МисСури 3 858 Опубликовано 22 Мая 2014 (изменено) Корону несущая Я ела окрошку с воблой, давно правда, но помню, что было очень вкусно. Сейчас хорошей астраханской воблы днём с огнём не найдёшь, но наверное прекрасно подойдёт балык из сома или другой какой речной рыбы. Морская, мне кажется, совсем никак в окрошку не вписывается. Мой рецепт классический, как у многих, но недавно попробовала и оценила окрошку на сыворотке, которая от творога остаётся. Безумно вкусно. Теперь иногда хожу с ведёрком на точки, торгующие творогом, сыворотку прошу Изменено 22 Мая 2014 пользователем МисСури Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Зверская царица 1 063 Опубликовано 22 Мая 2014 Последняя ошибка То есть по-другому - оливье разбавленный кефиром это и есть окрошка. Та по большому счету да. Корону несущая Я чего- то с трудом представляю копченую рыбу, замоченную в жидкости, это ж привус будет специфический. Мне почему- то представляется в окрошке варенная рыба. Может быть, может быть... Хучь убейте, не помню. Помню, что рыба это была, твердые, плотные кусочки, а в каком виде - Маме позвонила, она говорит, та то в порядке эксперимента делали, а обычно без рыбы, а какая рыба была в том эксперименте, тож не помнит. Да ну её, ту рыбу, давайте будем делать как всегда, от добра добра не ищут. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Белая Сирень 3 882 Опубликовано 22 Мая 2014 Зверская царица Надо же, все толкут зелень с солью, а для меня прям откровение. Век учись. Это чтоб ароматней, я так понимаю? Толченая или перетертая зелень не имеет свойства всплывать по поверхности, многие не любят, когда кусочки зелени плавают наверху в белой окрошечной пене. Ну и для усиления аромата тоже. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 586 Опубликовано 22 Мая 2014 Я чего- то с трудом представляю копченую рыбу, замоченную в жидкости, это ж привус будет специфический. Мне почему- то представляется в окрошке варенная рыба. Корону несущая, и вареная. Холодный суп с рыбой и зеленью старинное дело - ботвинья называется. С судаком очень неплохо. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Матерная баба 91 Опубликовано 22 Мая 2014 [уд Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Матерная баба 91 Опубликовано 22 Мая 2014 Зверская царица Цитата бабуля моя резала вареный картофель, лук и терла много редьки, всё заливала квасом. Ой, как-то это блюдо незатейливое по-другому называется, в голове крутится, не могу вспомнить. Это тюря Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полянка 6 138 Опубликовано 22 Мая 2014 Да, в такую жару очень актуальна окрошка! Мы уже давно полюбили заливать ее айраном. Тан тоже ничего, но он более пресный на вкус. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вишня зимняя 46 821 Опубликовано 22 Мая 2014 Зверская царица Надо же, все толкут зелень с солью, а для меня прям откровение. Лук мягче становиться, да и для аромата. Я ещё и скалку потом оближу. Вкусно... Ой, как-то это блюдо незатейливое по-другому называется, в голове крутится, не могу вспомнить. Я бы это тюрей назвала. МисСури Теперь иногда хожу с ведёрком на точки, торгующие творогом, сыворотку прошу У нас сыворотку продают в пакетах. Да и самим откинуть простоквашу на творог можно. Приехав в город, в котором теперь живу, узнала, что творог здесь делают, нагревая простоквашу. Мама делал просто: простоквашу в мешочек из ткани и подвесить над чашкой. Сыворотка стечет, в марле останется творог вкуснейший. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 586 Опубликовано 22 Мая 2014 У нас очень востребована окрошка с диким названием - Помидорник. Крошится, все, что хочется и есть под рукой. Часто режу курицу и говядину. И вареная, и копченая колбаса тоже подходят. Яйца, зелень любая и всякая, свежие огурчики, картошка - все мелкими кубиками. Обязательно много зеленого лука. Вся фишка в заливке. Это, конечно, не гаспачо, но тоже на помидорах. Меньше 3 кг помидор я не беру. Перекручиваю в блендере вместе с кожицей (клетчатка дело полезное), так же в блендере - 2-3 болгарских перца, 5, и более, зубчиков чеснока, одна средняя луковица, 1 яблоко, и главное - 2-3 баклажана, предварительно тушеных с небольшим количеством масла. Добавить чайную ложечку уксуса и столовую ложку сахара. Соль по вкусу, я еще и перчик горький добавляю - целый стручок. Заливку хорошо перемешать, смешать с основой - и за уши не оттащишь. Сметается в сезон в огромных количествах. И не надоедает. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
МисСури 3 858 Опубликовано 22 Мая 2014 Вишня зимняя У нас сыворотку продают в пакетах. У нас к сожалению не продают такое, а сама делать ленюсь, проще попросить. Ещё я окрошку люблю на кефире с минералкой, после тана и айрана очень пить хочется, хоть и вкусно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжий бес 47 762 Опубликовано 22 Мая 2014 А я вот не люблю окрошку, не понимаю я салат залитый квасом или кефиром. Как говорит один наш американский друг - это какой-то суп с колбасой. А вот мой муж ее просто обожает. Попросил ее сделать вчера, а я напрочь забыла, что там тереть, что кубиками резать, помню только, что лук надо толочь с солью. Короче все постругала мелкими кубиками, а редиску на терке сделала. Муж похвалил, две тарелки с утра умял. Эх, есть еще порох в пороховницах. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саша Шпиль 9 377 Опубликовано 22 Мая 2014 Сегодня днём как раз была передача про окрошку Там один маститый шеф-повар, кормивший некогда то ли генсека, то ли президента, рассказывал, что для классической окрошки мелконарезанный лук надо посолить и потолочь деревянной толкушкой, потом добавить картофель (сваренный в кожуре и остывший) и тоже потолочь. А потом уже добавлять остальные ингредиенты и заливку. Мне кажется, это будет неплохо, обязательно апробирую. А сегодня на ужин я сделала окрошку (ну а кто сегодня не соблазнился? ) по своему рецепту, но ели вприкуску с горячей молодой картошкой, сваренной в мундире (где-то в этой веточке прочитала). Такой вариант очень понравился, респект автору за подсказку Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Зверская царица 1 063 Опубликовано 22 Мая 2014 Матерная баба Это тюря Вишня зимняя Я бы это тюрей назвала. Слушайте, я сегодня столько нового узнала по части кулинарии. В моем понятии тюря была накрошенным в какую-нибудь вкусную субстанцию хлебом - ну там с молоком, с водой и раст.маслом, томатным соком. Не то, не то в голове крутилось. Что-то с корнем "квас". Или то я уже выдумываю? Рыжий бес Как говорит один наш американский друг - это какой-то суп с колбасой. Эх, ничё вы с вашим другом не понимаете в колбасных обрезках. Сагитариус Альфа О, ну это уже нечто большее, чем просто окрошка. Интересное блюдо, у нас все помидорные души, обязательно попробую сделать. Вот только помидоры с баклажанами подешевеют... 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тополь 31 632 Опубликовано 22 Мая 2014 Зверская царица Не слушай никого, никакая это не тюря. Ты уверена, что там слово "квас" было? Я бы такое блюдо "горлодер" назвала: лук, много редьки... Эх, туда еще хрену добавить и точно на слезу прошибет! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 586 Опубликовано 22 Мая 2014 обязательно попробую сделать Зверская царица, и не пожалеете. Забыла сказать, что помидоры бывают мясистыми и заливка получается уж больно густая. Тогда надо добавить кипяченой или минеральной воды. А однажды, сын взялся делать помидорник, хватился в процессе, а картошки то и нет. Сделал с отварным рисом - тоже получилось весьма неплохо. Рис и помидоры дружат. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Зверская царица 1 063 Опубликовано 22 Мая 2014 Тополь Ну да, туда ещё хрену если добавить, то уже "хренодёр" будет. Ни в чем я не уверена, запуталась уже. Всё, с завтрашнего дня буду окрошку каждый день делать, все рецепты из этой ветки по очереди испытаю, на год вперед пускай домашние наедаются. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Любушка 3 643 Опубликовано 22 Мая 2014 И мы, и мы уже два дня едим окрошку. Вчера делала на кефире с минералкой, сегодня на квасе. И вчера и сегодня удовольствие от еды полное. Я недавно стала делать картошку отдельно, да еще в жареном виде. Нам пока нравится. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Запах полыни 159 Опубликовано 22 Мая 2014 Я окрошку делаю на домашнем ржаном квасе. А уж если его не успела сделать, а окрошки сильно хочется, то на айране. Если есть время - все режу меленько, если нужно побыстрее - то огурцы и яйца тру на крупной терке. Плюс много укропа-петрушки и зеленого лука. Редисочку кружочками.. Колбаску Докторскую иногда - ее только я в окрошке люблю. А вот картошку мы никогда не добавляем в окрошку, как-то испокон так заведено. И не только у нас, но и у всех знакомых наших. Заправляем сметаной и заливаем квасом. Я люблю, чтоб ложка стояла, и по этому поводу частенько слышу от мужа замечания, на которые отвечаю, что воды и в колодце много. А еще я иногда добавляю в часть окрошки ( для себя и мужа) порезанный небольшими кубиками холодец - так делала бабушка. В ее окрошке зимней были холодец, лук репчатый, хрен, яйцо и квас. В детстве мне это очень не нравилось, а сейчас как будто в детство возвращаюсь, но с положительными вкусовыми ощущениями. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полька 338 Опубликовано 22 Мая 2014 У нас дочка вышла замуж и уехала на Урал. Её рассказ о том, что там едят окрошку приготовленную на воде удивил, потому что в наших краях она бывает только на квасе. Я люблю окрошку, хотя в моем окружении есть люди, которые ее не любят. К классическому варианту с салатом Оливье без горошка и квасом я добавляю горчицу и хрен. На странице об окрошке только убедилась в утверждении, что вкусы и мнения у всех разные, сколько людей - столько и мнений. Но уже теперь, в мои 40 с небольшим, вкусы мои не изменятся. Окрошку на воде пробовать желание, скорее всего, не появится. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мама в кубе 5 Опубликовано 22 Мая 2014 Саша Шпиль ну и надо толочь в принципе, так бабушки у меня делали. А то от оливье не отличается ничем:-) . Хотя многие, знаю, режут все. Зверская царица ну у нас тюря тоже с молоком или яйцом хлеб была, ага. Я любила яйцо сырое , из под курицы с хлебом перемешаное. В далеком детстве, правда:-) Ну а окрошку сначала мы делали на квасе, разливном. Но то ли квас такой, разонравилось. На домашнем еще куда ни шло, на сыворотке тоже. Но больше мне нравится на кефире с минералкой теперь- то что надо. Но муж далеко не фанат окрошки, сын говорит что гадость:-) А вот младший в этом году оценил-сьел целую тарелку:-) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Джастина 17 Опубликовано 22 Мая 2014 Полька Её рассказ о том, что там едят окрошку приготовленную на воде удивил, потому что в наших краях она бывает только на квасе. Я ела на воде, но в воду еще добавляли чуть уксуса, ну что сказать, своеобразно, но с квасом как то лучше. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 22 Мая 2014 Не смогла удержаться и я от дискуссии на тему окрошки. Тем более, тут уже говорят о разных ее вариациях. Окрошка на домашнем квасе у нас любима, но редка. Чаще всего окрошку делаем на кефире с минералкой, туда чуть соли и лимонной кислоты еще. Начинка стандартна: зелень, яйца, колбаса, огурцы. Но не менее часто туда я добавляю банку маринованной свеклы. Очень всем нравится. Когда надоедает, то основной вышеперечисленный наполнитель заливаем минералкой и добавляем соленый консервированный щавель. Просто прелестно получается. Только вот эти вариации принято называть холодниками. Ну а мы - окрошкой. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сика 22 Опубликовано 22 Мая 2014 Полька Её рассказ о том, что там едят окрошку приготовленную на воде удивил, потому что в наших краях она бывает только на квасе. Ну не знаю. Мои родители оба с Урала, вся основная родня там проживает в основном на Южном Урале, Челябинск и Челябинская область, еще в Екатеринбурге. Так вот там всегда делали и делают окрошку только на белом домашнем квасе. Никогда в жизни не пробовала окрошку да и не ела нигде на воде. Каждый год летом ездили к родне на Урал, окрошка только на белом домашнем квасе подавалась. У меня и мама всегда такую делала. Дома не делалось больше никаких холодников и свекольников кроме окрошки на квасе. Я выросла (с детства окрошку на квасе не люблю), и стала делать сама свекольники и окрошки на кефире, они самые мои любимые. Вот сегодня доела свекольник, два дня только им и питалась, очень люблю. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 22 Мая 2014 Сика Так вот там всегда делали и делают окрошку только на белом домашнем квасе. А можно проверенный рецепт кваса? Очень хочется приготовить и попробовать. Еще раз напомню про использование минералки с кефиром - просто потрясающий вкус. Вспомнила еще один рецепт: окрошка на тане и вместо колбасы свиной язык или говядина. Но тан я беру газированный, с ним прикольнее. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Профурсетка 32 Опубликовано 22 Мая 2014 Живем возле моря, поэтому у нас практикуется в окрошку вместо колбасы или мяса добавлять рыбу копченую, филе мелко порубить, все ингредиенты такие же, как для классической окрошки. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В