Постное меню

[Незабвенная 14]

Да, Красопёт, мне это знакомо. Когда только начинали поститься, у меня паника была. Что готовить, чем детей кормить (не достигших 14-летнего возраста. На них-то пост не распространяется).

Запечённые овощи подглядела у друзей. Правда они готовили на сале. Но если сало заменить растительным маслом, им я смачно смазывала дно посудины для запекания, то всё остальное для поста в самый раз.

Овощи я укладывала не слоями, а как прийдётся.

- картошка, хорошо промыть кожуру, готовим вместе с ней и едим тоже. Я выбирала некрупный картофель, нарезала дольками (на 6 частей), можно помельче, чтоб хорошо пропёкся.

- лук, морковь - по желанию, но сильно не мельчите.

- брокколи - сомневалась, класть или нет, а в результате она мне понравилась больше всех.

- сладкий перец и помидоры тоже дольками, укладывала сверху и не сразу, а минут на 30 позже.

- ещё у меня была репа (очень хотелось попробовать "проще паренной репы"), не заценили.

- в следующий раз хочу попробовать стручковую фасоль добавить.

Солила при укладке.

Чтобы овощи пропеклись, нужно держать их в духовке не меньше 50 минут. Запах обалденный, выдержать голодному непросто.

Подавала с соусами соевый Чин Су и кетчуп грузинский. Кому что нравится.

Вообще это был мой первый пробный запёк, эксперимент.

Попробуйте, что-то новое для себя откроете, дальше уже сами будете доводить это блюдо до нужной Вам кондиции. Сама идея запекания мне очень понравилась, открывает простор для фантазии.

[Вишня зимняя 46 818]

Я тоже себе сегодня овощи запекла. Тонко порезала картофель, молодой кабачок, шампиньоны и помидор. В этом же порядке слоями уложила. Развела постный майонез водой и залила. В духовку на 45 минут. Вкусно и на завтра осталось.

[Пенёчек 4]

Я вчера на ужин приготовила картошечку жареную с грибами...ммм...

Картофель почистила и порезала соломкой. Грибы (отваренные шампиньоны у меня были) разморозила и порезала не мелко, потому что грибы сильно ужариваются. Разогрела на сковороде масло подсолнечное, положила туда грибы - поджарила их до золотистого цвета, добавила мелко порезанный репчатый лук, и через минуту картофель. Посолила. После первого помешивания сверху присыпала мелко рубленой зеленью (только укроп был), накрыла крышкой и еще минут 5 потомила. И все! Вкусно очень!!!!! Готовила для себя (так как я одна дома держу пост), а ели все)))

[Я сама 22]

Рецепт салатика для поста: авокадо, огурец и много-много зелени (я беру зел. лук и укроп). Заправлять можно раст. маслом или постным майонезом. Ну очень мне нравится

Изменено 19 Апреля 2013 пользователем Я сама

[Лось Анджелес 125 422]

Незабвенная

Кальмар. Можно пожарить, можно салатик с постным майонезом или соевым соусом.

Да, кальмары - самое то!

Я готовлю такой кальмаровый салат "Весенний":

Пару-тройку кальмаров (если замороженные - оттаять под холодной водой) залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 3 минуты, затем воду слить и снова залить кипятком, оставить под плотной крышкой минут на 5.

Остудить в холодной воде, обсушить, нарезать соломкой.

По 2 средних свежих огурца и помидора нарезать, не мелко, огурцы - соломкой, помидоры - кубиком.

Уложить в салатник: кальмар, сверху выдавить постный майонез, затем огурцы и помидоры, посыпать нарезанным зелёным луком и укропом.

Очень вкусно. Рекомендую.

Ещё открыла для себя недавно новое блюдо. Перец болгарский немножко завалялся в холодильнике, приготовила его, получилась закуска из печёного перца

Большой толстостенный болгарский перец разрезать на 4 части, очистить от семян. Я всегда беру красный, мне кажется, он самый сладкий и ароматный. Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложить на смазанный маслом лист, запечь в духовке. Готовность определяется по лопающейся и отслаивающейся кожице.

Остудить, очистить от кожицы, порезать крупными кусочками (четвертинку поперёк на 3-4 части), заправить бальзамиком, добавить несколько капель оливкового масла (для зАпаха) и присыпать свежемолотым чёрным перцем. Оставить на пару часов, можно - на ночь в холодильнике.

[Контемп 15]

Освоила в этом году приготовление нута- бараньего или турецкого гороха. У нас он продается в обычном и пророщенном виде. Говорят, что пророщенный полезнее.

И так, сначала из нута готовят хумус. Для приготовления хумуса замочить нут часов на шесть, потом сварить его, а затем охладить и растолочь любым доступным способом.

Параллельно готовим тахини. Тахини - это связующий компонент хумуса, паста из кунжута. Готовим его так : неочищенные семена замочить в горячей воде на весь день, чтобы удалить оболочки семян, которые сами всплывут на поверхность. С помощью тяжелого кухонного молотка отделить высевки от ядер. Опустить дробленые семена в подсоленную воду.Собрать всплывшие ядрышки, нагреть духовку и поставить ядра на 15 минут. Затем добавить к поджаренным семенам полстакана оливкового масла ( можно и подсолнечного) и измельчить их в кухонном комбайне.

Хумус и тахини сложить в кухонный комбайн, соль, чеснок, лимон по вкусу. Можно красный перец, другие специи. Всё- вжик, вжик. Блюдо готово. Подавать с свежими или маринованными овощами.

[Лось Анджелес 125 422]

К завтраку субботнему сейчас испекла манник с лимонным желе (постный). Рецепт из интернета, не помню уже, с какого ресурса.

1 стакан манки + 3/4 стакана сахара залить тёплой водой, хорошо вымешать, оставить на час для набухания манки.

В это время цедру лимона пошинковать, бОльшую часть добавить к манной массе. Лимон порезать небольшими кубиками, засыпать 6 ст.л. сахара, оставить минут на 15, чтобы дал сок. Затем всыпать оставшуюся цедру, 2 ч.л. крахмала и 3/4 стакана воды, перемешать, поставить на огонь, варить при постоянном помешивании 10 минут, пока не загустеет. Остудить.

В манную массу добавить 1/3 стакана растительного масла без запаха, соль на кончике ножа, пакетик (10 гр) разрыхлителя и 1/2 стакана муки. Хорошо вымешать.

2/3 теста вылить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму, сверху ложкой аккуратно распределить желе и залить оставшимся тестом.

Выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Получается пирог с очень нежной лимонной начинкой. Я сверху ещё присыпала сахарной пудрой.

В следующий раз буду пробовать с клубничным желе, у меня клубники в морозилке ещё целый пакет.

ПыС. После завтрака пирога остался маленький кусочек. Сыну подавала, выложив сверху мороженое (обычное ванильное), он сказал что это самый вкусный пирог на свете.

[Вишня зимняя 46 818]

Вот и меня на пятой неделе поста потянуло на сладкое.

Рецепт из интернета

Я чуть переработала. Изменила количество яблок и добавила ванилин.

Взять по одному стакану муки, сахара, манки, перемешать, добавить 1 ч.л. разрыхлителя. 3 яблока натереть на крупной терке. В смазанную растительным маслом форму высыпать третью часть сухой смеси, положить половину яблок, ещё одну часть смеси и оставшиеся яблоки. Засыпать оставшейся сухой смесью и полить растопленным маргарином (1 пачка)

Я делала все в половину нормы, в маргарин добавила 1 г ванилина. Закрыла фольгой и в духовку на 180 градусов. Через 20 минут фольгу сняла, пекла ещё 25 минут. Вкусно, но в следующий раз возьму меньше сахара. Мне было сладко сильно, я не сладкоежка.

[Пенёчек 4]

Салат приготовила в субботу к макаронам.

Три помидора порезала кубиками, добавила зеленый горошек (консервированный), лук кубиками покрошила и заправила растительным масло с соевым соусом. Немного посолила, потому что я люблю когда много соли, но вообще соевый соус уже солоноватый идет, так что соль нужно добавлять в самом конце, чтобы не пересолить.

[Я сама 22]

Незабвенная

Кальмар.

Стесняюсь спросить. А это разве постный продукт? Я вообще-то думала, что морепродукты к рыбе приравнены.

[нинэль 1]

помидор, баклажан, перец, пожарить на кукурузном масле, лапшу фунчоза отварить и добавить в овощи и немного жидкого дыма, мне очень понравилось.

А сегодня запекла овощи (морковь, перец, помидор и цветная капуста+2ст. ложки кукурузного масла соль, черный перец) под фольгой в духовке, 35 мин и готово.

[Генеральный спонсор 5]

Постные манты из тыквы я люблю больше чем традиционные, решила поделиться рецептом.

Замешиваем постное тесто из воды, муки и растительного масла (буквально 2 ложки).

Начинка простая: трем на терке тыкву, картошку и режем лук, солим, перчим по вкусу. Лепим манты, варить все это как обычно, минут 40.

Тесто кстати получается хорошее, хоть и без яиц. Муж даже больше любит именно такое тесто.

[Нюра Вадимовна 98 731]

Решила принести рецепт сюда, т. к. пробовала я его как постное блюдо, но можно заготовить сейчас, т. к. ингридиенты летние.

Итак, Перец, фаршированный с грибами. (Яромир, специально для вас с мамой! )

Берем перец болгарский, чистим, верхушки (колечки) не выбрасываем. Шинкуем их, кладем в чашку.

Рис пропаренный (с другим обращаться не умею) промываем несколько раз, заливаем кипятком, чтобы отошла клейковина, промываем холодной водой.

Грибы любые режем, поджариваем на небольшом количестве растительного масла, солим- перчим, добавляем много моркови, нарезанной соломкой и лука. Под крышкой тушим на медленном огне минут пять, не больше.

Смешиваем с рисом грибной фарш, добавляем шинкованные "колечки" от перцев, досаливаем- перчим по вкусу.

Начиняем наши перчики и дальше по вкусу- кто в томате, кто в собственном соку любит.

Я делала в мультиварке- перец засыпала тертой моковью и резанным луком, помидорки измельчила в блендере, посолила, долила водички на выставила на режим тушение- овощи- 1 час.

Все! Делается очень быстро, перцы получаются очень легкими, сочными, блюдо вполне подойдет как худеющим, так и тем, кто соблюдает Пост.

П. С. Я сейчас, пока есть грибы и перец продается за копейки, нафаршировала- наморозила целую кучу. Зимой будем есть. Приятного аппетита!

[Олисса 30 116]

Прочитала в веточке про нелюбимые продукты и решила поделиться рецептом.

Речь пойдёт о жёлтом горохе -нуте, нохате и ещё его называют турецким или индийским горохом.

Котлеты из нута.

250 гр. нута залить водой часов на 10. Потом, слить воду и измельчить нут. У меня есть измельчитель, но можно и через мясорубку. Затем, 1 морковку натереть и луковицу порезать. Обжарить на растительном масле. Смешать нут и овощи. Добавить ложку соевого соуса, ложку лимонного сока, соль, перец. Если вам можно яйца, то и яйцо. Я готовлю для веганов, без яйца. Ещё добавить нужно муки, ложки две с верхом, и сахара чуть-чуть.

Попробуйте, если вам мало соли, добавьте.

Формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим на раскалённом масле. Сначала на сильном огне, потом, убавим и перевернём котлетки.

Котлеты получаются сытные и вкусные. Гарнир любой, но лучше всего тушённые овощи.

Отвечу на вопросы, если не ясно что-то.

[Осенний поцелуй 41]

Бутерброды.

Красную фасоль( 1 стакан) замочить на ночь, отварить. Измельчить в блендэре.

Грибы ( 200-300 гр) измельчить и обжарить с луком. Добавить к фасоли в блендэре и еще немного измельчить, так чтобы грибы были мелкими кусочками.

Если эту пасту намазать на тост, будет вкус колбасы ( с салом ).Для полноты ощущения я бы немножко чеснока добавила.

Скрытый текст

Рецепт стыренный. не опробованный

[Матёра 4 443]

Сегодня пост начался. Девочки, набросайте, пожалуйста, проверенных постных рецептов.

Я сегодня готовила котлеты из гречки с грибами, луком и морковкой. Перцы фаршировала овощами, зеленью и рисом. Сегодня вообще-то надо голодать, но у нас не получается.

Кто что вкусное готовит в Великий пост? Или неожиданное? Буду благодарна. Пост долгий, всё можно попробовать приготовить.

[Веранда 19 039]

Матёра

Из неожиданного я с утра налепила вареников с картошкой из постного теста

У нас очень хорошо идут в пост грибные супы (сегодня, правда, сварила для разнообразия суп-пюре из тыквы), винегреты, овощные котлеты. Вместо яйца в таких котлетах использую манку или крахмал.

Когда все надоедает, в качестве разнообразия делаю корейские закуски разной степени остроты, муж их очень уважает.

Вообще тема очень нужная, я бы тоже была рада почитать и принять на вооружение рецепты наших хозяюшек

[Генеральный спонсор 5]

Овощные салаты, манты с тыквой и картошкой или вареники из постного теста, супы овощные, очень вкусно получаются чебуреки с грибами, вот рецепт , а вообще на форуме столько рецептов интересных, так что не пропадем

[Инсомния 10 295]

Не знаю, можно ли тут без рецепта. Я помню тётка моя из западной Украины торговала на манеже, так они называли перрон вокзала в Жмеринке- пекла блинчики на воде и вместо яиц вмешивала мелко-мелко натертую морковь, она еще придавала такой обалденный золотистый цвет блинам. Ни за что не догадаться, что не на молоке. Не то чтобы она намеренно обманывала, но жили бедно, а кушать хотелось, вот и выкручивалась.

Прекрасно заменяла яйца в рецепте. Лично пробовала, правда еще в далёкой юности. Сама так еще не делала.

Может это в ветку экономных рецептов? Тогда прощу прощения и переместить пост. Спасибо.

[Лидка 15]

Я вообще-то думала, что морепродукты к рыбе приравнены.

В Великий пост на праздник Благовещения и на Вербное воскресенье допускается вкушать рыбу и морепродукты, в остальное время официально нельзя.

Но многие считают морепродукты не едой, а баловством, например, креветки и допускают их употребление.

Вообще, священники говорят, главное, ближнего своего не ешьте.

Я уже приготовила винегрет, в первый день поста, свекла со своего огорода.

[Осенний поцелуй 41]

В воскресенье перерабатывала овощи на "корм" .Вышло два корытца

В первом : капуста, картофель, перец сладкий, лук, морковь, томатная паста.Все обжаренное на растительном масле. Можно есть так, а водички добавишь - вот уже и щи.Очень вкусно.

А вот во втором... что-то у меня рука не поднимается даже попробовать. Порезанные кубиком и обжаренные баклажан, кабачок и тыква. Тыква из заморозки, наверное это и смущает. С чем это есть, а?

Очень люблю вот что : лук, морковь, перец и помидор обжарить, добавить туда базилик и всё это в спагетти! Вкуснота! В отварной рис - тоже вещь.

По поводу морепродуктов (кроме рыбы) в этой ветке не раз вопрос поднимался. В "морских" странах во время поста вполне себе допустимы креветки и прочие гады. У меня лежат в холодильнике кальмары и креветки, но пока не тянет.

(Я уже две недели без мяса и рыбы, просто так, без поста затребовал организм)

[Овсянка 40 499]

Рецептов постного стола очень много. Можно даже выпечку делать постную. Но для меня пост, это прежде всего питание без изысков. Вчера отварила картофель, к нему -капуста квашенная с луком.

Сегодня сделаю винегрет с гороховой кашей. Завтра -салат из свежей капусты, каша "Дружба" и кусочек халвы.

А дальше видно будет.

[Люлюся 9]

Часто в пост готовлю "ленивые" вареники.

Отвариваю макарошки, отдельно отвариваю мелко крошённый картофель. Зажариваю лучёк (можно морковку положить, тогда ещё и красиво будет!), Картошечку слегка подминаю и соединяю все ингридиенты. Соль, перец приправы по вкусу! Мне нравится поливать соей.

Очень вкусны постные пигоди.

Из дрожжевого теста формируем пирожки размером поменьше ладошки. Начинку обычно делаю из тушёной капустки и много-много приправ. Выкладываем на касканы и даём расстояться. Когда пигоди хорошо поднимуться, ставим мантоварку на огонь, минут на 30-40.

Готовые пигоди надрезаем сверху (вдоль защипа), поливаем кетчупом, (соей), кто любит - острой приправой. Кладём в разрез по столовой ложке капустного и морковного корейского салата. Готово!

[Луша 5 763]

Как-то незаслуженно все обходят вниманием кисели. А вот зря - это очень полезно и вкусно. Я вчера весь день на киселе просидела и даже голода не чувствовала.

А еще у меня есть очень вкусный рецепт десерта с киселем.

Варим кисель из сухофруктов: курага, чернослив, изюм, сахар все заливаем холодной водой и на медленный огонь, когда вода закипела добавляем разведенный крахмал и доводим до кипения. Кисель готов.

Теперь варим обычную манную кашу на воде (на молоке конечно вкуснее, но в пост и на воде пойдет или соевом молоке) такую погуще чтобы была. Остужаем. Взбиваем блендором до пушистости, раскладываем порционно по глубоким тарелкам и заливаем киселем с сухофруктами. Очень вкусно и сытно.

А еще есть овсяный кисель, который очень удобно брать с собой на работу( к тому же он одно из самых полезных блюд для пищеварительного тракта и женской красоты)

И молочный кисель, который если сделать густым режется как мармелад и можно подавать к чаю. (молоко соевое )

А вообще сейчас очень много соевых продуктов. Соевая колбаса и сосиски даже есть. По вкусу от настоящего мяса не от лечить, даже соевый творог, сыр и молоко. А масло "сливочное" почти в каждом магазине из растительного масла и всяких добавок. Так что утром можно и бутерброд и кашку на молочке и творожок. Только нужно смотреть из чего сделан продукт.

[Озёра синие 9 003]

Борщ на воде, чечевичный суп, щи, томатный суп, суп пюре из тыквы, грибной суп, овощной суп( с любой овощной смесью) + сухарики чесночные в духовке к нему. Рассольник.

Это первые блюда.

Второе: вареники с любой постной начинкой (картошка, капуста, вишня, тыква, чечевица, грибы).

Каши с грибами, зажарками из лука- моркови. Рис с овощами. ОВощные котлетки (чечевичные, капустные-картофельные, драники, морковно-капустно-картофельные).

Картофель со специями запеченный в духовке. Любые овощные смеси.

Выпечка- постное тесто как на чебуреки (мука-вода-соль), внутрь овощная начинка предварительно обжаренная (морковь, картошка, капуста) +специи, обжариваем как пирожки.

Из дрожжевого теста на воде- тоже уйма пирогов. И сладкие, и сытные. Хворост можно на минеральной воде сделать.

Еще уважаю соевое мясо. Котлетки из него, гуляш- с томатным соусом к пюрешечке ммм...

Фасоль во всех видах-отличная еда. Можо суп, можно котлетки, можно просто отварить-обжарить с луком морковью.

В общем, можно готовить сытно и разнообразно. Про салаты не пишу -их великое множество, в этой ветке их много.

Годы вегетарианства научили готовить и не париться насчет постного меню. Тяжеловато без молочки, и не так вкусно, конечно. Но ничего!

Еще поставила ржаную закваску, буду хлеб печь.