Рис и все из риса

[Рина 3]

Secret

у меня осталось приличное количество фарша с рисом

А супчик с фрикадельками?

Еще тефтельки, или ежики.

[Нихао 21]

Этот рецепт я прочла в одной из книг Дарьи Донцовой. Готовила сие блюо неоднократно, всем очень нравится и идёт "на ура".

Берем 150 г ветчины, мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле без запаха (я обычно беру обычную варёную колбасу). Высыпаем ветчину в кастрюльку, добавляем туда 150 г зеленого горошка, стакан ошпаренного кипятком риса, заливаем всё это полутора стаканами бульона или кипятка. Ставим кастрюльку в прогретую духовку.

За пару минут до готовности крошим в наше блюдо кубик приправы "Крошка чеснок", а при подаче на стол посыпаем тертым сыром.

Готовится всё очень быстро и просто, вкус у блюда получается приятным и немного необычным.

[Сандал 11 652]

У нас в семье прижилось блюдо - " Жаренный рис " ...

Сначала рис варится в кипящей воде со специями, специи каждый себе подбирает сам, на свой вкус. Я обычно беру карри и чеснок.

Пока готовится рис, в духовке в стеклянной жаропрочной посуде, запекается курочка, разделанная на куски.

Можно курочку предварительно вымочить в маринаде, можно просто натереть ее чесноком и карри, каждый для себя решает - это не принципиально.

Когда курица станет полу готовой, достаю ее из духовки и откладываю в миску, а на дно жаропрочной посуды, на выделенный курочкой сок - раскладываю тонким слоем рис, посыпаю немного карри, сверху раскладываю курочку и отправляю обратно в духовку.

Периодически достаю и перемешиваю, но, отодвигая курочку в сторону, а то все смешается и получится каша. Рис поджариваю до тех пора пока он не станет золотистого цвета.

Маслом не пользуюсь, все в собственном соку и без соли..

Когда рис и курочка - готовы - сверху посыпаю натертым на терке сыром и еще немного томлю в духовке.

Приятного аппетита!

[Единичка 1 026]

Вчера готовила ризотто с креветками. Рассказываю:

Берем луковицу, мелко режем, кидаем с растительным маслом в глубокую сковородку. Все на маленький огонь. Через 2 мин. добавляем мелко порезанный болгарский перец. Закрываем крышкой.

В это время кипятим воду и варим в ней креветки ( лучше некрупные), лавровый листик и соль не забываем. Отварили. Воду не выливаем,а процеживаем через ситечко, получился креветочный бульон.

Креветки остужаем чистим.

В сковороду добавляем 100 гр вина. Ждем пока алкоголь испарится. Засыпаем стакан риса. Мешаем. Ждем пока рис станет прозрачным. Наливаем половник бульона. Снова мешаем, закрываем крышечкой и ждем пока бульон впитается. закидываем креветки, заливаем половник бульона, закрываем, ждем пока рис съест бульон. Повторяем процедуру. В итоге до готовности у меня ушло 8 половников бульона.

Такая вкуснотища получилась...

[Безалаберный 2 025]

Уважаемые форумчанки! Подскажите пожалуйста рецепт рисовой каши на молоке, чтобы даже у Безалаберного, ни разу такого не готовившего, все получилось. Вот честно, я даже пироги пеку с легкостью, а молочная рисовая каша для меня - высший пилотаж, который, к сожалению недоступен. А хочется кашки... Рецепты просто в интернете искать не хочу. Вам доверяю больше, чем любому кулинарному сайту.

[Фея хлебных крошек 220 535]

Безалаберный

Я варю молочную рисовую кашу обычно из риса, сваренного на воде до полуготовности.

На 1 часть риса берёте 1 часть воды и варите до полного выкипания воды на среднем огне.

После этого добавляете молоко. Количество зависит от того, насколько густую кашу вы хотите сварить. Если молока взять 1 часть первоначального объёма риса, то получится ну очень густая каша. Варьируйте сами по своему вкусу.

Дальнейшая варка после закипания молока на медленном огне. В конце варки добавите соль, сахар по вкусу. После этого поварить ещё несколько минут. В тарелочку и маслица сливочного кусочек .

Приятного аппетита!

Пока писАла, у самой слюньки потекли.

[Профурсетка 32]

Для молочной кашки-размазни я беру пропорцию примерно 1:4. Надо дать рису не просто развариться, но и потомиться в кастрюльке укутанной. И маслица потом побольше, побольше.

[Гость ziel]

Спасибо за советы!!!

И все-таки подскажите пожалуйста как сварить простой рис(не пропаренный и т.д.), а обыкновенный круглый рис рассыпчатым.

[Доктор Логос 8 652]

ziel

Почитайте внимательно ну например предыдущую страницу. Там несколько вариантов как сварить рис на гарнир(и с овощами и без).

По моему мнению основной принцип варки риса заключается в том, что заливать рис нужно кипящей водой, в пропорции 1:2, сразу посолить и ни в коем случае не перемешивать. Пять минут кипит на сильном огне, затем переключить на маленький. Еще можно на крышку положить влажное полотенце, чтобы меньше пара уходило из кастрюли. Я кладу полотенце свернутое жгутом по краю крышки.

Когда рис вберет практически всю воду, я выключаю плитку и еще минут 15-20 не трогаю. Потом уже можно добавить кусочек сливочного масла(если любите) и аккуратно перемешать. У меня рис сваренный по такой технологии всегда получается рассыпчатым.

[Тайны Мадрида 10 474]

1 стакан риса, 2-3 томата, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 1-2 ст.л. растительного масла, 2 ст. воды, перец черный молотый, соль по вкусу.

Лук с чесноком пассеровать в масле, добавить очищенные от кожуры помидоры и пропущенные через мясорубку. Прогреть.

Добавить рис, воду, соль, перец и варить 20 минут.

[Тайны Мадрида 10 474]

Рис "По-индийски"

Рис — 1 стак.

Масло сливочное— 1/2 ч. л.

Соль— 1/2 ч. л.

Перец чёрный (Молотый.) — 1/8 ч. л.

Куркума— 1/4 ч. л.

Вода — 2 стак.

Промыть рис только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью.

Сменить воду несколько раз и повторять процесс, пока она не станет чистой. Далее, рис необходимо немного просушить.

Растопить сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпать туда соль, специи, рис и немножко его поджарить при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании, процесс имеет две стадии- сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет.

Как только рис побелеет, влить в него кипящую воду, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.

Теперь, очень важно не открывать крышку и не трогать рис пока он не сварится. На это уйдёт минут 10- 15.

Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

Три года точно готовлю такой рис. И делала с любым рисом. Вот не было дома длиннозернистого, приготовила с краснодарским, круглозернистым. Все равно вкусно.

[Неунывайка 32 547]

Рисовая каша, запеченная с яблоками.

Готовим обычную кашу. Или необычную. Обычная готовится в пропорции 3 к 1, вода и рис. Ее есть уже можно с любым добавками: соус, гуляш, сосиски.

Необычная: вода и рис 2 к 1.

В принципе для нашего блюда без разницы, каким способом приготовленную кашу использовать.

В посуду выкладываем слоями рис и нашинкованные яблоки. Все это дело между слоями щедро сдабриваем сливочным маслом, пересыпаем сахаром и корицей. Не забываем пересыпать корицей и сахаром каждый слой.

Запекать можно как в духовке, так и в микроволновке. На все про все 20 минут и вкуснейший десерт готов. Есть можно со сметаной или медом, но и без ничего очень даже вкусно.

Приятного аппетита!

[Фемили 0]

Я готовлю на гарнир рис так:

Я делаю в сковороде, наливаю масла подсолнечное (на стакан риса 2-3 ст.ложки масла) как накалится высыпаю рис, 5-10 сек обжариваю, заливаю водой холодной(на 1 стакан риса 1,5 стакана воды) солю или ложу бульонный кубик или специи, перемешиваю один раз и закрываю крышкой, и 30 минут не открываю. Все! рис рассыпчатый получается.

[Контемп 15]

Дорогие хозяюшки! Помогите, срочно! Завтра у меня гости, попросили что бы было ризотто. Рис басмати у меня есть. Дома ризотто никогда не делала, кто знает тонкости приготовления: ингредиенты, этапы приготовления, что за чем напишите. Плиз!

[Конди 69 193]

Контемп

Попробуйте посмотреть здесь.

[Магдалина 14 192]

Раньше я варила рис в большом количестве подсолёной воды, пока не прочитала одну необычную книгу. Там был такой совет по варке риса:

Вскипятить 3 стакана воды, засыпать рис 2 стакана. Как только снова закипит вода, убавить газ, накрыть крышкой и варить ровно 12 минут. Через 12 минут снять с огня и не открывая крышку, оставить ещё на 12 минут. Только после этого можно снять крышку с кастрюльки, посолить и добавить в рис масло.

Аккуратно, не сминая, перемешать.

[Контемп 15]

Путём длительного поиска и консультаций, таки нашла приемлемый для наших условий рецепт ризотто, приготовила, получилось не плохо. Конечно, это не Фонтан, но вполне прилично получилось.

Итак, промытый и просушенный басмати обжариваем на масле, в оригинале оливковом, но я не люблю. После в рис добавляем бульон ( можно мясной, рыбный или овощной), в зависимости от того, какие потом вы будете добавлять ингредиенты, рыбные или мясные. Расчёт 1 литр бульона на 1 стакан риса. Варим до готовности.

В это время на сковородке пассеровать тонко нарезанную морковку, сладкий перец- паприку, помидоры черри. Отдельно в кипящем подсолнечном масле несколько долек чеснока обжарить. А также приготовить ( покрошить крупно маслины без косточки , шампиньоны и цуккини).

Всё, в готовы рис добавляем компоненты. Для кремовости в самом конце добавляем смесь взбитого мягкого сливочного масла и пармезана ( продается уже тёртый). О, самое главное, смесь ( готовая) итальянских трав: базилик, розмарин и так далее.

Главное рис не переварить, иначе будет рисовая каша, зёрна должны быть несколько твёрдыми, «аль денте». Солить по вкусу. Приятного аппетита!

[Гладис 5 922]

Мои домашние не очень любят рис, но от этого рецепта в восторге всё.

Обжариваю мелко порезанную большую луковицу, туда кубиками побольше морковь, свежий перец болгарский если есть, помидор (сейчас не сезон я пастой томатной заменяю). Всё обжарить под крышкой. Туда добавит 1 стакан промытого риса и обжарить вместе с овощами (хорошенько, до корочки). Раскрошить 2 куриных кубика и залить 1 стаканом воды. Закрыть крышкой и на маленький огонь. Вода немного выкипела, помешать смазать обильно верх майонезом и посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и на маленький огонь на минут 30.

Получается очень вкусно!

[Пузырёк валокордина 2]

Девочки! Спасайте! Готовлю плов в аэрогриле. Стакан риса, овощи, 0,5 л воды...Куда потом деть воду? И как понять, что готово?

[Доктор Логос 8 652]

Пузырёк валокордина

Жесть. А как получилось, что так много воды?

Остается только сварить до готовности и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Получится не плов, а ризотто.

[Пузырёк валокордина 2]

Доктор Логос

Уже отредактировала! 0,5 л воды. Варила пока не выкипела вся вода. Рис всё равно остался жестковат. Но пахнет и выглядит вкусно. Хоть и есть невозможно.

[Гость Голубая Устрица]

Девочки,помогите мне пожалуйста найти здесь один рецептик-аранчини,или рисовые шарики.Я его видела в нашей газете и потеряла ее,а найти не могу(яуже все облазила,тыкните меня носом

[Мадж 8 640]

Голубая Устрица

Не забывайте ставить пробелы после знаков препинания, пожалуйста!

[Свеча 26]

Голубая Устрица

Вот здесь есть шарики, но не совсем аранчини. Без начинки.

[Саша Шпиль 9 377]

Вчера готовила впервые рис с овощами в горшочке, получилось гораздо вкуснее, чем я ожидала.

Сначала я измельчила в блендере две небольших помидорины, полморкови (предварительно натёртой на крупной тёрке), маленькую луковицу и зубчик чеснока, посолила. Выложила эту смесь в горшочек, сыпанула туда две ложки риса (взяла смесь белого и черного), положила кусочек слив. масла и налила полстакана воды. Закрыла крышкой и отправила в духовку на час, при 180 гр.

При подаче положила ложку сметаны, можно посыпать нарезанной зеленью. Получилось волшебное, ароматное блюдо.