Постное меню

[Розмарина 10]

Ошибка природы

Во время поста перед Пасхой

То есть Великий Пост, да?

Печенье она покупала только *Мария*. Другое батюшка не разрешал.

В том-то и дело - ей батюшка не разрешал.

Отваривала рыбку

.

В Строгий пост рыбу нельзя есть.

Рыбу можно в конце - в Вербное воскресенье и Благовещенье. И хотя в Лазареву субботу можно икру, где её сейчас найдёшь, нормальную и относительно недорогую? Тем более, от дней Поста советуют сберечь, дабы потратить на благие дела. С покупкой икры, пожалуй, этот фокус не получится. Ну, традиция-то, видимо, сложилась в те времена, когда икру можно было кушать без опасения за здоровье и кошелёк.

Бельканто

Конечно, проще масла не есть, чем научиться равнодушно относиться к деньгам или слушаться начальников и родителей.

Ошибка природы

То что Вы говорите о монашках, так они вообще ничего не едят практически.

С чего вы взяли??? У меня подруга ездила на послушание в монастырь. Вернулась свеженькая такая. Я спросила - похудела ли. Она - с чего бы? Там, говорит, едят даже чаще, чем она ест дома. Не наедаются, но на столе не лежат три сухие корки - у каждого свои рекомендации, согласованные с духовником.

Вообще забавно:

Не знаю. Пост не соблюдаю.

Ошибка природы

У неё в первую очередь были соленья. Помидоры, огурчики, грибы, лечо, салаты консервированные разные

.

От постоянного употребления консервации печень и поджелудочная садятся.

Никогда не слышала о лечо и консервированных салатах, приготовленных путём соления.

Морская тень

От постоянного употребления консервации печень и поджелудочная садятся.

Угу.

[Ульяна Лопаткина 11 914]

Морская тень

Как томите, в кастрюльке с водой, или на сковороде с маслом? И много ли надо шампиньонов, и как мелко их надо крошить?

На ночь горох заливаю водой, утром промываю и в кастрюльку с водой. Пусть томится подольше на медленном огне. А уж лука, морковки и грибов сколь вашей душе угодно. Тут пропорций нет. Овощи томлю на растительном масле

[Озёра синие 9 003]

Есть у нас такой национальное блюдо, называется "Кыстыбый". Опишу его в постном варианте. Очень сытно, вкусненько.

Сегодня вспомнила про него, решила поделиться.

Из муки, воды, соли замешивается плотное тесто. Пропорции - на глаз. Тесто делим на кусочки, раскатываем круглые лепешки и выпекаем на сухой сковороде с двух сторон.

Выпекается легко, как только прижарились, переворачиваем и печем с другой стороны.

На лепешку выкладываем начинку.

Картофельное пюре, сделанное на воде, в него очень вкусно добавить обжаренный лук, грибы. Соль, специи. Все по вкусу.

Начинку кладем на одну половинку лепешки, второй прикрываем.

И таким образом делаем конвертики с начинкой, используя все тесто. Верх лепешки смазываем растительным маслом.

Лепешки получаются сначала как бы сухие, но, постояв с начинкой и, впитав масло, становятся мягкими и послушными.

В оригинале народного рецепта кыстыбыи делают так же с начинкой из картофельного пюре, но внутри и снаружи лепешку обильно смазывают растопленным сливочным маслом. при этом картофельное пюре должно быть тоже сделано классически - с молоком, маслом, в общем, кто как любит.

А еще, в качестве начинки, даже больше, чем пюре, мне очень нравится пшенная каша, сваренная на молоке, с сахаром, с маслом (не жидкая!).

Верх лепешек так же смазывается сливочным маслом.

Это на послепостные дни. А в пост без масла и молока тоже вполне вкусные лепешечки получаются!

В холодном виде тоже вкусно!

[бузюшка 1]

Доброго время суток! Я пост держу с растительным маслом - по другому не могу пока. И вот недавно на скорую руку сделала постные рулетики, очень вкусно получилось, ели все, даже не постники.

Нужно взять тонкий лаваш ( армянский вроде бы называется), разрезать на 6-8 кусков, каждый обмазать тоненько постным майонезом, посыпать мороженной зеленью, если есть. И звернуть начинку. У меня были жереные шампиньоны. А можно морковку жареную или корейскую или даже солёные огурцы соломкой. Завернули? Теперь очень сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и рулетики на несколько секунд на сковороду- до румяной корочки. Фишка именно в раскалённом масле, иначе не вкусно. Приятного аппетита!

[Таит 5]

Я тут один рецептик вычитала в интернете, называется "Рисовые котлетки",

привожу рецепт дословно:

1 стакан риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 измельченных белых сухарей (я брала простые панировачные сухари),

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать стечь воде, сложить в кастрюлю и немного примять (я приминала ложкой), чтоб рис не рассыпался, полить 1 столовой ложкой растительного масла. Из этой массы сделать котлеты, обвалять в сухарях и бычтро обжарить, со обеих сторон.

Делала такие котлетки, а умял муж и еще попросил, они у него со сладким чаем очень хорошо идут.

[Рина 3]

Ульяна Лопаткина

Овощи томлю на растительном масле

Овощи можно не томить отдельно, а просто в кастрюльку с почти готовым горохом добавлять. Вкусно очень! И первое блюдо и второе, одновременно получается.

[Черничное варенье 20]

Прочитала тему наискосок, многое почерпнула, но, поскольку опыта достаточного в приготовлении постных блюд нет, остался вопрос:

Какие постные блюда хорошо подойдут для гостей? Не на праздничный стол, но чтобы уж не совсем обыденно было, с изюминкой... А то пригласила в гости друга моего сына, а у него мама постится. И чем ее угощать, не представляю... Была пицца на повестке дня, но, видимо, придется дополнить ее постным угощением

Можно даже без рецептов, просто по ощущениям - что не стыдно предложить гостям.

[бузюшка 1]

Для гостей (и не только) хорош салат: 1 банка фасоли, 1 банка кукурузы смешать. Добавить лук репчатый, лучше маринованный, заправить постным майонезом и 1ст.ложка сахара. Всё! Для непостящихся в этот же салат добавьте ветчину кубиками. Из горячего сделайте кыстыбы, рецепт от Озера синие, см. выше. Очень вкусно! Или плов постный- тот же плов, только с грибами. А к нему тефтельки какие-нибудь для непостящихся.

Удачно посидеть!

[Вишня зимняя 46 818]

Можно и без масла готовить очень вкусно, а с маслом в Великий пост можно в субботу и воскресение. Я вот вчера сделала в горшочке овощное рагу. Картошка, лук, морковь, перец болгарский (был замороженный), грибы, немного растительного масла и воды.

А ещё пекла пиццу. Тесто на воде и растительном масле (дрожжевое). Начинка - овощи.

Изменено 20 Марта 2011 пользователем вишня зимняя

[Котота 65 200]

Есть очень вкусное блюдо из красной рыбы. Очень хороша форель, но можно и другую рыбу взять, например, горбушу или сёмгу.

Рыбку нужно предварительно замариновать. Выжать на неё лимон или лайм, не помешает добавить соевый соус, не очень много.

Соль, перец, можно и другие приправы. Хорошо бы добавить мелко нарезанный лук, немного лаврового перца, слегка полить оливковым маслом (можно и обычным). Кому, что нравится.

Рыба маринуется совсем недолго, ну минут двадцать-тридцать.

Потом берём форму для запекания. Я обычно подкладываю под рыбу фольгу.

Укладываю рыбку, сверху - постный майонез (много) и ещё немного растительного масла, можно добавить немного воды или белого вина (для сочности). И в духовку!

Для тех, кто не постится обалденно сверху всю эту красоту обсыпать тёртым сыром (чем больше, тем лучше).

Если ёмкость, в которой запекается рыба, позволяет, то туда можно добавить тонко нарезвнный картофель. Он пропитывается соусом и приправами - обалдеть!

А да, ещё можно добавить немного болгарского перца или каких-то других замороженных овощей. Или грибов.

Я всегда готовлю по-разному, исходя из того, что есть в доме.

И ещё хочу, добавить, что когда не пост, растительное масло я заменяю на сливочное - это вообще вкуснотища!

Если форма для запекания рыбы не позволяет поместиться картошке или другим овощам, то их можно приготовить отдельно, а потом при подаче на стол полить их образовавшимся соусом от этой рыбки.

Подавать с сухим белым вином и хорошим настроением!

[Контемп 15]

Овощной плов

2 стакана риса

1 головка репчатого лука 2 моркови

2 помидора

1 стручок сладкого перца

зелень, чеснок

растительное масло

соль

Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи - обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушится вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.

Постный суп из грибов и фасоли.

80 гр сушеных белых грибов

маленькая луковица для бульона

200 гр фасоли

1 морковка и 1 корень петрушки

1 шт репчатого лука

4 картофеля

нарубленный пучок зелени

Накануне замочить фасоль, через 12 часов сварить ее до готовности в подсоленной воде. Грибы промыть в теплой воде, замочить на 2 часа в 2 л холодной, затем в ней же и варить. Добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу и варить час при слабом кипении. Процедить готовый бульон, промыть грибы холодной водой и мелко их нашинковать. Положить в бульон морковь, корень петрушки .лук и картофель, порезанные кубиками, варить 10 минут.

Затем добавить фасоль и варить до готовности. Посыпать зеленью перед подачей.

Из грибов из фасоли в нашем регионе готовят очень много блюд.

Рис монастырский.

Рис, я беру басмати, сварить до готовности. На сковородке потушить морковь соломкой, лук,красный перец. В отдельной ёмкости пожарить чеснок. Когда овощи хорошо потушатся, рис промыть холодной водой и высыпать в овощи ( как делаем пасту). Туда-же пожареный чеснок и много зелёного лука По вкусу соевый соус.

[Контемп 15]

Да, одно из основных блюд постный красный украинский борщ

Стакан фасоли намочить с вечера. Белые сушенные грибы. Варим фасоль вместе с грибами. в бульон картофель, капусту свежую или можно квашенную, по желанию. Пока всё это вариться готовим зажарку; на постном масле жарим лук, морковь и красную свеклу( буряк). Можно добавит чуток муки. Зажарку выливаем в бульо, в конце готовки соли и давим чеснок. Можно посыпать зелёным луком.

Блюдо под названием капуста.

Квашеную капусту провернуть на мясорубку. Пшено очень хорошо промыть и смешать с капустой в пропорции 1 / 1, залить водой и варить до готовности. Заправить поджаренным на олии луком. Специи по вкусу. Всё, больше никаких ингредиентов.

[Марка 16]

(ц) Xena

Блюдо под названием капуста

Квашеную капусту

Всё, больше никаких ингредиентов.

Почти все знают, что такое бигос. Так вот. Тушеная (сначала жарить, потом тушить) квашеная капуста с репчатым луком, растительным маслом и черносливом - не проигрывает во вкусе без мяса! Получается так же вкусно, ароматно и сытно.

Ещё пара рецептиков, не для русского постного стола, но постное:

- руккола с соком лайма - и всё: тут и насыщенный вкус, и тарелкой рукколы вы будете сыты половину дня - благодаря её особенному вкусу,

- а если к рукколе, соку лайма добавить ещё несколько ягод зелёного винограда, то можно уже ничего больше не есть целый день, и не захочется, и сыт будешь, и вкусовые рецепторы удовлетворены.

Мякоть авокадо, измельченная с парой-тройкой ломтиков лимона (прямо с кожурой лимон - и с цедрой, и с белой мякотью), немного соли и молотого перца, и белый постный хлеб.

[Сфайрат 25 630]

Какие постные блюда хорошо подойдут для гостей?

Гости в Великий Пост иногда меня посещают, но я спасаюсь самсой. Вкусно очень. Правда начинку делаю не мясную, а перемалываю грибы в измельчителе, много лука с картошкой, мелко порезанной кубиками. Технология приготовления самой среднеазиатской самсы на этом сайте найдено. (Ссылку вставить научилась пока только так) Там, кстати, и манты с картофельной начинкой тоже отыскала.

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-1.shtml

[Озёра синие 9 003]

Очень зачетный чечевичный супчик.

На кастрюлю 2,5 литра у меня ушло где то полпачки оставшегося пакета красной чечевицы. Это такая мелкая, золотистая на вид, в пачке около 400 г. по моему.

Вода закипает, высыпаем чечевичку и варим пока она не разварится в кашу.

Отдельно обжариваем лук, морковь, томаты. Я брала в собственном соку, в холодильнике завалялись, свежие помидоры тоже подойдут, или и то, и другое вместе.

Красота нарезки овощей значения не имеет, все будет молоться блендером.

В обжаренную смесь плюхнула аджики, специй - кто какие любит, томатный соус немножко.

Когда чечевичная похлебка сварится ее надо промолоть блендером до пюреобразного состояния. Обжарку в сковороде тоже размолоть блендером и все соединить в кастрюльке с супом.

Я измельчала блендером всю эту смесь в булькающем виде на плите. Доводите вкус до совершенства, добавляя соль, перец, специи, зелень.

Ароматный суп готов!

Очень зачетно идет с лимочником, выжатым в тарелку, с перчиком, кто любит поострее и с хрустящим свежим хлебом из пекарни!

Хлеб тоже постный, я смотрела на этикетке - выпечен из пшеничной муки, вода, соль, сахар, дрожжи.

[Долгая зима 2]

Или плов постный- тот же плов, только с грибами

А меня знакомая когда-то научила готовить плов с сухофруктами, но не сладкий, а острый, со специями. Надо сварить рассыпчатый рис, посолить, добавить приправы. Замоченные ненадолго курагу и чернослив нарезать тонкой соломкой и слегка поджарить на масле без запаха. На сухой сковороде подрумянить орехи, я беру лесные или миндаль, или кешью, главное -побольше. Затем всё это добавить в горячий рис, аккуратненько перемешать и хорошо бы казан с пловом на полчасика замотать в одеяло, чтобы настоялся.

[Ная 20]

Я недавно полезла в тему "Ненастоящие котлетки" с целью найти что-нибудь крупяное постное, и первый же рецепт порадовал до нельзя.

Вот тут Alehandra дает котлетки, но они с яйцами, и я его адаптировала, получилось такое офигительное объедение, что просто не могу не поделиться.

Так же, как в оригинале, берем стакан кипятка, разводим там бульонный кубик, стакан овсяных хлопьев, заливаем одно в другое и оставляем настаиваться. У меня настаивалось минут сорок. Тем временем я пережарила лук с морковкой. Пару небольших картофелин (сырых) потерла на мелкой терке, отжала от сока. Добавила все в хлопья, они к тому моменту разбухли и стали клейкими - то, что надо. Солить и перчить не надо, все это дает бульонный кубик. Дальше лепим котлетки, я люблю потоньше, обваливаем их в панировочных сухарях (в муке не так вкусно) и жарим на смазанной сковороде на медленном огне.

Я подсадила на них маму, сестру и подругу. ))) Они такие мягонькие получаются, похожи на куриные, и, действительно, никто сначала не догадывается, из чего сделаны. Очень рекомендую!

[М@м@ня 79]

Уже две недели по выходным едим на завтрак оладьи из геркулесовой каши.

300-400г сваренной геркулесовой каши (я заливаю кипятком хлопья), 1 яблоко, 2 ст. ложки муки, соль, сахар, растительное масло для жарки.

Добавить в кашу натёртое яблоко, муку, соль, сахар по вкусу, перемешать и жарить оладьи на растительном масле. Я добавляю в тесто чуточку корицы. Яблоко с корицей... ням!

Подавать оладьи к чаю с вареньем или мёдом.

[Солнцедар 7]

Салат из яблок и сельдерея

Яблоки и помидоры нарезать сегментами. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Добавить соль, сахар и молотый перец. Заправить подсолнечным маслом.(если масло нельзя я добовляла немного яблочн уксуса

Яблоки - 100 г, корень сельдерея - 100 г, помидоры - 50 г, зелень укропа и петрушки - по 15 г, масло подсолнечное - 30 г. Соль, сахар и перец по вкусу.

И еще мы на выходные делаем такое печенье, в интернете оно называется "Фрося!

Для рецепта Вам потребуются: огуречный рассол - 1 стакан; рафинированное подсолнечное масло - 1 стакан; сахар - 1 стакан; кокосовая стружка - 2 пачки; мука - 2-3 стакана

Смешиваем масло, сахар, рассол, одну пачку стружки и муку.

Вымешиваем тесто по густоте, как песочное.

Раскатываем тесто, присыпая оставшимися кокосовыми стружками.

Вырезаем формочкой сочни.

Укладываем на противень слегка присыпанный мукой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 5-8 минут.

Вместо кокосовой стружки можно использовать мак, лимонную цедру, цукаты, курагу (порезанную кусочками), изюм. Знакомая использует высушенные апельсиновые корки, измельчая их в кофемолке.

[Леди Ястреб 40 984]

В разделе "От нашего стола" я представила рецепт грибной подливы. Думается, для постного меню это вполне подойдет. Количество грибов у меня там в "пястках"... Уточняю, это примерно 60г. А рецепт - на этой страничке

Вот здесь

[Орхидея 79]

Постная пицца

Очень захотелось чего-нибудь вкусного! Тем более в выходные дни можно немножко разнообразить постное меню.

Все просто. Делаю на глаз, поэтому пропорций не даю.

Тесто: вода, мука, дрожжи, соль, сахар. Консистенция - как вам нравится. Я делаю как на пироги, т.е. пожиже. Вымешивать до того момента, пока от рук не будет хорошо отходить. И в теплое место. Я два раза вымешиваю. Второй раз минут через 20.

Тесто подошло, выкладываем противень (немного масла налить, чтобы не пригорело).

Далее я делаю соус из постного майонеза и кетчупа. Смазываю тесто.

Теперь начинка.

Картофель отварить до полуготовности, нарезать кольцами, выложить на тесто.

Кусочки ананаса туда же.

Грибы. Я брала шампиньоны (заранее порезала и потомила минут 15 в казанке, чтобы водичка выпарилась, и немного присолила)

Помидоры. Нарезать кольцами, положить сверху.

Можно залить майонезом, можно без него. У меня немного оставалось постного, поэтому добавила.

В духовку на 25-30 минут на 220 градусов.

Я осталась довольна. Вкусно и сытно.

Вот фото. Ничего особенного, но меня побуждает на готовку именно фотография

Вторая половина для мужа. С колбасой, сыр он не ест

[Kazimira 2]

оладьи из геркулесовой каши

Я на выходные тоже делала, только не сладкие:

1 стакан геркулеса залила 0,5 стакана кипятка,

блендером измельчила 1 картошку и 1 луковицу,

+ соль, приправы. Муку не добавляла.

Жарить на подолнечном масле как обычные оладьи,

они получаются со вкусом мяса

[Розалинда Айзенштайн 9 977]

Девочки, подскажите, а бульонный кубик считается постным? Или лучше все же поискать грибной?

[Орхидея 79]

Розалинда Айзенштайн

Если куриный, то нет.

Бульонный кубик — это спресованный концентрированный и обезвоженный мясной или овощной бульон. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Изготовляется путем обезвоживания овощей или мясного бульона, добавлением порции твёрдого жира и приправ, обычно соли и глутамата натрия (или инозината натрия и гуанилата натрия).

[Озёра синие 9 003]

Розалинда Айзенштайн

По моему, это гадость и химия. И глютамат натрия.

Может лучше натуральные грибочки и специи?