назад, IRSEN сказал:

@Корону несущая

Когда пюре не вкусное я в него добавляю обжаренный лук или прям в тарелке луком посыпаю, вкус заметно улучшается. 

Не люблю лук в  пюре, только если в пирожки, то добавляю. Хочется именно вкусного пюре, без лука. Вот сегодня сделала, а удовольствия не получила, не вкусно мне.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14 минут назад, Корону несущая сказал:

пюре, всё как обычно: масло, молоко, вода в котором варился картофель,

Я картофельное пюре делаю только с молоком, перед тем, как добавить его в толчёную картошку, нагреваю, почти до кипения. С холодным молоком картошка темнеет.

5 минут назад, IRSEN сказал:

добавляю обжаренный лук

Моя мама делала картофельное пюре только так, с обжаренным на шкварках луком. Надо же, я в детстве его терпеть не могла и всегда за столом, если подавалась такая толчёная картошка, как говорила мама " выкомаривала", это значит капризничала и не ела. А сейчас обожаю "мамино" пюре.

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 минут назад, МариХуана сказал:

картофельное пюре делаю только с молоком, перед тем, как добавить его в толчёную картошку, нагреваю, почти до кипения. С холодным молоком картошка темнеет.

А вкусовые качества меняются от того что молоко горячее? 

Ну несказала бы, что с холодным молоком темнеет.

Изменено пользователем Корону несущая
  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Корону несущая

Кстати да, попробуйте разбавлять пюре только молоком, я воду никакую не добавляю. Молоко почти до кипения и в картошку. Так же как @МариХуана.

Изменено пользователем IRSEN

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, IRSEN сказал:

@Корону несущая

Кстати да, попробуйте разбавлять пюре только молоком, я воду никакую не добавляю. Молоко почти до кипения и в картошку. Так же как @МариХуана.

Пробовала, только холодным, всё равно не то. В следующий раз возьму 10% сливки, попробую с ними.

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Корону несущая сказал:

В следующий раз возьму 10% сливки, попробую с ними.

Попробуйте. Вкус точно облагородится.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Корону несущая сказал:

В следующий раз возьму 10% сливки, попробую с ними.

Моя приятельница добавляет в пюре не молоко, а сливки. Рассказывала, что как-то раз молоко свернулось, хорошо, что сливки были, нагрела сливки и масло как обычно. С тех пор делает только так, говорит, что намного вкуснее. Я спрашивала, а если таки молоко и просто масла больше положить? Сказала не то. И домашние ее только такое пюре просят.

И еще, на мой вкус пюре вкуснее, когда хорошо посолено. Хотя просто отварную картошку я спокойно могу есть несоленую,  да и любую другую сильно не солю, но вот пюре мне больше нравится таким.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал:

И еще, на мой вкус пюре вкуснее, когда хорошо посолено

Согласна! Я вообще люблю чтоб посолено всё хорошо было.

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ещё от сорта картофеля сильно зависит. Очень вкусное пюре получается из картошки сорта "Адретта". Даже без молока и масла оно вкусное, пышное и жёлтое, очень красивое. Просто на отваре. 

Иногда на рынке или ярмарках продают, указывая сорта. Увидите  - купите. Или при посадке купить сортовой материал.

А в магазинах, увы, порой картошка странная, по вкусу, как мыло. Приходится лук добавлять, зелень,  много масла.

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Вятская сказал:

Ещё от сорта картофеля сильно зависит. Очень вкусное пюре получается из картошки сорта "Адретта".

То, что пюре от самой картошки точно зависит, согласна. Если только в первое, то могу картошку и в магазине купить, а если на гарнир, то только на рынке. Но сорта они же в регионах различаются.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал:

То, что пюре от самой картошки точно зависит, согласна. Если только в первое, то могу картошку и в магазине купить, а если на гарнир, то только на рынке. Но сорта они же в регионах различаются.

Этот сорт почти везде районирован. В свое время мы из Украины привозили на семена. Редкость была. А теперь видела его на фермерских ярмарках и частники предлагают. Просто если увидите это название и клубни жёлтые, то попробуйте, купите. Очень вкусно

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Фата Моргана сказал:

Кстати, о добавках. Я иногда добавляю готовую горчицу в пюре. Дочь очень любит. Только ей все время кажется, что горчицы мало, поэтому она бухает себе еще ложку в тарелку )) Но тут, конечно, важно не переборщить во всем мера должна быть ))

Писала где-то давно здесь рецепт вариации пюрешки - нам очень нравится. Обычный картофель-пюре, размятый толкушкой (комбайн делает какой-то клейстер из пюре, фу-у-у), добавляем сливки 10-20% и дижонскую горчицу, многовато горчицы. Дижонская - это которая не очень острая и целыми зернышками. Очень забавный вкус.

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 часа назад, Корону несущая сказал:

Делаю картофельное пюре, всё как обычно: масло, молоко, вода в котором варился картофель, только яйцо не добавляю. И вот не вкусно мне, пресно что - ли... 

При варке картофеля добавляю несколько веточек свежего укропа либо ложку сухих трав "Травы к салатам". Я ем просто отварную картошку, мужу пюре иногда делаю, вкусно в обоих вариантах.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Корону несущая Попробуйте поварить картошку в воде минут пять после закипания, потом воду слейте, а картошку залейте горячим молоком, положите кусочек (ну или кусок:) ) сливочного масла. И варите себе до готовности. Только молока поменьше наливайте, чем воды было, чтоб не выливать потом излишки в пропасть. :D По готовности истолочь. 

Мыслю, что изначально без воды, а на "чистом молоке" ещё вкуснее будет. Только картошку нужно закладывать в закипающее молоко.

Вообще-то я, когда картошку варю, даже если не на пюре, а так, то заливаю ее закипевшей водой из чайника. Это как мясо варить: хотите получить вкусное мясо - кладите в закипевшую воду, хотите вкусный бульон - начинайте варить в холодной воде.

 

 

Изменено пользователем Мадам Козявкина
  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Корону несущая

Когда варю картошку (не имеет значения, пюре это будет или просто отварная картошка) я всегда добавляю в воду зубчик чеснока, разрезанный пополам. Если это будет пюре, то дальше поступаю как большинство из хозяек - молоко, сливочное масло. Чеснок придает очень гармоничный вкус картофелю. Я свое пюре могу есть без ничего. Вкусно! 

Изменено пользователем Доктор Логос
  • Нравится 1
  • Спасибо 1
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

Мыслю, что изначально без воды, а на "чистом молоке" ещё вкуснее будет. Только картошку нужно закладывать в закипающее молоко

Надо провести эксперимент, но мне кажется время варки картофеля увеличится и молоко начнет подгорать. Я вот люблю лапшу молочную, но как же долго лапша в молоке варится! Поэтому лапшу отвариваю отдельно и потом соединяю. 

 

11 часов назад, Корону несущая сказал:

Ну несказала бы, что с холодным молоком темнеет.

Вообще ни разу не потемнела. 

Изменено пользователем Вишня зимняя

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Вишня зимняя сказал:

 

14 часов назад, Корону несущая сказал:

Ну несказала бы, что с холодным молоком темнеет.

Вообще ни разу не потемнела. 

Для меня всегда разница очевидна, на глаз могу угадать. С горячим молоком пюрешка румянее и желтее, да и вкуснее, с холодным более бурая какая-то что ли. Но кому как, на вкус и цвет...

3 часа назад, Доктор Логос сказал:

я всегда добавляю в воду зубчик чеснока, 

Ещё листик лавровый если положить, то тоже ароматное пюре получается. 

Я для себя с приобретением блендера открыла секрет:  что бы пюрированная с его помощью картошка не превратилась в клейстер, я сначала толку её толкушкой, затем добавляю молоко-масло и "добиваю" блендером на самой низкой!  скорости. Телодвижений конечно больше, чем просто потолочь, но так пюре получается нежным и пушистым. 

Кстати воду, в которой варю картошку, всегда специально чуть пересаливаю.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Вишня зимняя сказал:

Надо провести эксперимент, но мне кажется время варки картофеля увеличится и молоко начнет подгорать. Я вот люблю лапшу молочную, но как же долго лапша в молоке варится! Поэтому лапшу отвариваю отдельно и потом соединяю. 

Плотность воды и молока разная, я тоже думаю, что может подгорать.  Как вариант, можно попробовать на пополам молоко с водой. Либо сварить картошку в воде до полуготовности, слить воду, а потом доварить в молоке. Картошку люблю, так что, буду экспериментировать.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×